الرومانسية على ضفاف نهر الدانوب
إنه مبكرًا ، أجراس كاتدرائية القديس ستيفن لقد أعلنا الساعة الثامنة صباحًا ، لكن شارع أندراسي كان حيًا ونشطًا منذ فترة حتى الآن. تصطف القصور وقصور عصر النهضة وبعض الزوايا الأكثر رمزية في المدينة حول هذا الشارع الرائع الذي يربط بين ساحة إرزيبيت و ال ساحة الأبطال ، والتي أعلنتها اليونسكو كموقع تراث عالمي في عام 2002. هذا المركز من المتاجر والمقاهي والمطاعم الفاخرة هو أيضًا أهم شريان مناسب للدراجات في بودابست ، مما يجعل طريقة النقل هذه أفضل بديل للتجول وزيارة هذه المنطقة من Pest.
الاوبرا ، بأسلوب عصر النهضة الجديد ، فإن متحف الرعب ، بحملها التاريخي الكبير ، وساحة Plaza de los Héroes هي جولة بالدراجة مكثفة بما يكفي لتبرير تناول الغداء في أحد أكثر الأماكن زيارة في المدينة: جونديل . منذ أن أسست كارلي جونديل مطعمها في عام 1910 ، كان معيارًا لفن الطهي المجري في بودابست.
كاتدرائية القديس ستيفن في منطقة الآفات
شهرتها لا ترجع فقط إلى خبرة مطابخها ، مزيج من المطبخ الهنغاري التقليدي وأفضل المأكولات العالمية المعاصرة ، فضلاً عن إرادته في البقاء على حاله والحفاظ على روحه بعد حربين عالميتين وأزمات اقتصادية مختلفة.
عصرها وأناقتها وخدمتها التي لا تشوبها شائبة ومرافقها الرائعة وموقعها المتميز اجعل عملاق الطهي هذا مؤسسة . يقود الشيف الفريق الذي يتألف منه جونديل ، المدرب في أفخم المطاعم والفنادق في العالم جابور ميرزي و الساقي ميهالي فابوك . يعمل كلاهما جنبًا إلى جنب ليقدم لعملائهم مزيجًا مستديرًا من الأطباق ذات النكهة الفريدة ومجموعة كبيرة من النبيذ الخاص بهم. تشمل أبرز الأطباق أطباق اللحوم ، ولعبة الدواجن ، والدواجن ، وكبد الإوز محلية الصنع ، وسمك الكراكي من بحيرات جنوب المجر ، والحساء ، والجولاش ، والحلويات الأكثر روعة. بلد في فمك!
ثلاثي من فطائر فوا جرا محلية الصنع من جونديل
التناقض بين الحديث والكلاسيكي هو واحد من أعظم مناطق الجذب في بودابست والسمة المميزة للمدينة. في نفس الشارع يمكننا أن نجد المزيد من المباني الكلاسيكية وعصر النهضة و أروع أو طليعية "غاريتوس".
الجلوس على سطح فندق Aria ، مثال على انسجام العناصر ، لا يمكن أن يكون التناقض أكثر وضوحًا. هذا الفندق الحديث والمفتتح حديثًا ، يقع بالقرب من كاتدرائية سانت ستيفن الكلاسيكية الجديدة ، لديه مناظر خلابة للمدينة وأسلوب خاص للغاية حيث الموسيقى هي البطل. غرفه الـ 49 ، كلها مختلفة ، تعكس التصاميم الملونة المستوحاة من موسيقى الجاز أو الروك أو الأوبرا أو الموسيقى الورقية المعاصرة . بالإضافة إلى بار البيانو ، ومنتجع صحي رائع وعرض الطهي الذي يعد في مشهد تذوق الطعام في Pest.
معارض الطعام في الشوارع هي حكاية مضحكة التي يمكن أن نجدها في بعض مربعات الآفات . كنت محظوظًا بما يكفي لرؤية واحدة مفعمة بالحيوية في ساحة بلازا دي فوروسمارتي حيث كان هناك العديد من الأكشاك التي تبيع النقانق ، و chorizos ، والخبز المملوء بالجولاش ، و lángos (نوع من بيتزا البطاطس بمكونات مختلفة) وبعض أكلاير القرفة الرائعة التي تسمى كيرت سكلاكس ، مكونة من عجينة حلزونية يوضع عليها السكر بالكراميل ، مكونة قشرة حلوة ومقرمشة ، بينما تبقى العجينة الداخلية طرية وناعمة.
