Alentejo هي واحدة من جواهر تذوق الطعام في البرتغال
ال ألينتيخو إنها ، بالنسبة لمعظم الإسبان ، منطقة غير معروفة تتجاوز موضوعين لا ينصفان أهميتها داخل البرتغال. في بلد بحجم الأندلس تقريبًا ، تمثل منطقة ألينتيخو ثلث المساحة الإجمالية. شيء يشبه ما لو كنا نتحدث هنا عن إقليم امتد عبر كاستيلا وليون ، غاليسيا ، أستورياس ، كانتابريا ، إقليم الباسك ، لا ريوخا ونافارا.
ولكن بغض النظر عن الأهمية التي يوليها حجمها النسبي داخل البلد وقربها من لشبونة ، مما جعل مجتمع ألينتيخو تاريخيًا واحدًا من أكبر المجتمعات وأكثرها نشاطًا في العاصمة ، ألينتيخو هي منطقة ذات تنوع لا يصدق لا علاقة له بموضوع السهول والحبوب والكثير من الحرارة التي عادة ما نعطيها له من هذا الجانب من الحدود.
ألينتيخو هي منطقة ذات تنوع لا يصدق
شمال ألينتيخو أكثر جبلية ، مع مروج لا نهاية لها ، وقرى تطفو على تلال مستحيلة وشتاء أكثر برودة. ؛ يتمتع الوسط والجنوب بفصول الصيف الحارقة (حقيقة أنهما يحدان من باداخوز وداخل هويلفا كان ينبغي أن يعطينا بعض الأدلة) وهو أفضل استجابة للموضوع ، على الرغم من أنه مليء أيضًا مواقع التراث العالمي وبعض من الآثار الصخرية الأكثر إثارة في شبه الجزيرة الايبيرية.
ساحل ألينتيخو ، من جانبه ، هو آخر امتداد لساحل شبه بكر في أوروبا القارية . الشواطئ التي لا نهاية لها ، وقرى الصيد التي تطفو على المنحدرات ، ومناخ أكثر اعتدالًا من جيرانها الداخليين.
كل مجال من المجالات الثلاثة له شخصية تذوق الطعام الخاصة به ، على الرغم من ذلك يتشاركون جميعًا في النكهات والتقنيات والتفاصيل التي يمكن العثور عليها ، مع الاختلافات ، في مدينة أو أخرى ؛ مطبخ تتواجد فيه المواد العطرية بشكل كبير ، تسود فيه الزمانية ، وعلى الرغم من كونها حية جدًا ، فقد تمكنت من إعادة اختراع نفسها بنجاح في السنوات الأخيرة.
في Alto Alentejo ، يمكنك الاستمتاع بالمأكولات الإقليمية البسيطة ، مثل Alentejo açorda.
أعلى الينتيجو
مارفاو إنها إحدى جواهر Alentejo ، وأجرؤ على القول إنها من البرتغال: بلدة صغيرة تطفو على منحدرات فوق وادي نهر سيفير ، على بعد خطوة واحدة من الحدود الإسبانية في فالنسيا دي ألكانتارا.
ومذهلة مركز مسور من القرون الوسطى ومليء بمنازل وقصور عصر النهضة عند سفح القلعة ، لديه بعض خيارات تذوق الطعام ، ولكن كما يحدث في معظم هذه المراكز السياحية ، تكون الأسعار أحيانًا أعلى قليلاً ، ويكون العرض موحدًا إلى حد ما ...
لن أشجعك على التوقف عن زيارة القرية. في الواقع ، أعتقد أنها محطة أساسية ، لكن الخيار الجيد لتناول الطعام هو النزول إلى الطريق الذي يأتي من إسبانيا ، في قرية بورتاجيم ، وابحث عن فندق ريو سيفير.
في مطعمه يقدم أ مطبخ إقليمي بسيط ، من الأسعار المضمنة وجودة أكثر من مقبولة: يخنة لحم الغزال مع الكستناء أيضاً خنزير بري في الطماطم في الشتاء, وتر (نوع ثابت إلى حد ما من الحساء) ألينتيخو ، حساء الضأن وتشكل مجموعة طويلة من الأطباق المحلية المحور المركزي لاقتراحها.
النبيذ والجبن للاستمتاع بتذوق الطعام من Alto Alentejo
في الجار قلعة فيدي من بين تلك المدن التي تستحق التوقف والتجول بلا هدف ، المطعم دوم بيدرو ف . تم تثبيته في إسطبلات قصر قديم حيث أمضى الملك دوم بيدرو الليل وهو أحد تلك المطاعم التي يبدو أنها خارج الزمن والأزياء ، معلقة في الكلاسيكية مع نقطة الانحطاط تقريبًا التي تحافظ على المأكولات الإقليمية. طبيعة عائلية. حساء كلاب فيش بالكزبرة والجوز ، أرز فيجاو (مع الفاصوليا السوداء) ، فتات البطاطس بالضلع ...
