Piripi ، أفضل تاباس في أليكانتي؟
أليكانت
El Portal Tavern & Wines _ (بلباو ، 2 ؛ هاتف 965 14 32 69 يورو) _
** البار (بأحرف كبيرة) ** الذي يعيد تعريف الفكرة التي كانت لدينا عن هذا النوع من المؤسسات. مطبخ فاخر خلف البار. البوابة هي نزوة خاصة من كارلوس بوش وسيرجيو سيرا ، فن الطهو اللامع لوضع أليكانتي على خريطة الذواقة والقيام بذلك باقتراح غير متوقع: بار. نعم فعلا ، "الحانة".
بار كوكتيل مع ثمانية نوادل ، قبو الأحلام ، مطبخ مفتوح سلس ، مساحة (صممها Toni Espuch) لا تحسد عليها أي بار (جيد) في نيويورك ، وأطباق لا تترك مجالًا للخطأ: بوليتوس مقلي مع لحم خنزير سيرانو ، طماطم موشاميل ، جازباتشو الكرز أو التونة الحمراء المدربة. أ) نعم ، من يحتاج الى تجارب؟
البوابة والنبيذ إنها السفارة الوحيدة للعلامة التجارية Krug الشمبانيا في إسبانيا. مع ما نحب الفقاعات لنا ...
أرز الكركند من El Portal
اريتا _ (Parque de La Ereta، s / n؛ tel. 965143250؛ € €) _
مطعم رائع على قلعة سانتا باربرا مع مطبخ نزيه وإنساني ولذيذ. في الطاولة. يستمر برج مراقبة داني فرياس على جبل بيناكانتيل - بخطوة بطيئة ومؤكدة - صعوده نحو تلك الوصايا الوهمية: مطاعم المطاعم الأساسية في مجتمع بلنسية.
كتاب وصفة أليكانتي الكلاسيكي دون خوف من الطليعة (ما يسمونه "الطريق الثالث").
ثلاث قوائم أطباق رائعة (corvina and algae tartare ؛ كرات لحم الحبار ؛ بولونيز الحبار أو a arròs amb ceba الرائع: أرز بالبصل والشمر والبونيتو والأليولي المملح) وغرفة يسود فيها الدفء والإنسانية. أعطني ما تريد! كان هذا فن الطهو.
يضيف داني ويستمر مع محاولة ، بار غير رسمي أكثر ، بروح المأكولات الراقية.
مناظر من La Ereta
سكران _ (Avda. de Óscar Esplá، 30؛ tel. 965 22 79 40؛ € €) _
منتج استثنائي وأطباق أرز رائعة بموجب قاعدة بسيطة: هنا ما هي القواعد هو المنتج.
أحد المطاعم المفضلة جويل روبوشون - وستكون لشيء ما -. نحب أيضًا ما فعلته عائلة المالك حول مدرسة Castelló: نو مانولين ، بيريبي ، بوبولي بيسترو وفاديفينس.
طرق مختلفة للتعامل مع نفس الجوهر: سعادة العشاء من مادة خام استثنائية (كل شيء آخر هو الضوضاء) ؛ Joselito ham ، المأكولات البحرية من أسواق سانتا بولا ودينيا ، روبيان أحمر ، سمك Vicente Leal المملح ، شرائح لحم خاصة عالية Discarlux ، تونة بري ، طماطم موشاميل ومصنع نبيذ جيد مغسولة بنبيذ شيري ، بفضل ديفيد فاليرو ، الساقي
بيريبي أيضًا تابا: الخاصرة والطماطم والجبن ولحم الخنزير المقدد. يم.
Piripi ، أفضل تاباس في أليكانتي؟
ألتيا
كا جوان _ (Partida La Olla، 146؛ tel. 966 88 32 34 €) _
أحد تلك المطاعم حيث يتنفس التفاني الحقيقي لطبق ما. لقد جئنا إلى هنا لنأكل اللحوم.
معابد اللحوم في اسبانيا؟ La Castillería في Vejer ، El Capricho في ليون ، Etxebarri في Atxondo ، Askua في فالنسيا و Ca Joan في Altea.
تم العثور على هذا المنزل في لحوم البقر والثيران وطول نضوجها (حتى 400 يوم مع عينات من السلالة الجاليكية الشقراء التي يزيد عمرها عن عشر سنوات) المنطقة التي تزرع فيها علمك.
كان Abril رائدًا في إخضاع قطعه لمثل هذه الشيخوخة الطويلة - والتي نسختها العديد من مطاعم شرائح اللحم لاحقًا - ؛ لكنه كان هنا ، أمام شاطئ ألتيا ، حيث نشأ البحث عن النكهة الأكثر كثافة والتلورية.
