يفقد سكان شيكلانا عدد العقود التي مرت هناك ، في تل الخنازير ، شرق ثكنات الحرس المدني القديمة مهجورة تماما. كانت الجدران نصف مدمرة ، وكان لابد من تغطية بعض النوافذ وتراكم الركام تحت القرائن القليلة التي تركت ماضيه كامنًا: "كلنا للوطن" ، لا يزال يقرأ لافتة على الشرفة الحديثة للمبنى الذي تم افتتاحه مؤخرًا ثكنة البحر ، والتي يستمتع منها العديد من الأصدقاء بغروب الشمس اليوم. "كل شيء للشاطئ" ، الدفاع عن أولئك الذين قرروا منح أ حياة جديدة في المكان.
شيكلانا من ثكنات الحرس المدني القديمة هذه
أ فرصة ثانية يقدمها Azotea Grupo ، الشركة التي تتخذ من مدريد مقراً لها والتي تقف وراء هذا المشروع الرائع - ونجاحات أخرى مثل Azotea del Círculo ، في Círculo de Bellas Artes ؛ NuBel ، في ساحة متحف Reina Sofía ، أو Picalagartos ، على سطح فندق NH Collection Gran Vía - بفضل سحر استوديو العمارة More-co من Paula Rosales ، من العمل الدقيق ل المصممة الداخلية أليخاندرا بومبو ، واللمسة الدقيقة لـ ** استئجار حديقة ** عندما يتعلق الأمر بالمناظر الطبيعية.
ثكنة البحر فتح أبوابه في 5 يونيو بعد أعمال ترميم مكثفة التي عرفت كيف توزع ألفي متر مربع بطريقة بارعة. بالإضافة إلى شرفة أنيقة هناك أيضا متسع ل مطعم داخلي ، أ فناء فاخر للاستمتاع بحفلات دي جي اليومية والحفلات الموسيقية وحتى - ولماذا لا - ورش عمل الحرفيين وغرفة مخصصة ل المعارض الثقافية يؤديها فنانون محليون. في الجزء العلوي منها ** وجهة نظر Azoteza ** ، إضافة أخرى: ركن ممتاز يسعد عشاق علم الطيور. السبب؟ يعتبر Limes-Platalea ، أحد معظم الطيور المحلية غريبة ، غالبًا ما يُرى هنا أثناء هجرته عبر القارات.
اليوم ، في هذه الزاوية الصغيرة في أحد طرفي شاطئ لا باروسا ، وإطلالات لا مثيل لها على البحر وبرج مراقبة قديم شهد معالم تاريخية عظيمة - معركة شيكلانا الأسطورية خلال حرب الاستقلال لا أكثر ولا أقل - تم تعيينهم لتهدئة الموسيقى بينما تنبعث رائحة الجمر من فرن الحطب ، مما يوضح أن فن الطهي يؤخذ على محمل الجد هنا.
نكهات المعجنات
إنه بالتأكيد ملكك عرض الطهي إحدى حصون El Cuartel del Mar. في قلب هذا المشروع الجديد تمامًا مانويل بيرجانزا ، الشيف التنفيذي في Azotea Grupo والمسؤول عن تشكيل وتذوق الأطباق الشهية التي تنعكس في قائمته. الكثير من المتعة في البحر والكثير من البستان الجنوبي : حاصل ضرب المنطقة ، يعرف مانو ، هو 10.
في عمر 34 عامًا فقط ، يمتلك هذا الطاهي الشاب مسيرة مهنية مزدحمة جدًا وراءه. الحياة التي أخذته من موطنه خيخون إلى مدرسة Leioa Hospitality في بلباو مطابخ سيرجي أرولا أو كيكي داكوستا ، وحتى نيويورك: هناك أطلق أول مشروع شخصي له ، 141- العبد ، وهو مطعم سينتهي به الأمر إلى تحقيق أ نجمة ميشلين . بعد أن مر عبر سنغافورة ، حيث كان يقودها نادي التاباس ، وهو مفهوم إسباني للتاباس مع نظرة دولية ، عبر Azotea Grupo طريقه وأعاده إلى إسبانيا. منذ ذلك الحين ، كان سعيدًا بصب المعرفة الطهوية المكتسبة في منتصف الطريق حول العالم في كل مشروع جديد للشركة.
شرفة تتكيف مع الوضع الطبيعي الجديد
نتيجة لذلك ، في مطبخ هذه الثكنة ، يتم إعداد المقترحات التي تكون شهية مثلها الخرشوف المشوي مع جبنة Payoyo أو ما شابه كوكيناس مشوي بلمسة شيري. عندما يتعلق الأمر بالحديث عن التونة ، فإن الرهان قوي جدًا: إن تارتار المدربة تونة احمر منقوع في ثوم الأنشوجة - من بارباتيان غديرا لا يمكن أن يكون بأي طريقة أخرى - إنه يشبه من عالم آخر ؛ على الرغم من بارباتانا كرات اللحم في الطماطم هم ليسوا بعيدين عن الركب.
