تعتبر الرفق بالحيوان أولوية ، وليس فقط لضمان استدامة المزرعة ، ولكن أيضًا حتى يكون المنتج النهائي ممتازًا. لذلك ، اسم من شأنه أديانوس يبدو لنا أنه الأكثر دقة ، لأنه في اللغة القشتالية القديمة يعني "شيئًا من أقصى درجات الامتياز".
لكننا لسنا هنا لنثني على تسمية هذا الجبن المصنوع باليد في ملكية El Campillo ، الواقعة في Ciudad Real ، عند سفح جبال توليدو ، ولكن لتهنئتهم على حصلت على شهادة رعاية الحيوان من AENOR (الأول والوحيد في إسبانيا).
وماذا يعني هذا؟ الذي - التي قد اجتازت تدقيقًا صارمًا ، استنادًا إلى بروتوكولات المشروع الأوروبي Welfare Quality و AWIN® (مؤشرات رعاية الحيوان) ، حيث تم رصد الحيوانات بشكل مباشر من أجل تقييم أربعة مبادئ: التغذية الجيدة ، الإقامة الجيدة ، الصحة الجيدة والسلوك المناسب.
جبن أديان.
الجبن الحرفي
كل شيء يتم يدويًا في مصنع الجبن La Mancha حيث جعلوا حبّ ماشيتهم حجر الزاوية في عملهم.
ولا يوجد عدد قليل من رؤوس الأغنام لتوزيع المودة ، وتحديداً 3500 رأس من الأغنام الأصيلة Manchego ، يتم تغذيتها بعناية بحرية في مراعي ملكية El Campillo ، التي تقع في وادي نهر Bullaque - التي تعبرها وتثري المحاصيل - في أرض مزروعة بالأعلاف في أشهر معينة من السنة وفي مروج طبيعية دائمة الخضرة وغابات وغابات مورقة.
بهذه الطريقة فقط ، باستخدام الحليب الخام الطازج غير المبستر ، والذي لا يضاف إليه أي مواد مضافة أو مواد حافظة ، هل يحصلون على جبن عالي الجودة ، "ذو رائحة ونكهة وملمس وجماليات" ، ينضج بشكل طبيعي في أقبية خاصة به ، حيث يغطي القالب اللحاء ويشكله ببطء. منذ ذلك الحين ، كما يتذكرون من مصنع جبن أديانو ، الفكرة هي "الارتقاء بجبن المانشيجو إلى منتج فاخر وحصري ومتطور ، ليس فقط بسبب جودتها الاستثنائية وغير المسبوقة ، ولكن بسبب جميع الجوانب التي تحيط بصناعة الجبن. "
الأجبان والمنشآت
من إنتاج طبيعي وتقليدي ومحدود ، فإن مصنع Manchego للجبن هذا ، والذي يحترم أوقات النضج اللازمة ، يحتوي على مجموعة كاملة من الجبن مع تسمية المنشأ: أديانو نصف معالج (3-5 أشهر) ، معالج (6-8 أشهر) ) والكبار (8-12 شهرًا).
الأجبان التي تمكنت من وضع نفسها في السوق الدولية المرموقة ، من خلال الحصول على جائزة الجبن الدولية ، و الميدالية الفضية لأفضل جبن في أسبانيا من أي نوع أو وزن أو حجم والميداليات البرونزية لأفضل جبن في محلول ملحي من أي صنف والجبن الصلب (المقدد) من أي نوع.
ماشية Adiano الخاصة - تم إنشاؤها بعد عدة سنوات من البحث و اختيار أفضل العينات النقية من الأغنام مانشيغا في جميع أنحاء Castilla la Mancha- تنمو بوتيرتها الخاصة في حالة شبه حرية ، حيث تتناوب يوميًا الوقت في رعي الحقل ، الجري ، حمامات الشمس أو الراحة ، مع الوقت في مبانيهم ، المصممة بأحدث التقنيات المتاحة التي تركز على رعاية الحيوانات (Animal Welfair ™) وحيث يتم حلب الأغنام أو قضاء الليل للاحتماء من العوامل الجوية.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مصنع الجبن Manchego هذا محطة معالجة النفايات التي تقلل من تأثيرها وتأثيرها البيئي ، وتساعدهم في جهودهم لتصبح علامة تجارية مستدامة بنسبة 100٪.