المطعم المثالي
إلى هذه النقطة: ** Can Roca هو أفضل مطعم على هذا الكوكب **. المنزل (أي منزل) من جوان وبيتو وجوردي يعود إلى المركز الأول في قائمة أفضل 50 مطعمًا ، ويطرد (مرة أخرى) Noma ويحول الصراع في القمة إلى صدام بين فن الطهي الإسباني والإيطالي - ارتقت Osteria Francescana إلى المركز الثاني. خطوة إلى الوراء من المطبخ الاسكندنافي؟ من يهتم: نحن سعداء جدًا لمطعم ** The Perfect Restaurant ** ونظرتهم للحياة والطهي. الصدق والعمل والذاكرة والجذور والاحترام والتماسك والحقيقة.
اليغرياس: ** يكرر أندوني لويس أدوريز (موغاريتز) ** في المركز السادس. ألبرت أدريا أفضل طاهي معجنات لعام 2015 (تخليص جوردي روكا) وأكبر زيادة هذا العام لإتكسي باري من تأليف فيكتور أرجوينزونيز (تحيا المنتج!) الذي يبلغ 13 عامًا.
يسقط Arzak 9 مراكز إلى 17 ، يرتفع Azurmendi من Eneko إلى 19 ، Quique Dacosta في 39 ؛ دخول جديد في Top50: ألبرت أدريا وتذاكره يتسللون إلى المركز 42.
هيلين داروز (مع مطاعم في مايفير وباريس ) باسم شيف العام 2015 نحب داروز شغفه بالمنتج وأنه ألهم شخصية كوليت في الفيلم راتاتوي.
مثل كل عام ، يتطلع قطاع تذوق الطعام بأكمله إلى أفضل 50 مطعمًا (من The Restaurant Magazine وبرعاية S.Pellegrino & Acqua Panna) قائمة القوائم ، الاعتراف بأن نعم - ولكن لا. هذا يثير المزيد من المشاعر وكذلك المزيد من الوقاحة ؛ المعروف هي تلك من Dabiz Muñoz: "الوضع الحقيقي للمطبخ الراقي هو 50 الأفضل وأنتم جميعًا تعرفونه ..." ؛ والأكثر روعة من Martín Berasategui: "قائمة المطاعم عبارة عن مونتاج".
ما لا شك فيه هو التأثير الدولي للقطعة الأثرية ، الأمر الذي يزعج أولئك الذين تم إهمالهم ويغري البقية ، على الأقل حفنة من الطهاة الذين سجلوا اليوم مبنى Guildhall في لندن.
هيلين دروز ، شيف العام
هل هو أفضل 50 فقط؟
معقول. يصوت ما يقرب من 1000 متخصص من جميع أنحاء العالم بشكل سري (من خلال صفحة ويب) ، مقسمة بينهم كبار الطهاة وأصحاب المطاعم وصحفيي الطعام . المطعم يقسم العالم إلى 27 منطقة ولكل منطقة لوحة خاصة بها تتكون من 37 خبيرا . في إسبانيا ، الشخص المسؤول هو Roser (من سلالة الرئيس السابق ، رافائيل أنسون). كيف يتم اختيار هؤلاء الخبراء الـ 37؟ روزر توراس يختارهم ولم يعد هناك حديث.
كل "خبير" التصويت لسبعة مطاعم ، والتي يجب أن تكون ثلاثة أصوات منها على الأقل للسكان المحليين الموجودين خارج منطقتهم (ويجب أن يكونوا قد تناولوا الطعام في وقت ما خلال الأشهر الـ 18 الماضية). من الواضح أن هذه النقطة الأخيرة يبقى في يد «شرف» الناخب. تعال ، لا يهم.
هل هناك قائمة مغلقة من المطاعم للتصويت لها؟ بالطبع لا. 50 أفضل الرهانات على طفرة التغييرات الجذرية ، وبالتالي: القوائم المفتوحة. بمعنى آخر ، إذا قرر الموقع أعلاه (هل سيكون ناخبًا؟) أن يزرع البالنتين كأفضل مطعم في العالم ، أنت على حق. يتخيلون؟
من المستفيد؟
لنوعين من المطاعم. في المقام الأول إلى مطاعم "ساخنة" —الذين هم في الموضة ، في أفواه عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم (نوما ، ديفيركسو ، ألينيا ...). لأن الأمر هنا لا يتعلق بأن نكون أفضل من الآخر ، بل أن يزورها القضاة المناوبون أكثر من أي شخص آخر (لذلك ، من السهل ومن المحتمل أن يتكرر في Top10).
الثاني لمن هم في وضع جيد من وجهة نظر جغرافية بحتة ، لا أكثر. ذلك بسبب؟ لأنه من المرجح أن يزور القاضي دونوستي في طريقه تذوق الطعام (وبالتالي موغاريتز ، أرزاك ، نيروا ، أزورمندي أو إتكسباري ) من بويرتو دي سانتا ماريا.
من الذي يضر؟
إلى الأخير وأيضًا (لنكن واضحين!) لأولئك الذين ، كقاعدة عامة ، لا يدعو "محترفي تذوق الطعام" هؤلاء أو يضعون سجادة حمراء أمام الخبير المناوب. ليس عليك أن تكون عبقريًا ، أليس كذلك؟
لكن دعونا لا نبخل. اليوم هو يوم الاحتفال والصخب. تحيا روكا براذرز.
تابعواnothingimporta
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- انتخب El Celler de Can Roca أفضل مطعم في العالم
- المطعم بدون تاريخ - بيتو روكا: الساقي المثالي
- لماذا يعتبر فوز Can Roca مهمًا لفن الطهي الإسباني (50 Best 2013)
- فيلم The Twilight of 50 Best
- كيف يعمل نجوم ميشلان
- تفكيك الفقاعة (تذوق الطعام)
- لماذا Dabiz Muñoz سوف يأكل العالم
- فن الطهو من جيل الألفية
- قم بتنزيل التطبيق المجاني Gastro Guide 2015 على نظام Android
- قم بتنزيل التطبيق المجاني من App Store
- سكين ومفرش
- جميع مقالات Jesús Terrés