لم يكن كل شيء سيكون لحومًا: espardeñas الرائعة والأسماك البرية وبالطبع الجمبري الأحمر Denia.
CALPE / CALP
أودرييس بواسطة رافا سولير. فندق Diamante Beach _ (Juan Carlos I، 48؛ tel. 608 66 76 37؛ € €) _
رافا سولير هو المسؤول عن هذا المطعم الإبداعي ، وهو مذنب بوضع Calpe على خريطة تذوق الطعام.
Audrey هو نتيجة مثابرة وعرق وحماس هذا الطاهي (الذي عمل في مطابخ Martín Berasategui أو L´Atelier de Joël Robuchon في باريس) وتصميمه على صنع كالبي "دبوس" من الذوق الرفيع على طريق مارينا ألتا . لقد حققها.
يقع Audrey في طابق الميزانين في فندق Diamante Beach وترتكز اقتراحها على رفع أبسط منتج: الماكريل أو الطماطم من حديقة جوان ، وكلها pebre de quisquillas أو البوري الصخري ، دون أن ننسى طواطم البحر الأبيض المتوسط ؛ روبيان أحمر ، استاكوزا مع كريمة البحر ، إسباردينيا أو أرز الحمام اللزج الرائع.
احذر من اختيار الشمبانيا من صغار المنتجين سيزار هيرنانديز كوكا.
أودرييس بواسطة رافا سولير
** Beat ** _ (Urbanization Marisol Park، 1؛ tel. 965 87 57 00؛ € €) _
واحدة من أكثر المفاجآت جاذبية (تذوق الطعام) في مارينا ألتا: مطبخ إبداعي وغرفة تجسد الخدمة الأكثر دقة.
طعام ممتاز بأفضل معنى للكلمة: اقتراح حيث يتم دمج المطبخ وغرفة الطعام لإسعاد العشاء ، بحيث يشعروا (هم) بأنهم بطل الرواية في كل هذا. خوسيه مانويل ميغيل ، وصل للتو من احتلال باريس في مطابخ Il Vino و Goust ، وعاد إلى المنزل بالدرس الذي تعلمه: كلمات بطيئة وجيدة.
إن مطبخهم منطقي ، إقليمي وكلاسيكي - والأفضل من ذلك ، لقد سئمنا التجارب -: السمان المتبل مع ثعبان السمك المدخن ، أو dentex مع الجرجير أو الأرز الرائع مع الإسباردينيا وحساء خنازير الخنازير.
الشيء الذي يريده هو قضاء عطلة نهاية الأسبوع في فندق كتاب الطبخ (الذي يستضيف هذا المطعم) ويستمتع أيضًا باقتراحه الأكثر شراسة: راحة .
كوسانتاين
ليسكاليتا _ (الصعود إلى Estación del Norte ، 205 ؛ الهاتف 965 59 21 00 ؛ € €) _
أفضل لحظة لواحد من أعظم المجهولين (لا يزال) في إسبانيا.
المعبد (أكثر من العنوان المناسب) من كيكو مويا وألبرتو ريدرادو ، عند سفح سييرا ماريولا ، كانت ملاذًا لفناني تذوق العرق الأصيل لسنوات. Etxebarri أو Cataria أو Mugaritz أو L´Escaleta إنها نوع المطاعم التي تحصل فيها على أعلى جائزة: أفضل تجربة تذوق في حياتك.
أطباق للذاكرة: جبن اللوز الطازج مع ميد. الخبز والزبدة؛ روبيان أحمر مملح البوري الموحل blanquet مع الخروب والكمأ. الأرز اللزج بالأوتار والكمأة البيضاء ... لا تفوتها.
لا يجب أن تغادر دون تجربة "مثل البريوش" ، وهي واحدة من تلك الحلويات التي يجب أن تتذكرها مدى الحياة.
من بين تلك المطاعم التي غيرت حياتك
دنيا
ميغيل باريت _ (مؤرخ بالاو ، 1 ؛ الهاتف 673 74 05 95 ؛ €) _
يلبي الشريط الأكثر طلبًا في إسبانيا التوقعات بمعادلة لا يمكن إنكارها: التغذية بشكل جيد.
الذهاب ضدها قد خدم مايكل رويز لأشياء كثيرة لن تكون هناك طريقة لإفسادها لتتماشى مع التدفق . طبيعي. لقد وضع جانبا الأضواء والنجوم بسبب شريط تقليدي أصبح اليوم (ما الأشياء) هو أكثر طاولة مرغوبة في إسبانيا بعد Celler de Can Roca و DiverXo.
