الطعام
** وادي دورو بستة حواس ، البرتغال **
يقع المطبخ في منزل مانور من القرن التاسع عشر على قمة تل يطل على وادي دورو ، يفتح للضيوف في مجموعة صغيرة. حجز مسبق ، يقوم طاهي المجمع بإعداد أفضل وصفات المنطقة أمام ضيوفه ، تعتمد حصريًا على المنتجات الطازجة المطبوخة بشكل طبيعي.
الأطباق المليئة بالألوان والنكهة والمرح ، تتجنب المكونات مثل محسنات النكهة والليكتين واللاكتوز والغلوتين والسكر ، مما يساعد على هضم وامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل وتقوية جهاز المناعة. لذلك، الالتزام بقائمة من المنتجات الموسمية ، حيث البساطة ولكن في نفس الوقت تتحد المعرفة.
سيكس سينسيز دورو فالي
** منزل مزرعة فيلا مونتي ، البرتغال **
في هذا فندق في الغارف ، كل يوم سبت ، يوجه الشيف مجموعة من الضيوف إلى السوق المحلي وسوق السمك في المدينة المجاورة ، ويتبادل معهم نصائحه لتحقيق النجاح مع أفضل منتج موسمي.
كما أنه يتجول في البستان الذي يزرعه في المزرعة نفسها ، حيث يزرعون العديد من المكونات التي يستخدمونها تقدم مطاعم A Terra مأكولات ريفية ومحلية الصنع ، و ** Laranjal ، مع مطبخ البحر الأبيض المتوسط الإبداعي **.
بجوار حديقة الخضروات توجد مساحة Chef Table ، حيث يقوم الطاهي ، عند وصوله من السوق ، يعمل على مرأى من قائمة تذوق . مع سعر 70 يورو ، يتكون من كوكتيل ترحيبي ، مقبلات وطبق رئيسي ، حلوى وقهوة ، مع مجموعة مختارة من أفضل نبيذ الغارف.
في فيلا مونتي يفترض فن الطهو العودة إلى الأصول والأصالة ، التي تتكون قاعدتها من مكونات مثل زيت الزيتون ، فلور دي سيل ، التين ، الخروب ، البرتقال ، الفطر ، الباذنجان ، الطماطم ، الكزبرة ، وغيرها.
يعتبر الفرن الذي يعمل بالحطب وجوسبر عنصرين أساسيين لصنع الخبز اليومي أو البيتزا والبروشيتا والمحمص. محضرة بالطريقة التقليدية. يسلط الضوء بالإضافة إلى السلطات الطازجة والأرز بالخضروات المحلية والأعشاب العطرية من الحديقة أو غراتين مثل النموذجي Xarem من الغارف ، كريم دقيق الذرة مع المحار ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والكوريزو.
فيلا مونتي فارمهاوس
** المطاعم ، تل أبيب **
مطعم شهير يقع في الطابق الثالث من فندق نورمان ، هو الأصل مزيج من التاباس الياباني التقليدي على طراز إيزاكايا مع المأكولات الأوروبية الرائدة.
إلى جانب الجلوس في منطقة البار ، يمكن للرواد مشاهدة الطهاة وهم يعدون القطع السوشي ، رئيس الطهاة ، ماساكي سوجيساكي ، يمكنك إعداد قائمة حصرية على طاولتك "الخاصة" ، تتسع لأربعة أشخاص فقط ، وعادةً ما تعتمد على المكونات الموسمية.
نصيحة؟ إذا لم يكن هناك مكان فيه ، خيار جيد آخر هو الجلوس على طاولة على شرفتها المفتوحة الرائعة ، والذي يقدم ملف إطلالة بانورامية لا مثيل لها على المدينة من تل أبيب.
الطعام
** إلى بارا ، مدريد **
في مدريد حي سالامانكا ، ويجمع بين مطعم المأكولات الإسبانية الراقية مع بار تذوق الطعام مع قائمة تذوق و ختم لا لبس فيه لأحد أفضل العلامات التجارية الإسبانية للمنتجات الأيبيرية ، Joselito . على طاولة المطبخ ، يمكنك الاستمتاع بوجبة عشاء خاصة يتم إعدادها أثناء الخدمة نفسها ، وعلى ضوء رواد المطعم. يعتمد مطبخه على الصدق والصرامة في اختيار منتج موسمي رائع ، يتم شراؤه يوميًا ويتم تصنيعه باستخدام الصيغ التقليدية ، على الرغم من العمل الفني ثمرة طموحها للتطوير في البحث والتطوير.
