مقاييس النظافة والقدرة . جل مائي كحولي ، قفازات ، أقنعة ... فكر الآن في الأمر اذهب لتأكل إنه على الأقل ... محير؟ مهما كان الأمر ، سنحققه ، ولا شك في ذلك ، وسنتكيف مع اللوائح الجديدة دون أي مشكلة. لقد فعلناها بالفعل عدة مرات. هل تتذكر متى يمكنك التدخين في الحانات؟ في القطارات؟ الفنادق؟ على متن الطائرات! حسنا، ذلك.
ال أزمة الضيافة الناتج عن COVID-19 له وجهان. الأول هو الذي ينغمس فيه الملاك في طرق لإبقاء مؤسساتهم واقفة على قدميها ، في انتظار الحياة الطبيعية ، أو ذلك "الوضع الطبيعي الجديد" عهد مرة أخرى للمضي قدما. والآخر هو الذي يحرك (ويسمح) براعة من الآخرين إلى النور.
“في أوقات الأزمات ، يكون الإبداع فقط أكثر أهمية من المعرفة "، حكم على ألبرت أينشتاين بشأن نفس القلق الذي يبدأ في التدفق في هذه الأوقات الصعبة وإفساح المجال لمشاريع مثل Bord för En ، في رانساتر ، السويد : أ مطعم ريفي مما يدل على أنه مع القليل من الخيال ، كل هذا يمكن أن يجعلنا نبتسم.
هذا القليل مدينة ريفية كانت تعتمد على مصنع الصلب المحلي. عندما نقلت Ransäter معظم إنتاجها إلى خارج البلاد ، عانت Ransäter من أزمة بطالة هائلة دفعت سكانها إلى الانتقال إلى البلدات والمدن المجاورة الأخرى. "ومع ذلك ، فإن أولئك الذين بقوا على قيد الحياة كسويديين في هذه المنطقة يفعلون ذلك دائمًا: بروح الدعابة ، ومستوى الرأس والكثير من الإبداع ،" يمزح. ليندا كارلسون التي افتتحت مع زوجها راسموس بيرسون أول مطعم في المنطقة.
حديثاً، أصبح Ransäter عشًا لريادة الأعمال التي تجذب حتى الأجيال الجديدة. "أعتقد أن المزيج الجذاب من الإيجارات الرخيصة مع الطبيعة المذهلة ، إلى جانب الخور البري Klarälven ، لهذا السبب أصبحت هذه البلدة الصغيرة فجأة مأهولة بالكوميديين والممثلين والحرفيين والفنانين ومدربي اليوغا ".
نشأ الإلهام لإنشاء "المطعم" في اليوم الذي دعا فيه والدا ليندا أنفسهم إلى منزلهم. "لم نرهم منذ عدة أسابيع ، وكلاهما تجاوز السبعين من عمره ، لذا فهما في مجموعة الخطر عندما يتعلق الأمر بـ Covid-19. لا توجد قيود في السويد عندما يتعلق الأمر بالمسافة التي يجب أن نحافظ عليها بيننا ، ولكن هناك توصيات نتبعها في الرسالة ، "تعترف ليندا. لذلك عندما وصلوا عند بابها تلقوا" لا "مدوية عندما يتعلق الأمر بعبورها. "في حين أن، نستقبلهم مع الطاولة الموضوعة في حديقتنا ونعد لهم العشاء.
بدأ راسموس العمل تحت إشراف أسطورة المطبخ الراقي ليف مانرستروم ، لكن صخب وصخب خدمة 300 شخص في اليوم لم يتناسب مع أسلوب حياته. هذه هي الطريقة التي أمضى بها ثلاث سنوات في الطهي (ومع) عشرات الأطفال في مدرسة ثم العمل في مطاعم مختلفة في برشلونة. "هناك لقد وقعت في حب تقاليد الطهي في إسبانيا : عفوية بقوة كبيرة ودائما بقلب ".
قائمة هذا المنزل تم إصلاحه ومستوحى من رحلات وذكريات Rasmus. كطبق رئيسي ، قصيدة ل ليلة صاخبة في برشلونة ، مع كروكيت الذرة الحلوة وبيوريه الجزر والزنجبيل الأصفر. البداية تأخذنا إلى الساحل الشرقي للسويد حيث تعلم الطاهي تجارته ، مع هاش براون على الطريقة السويدية وسميتانا (نوع من القشدة الحامضة) وكافيار الأعشاب البحرية. الحلوى تحية ل مطبخ جدتها ، الذي توفي مؤخرًا عن عمر يناهز 99 عامًا بالتوت الأزرق والجن والسكر من البنجر الذي يزرعونه في حديقتهم. يتذكر قائلاً: "عندما كنت طفلاً ، أمضيت الصيف معها ، أحملها ، وأنظفها في حضنها ، وأكل أوعية ضخمة من التوت مع الحليب المثلج والسكر".
في قسم السوائل ، كان كل شيء من عمل جويل سودرباك المعروف بالكوكتيلات تجوجيت ، تم إدراجه مؤخرًا في قائمة أفضل 50 حانة في العالم. "نشأ جويل في هذه المدينة نفسها ، لذلك ساعدنا في إنشاء قائمة بالمشروبات المصنوعة من المكونات المحلية والموسمية ،" أخبرونا.
لذلك ، إذا أخذك المستقبل القريب إلى Bord för En ، فأنت تعلم بالفعل أن هناك زوجين رائعين في انتظارك مع الطاولة (وتلك السلة التي يقدمون بها الأطباق) جاهزة للاستمتاع بها. محادثة مع الطبيعة وأكثر المأكولات المحلية محلية الصنع.