تتوفر أيضًا أطباق الأرز أو fideuás أو الأخطبوط أو البوري الأحمر أو الماكريل الرائع المزجج بالبيراناكا. عندما يتعلق الأمر باللحوم ، فلا شك في أن: البقرة السوداء لديك مساحة مهمة في مطبخك. أراد مانو أيضًا ترك مجال للارتجال. نظرًا لوجودك في الجنوب ، فمن الواضح أن المنتج الطازج لهذا اليوم يجب أن يكون له مساحته ، لذا فإن المنتجات الموجودة خارج القائمة تعتبر رهانًا آمنًا وعذرًا مثاليًا لإضاءة الشواء الغريب الذي يحكم فناء الثكنات.
أي شيء آخر تضيفه؟ بالطبع: القائمة الكاملة لـ نبيذ والتي لديها بالطبع أسماء الأراضي ، بما في ذلك المرق الغني المصنوع في مدينة شيكلانا نفسها.
قبل أو بعد: خبراء الكوكتيل المثاليون
والكثير من وجوده. ما عليك سوى الاستماع إلى العاطفة التي يتمتع بها العظماء لوكا أناستاسيو يتحدث عن كل من المكونات التي يستخدمها في تحضير الكوكتيلات الخاصة به حتى يرغب في تجربتها جميعًا. وعندما نقول للجميع ، فإننا نعني ذلك بجدية بالغة.
وبالنظر إلى هذا ، فإن الحل واضح: سيحتاج خبير كوكتيل أمالفي إلى بضعة أسئلة فقط لمعرفة أي من مقترحاته هو الخيار الأمثل لكل عميل. لذلك ربما ما يوصي به هو تجربة بعض الوصفات الغريبة بفاكهة براعته أو معها كلاسيكيات مثل Cosmopolitan أو Mama Tai أو Deluxe Mojito . اقتراحات لمدى الحياة ، نعم ، لكن تم إصداره بطريقة أحدث وأكثر تعقيدًا ، واختيار المشروبات الطويلة التي تدعوك إلى التفكير في غروب الشمس والدردشة المتحركة بين الأصدقاء.
لوكا ، الذي درس الضيافة في سويسرا وتدرب أيضًا في لندن ، لديه 18 عامًا من الخبرة كانت مهمته الرئيسية فيها هي نفسها دائمًا: مفاجأة أولئك الذين يجربونها بكوكتيلاته. و إذا، يمكننا أن نقول بثقة أنه نجح..
التصميم والديكور: مفاتيح المشروع
كل شيء في وئام في El Cuartel del Mar ، مثل a قصيدة بصرية من الأشكال والألوان والقوام التي تعطي معنى واحدًا لكل شيء. ويلاحظ أن كلا من باولا روساليس و أليخاندرا بومبو واستئجار حديقة عملوا مستوحى من البيئة في تصاميمهم: الألوان الترابية مع البيج والبني في جميع مقاييسها ، تغلف كلا من المبنى نفسه ، حيث يتناقض رصانة البناء القديم مع الدرج الحلزوني الرائع الذي يشرف على الفناء - إضافة علامة Rosales التجارية - بالإضافة إلى العناصر الزخرفية الداخلية.
تنتشر المناظر الطبيعية النباتات التي تساعد على إعطاء تناسق معين للكل ، بينما في الداخل ، ما يسود هو الجمال والهدوء . من المستحيل عدم ملاحظة مصابيحهم: بأشكال دائرية تذكرنا بأحجار البحر التي تشكلت بفعل التعرية لسنوات وسنوات ، فهي ببساطة الأفضل. تصميم الكراسي ، والخوص من الخارج ، وحتى الأشكال المختارة للأواني الفخارية ، هي العلامة التجارية للمنزل.
كانت كل واحدة من هذه التفاصيل الصغيرة والكبيرة هي التي أحدثت الفرق ، حيث تحولت ، بعد كل شيء ، مبنى قديم في حالة خراب إلى مكان أكثر خصوصية في هذا الركن الصغير من شاطئ باروزا ، أمام رمال الساحل الواسعة. والمحيط الأطلسي الهائل. المكان المثالي للاحتفال بالحياة مع نخب الكلمات التي أصبحت بالفعل ، حتماً ، شعار المشروع: ** "كل شيء للشاطئ". وليس هناك شك في أن الأمر كذلك. **
