Tarte à la Crème ، في Benoît Castel.
ال كلاسيكيات رائعة من المعجنات الفرنسية ، مثل Paris-Brest ، و Fraisier ، و éclair ، و baba au rhum أو Saint-Honoré ، لا يزالون أحد فخر الدراية الفرنسية.
وبالتالي ، ليس من غير المألوف في باريس أن تصادف جحافل من الذواقة ينتظرون بفارغ الصبر دورهم عند أبواب محلات المعجنات الفاخرة المفضلة لديهم خوفًا من نفاد الكمية. نحن ندعوك لتذوق الذواقة التي لا غنى عنها ، جميلة مثل رائعة!
ضوضاء من CÉDRIC GROLET
افتتح سيدريك شيفروليه المشهور سيارته للتو جديد بولانجيري-باتيسيري في شارع دي لوبرا ؛ سواء في التيك أواي أو في مكان سور ، فإنه سيقدم _ كرواسان ، باغيت ، _ فطائر ...
يرحب "متجره المختبر" النظيف والمعاصر في فندق بالاس موريس بعملائه مع عمل دقيق للحلويات أنهم يستخدمون مكونات عالية الجودة ، مثل الزبدة العضوية ؛ وقليل من السكر ، غير مكرر.
تشتهر شركة شيفروليه بكعك ترومبي ليل ، الذي أصبح الآن عبادة ، مثل كعكة روبيك الأصلية. رائعة وتماثيل نويسيت حلوى لذيذة ومدهشة على شكل حبة بندق كبيرة ، من خفة لا تضاهى من الخارج وقوام كريمي من الداخل. انتبهوا ، هذه الخطايا الجشعة تصل إلى أسعار الأعمال الفنية الحقيقية! (6 شارع دي كاستيجليون ، 75001).
Noisette حلوى على شكل بندق من Cédric Grolet.
** يان كونفرور مدغشقر فانيلا ميلفويل **
تتميز إبداعات حلواني بريتون هذه ب 100٪ مواد خام طبيعية. وبالتالي ، فإن مطعم mille-feuille الرائع الذي أعيد النظر فيه هو روائع مطاعم Étoilés.
يتكون هذا الطبق جيد التهوية من رقائق مقرمشة من دقيق الحنطة السوداء. بالإضافة إلى زبدة AOP و flur de sel ، لتشكيل كريمة الفانيليا الخفيفة من مدغشقر. أعظم رفاهية هو ذلك يحضرونها في الوقت الحالي بلمسة أخيرة من مسحوق السكر ومسحوق الفانيليا (137 شارع Parmentier ، 75010).
ملفي دقيق ، محضر من شرائح مقرمشة وكريمة مدغشقر الفانيليا.
** مونت بلانك لسبستيان جودارد **
يخلط طاهي الحلويات الشاب وصفات الأسرة من طفولته وإبداعاته. من بينها تقدم مونت بلانك الغنية ، مع قاعدة مرنغ مقرمش مغطى بكريمة فويتيه فاخرة برائحة الفانيليا ، حلوة قليلاً ومغطاة بمعجون الكستناء "نودلز".
التقليدية الشرقية كعكة الشتاء مع الذوق عيد الميلاد متاح لتناوله في محل المعجنات الساحر الذي يواجه Jardin des Tuileries. ولكن يمكنك أيضًا مرافقته مع إيرل جراي في غرفة الشاي الصغيرة الخاصة به في الطابق الأول (1 rue des Pyramides ، 75001).
مونت بلانك ، أشهر ابتكارات سيباستيان جودارد.
** كيك ماربرات من إعداد فرانواز بيريت ، فندق ريتز **
حصل فرانسوا بيريه للتو على جائزة Valrhona من Meilleur Pâtissier في Restaurant des Grandes Tables du Monde. منذ عام 2015 ، كان يعمل طاهٍ للحلويات في فندق ريتز الأسطوري ، حيث بفضل براعته وموهبته ، تجديد الكلاسيكيات الرائعة مما يمنحهم فارقًا بسيطًا معاصرًا.
من بين الحلويات الخاصة بك التوقيع، في بار فندوم ، صاحب البراسيري على الطريقة الفرنسية ، يقدم المقبلات مثل كعكة marbré ، a حلوى ترومبي لويل من الكاكاو المربري وبسكويت الفانيليا مع الفانيليا الكراميل ، موس الفانيليا ورخام الكاكاو (15 Place Vendôme ، 75001).