نصف ساعة إلى الجنوب بالسيارة بورتاليجري ، إحدى المدن الرئيسية في المنطقة ، وعاصمة المأكولات الحديثة في Alto Alentejo. يوجد في وسطها التاريخي اللطيف اثنان من أكثر المطاعم إثارة للاهتمام في المنطقة: تومبابوبوس ص أو سولار دو فوركادو.
يقدم الشيف José Julio Vintém نسخة محدثة من مطبخ Alto Alentejo في Tombalobos. قوانص لحم الضأن ، كوارع الضأن في الطماطم ، أو حساء الطماطم مع بيض مسلوق رسالة مع دجاج غينيا açorda منتهي في الفرن أو كلب البحر المقلي مع فتات الهليون الأخضر البري.
مخبأ قليلاً في شارع على حافة المركز التاريخي للمدينة ، O Solar do Forcado ، بجو مصارعة الثيران ، هو المرجع الآخر في Portalegre. إنه يقع في حوالي أ مطعم متخصص في مصارعة الثيران ولحوم بريتو بوركو (ابن العم البرتغالي للخنزير الايبري الاسباني). واحدة من تلك الأماكن التي تستحق الزيارة بسبب مطبخها وشخصيتها.
في وسط Alentejo و Baixo Alentejo ، كل من اللحوم والأسماك هي أطباق نموذجية.
وسط الينتيجو وبايكسو الينتيجو:
هذه هي المنطقة التي توجد فيها المدن الرئيسية ( Evora، Estremoz، Montemor-O-Novo، Beja، Mértola ) وواحد من أكثر العروض شمولاً ، لذا فإن العرض هنا متنوع للغاية.
إذا قمت بزيارة المجمعات الضخمة بالقرب من حدود بطليوس (Elvas ، Vila-Viçosa ، وما إلى ذلك) ، فربما يكون الخيار الأفضل هو التوقف عن تناول الطعام في إستريموز . ليس فقط لأن المدينة تتمتع بسحر لا يمكن إنكاره ، ولكن أيضًا لأن بعض المقترحات المثيرة للاهتمام تتركز هنا.
ربما هو الأكثر شهرة اليوم ميرسيريا جدانها ، مساحة جميلة تجمع مطعم ونبيذ وبقالة حيث يتم إعادة تفسير نكهات Alentejo في أطباق مثل millefeuille of confit cod و porco preto ham ، أو الأخطبوط مع بوريه الفول و chorizo أو porco preto preto sirloin مع كومبوت البصل الأحمر و linguiça المقرمش ، وهو سجق محلي.
في الجزء العلوي من المدينة ، داخل القلعة وبجوار بوسادا هي كاديا كوينهينتيستا والتي ، كما يوحي اسمها ، تحتل سجن قديم من القرن السادس عشر.
ال الحجل مع الفول والكستناء ، الهامور المحمص بالفرن مع linguiça والبطاطا أو لحم Alentejo (بوركو بريتو الخاصرة مع المحار في الصلصة) هي أمثلة على مطبخه. التراس الصغير الموجود على سطحه هو أحد تلك الأسرار التي تخفيها المدينة والتي تستحق الاكتشاف ، خاصة في أمسيات الصيف.
إذا ذهب الطريق إلى الجنوب ، فعليك التوقف عند سيربا ، وهي بلدة صغيرة محصنة ، وتذوق طعمها كويجادا ، حلوى محلية تشبه كعكة الجبن المخبوزة الصغيرة هذا ، على الرغم من أنه يحتوي على العشرات من الإصدارات في جميع أنحاء البلاد ، إلا أنه هنا يتمتع بشهرة تم الحصول عليها بشق الأنفس.
قريب جدا من مونسارز ، واحدة من تلك المدن التي يجب تحديدها على أنها ضرورية في أي خط سير ، هي قطيع دو سبوراو ، أ قبو الذي يضم مجمعًا سياحيًا يضم واحدًا من أكثر المطاعم إثارة للاهتمام في جنوب البلاد.
متوسط الأسعار أعلى من متوسط المنطقة (حوالي 50 يورو ، باستثناء القبو) ، ولكن بمجرد أن يطأ المرء مكان الإقامة وينظر إلى غرفة الطعام الممتعة ، يدرك المرء أن عرضه ليس هو المعتاد أيضًا .
تحديث مطبخ Alentejo ، والتي يمكن الاستمتاع بها على حد سواء حسب الطلب وفي قوائم 5 أو 7 أطباق ، وإمكانية استكمال الزيارة بجولة في غرفة برميل ، بعمق 30 مترًا ، أو القيام بتذوق النبيذ أو الزيت ، فهذا أمر لا بد منه.
على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في إنفاق أقل قليلاً والاستمتاع بمصنع النبيذ بالكامل ، يمكنك دائمًا حجز واحدة منها النزهات بين الكروم (25 يورو للفرد ، شخصان على الأقل).
غربا، إيفورا إنها إحدى تلك المدن التي تبرر الرحلة. تمنحه مجموعة المباني الرومانية والعصور الوسطى وعصر النهضة طابعًا فريدًا. إنه أيضًا مكان جيد للغاية لتغمر نفسك في مطبخ Alentejo.