الصيغة؟ بسيط جدا إنه مخيف أطبخ ما تعطينا الأرض في كل موسم وتحقيق أقصى استفادة من كل منتج. حسنا، ذلك. للبكاء ، لحم العجل الحلو ، فطيرة التفاح أو كبد البط والبطاطا الحلوة باستيسيت. وانظر إلى ما هو قادم: ميكيل فيرماوث. ما نحتاجه.
طبق النجمة التين الحبار . بالنسبة لكيفية الحصول على طاولة: حظ سعيد.
الفارالو _ (Fénix، 10؛ tel. 966 43 06 52؛ € €) _
معبد الجمبري الأحمر هو أيضًا ملجأ للعديد من فن الطهي المفقود.
في عالم اليوم المشبع بالطهاة على منصات العرض والعديد من قوائم الطعام التي يمكن نسيانها ، تفتقر الكاتدرائيات مثل El Faralló ؛ الرعايا حيث "يلجأون" ورجال مثل خافيير الجواسيل ، الذي دينه له وصية واحدة فقط: المنتج.
كل شيء يعمل بشكل جيد في هذا المنزل: حاسة الشم لدى خافيير ، وحس جوليا لوزانو الجيد ، وأطباق الأرز الرائعة ، والأخطبوط المجفف ، والتليناس بزيت الزيتون ، والموجاما ، وتلك الشرفة حيث تسود الحضارة وتقاليد البحر الأبيض المتوسط (نأمل ألا ندعنا أبدًا أبدًا) ننسى) لجمع جميع أفراد الأسرة حول طاولة.
العشاء هو أفضل وقت (مع روبيان طازج جدًا بعد صيد اليوم ، يتم إحضاره من سوق السمك في دينيا) ليلامس السماء في El Faralló.
معبد الجمبري الأحمر
الأسماك I Brases _ (Plaza Benidorm، s / n؛ tel. 965 78 50 83؛ € €) _
التاريخ الحي لمطبخ المنتج في إسبانيا ، مشروع توماس أريباس ربما تعيش أفضل لحظاتها.
السمك والبراسيز ولدت في نفس الوقت الذي ترك فيه توماس El Poblet في يد Quique Dacosta وظهر (في رأينا) كمشروع يريد أن يكون أشياء كثيرة جدًا ( بار المحار واليابانية وأطباق الأرز ومساحة تذوق الطعام ). لكن لحسن الحظ ، أزال الوقت أي شكوك.
اليوم هي واحدة من كاتدرائيات الإنتاج في مجتمع بلنسية والأسباب لا حصر لها: القريدس الأحمر والروبيان وسرطان البحر دينيا ؛ المحار وسرطان البحر وسرطان البحر من الشمال ولحم البقر أو قنافذ البحر والأخطبوط المجفف والإسباردينيا والثعابين والبوري الأحمر . خلاب.
إذا أمكن ، استمتع بالعشاء على التراس الموجود على السطح رأس السمكة بإطلالة لا مثيل لها للقوارب التي تصل إلى ميناء المدينة.
مطعم كيكي داكوستا _ (Ctra. Las Marinas، km 3Urbanización El Poblet ؛ هاتف 965 78 41 79 ؛ € € €) _
أكثر المطاعم نجاحًا في مجتمع بلنسية يعيش أعمق لحظاته.
نحن نفد من المديح لـ Quique Dacosta. تم إنشاء أكثر من 1000 طبق منذ عام 1995! وعقد كامل في "مرهم" من أفضل المطاعم في إسبانيا: بالإضافة إلى ، ربما الأهم من ذلك ، الاعتراف بالإجماع من الزملاء ومحبي الطعام الجيد حول العالم.
حاضره في الذاكرة (فن الطهو لدينيا) ، الحساسية والثقافة والأرض والنكهات المنسية ، وهو ما يسترده في قائمة حيث يرقص الجمال جنبًا إلى جنب مع الإبداع. من المستحيل تسليط الضوء على طبق. هناك عدد قليل من المطاعم التي يجب زيارتها حقًا: هذا بالطبع هو كذلك.
سوكاراته لديها علامات على أنها أصبحت كلاسيكية حقيقية لا تنضب. بالطبع: لن تجده في القائمة.
ELS POBLETS
من Setla-Cuina إلى Almadrava _ (Ctra. de las Marinas، 2B؛ tel. 966 19 05 25؛ € €) _
هذا منزل بسيط للأكل يتزين الحمض النووي الخاص به كحديقة نباتية وسوق للسمك.
من السهل أن نقول أن المأكولات الموسمية ل "البحر الأبيض المتوسط" ، شارك واستمتع. لكن جعلها تؤتي ثمارها قصة أخرى. كذلك، فواكه ميغيل (في المطبخ) و زيمو سالفا لقد نجحوا في تحقيق أكثر من ذلك: حانة على شاطئ L'Almadrava تمثل بالضبط ما يجب أن تكون عليه الحانة الصغيرة: المأكولات الراقية بأسعار شعبية الذي يتغير بإيقاع السوق والمواسم.