Kürt skálacs ، نفث كريمي نموذجي في بودابست
في نفس ساحات ساحة فوروسمارتي الأنيقة والثقة بالنفس ، أحد أهم محلات الحلويات في المجر: جيربو . تأسست عام 1858 من قبل هنريك كوجليس انتشرت شهرة الكعك والفطائر من فم إلى فم في جميع أنحاء أوروبا. يتم تقديم أفضل كعكة في مؤسسته الفاخرة التي تعود إلى القرن التاسع عشر Dobos من المجر ، أحد المفضلات لدى Sissi Emperatriz ، ولساعات قليلة ، أيضًا أحد الأشياء المفضلة لدي.
قاب قوسين من مطعم Gerbeaud الكلاسيكي الجزع تتألق مع نجمها منذ عام 2011 بفضل ما يقولون إنه التزام طهي فريد من قبل رئيس الطهاة تاماس زيل وزميله والشيف التنفيذي زابينا سولو. الثريات ، والثريات ، والكراسي المخملية ، والأسقف الفضية ، وبساتين الفاكهة والعقيق اليماني في الغرفة مدمجة مع المواقد التي ، كما يقولون ، يتم الجمع بين أفضل المواد الخام الوطنية الطازجة في مراجعة حديثة وجريئة. الأطباق التقليدية للمطبخ الهنغاري. مع قائمة انتظار لأكثر من أسبوعين ، كان علي أن أوافق على تناول الشاي وتجربة إحدى الحلويات اللذيذة في قائمتهم.
التسوق والمشي عبر شارع فاسي ، ثم الترام لعبور جسر الحرية إلى تل وقلعة جيليرت ومن هناك يمكنك الاستمتاع بالمناظر من أعلى نقطة في المدينة. عند النزول ، من الضروري التوقف عند سبا gellert . الفسيفساء المبلطة والنوافير على شكل رأس أسد والأعمدة والمسابح الجميلة تجعل هذا المستشفى السابق ، واليوم هذه الحمامات الحرارية ، واحدة من أكثر الحمامات شعبية وجمالًا في العاصمة المجرية. تنبع مياهها من الينابيع الجوفية لجبل جيليرت ، فهي غنية بالكبريتات والكالسيوم والمغنيسيوم مما يمنحهم خصائص طبية. يعد قضاء فترة ما بعد الظهيرة في النقع في غرفه المختلفة خطة نموذجية موحية وصحية.
سبا جيليرت
إنه يوم الجمعة وتمتلئ الشوارع والمتاجر وتراسات المركز بالناس والأضواء والصخب. في ساحة ليزت فيرينك ، الأكثر ازدحامًا وحيوية في Pest ، نجد مينزا . دائمًا ما يكون مزدحمًا ومليئًا بالناس الجميلين ، إنه أحد المطاعم العصرية على هذا الجانب من نهر الدانوب. المطبخ الجيد والموسيقى الجيدة والنوادل الودودون وأفضل الأجواء تجعله نقطة انطلاق مثالية لبدء الليل. 15 دقيقة من مينزا ، بودابست جاز كلوب هو خيار رائع لتناول مشروب والاستماع إلى موسيقى الجاز الجيدة.
إنها الحادية عشر صباحًا و في السوق المركزي لا مكان لروح واحدة. يقع مقابل ساحة فوفام ومُلحق بجسر Liberty ، يعد هذا المبنى الزجاجي والحديد المطاوع أحد الأماكن المفضلة للسكان المحليين والزائرين للتنزه وشراء منتجات Magyar الطازجة والنموذجية. صالات مليئة بأكشاك pápikras والنقانق بألوان وأحجام مختلفة خيوط الثوم والخضروات والفواكه واللحوم وكبد الإوز والأطعمة الجاهزة والهدايا التذكارية من جميع الأنواع هي سبب كاف لزيارة هذا السوق الجميل ، وتضيع بين أكشاكه الخلابة و لماذا لا تنفق القليل من الغيلدر على المنتجات التقليدية.
سوق بودابست المركزي
في أحشاء الربع اليهودي
ال الحي اليهودي أصبح ، في السنوات الأخيرة ، مشهد فني بارز وأكثر مشهد بديل في بودابست. معارض فنية قضبان الخراب وتتركز بعض الحانات والمطاعم العصرية في هذه الشوارع التي كانت منذ سنوات مسرحًا لواحدة من أكثر الأحداث المأساوية في تاريخ Pest. Gozsdu Udvar إنها إحدى الظواهر التي تعكس على أفضل وجه التحول الذي يهز الحي. المنطقة السكنية السابقة ، هذا المعرض من سبعة أبنية تربط شارعي كيرالي ودوب ، في وقت قصير جدًا ، انتقلت من وجود حانتين إلى مكانة واحدة من بؤر المشروبات والمطاعم في هذا الجزء من المدينة مع أكثر من 20 مبنى بما في ذلك المحلات التجارية وبارات الكوكتيل وأوكار لعب القمار والحانات والمطاعم .
