فيران أدريا يعرض المشروع الجديد
هذه هي الطريقة التي تلخص فيران أدريا المشروع الجديد الذي كانوا يعملون فيه منذ عام 2011 ، عندما تم إغلاق المطعم الأيقوني الموجود في ** Cala Montjoi (جيرونا) ** والذي سيرى النور أخيرًا في عام 2019.
"يسألني الكثير لماذا استغرق هذا الوقت الطويل. النقطة المهمة هي أنه أصبح شيئًا كبيرًا جدًا "، يؤكد Adrià في Madrid Fusión.
مطعم البولي الجديد الذي لن يكون مطعما. سوف يقف على خمسة أعمدة ، تتمحور حولها "فهم للابتكار" ، أولها طموح BulliPedia.
ثانيًا، LA Bulligraphy ، أرشيف متحف تبلغ مساحته 6000 متر مربع بناءً على التدقيق الإبداعي والابتكاري لشركة elBulli ، والذي سيكون في نسخته غير المتصلة بالإنترنت وعبر الإنترنت 90.000 وثيقة وصورة وصورة سمعية بصرية وأشياء ممسوحة ضوئيًا.
لدينا الكثير من البولي في انتظارنا
سابينس ، منهجية لربط المعرفة من أجل الفهم وزيادة الكفاءة التي يمكن تطبيقها في مجالات مختلفة مثل التعليم أو عالم الأعمال أو الابتكار ، وفي نوفمبر 2019 سينعكس في كتاب .
elBulliDNA ، منصة المحتوى elBulli ، مع جميع الوصفات وأجهزة الكمبيوتر المحمولة الإبداعية الرقمية من أكثر من 20 عامًا من التاريخ و elBulli1846 ، قلب المبادرة: معمل معارض مخصص للدراسة والبحث والتجربة بهدف تحسين الكفاءة في الابتكار.
سيتم الكشف عن هذا المشروع بأكمله ، الذي استثمروا فيه مليون يورو سنويًا ، كما كشف الشيف الكاتالوني في Madrid Fusión ، في موقع ويب سيكون نشطًا اعتبارًا من 1 مايو.
"إذا لم نعتني بالغرفة سنموت"
يقر Adriá بأن فكرة المشروع كانت ، بمرور الوقت ، شيئًا وأصبحت شيئًا آخر. لكن لم يتم إيقافهم: في هذه السنوات الثماني أقاموا 15 معرضًا حول العالم وأنشأوا محتوى لـ 35 كتابًا ، كما يشرح هو نفسه.
وهناك أكثر من ذلك بكثير: إحدى المبادرات التي ستتحدث كثيرًا ستكون الدعوة ثلاث مساحات للنقاش مفتوحة للجمهور ، ليس فقط للطهاة الذين سيقدمون الفرصة "للمشاركة مع أفضل المبدعين في العالم في التعريف المشاريع التي ستحدد معالم جديدة في مستقبل الابتكار ".
سيحدث الأول من 3 فبراير إلى 3 يوليو 2020 ؛ الثاني، من 1 سبتمبر إلى 20 ديسمبر 2020 والثالث خلال النصف الأول من عام 2021.
مدريد فوزيون: مستقبل فن الطهو هنا
سيبدأون بـ أحد المفاتيح الأكثر إثارة للقلق في عالم فن الطهو اليوم: غرفة الطعام ، لتطوير منهج فريق مبتكر.
"إذا لم نعتني بالغرفة سنموت". أدريا صريح. لذلك ، ستتاح الفرصة لخمسة عشر شخصًا من مختلف التشكيلات (من الاقتصاديين إلى الصحفيين) للمشاركة في هذه التجربة الفريدة ستفتح فترة التسجيل في 1 سبتمبر.
ال المكالمة الثانية ، ركز على الحصول على الأفكار (وليس الأطباق) والإنشاء من دراسة مائة كتاب ذي صلة في تاريخ فن الطهو ، سيكون تهدف في المقام الأول إلى المؤرخين وسيساعدنا على فهم فن الطهو بشكل أفضل.
كل هذا في كالا مونتجوي: "لدينا مكان فريد من نوعه: لقد قمنا بصيانة غرفة الطعام والمطبخ وتجديدهما في elBulli وسيكون لدينا 1500 متر من مساحة العرض الداخلية وأكثر من 3000 معرض خارجي".
بعد مشاكل متعددة مع التصاريح ، يبدو أن المشروع الرابع الذي قدموه إلى مجلس المدينة سيأتي أخيرًا: سوف يصبح elBulli مساحة متعددة التخصصات ، وليس مطعمًا ، من شأنها أن تخطو خطوة إلى الأمام في الدراسة ، ووضع السياق ، والتحقيق ، والتجربة حول كيف وماذا وأين يتم الابتكار علامة قبل وبعد ، لا يزال هناك العديد من الأشياء المجهولة التي يتعين حلها ، في فن الطهو.