الثقافة والفن والتقاليد بين مزارع الكروم: ندخل عالم txakoli
تكساكولي إنها ليست واحدة فقط تسمية المنشأ من بلاد الباسك ، هو أسلوب حياة يتحدث عن قيام بيوت المزارع بإعداد مرق خاص بها لمرافقة وجبات الطعام اللذيذة وملء كأس أي شخص يقرع الباب. نبيذ مصمم خصيصًا للحياة اليومية أنه منذ العصور القديمة لم يكن ينقصها بيت المزرعة ، وبلغ أقصى درجات الروعة في بداية s. 19 حتى في حالة الرغبة في الحمائية ، تم إعطاء الأولوية لبيع واستهلاك txakoli قبل أي نبيذ أجنبي آخر . مع غزو Phylloxera وظهور التصنيع ، اختفى txakoli عمليا لبعض الوقت . في الثمانينيات ، بدأ إحياء النبيذ على يد المجلس التنظيمي. تم إنشاء تسمية المنشأ في عام 1994.
على الرغم من العقبات التي واجهتها txakoli على طول الطريق ، إلا أن التقاليد سائدة: في الحانات ، لم تتوقف txikitos عن مرافقة pintxo وفي البيوت استمر الشيوخ في تخميره. مؤخرا، txakoli أو txakoli الجديد كما أصبح يطلق عليه ، ينمو في التصنيف والشهرة. من الضروري الإشارة إلى الفروق بين ضرائب المناطق الثلاث التي تزرعها (Guipúzcoa و lava و Vizcaya) ، اعتمادًا على خصائص أراضيها وقربها من البحر.
رشفة مع العائلة
ال مهرجان Mahasti Artean (بين الكرم) يهدف إلى التجمع المنتجين وصانعي النبيذ والسقاة والمطاعم والمستهلكين بالطبع ومن بين الجميع ، محاطًا بالفنون المسرحية والرياضية ، استمتع ببضعة أيام تحتسي txakoli وإظهار ثروة كنزها للعالم. كل يوم يحتوي هذا المشروب على متابعين جدد وبانوراما أوسع تعبر الحدود والبحار لأنه ، من بين عوامل الجذب الأخرى ، نظرًا لأنه لم يولد من عنب منظم ، فإنه يتزاوج مع العديد من المأكولات ، بما في ذلك اليابانية.
تكساكولي
لا داعي لقوله المناظر الطبيعية التي تنمو فيها الكروم ذات جمال خلاب . لإثبات ذلك ، كل ما عليك فعله هو زيارة Bodega Berroja في قلب محمية المحيط الحيوي Urdaibai ، التي تبلغ مساحتها 25 هكتارًا من كروم العنب مقسمة إلى تسع قطع أرض ، متداخلة بين منحدرات طولها 250 مترًا تنزلق حتى 120 مترًا. هناك يمكننا تذوق Txakolis Aguirrebeko و Berroja و Berroia ، على نفس العقار. ولكن ليس هذا فقط ، فإن تجربة بروجة يقدم امتياز التجول في مزارع الكروم إما تحت تلك الشمس التي تصلي من أجلها ، مما يسمح برؤية حوالي 1500 ساعة في السنة ، أو أقل من ذلك أمطار صامتة ولطيفة تجعل المسرح ممكناً.
لقد حدث الكثير ، لم يكن من الأفضل قوله ، منذ أن وُلد هذا المنزل في عام 1995. كان في تلك اللحظة عندما كان صاحب Bodega Berroja ، خوسيه انجيل كاريرو ، يستخدم ثلاثة هكتارات من قريته الصغيرة txakoli الأبيض . اليوم ، في الجزء العلوي من الكروم ، هناك مبنى مساحته 1600 متر مربع مستودع ، مستودع ، مساحة اجتماعية ، مكاتب ، غرف اجتماعات ونافذة زجاجية منحنية تتكامل مع المناظر الطبيعية.
في هذا ، تظهر جذوع بأشكال مختلفة من يد الفنانة البيسكانية ماريا فاليجو. تم جمعها في الغابات والشواطئ والوديان لإعادتها إلى الحياة بألوانها وفنها. هكذا وُلد هذا التثبيت ، "تلوين على خشب" ، بحثًا عن رموز تصويرية جديدة معروضة في القبو ، بجوار المسرح الصغير مباشرةً حيث ارتدت بعض العارضات الأزياء الشعبية للمهرجانات ، باللون الأحمر للأزياء الريفية والأزرق للبحارة ، تحدث عن Urdaibai على أنها أحد الأماكن القليلة التي يندمج فيها الريف والبحر للاحتفال بالاحتفالات المحلية معًا.
معمل نبيذ بروجا
تذكر تلك اللقاءات مع رشفات تكساكولي
هذه الطبعة الأولى من مشاتي ارتيان (ينظمه المجلس التنظيمي لطائفة المنشأ بيزكايكو تكساكولينا معا مع جمعية جاتا أوندو للتنمية الريفية في أوريبي) كإطار عمل لمدينة باكيو ، وقد فعل ذلك لأسباب مختلفة ومدروسة. يُعرف باكيو باسم مهد txakoli ، وهو نبيذ شوهد منذ القرن الرابع عشر (على وجه التحديد ، من txakoli الأحمر) وهو مصنوع من عنب Hondarrabi Beltza. هذا هو الذي يصبح بطل الرواية في التجمعات حول النار ، الرهانات على الكرة ، في حياة المنطقة التي تبدو وكأنها ملكها ، جزء من دمه يفرح ويصالح في صحبه.