مخفيًا عن صخب Gozsdu ، غزا ** Sáo ** ، في أقل من عام ، ذوق عشاق طعام الشارع الآسيوي في بودابست. هذا المطعم الصغير ذو الديكور اللذيذ وأجواء أفضل يقدم المأكولات الفيتنامية والصينية الأصيلة المريحة . يتم إرسال الحساء أو المعكرونة أو الزلابية أو السلطات أو الموتشيز دون توقف من بار المطبخ المفتوح ، تحت إشراف أصحابها الثلاثة ومؤسسيها. ثلاثة أصدقاء قرروا يومًا ما إطلاق العنان لأحلامهم واجعل من هوايتك والطبخ مشروعك الاحترافي.
للذهاب لتناول المشروبات في دائرة مترو أنفاق ، تثير قضبان الدمار المشاعر في بودابست. ** Szimpla Kert ** ، في الوسط ، هي الأكثر شهرة في المدينة. زوايا وبيئات مختلفة ، حديقة كبيرة و ال الديكور الأكثر انتقائية الذي يمكن تخيله هذه بعض مفاتيح نجاح هذا الشريط ، الذي يُعتبر من أفضل وأطرف البار في العالم.
حراس ساو
نزهة على طول ضفة النهر العظيم إلى جسر السلسلة والطريق إلى Fisherman's Bastion يستحق القهوة والكعك في Ruszwurm. إذا حالفنا الحظ ، سنجلس على إحدى الطاولات الصغيرة على الشرفة ، وهو الخيار الأكثر متعة ليوم مشمس. يلتقط بعض اليابانيين صور سيلفي بجواري ، وبعد ذلك ، على طاولة ، ينظر زوجان أشقران إلى بعضهما البعض مذهولين.
على بعد أمتار قليلة من حصن الصيادين و Ruszwurm ، تم التنقيب تحت قلعة تل بودا وتمويهها في الكهوف الطويلة ، هو مستشفى روك ، ملجأ ضخم كان ملجأ رئيسيًا خلال الحرب العالمية الثانية ، وثورة 56 والحرب الباردة ، وهو اليوم أحد أفضل المواقع التاريخية المجرية المحفوظة. منذ أن أعيد افتتاحه للجمهور في عام 2008 وللمساعدة في تنظيم الواقع الذي حدث في أكثر الأوقات دراماتيكية لهذا المستشفى السري ، أكثر من مائة شخصية شمعية تعيد تكوين شخصية الأطباء والممرضات والجنود الجرحى الذين شهدوا أقسى حالات تلك الصراعات. من الأمور التي تثير الفضول في هذا المكان أنه في نهاية الجولات المصحوبة بمرشدين يمكننا شراؤها أقنعة الغاز الأصلية ، ومجموعات الإسعافات الأولية وحتى الحقن في ذلك الوقت. ما هي الهدايا التذكارية!
دخول قهوة نيويورك هو أن تبدأ رحلة إلى الماضي تتميز بالسحر والرفاهية الكلاسيكية لأوروبا الحسناء ، عندما عاش هذا المقهى المهيب سنوات روعة. تعتبر واحدة من أجمل الأماكن في العالم ، وهي أيضًا الرائد في بودابست ويجب أن لأولئك منا الذين يحبون وجبة فطور أو وجبة خفيفة جيدة في جو غارق في التاريخ والأناقة. الكعك والقهوة والشوكولاتة هم ببساطة رائعون.
بومباستيك كافيه نيويورك
على الرغم من أنني متردد إلى حد ما في الخطط السياحية النموذجية ، إلا أنني لم أستطع تجنب إغراء القيام بذلك رحلة بحرية عند غروب الشمس على نهر الدانوب ، وأنا لست نادما على ذلك. نصيحتي هي أن تأخذ القارب الذي يبدأ ملاحته عند غروب الشمس وينتهي في الليل ، عندما تضاء جميع الجسور والمباني والآثار. مناظر خلابة للبرلمان المضيء من النهر إنهم يجعلون الرحلة النهرية جديرة بالاهتمام. على متن القارب ، بجواري ، قال لي رجل نبيل في منتصف العمر يرتدي ملابس أنيقة ، بأسلوب بدائي ولكنه مليء بالنوايا الحسنة الإسبانية: " أليست أجمل لحظة في العالم؟ ألا تشعر برغبة في التمني؟ إذا أغمضت عينيك ، أينما كنت ، ستتذكر دائمًا غروب الشمس في بودابست ، أؤكد لك ". ابتسمت لكني لم أسأل من هو. فضلت أن أتخيل أنني شاعرة أو فنانة أو معلمة أو حالمًا وحيدًا. لقد مرت أسابيع وعندما أغمض عيني أرى بودابست مضاءة بألوان زهرية وبرتقالية وأوكرز وبلوز رائعة.