حاول أن تفعل ذلك في المطعم الأصول ، رؤية أكثر حداثة مع مقترحات مثل الجمبري مع بتلات البصل والأرز المقلي ، ورأس الخنزير مع الخوخ أو الأخطبوط منخفض الحرارة مع الحمص والسبانخ ؛ في يا فيالهو ، إذا كنت تبحث عن خيار أكثر تقليدية (تأكد من تجربة عربات الخروف مع الثوم والكزبرة) أو في دوم جواكيم ، ربما يكون هذا هو الطراز الكلاسيكي الرائع للمدينة ، مع أطباق مثل هير فيجوادا والحلويات التي لا تفوت مثل سيريكا لوح حساء ذهبي.
ساحل ألنتيجان
أنا لست موضوعيًا مع هذا الجزء من المنطقة. إذا ضللت الطريق ، ستجدني بالتأكيد في مكان ما في اللانهاية شاطئ يزيد طوله عن 70 كم. التي تمتد من سيتوبال إلى سينس أو في أي من الخلجان من المياه الزرقاء المستحيلة التي تفتح بين منحدرات بالقرب من بورتو كوفو أو روجيل.
هنا تسير الحياة بوتيرة مختلفة. وإذا استمر أعلى موسم خلال الأسابيع 4-6 ، كان الاكتظاظ أكثر من نسبي ، فإن الهدوء يبقى مطلقًا في بقية العام ، ويشعر المرء أن الشواطئ موجودة بذاته.
المطبخ يسير على نفس الخط: المنتج المحلي أماكن غير معقدة ولا تعد ولا تحصى ذات مناظر رائعة ومحلات المعجنات ومصانع النبيذ التي يبدو أنها كانت موجودة طوال حياتهم. وإيقاع يصيبك منذ اللحظة التي تطأ فيها قدمك المنطقة.
بدءا من الشمال نجد برايا دا كومبورتا ، واحدة من الشواطئ العصرية نظرًا لقربها من لشبونة ، التي تبعد أكثر من ساعة بقليل ، والتي يتزايد حولها عرض معاصر مثير للاهتمام.
عرض تذوق الطعام لأحد أشهر الشواطئ هو مجموعة من الاحتمالات.
هذا هو الحال الى المدرسة ، مطعم تم إنشاؤه في مدرسة ريفية قديمة على حافة حقول الأرز لنهر سادو ، والذي يلعب حول المأكولات التقليدية لهذه المنطقة حيث يلتقي النهر والبحر. أرز مرق الشوكو مع القريدس والأرنب الجبلي امبانادا إنهما تخصصان لا ينبغي تفويتهما.
أبعد قليلا إلى الجنوب ، في فندق سوبلايم ، هناك ثلاثة خيارات: في إلى Tasca da Comporta العرض أبسط ويعتمد إلى حد كبير على أجزاء يمكن مشاركتها أثناء وجودك في سيمبورتا يقع في مستودع أرز قديم ، ويذهب إلى أبعد من ذلك ، مستخدمًا دائمًا المنتجات المحلية كأساس لأطباق مثل أطباقه الأرز المنتج محليا مع أسماك اليوم البرية والمحار والقريدس.
أعلى نطاق من عرضها موجود في فود سيركل ، مساحة صغيرة في وسط الحديقة ، تُفتح فقط بالحجز المسبق ، للمجموعات من 6 إلى 12 شخصًا الذين يجلسون في البار حول المطبخ مع قائمة ثابتة بقيمة 165 يورو (المشروبات مشمولة) الجمر لها دور قيادي.
لكن ليس كل شيء في هذا الخط على ساحل ألينتيخو. في الواقع ، الكثير من جاذبيتها في أبسط المقترحات. هذا هو الحال السمك المشوي خدم مواجهة البحر في جلد الأشواك ، على شاطئ São Torpes ، في ضواحي Sines.
أو في شي دانيال ، في لاجوا دي سانتو اندريه ، التي تأسست ككوخ للصيادين على الكثبان الرملية في عام 1925 (تحت اسم ميرامار) وتم تجديدها في عام 2011 من قبل الجيل الرابع من نفس العائلة. هنا عليك المحاولة ثعابين مقلية أو في حساء (نوع من الحساء) ، سمك مشوي أو كالديرادا مشكل.
ثم الوصول في الوقت المناسب لمشاهدة غروب الشمس من أحد القضبان المزروعة مباشرة على الرمال. صالة الشاطئ في سانتو أندريه ، أو لاغوا آو مار دي ميليديس أو زي دي مونتي كليريغو ، على سبيل المثال لا الحصر.
أي منهم سيجعلك ترغب في البقاء لرؤية غروب الشمس مرة أخرى. وإذا كنت ترافق الجعة مع بعض السردين المشوي أو الحبار المقلي حديثًا ، فلن ترغب أبدًا في المغادرة. لا يقال إنني لم ألاحظ.