كيف قطع اتصال الشيف دييغو غيريرو؟
"أنا أقل إنتاجية إذا أمضيت اليوم في العمل. لقد تعلمت أنه من الضروري للغاية مغادرة المطبخ والعودة إليه " . بهذه العبارة ، بقدر ما هي صريحة ومثيرة للذكريات ، تبدأ الرحلة الصغيرة التي يقترحها دييغو غيريرو على المتفرجين. تغيير المشهد الذي ، في حالته ، لا يعني أخذ الحقائب ، ولكن ارسم جيتارك أو شغل السماعات ودع العقل يطير من تلقاء نفسه. الأوتار والألحان والأوستيناتوس ولعبة جرس الموسيقى هي مستواها الحقيقي ، تذكرتك إلى أي مكان آخر يمكنك التفكير فيه والابتعاد عن الحياة اليومية وإعادة اكتشاف نفسك كمبدع.
هذه العملية برمتها ليست مجرد صنم آخر لأن هذا الحرفي الحائز على جائزة للمكونات والخلطات قد لعب دور البطولة في واحدة من أكثر طرق التنفيس المثالية في التاريخ الحديث للمطبخ الإسباني. كان ذلك في عام 2014 عندما قرر مغادرة منطقة الراحة الخاصة به ونجمتي ميشلان اللتين احتفظ بهما في أحد أكثر المطاعم تقليدية في مدريد ، نادي Allard ، لينعش عقله ويبدأ مغامرة شخصية التوقيت الصيفي . يقول Guerrero: "لقد أدركنا أنه من أجل التحسين كان علينا مغادرة المطعم والبحث عن الإلهام والبدء من الصفر". بعد عامين ، مكافأة الاعتراف ، مرة أخرى ، بـ نجمتان من نجوم الدليل الأحمر أظهر أن المأزق كان يستحق العناء.
خلال هذه القطعة الوثائقية الدقيقة ، يؤكد دييجو غيريرو على أهمية طريق الهروب الخاص به: يقول مبتسماً: "أستمع دائمًا إلى الموسيقى" . حقيقة اختبرها كل من عمل معه أو أراد ببساطة الاقتراب من شخصيته. وهي واحدة من أكثر الحكايات تكرارًا في المقابلات وجلسات التصوير وحفلات الاستقبال عندما يطلب منه الناس خفض الصوت و "العودة" إلى الأرض. "أحتاج إلى موسيقى تصويرية من حولي" يبرر التعاطف الشديد من غرفة المعيشة في منزله. وبهذه الطريقة ، يحدد الحضور المستمر لهذا الفن في حياته ، ليس باعتباره بطل لحظة راحة ، ولكن باعتباره أفضل رفيق لخلق والحفاظ على إيقاع العمل في مطبخه.
جانب آخر من شخصية دييغو غيريرو الممتعة التي تم الكشف عنها هو كم هو مضحك عندما يعلق سترة الشيف الخاصة به. "أحب الخروج ، أحب قطع الاتصال ، أعتقد أنه ضروري" يضيف. ومن ثم ، فهو يشعر بالسعادة والاستماع إلى حفلة موسيقية أو ، ببساطة ، يشرب نخب مع كوكتيل Zacapa rum الذي يوضح فيه أن المشروبات الجيدة ليست موجودة فقط في قبو وحانة معبده في مدريد. شخصية ساحقة ومبدعة فاجأت كاميلا سيدر ، مضيف الشيف لهذه السلسلة: يقول: "إن دييغو أكثر برودة مما كنت أتصور".
مع فن البطء ، يكشف رون زاكابا أنه وراء كل مفهوم تذوق إبداعي لا توجد ساعات من الجهد فحسب ، بل أيضًا الوقت والتفكير والإلهام. وهذا يعني أن الأشياء لا يمكن القيام بها على عجل. مفهوم هو أساس عملية إنشائه منذ ذلك الحين نواتج التقطير الغواتيمالية ، أحد أفضل أنواع الرام في العالم ، يتم إنشاؤه من خلال الجمع بين المواد الخام الممتازة والشيخوخة الدقيقة. ومن أجل الحصول على هذه النكهة الفريدة والذواقة ، روم زاكابا يصنع من أول عصر من قصب السكر ، والمعروف باسم العسل البكر ، ويبلغ ارتفاعه أكثر من 2300 متر ، فيما يعرف باسم "بيت الغيوم" ، باستخدام البراميل التي سبق لها عمر بوربون وبيدرو خيمينيز وخيريز.
_ يمكن مشاهدة جميع مقاطع الفيديو الخاصة بهذا المشروع على موقع ويب Ron Zacapa ويقومون ببطولة هؤلاء العباقرة في الطهي. _ *