التقليدي عيد الميلاد buche هي اللمسة الأخيرة عشاء ليلة عيد الميلاد ، الكعكة غير المفقودة على طاولة فرنسية. الكلاسيكية أسطوانية وهي مغطاة بطبقة رقيقة من كريم au beurre مما يعطيها مظهر جذع (ماو) ص مزينة بتماثيل عيد الميلاد.
ولكن على مر السنين أعلى منازل والطهاة حلويات مشهور صقلوا الوصفة المدهشة buches de haut vol ، في النسخ الأصلية trompe l'oeil من الأسماء الشعرية. سواء في إصدار محدود ، في أجزاء فردية أو في المقبلات للمشاركة ، لا تنس أن تحجز ماو مفضلة للاحتفال بعيد الميلاد السحري في باريس.
The BÛCHE "COURONNE DE FTES" من هوغو وفيكتور (40 Boulevard Raspail ، 75007)
ال الشيف هيوز بوجيت من متجر المعجنات الشهير على الضفة اليسرى هوغو وفيكتور ، الاستعداد لهذه التواريخ أ الحلوى سور ميسور بالتعاون مع الشمبانيا بارونز دي روتشيلد.
وبالتالي ، فإن بوشيه المنعش مصنوع من طعم لذيذ يوزو كرامبل ، بسكويت بان دي جين ، كونفيت و ليمون كوناتسو كريم و بافارواز مملوءة بالميرمية الطازجة ، مما يؤدي إلى إكليل عيد الميلاد بشكل جمالي ولذيذ.
تخيل مثل اتفاق ميتس & فين للاحتفال بالأعياد بشكل كبير ، يمكن طلب bûche الخاص بك برفقة زجاجة Blanc de Blancs من Barons de Rothschild.
The BCHE "MONTS ET MERVEILLES" من The HÔTELS BARRIÈRE (6 شارع جورج الخامس ، 75008)
التعارف شيف المعجنات كريستوف آدم علامات لأول مرة بوش من فنادق Barrière ، التي نفذتها بنيامين سيويك ، الشيف pâtissier de su traiteur ، سيقوم بتزيين المآدب في فنادقك.
هذا الخلق تثير الجبال الثلجية ، عطر الصنوبر وكرات الثلج والنار المتلألئة في الموقد ، التي تربط بسكويت مقرمش معطر بشراب القيقب ، حلوى البقان ، نعومة غاناش مونتي لشوكولاتة دولسي ونعومة الجليد من الشوكولاتة البيضاء.
هذا الخلق يستحضر الجبال الثلجية.
The BCHE “LE JARDIN ENNEIGÉ” من THE السامري (9 rue de la Monnaie، 75001)
في أول عيد ميلاد له منذ إعادة الافتتاح ، يحتفل Samaritaine بفن حديقة الفرنسية في جو من الرسوم المتحركة الكريسماس عيد الميلاد.
تقترح حلوياته la bûche de Jérémy Del Val ، رئيس طهاة حلويات dalloyau. يتكون خليقته من كرواستيلان ، بسكويت ، كريم وكستناء موس أرديش المعطرة فول الفانيلا تاهيتي ، و vermicelles marrons مع الروم ، يرافقه ايس كريم وكريم انجليش فانيليا.
نويل كراو
ذا بوش "في بلدة جنوب مونتاجن سانت فيتوير" دي لينتر
هذا العام مدير الخلق جاي كرينزر وشيف المعجنات جان كريستوف جينسون (Meilleur Ouvrier de France pâtissier) بواسطة Lenôtre يعكس بروفانس وعلى وجه التحديد في جبل سانت فيكتوار رمز مناظرها الطبيعية.
في بيتهم قاموا بتفسير منحدراته ، أحدهما ثلجي وبودري والآخر مشرق بفضله سطح أملس من الشوكولاتة. لمواجهة الموس يا شوكولاتة ، استخدم كونفيت (قليل السكرية) وأ كريم اليوسفي موسيلين ، وأ برالين الصنوبر والبندق. كل هذا يقدم مع لذيذ شربات اليوسفي وزيت الزيتون ومزين بغصن زيتون رقيق مصنوع من الشوكولاتة.