ستجد كعكة المربري لفرانسوا بيريه في فندق ريتز.
** سادهارو أوكي كراميل ماتشا كيك **
هذا الشيف المعجنات اليابانية يمزج ببراعة بين العطور اليابانية والفرنسية في شكل إبداعات أنيقة وملونة مع عطور يابانية خفية مثل اليوزو ، أزوكي (الفاصوليا الحمراء الصغيرة) أو السمسم. هذه هي الطريقة التي تتخيل بها تارت كاراميل سالي ماتشا: تارتليت حلو ومقرمش ، محنك بملح كراميل Guérande ومغطى بكريم شاي ماتشا الأخضر بالشوكولاتة البيضاء. إيتاداكيماسو! (103 شارع سانت دومينيك ، 75007).
** TARTE À LA CRÈME BY BENOT CASTEL **
لقد تحدثنا بالفعل عن الكرواسون اللذيذ من مخبزه في حي Ménilmontant quartier. في المقهى الجديد ، الواقع في بوتيك قديم من عام 1914 ، يسلط الضوء على بيتي ديجونر آ لا فرانسايز ؛ مصنوع يدويًا ، مع خميرة طبيعية 100٪ ودقيق وأصباغ. كما يقدم تارت لاكريم ، كعكة بسيطة ، جيدة وجميلة ، بدون حيلة ، لإظهار المنتج الحقيقي.
وهي مصنوعة على أساس شانتيلي غنية من إيسيني بقلب كريم المعجنات رائحة مشبوهة مع فانيليا مدغشقر ؛ متراكب على فطيرة صغيرة مما يؤدي إلى نتيجة مقرمشة وسلسة.
إذا كنت تجرؤ على التلبس ، بينوا كاستل نشر كتاب Pâtisserie ببساطة naturelle ، مع 75 وصفة يومية ، مثل pain perdu أو moelleux au chocolat ، بالإضافة إلى حيلها الخاصة بالترتر أو المعكرونة ، والتي ، بالمناسبة ، ستحسن مستواك في اللغة الفرنسية (11 rue Sorbier ، 75020.
Benoît Castel مع أكثر إبداعاته شهرة.
** PAVLOVA EXOTIQUE BY MICHALAK **
يفتخر كريستوف ميشالاك بممارسة أ معجنات حديثة ومبتكرة بلمسة صخرية. استخدام المنتجات الموسمية ؛ الملونات الطبيعية من الفواكه والخضروات ، وكذلك السكريات الخام ، مثل قصب السكر أو موسكوفادو (الروح التي ينقلها في حي سينتييه Masterclass).
يستحوذ طاهي المعجنات الشهير على بافلوفا ، من نيوزيلندا أو أستراليا ، مما يجعله طازجًا نسخة مكونة من كومبوت غريب ، كريمة جوز الهند الخفيفة ، و فوندان مارينج مع الليمون. (سيحتفل البعض بعدم استخدام دقيق القمح).
من بين الحلويات الأكثر شهرة ، سوف تتذوق الدينيوز مع زبدة الكراميل المملحة أو Mon Koeur ، كب كيك فوتوغرافي للغاية ، أحمر مزجج ، حيث يبرز طعم الشوكولاتة (8 rue du Vieux-Colombier ، 75006).
حلواني الإعلام كريستوف ميشالاك.
** CHOUQUETTE ÉMOTION PISTACHE من PHILIPPE CONTICINI و GÂTEAUX D'ÉMOTIONS **
فيليب كونتيسيني لديه سيرة ذاتية رائعة ، حائز على الأوسمة المرموقة لشيفالييه دي لوردر ناشيونال دو ميريت و شوفالييه دي لوردر ناشيونال للفنون والآداب. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يتمتع بشعبية لكونه المؤسس المشارك لـ La Pâtisserie des Rêves ، المشهور بـ قدم إبداعاتك في أجراس زجاجية.
في متجر الحلويات الخاص به في Gâteaux d’Émotions ، ينتظرك فستق الشوكيت الفاتح للشهية ، نوع من الكعك المصنوع من pâte à choux ، كريمة الفستق الحلبي و حلوى اللوز و الفستق.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين واللاكتوز ، أطلق كتاب Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose ، حيث ابتكر لهم وصفات شهية وبسيطة (37 rue de Varenne ، 75007).
دونات أصلي ولذيذ.