"الكلمة التي تميز الخريف في نافارا هي اللون"
من فلفل بيكويللو أحمر مكثف إلى حشد ظلال العنب من خمر الأغنام المهاجرة بيضاء ، ال الخضار الخضر ، ال الحمام الرمادي أو ال البني الفاتح من الكستناء ؛ وكل هذا تحت ستارة متعددة الألوان لغابات الزان والبلوط أو جفاف المغرة رويال بارديناس.
مصدر الأوريديرا
الآن ، لن نقول أي شيء غريب إذا أضفنا أيضًا إلى اللون نكهة بسبب الخريف نافارا ، هو أيضًا مرادف لـ وليمة تذوق الطعام الحقيقية.
مأدبة تتميز ب مجموعة متنوعة من الخيارات والإمكانيات . ليس في الوريد، نافارا هي أرض التحولات ، في منتصف الطريق بين مناخات المحيطات والقارية وجبال الألب والبحر الأبيض المتوسط ، مما يتيح لها تقديم مجموعة متنوعة من المنتجات الطبيعية لمطبخها.
أوليت هي مهد النبيذ في نافارا
ليكمل هذا المغري عرض تذوق الطعام يتم تسقي طاولة Navarrese أيضًا بـ تشكيلة كبيرة من النبيذ الأحمر أو الوردي أو الأبيض التي تزين بإشراقها هذه السمفونية الحقيقية للألوان والروائح والنكهات.
تعتبر عمليات الاقتران هي ترتيب اليوم وجودة المنتجات بحيث يمكن لطاولات المطاعم أن تتنافس مع الطلاء الأكثر لونية في أفضل المتاحف.
النبيذ هو الحياة
بالتااكيد الأحمر هو ملك الخمور هذا الموسم . ال نبيذ نافارا القديم تكشف عن إمكاناتها الكاملة عند دمجها مع منتجات الخريف. غريناش ، تيمبرانيلو ، كابيرنت سوفيجنون أو ميرلو هم الأبطال الرئيسيون لهذه الخمور ، التي تنضج في براميل البلوط ، والتي لا تزال تحافظ على الفروق الدقيقة في الفاكهة.
إنها مثالية لمرافقة فلفل بيكيلو اللذيذ أو فلفل الفلفل الزجاجي الدقيق وبالطبع إلى مجموعة كاملة من يشوي ويطبخ التي تغمر المشاوي في هذه التواريخ: الضلوع المشوية ، شرائح لحم الخاصرة ، شرائح اللحم ، لحم العجل ، جورينس ، تشيليندرون لحم الضأن ...
أحمر حار
لكن قبل اللحوم يجب ألا ننسى الهدايا التي تقدمها بساتين ريبيرا والمنطقة الوسطى.
الخرشوف ، الأشواك ، لسان الثور ، القرع ، الكرنب الأخضر ، السلق السويسري ، البروكلي ... ، ابدأوا الآن روايتهم الصحية من القوام والنكهات. في سبتمبر ، لا يزال بإمكاننا أن نفرح أنفسنا بآخر أنواع البوتشا ومع البوتشات الباردة الأولى ، تبدأ البقوليات في الانتصار ، الحمص والفاصوليا والعدس تصبح أطباق لا يمكن الاستغناء عنها ودافئة ومجددة.
فلفل بيكيلو الأحمر: لون ونكهة نافارا 100٪
الفطر ، هدايا من الغابات
ولكن أيضًا في المخزن لا يوجد نقص في المنتجات الأخرى مثل تلك التي تأتي من الغابة. من بينها الفطر والفطريات ، الهدايا الحقيقية ثروة غابات نافاريس ، و ال الكستناء لا يتم تناولها محمصة فقط ، ولكن أيضًا كمرافقة لعدد كبير من الأطباق ، على وجه الخصوص مطاردة مثل الغزلان ، الخنزير ، وبالطبع حمامة ، أحد نجوم فن الطهو الإقليمي في هذه الأشهر.
بسبب مهنتها المهاجرة ، تترك هذه الطيور عبئًا على الحدود ، عند عبور ممرات البرانس كما يحدث في إتكسالار ، حيث لا تزال تقنيات الأجداد مثل الصيد بالشباك والمجاذيف محفوظة ، والتي يمكن أن نسميها أكثر من الصيد " صيد عالي ”.
يمكن الاستمتاع بأفضل أطباق الألعاب هذه مع النبيذ القديم من فعل. نافارا تقدمه مصانع النبيذ المحلية وما يسمى بالأيقونات أو نبيذ عالي التعبير ، أفضل أنواع النبيذ من أفضل أنواع النبيذ.
في نفوسهم ، يتم الحفاظ على أنواع النبيذ القديم ، على الرغم من إثرائهم في بعض الأحيان مع Graciano. نكون نبيذ نظيف ومشرق ، مع نغمات حمراء من القرميد والكرز الياقوتي ، وتشكيل نبيذ معقد ومركّز ، ومثالي للاستمتاع بوجبة هادئة و "صيد" حمامة الشوكولاتة ، على سبيل المثال.
ما تقدمه الغابة في الخريف
هدايا باخوس
لا يمكن أن تنتهي قائمة الخريف هذه بدون حلوى جيدة. يقدم فن الطهي في نافارا خيارات جيدة مثل إكلايرس كريم ، خثارة بالعسل ، على الرغم من كونه موسمًا يمكننا أن ننتهي بـ طبق شهي من العنب أو تذكر أجبان مثل Idiazábal من Urbasa أو ال لحم البقر المقدد رونكال.
باتكسارانيس ، بياض حلو و مسكات يمكنهم أيضًا وضع النقطة الأخيرة في طعامنا وإيجاد سطح مكتب يسمح لنا بجمع المغامرات عبر الغابات والأنهار والجبال التي تحول خلال هذه الأشهر الموقع القديم من مملكة نافارا في متعة حقيقية لجميع الحواس.
لا تفوّت أبدًا تابا جيد من فلفل بيكيلو