Jay & Joy ، أول متجر جبن نباتي في باريس (وفرنسا)
لم يسبق له مثيل في سرير راتاتوي ، القشة الأخيرة في البلد الذي يفتخر به تراث تذوق الطعام المئوي وله أصناف لا حصر لها من الجبن . لقد تجرأ البعض على فتح ملف كريمة خالية من الألبان في عاصمة مملكة الجبن ، في باريس. نعم ، نحن نتحدث عنه جبن نباتي ، ومهندسو الفكرة الشجاعة هم الزواج الذي شكله ماري الفنزويلية وفرانكو جيرمان إريك : مرحبًا بك في Jay & Joy.
Jay & Joy ، أول متجر جبن نباتي في باريس (وفرنسا)
الباريسيين بالتبني ، هذا الزوجان اللذان التقيا خلال جلسة تأمل في مبادرة لعيش حياة أكثر صحة وروحية ، بدأوا شيئًا فشيئًا في تغيير نظامهم الغذائي ، مما جعلهم يشعرون بالرضا ؛ مع الوقت أصبحوا نباتيين وبعد ذلك أصبحوا نباتيين . “كلاهما متحمس لفن الطهو و عشاق الجبن ، وجدنا صعوبة في التواصل الاجتماعي في باريس ، دون الشعور بالاستبعاد في العشاء مع الأصدقاء ، apéros ... لأن ألواح الجبن الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة هنا كان يخدمها النظام "، تعترف ماري. هذا جعلهم يقفزون إلى إنشاء مشروعه المبتكر وما هو الآن شغفه: Jay & Joy ، الأول كريم نباتي من فرنسا ، حيث يصنعون منتجات لذيذة وسهلة المنال ، تحترم الأرض والكائنات الحية التي تعيش فيها.
لذلك ، تخلوا عن مهنتهم (هو ، مهندس ؛ هي ، مكرسة للموضة) ، ليكرسوا أنفسهم جسدًا وروحًا لهذه المغامرة. مع الكثير من المثابرة والاعتماد على t تقنيات صنع الجبن الفرنسي القديم وفي التدريب المكتسب في المدارس الثانوية الأكثر شهرة ، تمكنت من تطوير أ الدراية الوحيد الذي يقدر العمل الحرفي ، تخيل مجموعة متنوعة من المقبلات vegan vegan (كما يسمون "الجبن المزيف الحقيقي" ، le vrai faux fromage ) ، مصنوع يدويًا بنسيج وشخصية مدهشة.
في Jay & Joy ، يعلمونك أيضًا كيفية تحضير لوح الجبن النباتي المثالي
إذا هذا كريمري جديد يقترح بديلا ل الألبان الكلاسيكية الوداع إلى حليب الماعز والأبقار والأغنام والجاموس أو خليط منها جميعًا . في Jay & Joy يتم إنتاج "الجبن" فقط من الحليب غير الألبان والبذور الزيتية العضوية والتوابل والأعشاب والثوم ... ، من صغار المنتجين ، في ورشة العمل - المختبر في مدينة لا كروا سانت أوين على بعد ساعة من باريس.
واجهة Jay & Joy
في البداية ، تم بيع منتجاتهم فقط من خلال الموزعين وأتيلييه الخاص بك . اليوم، تظهر في متجرهم ، عن طريق جبنة تقليدية ، بحيث Laëtitia وبارتيليمي وماري ينصحون بالإبداعات العشرة التي يمكن طلبها بالكامل أو قصها. من بين أكثر الكتب مبيعًا ، تبرز تخصصها Joséphine ، والتي يمكن النظر فيها بديل للكاممبرت مصنوعة من حليب اللوز وجوز الكاجو المخمر بقشرة زهرية مخملية وتتراوح أعمارها بين 15 يومًا في الأقبية ، مع طعم الفواكه الخفيف. يتفاخرون بالجيل ، بشخصية عظيمة ، والتي يمكن أن تشبه جبن الماعز المكرر ؛ و ال جين ، واحدة من المفضلات ، والتي ستكون قريبة من الجبن الأزرق الطري ، مصنوع من حليب اللوز الطازج والكاجو وحليب جوز الهند.
أيضا في العرض الخاص بك سوف تجد Joy Prairie ، جبنة كريمية قابلة للدهن ، مصنوع من الكاجو ، مع مكونات عطرية من مزيج من الأعشاب محلية الصنع (الزعتر ، الزعتر ، الريحان ...) والثوم الطازج ؛ و ال جيتا فرايس ، مرجع طري يشبه جبن الماعز الخفيف جدًا ، لتزيين الغراتين أو السلطات. لماذا لا يكون جاك بيمينتي كريمي محنك بالفلفل الحلو ، أو تخصصه على أساس حليب اللوز المخمر ؛ الأصلي جان بويفرونس ، الذي يشير اسمه ، مغطاة بقطع من الفلفل والطماطم والشمر. كجديد ، سيولد قريبًا المعكرونة الصلبة "الجبن" بنكهات أكثر كثافة ، كذالك هو نسخة "الجبن" المبشور ، مثالية للطهي ، والتي يطلبها عملاؤها بشكل متزايد.
جين ، أحد أجبانها النجمية
"لجذب أولئك الذين يترددون في هذا النوع من الأطعمة النباتية ، تقدم أرففنا منتجات غنية وجمالية أخرى مثل المربى ، جويورتس والآيس كريم والزبدة والشوكولاتة والأسماك واللحوم وبدائل تشاركوتيري ، بالإضافة إلى العديد من أصناف التوفو ، وجبات خفيفة للوجبات الخفيفة مثل رقائق العدس أو الذرة والمقرمشات ؛ او حتى جوي جرا ، مستوحى من فطائر فوا جرا ، المصنوعة من الكاجو ، التي تجعلها نكهة الفواكه المجففة مثالية لمرافقتها مع التين أو الخبز المحمص والبصل المسكر أو الصلصة الحلوة "، تقول ماري. ايضا، تحضير ألواح الجبن للتوصيل أو التوصيل للمنزل ، لأولئك الذين يسافرون بالدراجة بشكل أساسي.
ولتنقل فلسفتهم في الحياة ونظامهم الغذائي بشكل كامل ، يقترحون على موقع الويب الخاص بهم وصفات لذيذة تأسر رواد المطعم بروائحهم وعطورهم ، مثل العازبة أكلة جيل مع سوتيه البصل والبازلاء؛ بيتزا جوزفين مع كريمة الصويا واليقطين والفطر والسبانخ. أو الرائع الكراث والكمثرى وتارت جين ("الجبن الأزرق" مع مظهر وطعم ناجحين بصراحة ، وذلك بفضل ، من بين أمور أخرى ، لاستخدام فطر Penicilium Roqueforti) ، "سهل ، مع القليل من المكونات والخبز السريع ، إذا كنت تريد التغلب على شخص ما ، فأنا أؤكد لك تعلق ماري وهي تضحك.
للجميع ، النباتيون ، النباتيون ، الفضوليون الذين يريدون مفاجأة الحنك بمذاق مختلف ، وصانعي الجبن الذين يفضلون أو يجب عليهم تجنب اللاكتوز أو الصويا أو الغلوتين ، جاي آند جوي هي كريماتك الباريسية.
تحضير المسرات النباتية في Jay & Joy
تبوك: 5 rue Paul Bert، 75011 شاهد الخريطة