La Covrigaria Sfânt ، البريتزل الروماني الذي حقق نجاحًا كبيرًا في Malasaña
عندما يفكر المرء ترانسيلفانيا لا شك أن أول ما يتبادر إلى الذهن هو المقيت فلاد تيبس ، المخوزق أو دراكولا للأصدقاء ، الذي أصبح شخصية أكثر تقشعر لها الأبدان على يد برام ستوكر . في مدينة نخالة ، يسيطر على الصورة الظلية لتلك القلعة التي لا يرغب الكثيرون في الاقتراب منها ، وهذا من شأنه أن يجعل الجلد يشعر بالقشعريرة الأكثر تشككًا. ليس من المستغرب أنها أصبحت أكبر جاذبية في المنطقة وفي رومانيا نفسها.
لنترك جانبا أساطير وقصص مصاصي الدماء ، ماذا تعرف كيف تخبرنا عن فن الطهو الروماني؟ نحن نتحدث عن فسيفساء من الثقافات ، ودمج التأثيرات من هنا وهناك ، مع ظلال من المأكولات المجرية والبلقانية والألمانية وحتى البحر الأبيض المتوسط . ما قد لا تعرفه أيضًا هو أنه أحد أشهر الوجبات الخفيفة في البلاد هو covrig ، نوع من البريتزل اللذيذ للغاية.
حان الوقت لتجربتها ، لأن مالاسانا صدر قبل بضعة أشهر فقط سفانت ، مخبز -o كوفريجاريا - مكرس لهذا الخبز والحلويات الرومانية الأخرى التي أصبحت ضجة كبيرة. أتريد معرفة المزيد؟
ما هو موقع مثل هذا إذا لم يكن موجودًا في مكان مثل هذا؟
لا علاقة لأبطال هذه القصة بالقصص المخيفة. هم انهم كارولينا كوماس ودييجو دي آنا . قبل الركوب كوفريغاريا ، كان هذان الزوجان مكرسين لعالم الإعلان وعملوا في حدث ومروج للتكنولوجيا. كل عام كنا نذهب إلى رومانيا ، إلى مدينة تسمى سيبيو . هناك أنشأنا قبة في الساحة الرئيسية للجزء الغامر من مهرجان أسترا السينمائي ، أقدم مهرجان وثائقي في أوروبا "، تخبرنا كارولين.
"إنها مدينة جميلة من العصور الوسطى عند سفح جبال الكاربات. بعد السفر إلى هناك لسنوات ، وقعنا في حب رومانيا بأكملها ، مع ترانسيلفانيا ، وبشكل أكثر تحديدًا مع سيبيو "، يشرح. هنا التقوا بهذا النوع من الأعمال. "هناك بعض المخابز الصغيرة هناك ، هذا ليس أكثر من نافذة في الشارع ، حيث لا يدخل العميل ويقوم ببيع كوفريج وأنواع أخرى من الخبز والقوائم. لقد أفزعونا "، تقول كارولينا. كانوا دائمًا يفكرون في إحضار هذا النوع من المخابز ، لكنهم لم يتخذوا الخطوة أبدًا.
كوفريغاريا
ثم وصل شهر مارس ومعه الوباء ، مما يعني أنهم لم ينظموا أي حدث ، لكنهم اعترفوا بأنهم لا يعرفون كيف يجلسون بلا حراك ، وكان هذا هو الدافع الذي احتاجوا إليه للبدء في إقامة حدثهم الخاص. كوفريجاريا . في يوم واحد فقط وجدوا المكان ، أ تنزلق في نفس الروح القدس في قلب Malasaña وفي غضون 15 يومًا ، أقاموا المخبز. لتحقيق حلمك ، استخدموا عائلة Sfânt ، وهي إبداع خاص بهم ، الذي يترأس المبنى والذي أصبح أسطورة تقريبًا ، حيث انتقلت منه وصفة covrig المثالية نيكوليتا ، أم الأسرة الذي كان مسؤولاً عن تعليم الوصفة لزوجها يونسكو لبناتهم بترونيلا وأيونيلا وكوزمينا وصغير الملحمة ، فاسيل.