ال متحف تكاكولينجونيا ، في باكيو ، هو مكان أساسي للمهرجان ، ومتحف يتم فيه تعلم خصوصيات وعموميات الحياة المحيطة بتكساكولي بطريقة سريعة وتعليمية ، طعم عنبها ، وسر تخميرها ، وحتى الأغاني والأساطير والفنانين ، المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بتعويذتها. . أفلام وثائقية سمعية وبصرية ، ونسخ من أعمال الرسامين الباسكيين الذين خلدوا الأباريق والزجاجات في أي حدث اجتماعي في المنطقة ، وتذوق صانعي النبيذ يتبعون بعضهم البعض حتى يغادر الزائر المتحف وهو يفهم معنى txakoli.
متحف تكساكولي في باكيو
تذوق على متن الكاتاماران
أبحرنا من ميناء برميو الساحر ، تحت قيادة القبطان Gaizka Uriagereka الذي يبحر تحت منارة ماتيكساكو ورقصة الدلافين ، بينما يُسعد الركاب بحكمته في صناعة الخمور. للبدء ، افتح زجاجة Aretxaga ، نبيذ العام من Bodega Virgen de Lorea الذي يستجيب لتقليد صناعة النبيذ لأربعة أجيال وينتج حاليًا علامتين تجاريتين من txakoli (ال Aretxaga و Señorío de Otxaran Blanco) . إن البيبارا المصاحب للنبيذ يبرز حموضته الخفيفة والمغرية التي ، كما يشير القبطان ، لا يجب أن تنتقدها ، بل تعلم القيمة.
بين أمواج خليج بسكاي ورائحة الملح ، حان الوقت لتذوق أ Egia Enea 2019 من مصنع النبيذ Bizkai Barne من منطقة نيرفيون. نبيذ من قطعة أرض بلسميدا يعمل على الكرات مع العنب الناضج ويسر مع قضمة جيدة من التونة مع البصل.
ويصل ماغنوم G-22 White Fine Lees -2016- أحد أهم مصانع النبيذ في بسكاي ، مصنع جوركا إيزاجيري ، مصنع النبيذ العائلي الذي أطلق عليه جوركا اسمه ، وابنه بيرتول الإدارة والشيف الشهير Eneko Atxa ابن أخيه يدير كلا المطعمين. نبيذ عالي الجودة ، مع قدر أكبر من الأكسجين والثبات ، يتناغم بشكل مثالي مع جبن إيديازابال وفلفل بيكيلو اللذيذ المحشو باللحم ، بإذن من والدة القبطان.
التابع مصنع الخمرة Itsasmendi ، أحد العظماء ، أرتيزار يخرج ، نجم الشمال مع عصب كانتابريا. يقال أن هذا هو ملف مغر txakoli ، بعد أن تم إنشاؤه في خمر رائع لعام 2016 على lees in برميل. أنت تنزل مع الطعم الذي يعتبر txakoli a نبيذ متعدد الاستخدامات ، لأن رشفة كل زجاجة تؤدي إلى رحلة مختلفة . البيض مع نقطة الإبرة ، والأحمر اكتشاف حقيقي لمن لم يعرفها. والخلاصة أن هذه العائلة العظيمة التي كرست حياتها وحبها لتربية وتكساكولي المحبوب ، تفعل ذلك بحكمة وحكمة.
الفن بين مزارع الكروم
على الرغم من أن الفن موجود بالفعل في العنب نفسه وبالشكل الذي انتهى به الأمر إلى مرق خاص جدًا ، فإن المهرجان توجد موسيقى وأفلام وثائقية ومعارض وطهي عرض وحتى جولات في مزارع الكروم. دائما مصحوبة بكوب من txakoli ، والتي قد تكون جديدة من txakoli دونيين جوروندونا ، أو أولئك الذين يأتون بالفعل من جيل رابع ويكبرون في كروم العنب الجميلة زابالا تكساكولينا ، التجريبية جور االجيناك أو امتياز Ama 2015 بواسطة Gorka Izaguirre ، الذي تم اختياره كأفضل نبيذ أبيض مسن في مسابقة النبيذ الأطلسي لعام 2020.
Doniene Gorrondona Tkacolina
التميز المعدني والتقليدي والمتفوق
اللمسة النهائية الرائعة للمهرجان هي تذوق المطعم الحاصل على نجمة ميشلان ، من الأيدي الساحرة لرئيس الطهاة ، Zuriñe García ، في Andra Mari. مزرعة أصيلة أينما وجدت ، يعطي مدخلًا إلى الداخل الجميل والملكي حيث لا يفتقر الفريق إلى التفاصيل عندما يتعلق الأمر بالترفيه عن ضيوفه ، سواء في الخدمة أو في القائمة.
يوجد على الطاولة سلسلة من الأطباق ، من بينها كونفيت الطماطم مع الزيتون ، سمك الترس في مستحلب البرتقال وكبد الأوز أو ذيل الثور المطهي مع الفلفل الأحمر ، كلهم يقترن مع txakoli ، reds ، أبيض حلو ، حديث ومختلف ، لأنه كما سمع أكثر من مرة خلال المهرجان ، حقيقة أن النبيذ الأحمر يرافق اللحوم ، والأسماك البيضاء ، في عالم txakoli قد تركت بالفعل خلف. معيار متحفظ أن هذه الخمور ، من ناحية الأسلاف من ناحية والأحدث من ناحية أخرى ، قد حان لحلها ، والزواج حسب الرغبة مع أي نوع من فن الطهو.