رحلة بحرية على نهر الدانوب أمر لا بد منه
طرق الاتصال الأخيرة
ال ثروة زراعة الكروم المجرية لقد كانت واحدة من أكبر المفاجآت في رحلتي. على الرغم من أنني عرفت منذ فترة طويلة نبيذ توكاي الحلو الشهير لم أكن أدرك تمامًا أن هناك العديد من أنواع نبيذ Magyar المختلفة ، حتى زرت هذا المكان بار نبيذ مزدوج ، أحد أشهر الأماكن المتخصصة في بودابست. يمكنك في Doblo تذوق مجموعة متنوعة من النبيذ والبيرة المصنوعة يدويًا أو الاستماع إلى حفلة موسيقية حية ، بالإضافة إلى التذوق ووجبات العشاء الخفيفة القائمة على الجبن والنقانق والفطائر. عادة ما تستغرق جولات الذواقة هذه 80 دقيقة في ما يُقصد به أن يكون جولة في أهم مصانع النبيذ في المجر ، مع ستة أنواع من النبيذ من بعض مناطق النبيذ البالغ عددها 22 منطقة.
أحد أكثر الأحاسيس متعة لاكتشاف مدينة جديدة هو أن نتخلى عننا ونمشي بدون المزيد . لدي فضول لا يشبع ، لكن في اليوم الأخير ، مهما حدث ، أتركه لأمشي دون مزيد من اللغط. لا خرائط ولا تسرع.
تناول الإفطار في قهوة لوتز ، المقهى الموجود في الطابق العلوي من مكتبة ألكسندرا ، يمكنك المشي وزيارة بعض المحلات التجارية في Andrássy ، وتصفح المعارض الفنية بين المباني المتداعية في شارع Kazinczy وتناول الهامبرغر مع دريهر الجليدي في Spiler إنه خيار أكثر من رائع للاستمتاع بالجزء الأول من اليوم الأخير في بودابست.
قهوة لوتز
يمشى بلجوار فارغة حتى المكالمة أزياء الشارع وقم ببعض التسوق في اللحظة الأخيرة. في رقم 17 شارع ديك فيرينك نجد Nanushka ، متجر المصمم الشاب ساندرا ساندور. بدأت ساندرا التصميم مع شركتها الخاصة في عام 2005 ومنذ ذلك الحين تتميز بأسلوبها الخاص بعيدًا عن الموضة والأزياء. تتميز الملابس المجرية بقطع بسيطة ومريحة وعملية ، ولكن ذات طابع طليعي قوي.
كان Comme Chez Soi متعة الليلة الماضية في بودابست. يعتبر هذا المطعم الرومانسي والصغير من أفضل المطاعم . الأطباق الإيطالية والمجرية اللذيذة ، والأجزاء السخية ، والخدمة التي تفوز بك في البداية ، والسحر في الهواء وعلى الأطباق هي بعض مفاتيح نجاحها.
الليل هو وقتي المفضل للتسكع. الطرق والجسور والآثار المضيئة تجعل كل شيء أكثر جمالًا ، وتغمر المدينة بهالة رائعة من الرومانسية. يتعايش حنين الماضي والحمل التاريخي مع حاضر ناشئ . هذه هي بودابست الجديدة ، مدينتان واحدة ، نهر يعبر عن كل شيء ، يغلف الملذات ، القوة الإبداعية. إنها بالتأكيد لهذه الأسباب واحدة من أكثر الوجهات إيحاءًا في أوروبا.
* تم نشر هذا التقرير في عدد أكتوبر 88 من مجلة Condé Nast Traveler ومتوفر في نسخته الرقمية للاستمتاع به على جهازك المفضل.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- بودابست ، خذ حمامًا بعيدًا عن المنزل - لماذا فندق جراند بودابست هو جميع الفنادق في العالم
- اجمل 10 قرى في المجر
- أفضل 35 ملعقة أطباق للتسخين
- دليل للحصول على الإكرامية الصحيحة
ساحة الأبطال