تقول الأسطورة على موقعهم على الإنترنت أنهم "أوضحوا أن" البرزل "يمثل ذراعي طفل يصلي. كرس نيكوليتا ، علمت زوجها كيفية صنع القوائم الذي قام بتعديل الوصفة بغمرها في الماء الغليان قبل الخبز ، مما يمنحهم نكهة غريبة تميز covrigi (جمع covrig) عن البريتزل الألماني ".
عائلة سفانت
الآن توجد صورة ضخمة لعائلة Sfânt تترأس المساحة ، لكنهم سرعان ما سيصنعون صورة التعايش بين العالمين ، تلك الخاصة بالمخابز التقليدية وتدريبهم كدعاية ، لتحويلها إلى رسم خرائط لوجوه العائلة والحركة والألوان ، بالإضافة إلى العروض المرئية الأخرى للفنانين الضيوف ، الذين سيضيئون covrigaria في الليل.
COVRIG ، بريتزل الروماني وأكثر من ذلك بكثير
هذه هي الطريقة التي ولدت بها covrig ، وهي قطعة خبز ليست أكثر من قطعة دائرية من الخبز ، مرشوشة بالبذور ، وعادة ما تكون السمسم أو الخشخاش. " لقد جربنا العديد من إصدارات الوصفات حتى وجدنا النسخة التي لدينا اليوم . على عكس ألمانيا حيث يتم غلي البسكويت مع الغسول قبل الخبز ، تصنع في رومانيا من صودا الخبز وهي طريقة تحضيرها "، تقول كارولين.
في ورشته ومتجره ، اللذان يتعايشان في نفس المكان ، يمكن للمرء أن يفاجأ بالنظر كيف مشغول الخبازين الرومانيين يعجن ويخبزون كل ما هو معروض في نوافذهم . ال كوفريج إنه مركز إنتاجه وهناك أصناف حلوة ومالحة. من الكوفريج مع الخشخاش أو بذور السمسم ، إلى تلك التي تحتوي على بذور عباد الشمس أو الجبن أو البيستو ، وكذلك الوصفات الحلوة بالشوكولاتة أو الكريمة.
لقد كانوا ناجحين والعملاء لا يتوقفون عن الوصول . لكنه ليس الشيء الوحيد الذي يقدمونه. على الجانب الروماني ، فإن كوزوناك : "عادة ما يتم إعداده في حفلات في رومانيا ، ولكن نظرًا للنجاح الذي حققه ، فقد أدرجناه في عرضنا. انها نوع من بانيتون مضفر ومخبوز الذي يحتوي بداخله على عجينة من الكاكاو والمكسرات والزبيب ". هو ايضا برانزوايسي ، كعكة حليب محشوة بالجبن تشبه إلى حد بعيد الريكوتا ، والتي يصنعونها بأنفسهم بطريقة حرفية.
نظرا لأصلها من الأوروغواي والأرجنتين ، مزيج مع منتجات أخرى يخرج من ورشته . من الكيش كابريس ، دجاج بالكاري أو مع لحم الخنزير والجبن ، إلى فطيرة التفاح ، وضفائر القرفة ، وأصداف الفوندان والخشخاش. دون أن ننسى الجزء الحلو اللذيذ ، والتي تتراوح من لاذع الليمون إلى فطيرة الجبن بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني ، يمر من خلال chocotorta الأرجنتيني رائعة . "ال كوفريج كانت طريقة لتمييز أنفسنا عن المخابز الأخرى. نحن كذلك خبز البذور ، خبز البروتين ، خبز الجاودار ، أرغفة الجوز أو الحنطة وبعض أنواع الخبز الروماني مثل korn quadrat . كل شيء على ما يرام "، ينتهي كارولينا. هل أنت مستعد لتناول ألذ بريتزل في رومانيا؟
La Covrigaria Sfânt ، البريتزل الروماني الذي حقق نجاحًا كبيرًا في Malasaña
تبوك: Holy Spirit، 10. مدريد شاهد الخريطة
هاتف: 644 46 51 41