مطعم بار
منزل أوشيل ، اسكتلندا
يقع و في فندق Gleneagles التي فتحت أبوابها في يونيو 1924 ومنذ ذلك الحين واحدة من أكثر رموز اسكتلندا . تم تركيب منشأة Ochil House الجديدة هنا مؤخرًا ، مستوحاة من النوادي الخاصة الأولى للأعضاء ، وموجهة لتنظيم الأحداث المصممة خصيصًا والحفلات الخاصة.
هذه المساحة يجمع بين تقاليد المنزل الريفي والجو الفاخر من الطراز المعاصر ، وهو مثالي للاستمتاع بقائمة خاصة مائة بالمائة أعدها الشيف التنفيذي للفندق ، سايمون أتريدج الذي طور عدة لعبة جديدة وأطباق المأكولات البحرية ، الاستفادة من العدد الكبير من المكونات الموسمية الموجودة في المنطقة.
أوشيل هاوس ، فندق جلينيجلز
** تانجارا ، ساو باولو **
العالم الشهير افتتح الشيف Jean-Georges Vongerichten أول مطعم له في أمريكا الجنوبية ، ويقع في الفندق الأكثر شهرة في ساو باولو ، Palácio Tangará.
يغمرها الضوء الطبيعي و تطل على حديقة بيرل ماكس ، في هذا المكان يمكنك تذوق فن الطهي المستوحى من طرق طهي آسيوية خفيفة ، جنبًا إلى جنب مع لمسة من المطبخ البرازيلي ، جنبًا إلى جنب مع الطهاة باسكال فاليرو وفيليبي رودريغيز.
حصل مؤخرًا على أول نجمة ميشلان ، يحتوي Tangará Jean-Georges على طاولة طاهٍ حميمة ، وللاحتفال بالنجم ، أنشأ المطعم تجربة طعام من خمسة أطباق ، مع إبداعات مثل الأرز المقرمش ومرق ميزو يوزو ; سمك القاروص مع المكسرات والبذور ; وأطباق الانصهار مثل سمك القاروص مع جوز الهند والليمون والفلفل الحار والتابيوكا ؛ كبد الأوز المقلي مع الزنجبيل والمانجو بالكراميل ، أو رف من لحم الضأن مع مشروم بولونيز وربيع البروكلي.
قصر تانجارا
** طاولة مطبخ لندن ، لندن **
مطعم مستقل داخل مطعم آخر . هذا هو المفهوم الأصلي ، مخبأ بعيدًا في الجزء الخلفي من Bubbledogs في لندن ، بمدخل سري تقريبًا ، والذي يتكون فقط من جدول لـ 20 داينرز.
مع نجمة ميشلان واحدة ، هي تجربة تذوق الطعام يشجع على التفاعل الكامل مع الطهاة ويعرض عرضًا ترفيهيًا لا يُنسى. مدير المطبخ جيمس كنابيت يقوم بتصميم وإعداد وتقديم قائمة تتغير كل يوم من المكونات ، وعادة ما تكون من أصل بريطاني. يقول كنابيت نفسه: "نريد أن يشعر الناس أننا نطبخ لهم في المنزل".
طاولة المطبخ لندن
** بروكلينفير في نيويورك **
المطعم الأكثر طلبًا في مدينة نيويورك ؛ مع نوبتين ليليتين من الثلاثاء إلى السبت ، يفعلون ذلك الحجوزات تصل إلى 6 أسابيع مقدما . وهي أن مساحتها ، مع بار بمقاعد معدنية تحيط بالمطبخ ، لا تتسع إلا لـ 18 داينرز.
الشيف هو سيزار راميريز الحاصل على 3 نجوم ميشلان ، ويقدم قائمة تذوق مستوحى من المطبخ الياباني ولكنه مصنوع بتقنية فرنسية. يتكون من 20 طبق صغير رائع ، يعتمد في الغالب على الأسماك والمحار ، لأكثر من ساعتين ونصف.