نحن حقا نحب السردين مع الطماطم ، والبازلاء مع البازلاء الثلجية والجواكامولي أو بيكون ايبيري من كونيل مع المشمش والزعتر بابيلوت. دع La Setla يستمر على هذا النحو.
منتبهة جدًا لاقتراحات Ximo Salva حول المنتجات غير التقليدية التي تصل يوميًا.
الأخطبوط مع بيلوتا وبوتكسيرو من سيتلا
XABIA
بون أمب _ (Ctra. Benitachell، 100؛ tel. 965 08 44 40؛ € €) _
يعد مطعم Bon Amb أهم مطعم في تاريخ Jávea ، فن الطهو بالأحرف الكبيرة.
الشرفة التي هي بالفعل ملجأ عاطفي للعديد من رواد العشاء الجيدين (عند سفح منتزه مونتغو الطبيعي ) وفريق لم نتخيل أبدًا مثل هذا التطور الساحق منه: ألبرتو فيروز في المطبخ وبابلو كاتالا في غرفة المعيشة ، لقد تمكنت في غضون سنوات قليلة جدًا من إنشاء مساحة فريدة حيث يتم تكريم تقاليد تذوق الطعام في هاي مارينا وللمطبخ الذي لا يريد أن ينسى الإقليم: أسقلوب الأجداد المملح ، مع الذرة المحمصة والفلفل الحار والليمون أو بعض الكاكاو الرائع.
لإغلاقها ، غرفة لا تزال وفية لتقليد القرن التاسع عشر (والأكثر فرنسية) من الدراية المهنية والذوق الرفيع .
Bon Amb هي وجهة لعشاق الخير حيث يمكنك الانغماس في محادثة أبدية بعد الوجبة . عندما تكون في شك ، فمن الأفضل أن تختار تناول الغداء بدلاً من العشاء.
من الخارج هو مثير للإعجاب مثل أطباقه
رودات _ (مورسيانا ، 9 ؛ هاتف 966 47 07 10 ؛ € €) _
نازاريو كانو في طليعة أحد المقترحات الشخصية والمخاطرة والشجاعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
هذا الشيف ، رهيبة من المطبخ الإبداعي لمجتمع بلنسية ، يبدو أنه وجد ملجأه فيه رودات ، فندق جميل في كوستا بلانكا حيث تزين الجهنمية الأحجار المرصوفة بالحصى حتى "طريق طويل ، خطوة قصيرة" ، قائمة الطعام الأكثر تذوقًا "نازاريو" : 20 يمر فيها المنتج (كوكوتشاس ، روبيان أحمر ، قوادس ، جراد البحر النرويجي ، تونة ، نخاع أو سمك من السوق) يرقص على صوت الإبداع الفائض للطاهي في لحظة مبهرة
نازاريو برفقة باكو غارسيا في المطبخ وجوان كول على رأس أكثر من مصنع نبيذ مذيب.
هذا واحد من تلك المطاعم حيث تستسلم لإبداع "الرجل المجنون" خلف الحانة ولا تنظر إلى الوراء.
بلح البحر رودات
تولا _ (Avda. de la Libertad، 36؛ tel. 966 47 17 45؛ €) _
الوافد الجديد (على شاطئ أرينال) مقدر له قلب بانوراما تذوق الطعام في مارينا ألتا رأسًا على عقب.
تولا هي الرحلة إلى الأمام بورجا سوسيلا وكلارا بويج (بعد المرور عبر مطابخ Quique Dacosta و Casa Gerardo ) ، مطعم بسيط على الشاطئ أيديولوجيته هي النكهة والزمان والحرية: اقتراح بدون قيود بخلاف المتعة ومنتجات السوق.
أطباق فنية وطازجة تعكس حبه للعديد من مطابخ العالم ومرارة أولئك الذين لا يعرفون ديونًا سوى المتعة: تاكو أوراق شيشو مع لحم الخنزير المقدد ، مولادور بارد مع صلصة الثوم ، فلفل السمان ، تارتار رو الغزلان أو المحار الأسود الرائع المخلل.
وفر مساحة للحلوى لأن الزبادي بالليمون والزنجبيل والقرفة رائع حقًا.
أقل من 10 يورو
€ € حتى 20 €
$$$$ تصل إلى 50 يورو
€ € أكثر من 50 €
* يمكنك العثور على 2018 دليل تذوق الطعام والنبيذ في نسخة رقمية للأجهزة الخاصة بك ، على مانزانا , زينيوم ص تطبيقات جوجل .