بيت "سويت ويوزو وكومكوات" فيليب كونتيسيني
للحصول على لمسة نهائية خفيفة ، يقوم رئيس الطهاة وطاهي الحلويات فيليب كونتيسيني خلق بوتش الحلو ، وهي عبارة عن قطعة قماش ناعمة تعتمد على بسكويت اللوز والفانيليا المالي تتوج بفتات مقرمش ومغطاة بطبقة من موس الحليب الحلو الذي يتناقض مع حامض يوزو كريم و برتقال مسكر.
دولسي دي ليتشي ، كريم يوزو و برتقال ملبس.
The BCHE DE NOËL OF THE بريستول باريس (112 rue du Faubourg Saint-Honoré، 75008)
هذا الشتاء على طاولات الفندق الأنيق بريستول, ال الشيف باسكال هاينيغي يخدم بوش تكريما ل كاكاو بيرو.
تتشابك الكعكة الجميلة حبوب الكاكاو صنع في 65٪ شوكولاتة جراند كرو من بيرو. يحتفظون ب موس الشوكولاتة الداكنة الفاتح والمكثف وشوكولاتة الحليب الدسمة تطفو على البسكويت ، مما ينتج عنه نكهة رائعة ماو تصميم الأزياء الراقية.
The BCHE "GOUTTE D’EAU" من ماندارين أورينتال باريس (251 شارع سانت أونوريه ، 75001)
طاهي المعجنات أدريان بوزولو يغمز في أسطورة منطقته الأصلية ، و فوجيس دو نورد. هناك في عيد الميلاد الأشجار تم تزيينها بالفاكهة حتى جفاف عام 1858 ؛ ثم صنع منفاخ زجاجي كرات جميلة ليحل محلها.
ترومبي لويل من درجات اللونين الأحمر والأبيض.
قام أدريان بعمل بوش على شكل زخرفة دقيقة "قطرة ماء"، trompe l'oeil من النغمات الحمراء والبيضاء. في ذلك يربط أ سوفليه البندق والبرغل المقرمش ، بسكويت البندق ، كومبوت كمثرى ويليامز ، يوزو مسكر و موس البندق بيدمونت. كل هذا ملفوف في قطيع من الشوكولاتة البيضاء مزين به فطيرة الفاكهة يوزو.
توقيع BCHE "BOIS D’ATLANTIQUE" من رويال مونسيو رافلز باريس (37 avenue Hoche، 75008)
يحتفل هذا الفندق بعيد الميلاد بقصر جميل يستحقه. لهذا بك طاهي المعجنات كوينتين ليتشات يتذكر له بريتاني محلي، في الحطب الذي يدفئ ليالي الشتاء و أمسيات عيد الميلاد في الأسرة, أو طافية تقطعت بهم السبل على شاطئ البحر.
وبالتالي ، فهو يشبه جذعًا حقيقيًا بفضل طلاءه بالشوكولاتة وطبقاته عمل نحت طويل. هؤلاء "منحوتات" فريدة (ومرقمة) ، إنها مفاجأة للحنك ، لأنها تحت جمالياتها "الريفية" تستمتع بها نكهات مريحة.
وهي مكونة من ملف موس الكستناء مغطاة ب غاناش مونتي إلى تاهيتي فانيلا ، قلب كريم الكستناء فندان ، خصلات من الجليدي البني وطبقة رقيقة من كافيار الليمون المسكر عليها بسكويت الحنطة السوداء.
LA BÛCHE D'EXCEPTION “INFINIMENT PRALINE PISTACHE” DE بيير هيرم
بهذه المناسبة ، بيير هيرم يحتفل به بقطعة لذيذة من الحلويات الفاخرة التي المكون الرئيسي هو الفستق.
شكلها الأسطواني المستدير ، المزين بدقة ، هو محشو بالبرالين والفستق المقرمش من ايران وعلى النقيض من قوام البات سابليه والبسكويت والكريمة المخفوقة بالفستق.
بوش لوميير ، لو بورجندي باريس.
البيت HÔTEL MOLITOR PARIS-MGALLERY (13 شارع Nungesser et Coli ، 75016)
هذا الفندق ملتزم بالإدراك الفني الذي تم إنشاؤه بين فنان الجرافيتي الفرنسي نيباي (الذي كان مكثت في فندق موليتور لمدة ستة أشهر ، في سكن فني) وطاهيه بينوا جريسنت.
يطلقون معًا العنان لإبداعهم في صنع بوشي ملون. يجمع بينوا نكهات تفاح مكرمل ، ليمون و كراميل على بسكويت ، موس و برونواز ويضيف نيباي رقائق الشوكولاته الملونة الزاهية في صورة فسيفساء مبهجة ، موقعة بتقنية التنقيط (نسخة الشوكولاتة).
عمل فني من فندق موليتور.
"BÛCHE LUMIÈRE" من فندق بورجوندي باريس (6-8 شارع دوفوت ، 75001)
في عيد الميلاد الأول له بصفته طاهٍ للحلويات في فندق Le Burgundy Paris ، بيير جان كوينونيرو يعمل شمع العسل كمكون رئيسي.
يُنظر إلى بوش لوميير على أنه قطعة مركزية من الشوكولاتة البيضاء المشرقة والجمالية التي ترافق السهرة بأكملها. في داخلك تذوق أ كريم شمع بالفانيليا وبسكويت بالبندق ، يرافقه تحالف دقيق من حلوى برالين مقرمشة ، كريمة وقطع بندق مكرمل بلمسة منعشة من مربى كليمنتين.
فورست مونت بلانك.
The BÛCHE “FORÊT MONT-BLANC” OF أنجلينا (226 شارع ريفولي ، 75001)
تنقل أنجلينا بوشي إلى غابة عيد الميلاد الرائعة ، من الشجيرات وأشجار التنوب الثلجية والنجوم الساطعة.
ال فورست مونت بلانك عن قصد للعرض بوتش رجعي ولكن أنيق ، هذا يتذكر لمسة kitschy من المعتاد. لهذا يستخدمون نودلز مع كريمة الكستناء والفستق ، مليئة بالمرنج المقرمش والفستق ومزينة بحبات المرينغ الصغيرة و بذور فيزاليس.
The BCHE "LA LUGE DE NOËL" من THE BCHE "LA LUGE DE NOËL" فندق كريلون (10 مكان كونكورد ، 75008)
طاهي الحلوى ماتيو كارلين من قصر بلاس دي لا كونكورد ، مستوحى من ذكريات الطفولة لـ "التصنيع" a bûche على شكل مزلقة.
زلاجة على شكل مزلقة.
تتكون من هيكل من الشوكولاتة الداكنة ، أ بسكويت بيدمونت بندق داكواز محمص ومالح مع لمسة مقرمشة ، موس من فروماج بيضاء مع المربى والليمون الكريمي مع قلب مربى الحليب.
إن BÛCHE "SAPIN" من ريتز باريس (38 شارع كامبون ، 75001)
قام فندق Ritz Paris Le Comptoir الذي تم افتتاحه مؤخرًا بصنع bûche sapin chocolat-praliné من المشهور فرانسوا بيريه ، شيف باتيسير دو موند من ميلور لعام 2019.
خصوصيتها هي أن أجزاءها الفردية مرتبة مثل اللغز تشكل أ سابين عظيم (شجرة التنوب). بدءًا من التاج ، الذي يعد بالفعل سبينًا صغيرًا بحد ذاته ، يمكن طلب العديد من الأجزاء التي ستشكل شجرة كبيرة إلى حد ما. حسب عدد الضيوف.
"سابين عظيم".
في فرحة عيد الميلاد هذه ، يمكنك تذوق الهوائي موس الكاكاو غراند كرو من بنما 72٪ ، حلوى برالين اللوز المحمص والكراميل ، بسكويت وفروستينج مزين بإكليل ناعم ونجمة ذهبية.
The BCHE "الطوطم" من بينوا كاستل
صانع الحلويات الحرفي بولانجر بينوا كاستل ، بالتعاون مع المصمم الفرنسي ماتالي كراست ، أقيمت مجموعة من ألوان البوب.
مصنوع على أساس كروستيلانت و بسكويت اللوز ، في داخلها عطور اللوز الكريمي وزهر البرتقال و رائحة العسل والكراميل مغطاة بقشدة خفيفة مع رشها بقع جراب الكاكاو.
مجموعة من ألوان البوب.