القناة الكبرى في تريست.
ولدت ونشأت في ترييستي ، أنتونيا كلوجمان هو الشيف في مطعم L'Argine A Venco الحاصل على نجمة ميشلان والمبيت والإفطار في دوليجنا ديل كوليو ، منطقة نبيذ في فريولي فينيتسيا جوليا ، التي تحد الحدود السلوفينية. يجري توسيع العقار ، الذي افتتح في عام 2014 ، مع خطط لبناء أربع غرف إضافية ومدرسة للطبخ في مطحنة مهجورة تعود إلى القرن السادس عشر.
هذه المقابلة جزء من "العالم أصبح محليًا" ، وهو مشروع عالمي لشركة Condé Nast Traveler في سبع طبعات دولية الذي يعطي صوتًا لـ 100 شخص في 100 دولة لاكتشاف لماذا يجب أن تكون أراضيهم وجهتك التالية.
كيف تبدو فريولي فينيتسيا جوليا؟
اعتقد أن فريولي فينيتسيا جوليا يختلف عن بقية إيطاليا ، منذ ذلك الحين لا يستجيب للمبتذلة الإيطالية النموذجية . يأتي من تريست ، المدينة الساحلية على البحر الأدرياتيكي المتاخمة لسلوفينيا. مع التلال المحيطة بها والموانئ القديمة التي تم تجديدها مؤخرًا ، بين وسط المدينة والبحر ، تذكرني ترييستي قليلاً بجنوة. ومع ذلك ، فإن الكثير من هندستها المعمارية أقرب إلى تلك الموجودة في فيينا ، وهي محقة في ذلك ، حيث أمضت المدينة 600 عام في ظل الإمبراطورية النمساوية المجرية.
اخترت أن أفتح مطعمي على بعد ساعة من Trieste ولكن في الجانب القطري حيث أقضي معظم وقتي. يقع بجوار الحدود السلوفينية ، في منتصف إحدى مناطق إنتاج النبيذ الأبيض الرئيسية في إيطاليا. تمتد الكروم بقدر ما يمكن أن تراه العين. ال نهر يهودي يمر ، وصوته يجلب لي السلام. يذكرني الماء بالمنزل ، لقد نشأت بالقرب من البحر والآن أعيش بجوار نهر ناتيسون.
إذا جاء صديق لزيارتك وكان هناك لمدة 24 ساعة فقط ، فما هي الخطة التي تقترحها؟
بافتراض أن نقطة الوصول كانت ترييستي ، سأقول له أن يقود سيارته إلى قلعة دوينو والمشي ريلك تريل ، حيث يوجد منظر رائع ل خليج تريست . بالعودة إلى المدينة ، خصص بعض الوقت للتجول في كوستال تريستينا والتقاط بعض الصور. يجب عليك أيضًا التوقف عند قلعة ميرامار ، والتجول في الحدائق الرائعة التي تم تجديدها مؤخرًا.
في تريست عليك أن تذهب بومبونيرا ، مخبز نمساوي ، و / أو إلى Pasticceria Penso ، لتجربة Rigojansci ، كعكة الشوكولاتة المجرية التي لا يمكن العثور عليها إلا في Trieste. ال متحف ريفولتيلا لديها مجموعة دائمة مع أعمال الرسامين المحليين مثل برونو كرواتو ، شخصية بارزة في الواقعية السحرية في القرن العشرين.
لتناول طعام الغداء ، أود الذهاب إلى بيبي ، بوفيه حيث يمكنك أن تأكل غداء "الوجبات السريعة" النموذجي لبوليتو ميستو (اللحوم المسلوقة) ، وهي ليست "وجبات سريعة" على الإطلاق (يستغرق طهيها أربع ساعات!).
بالتوجه إلى الريف ، يمكنك زيارة صانع النبيذ Jasko Gravner في اوسلافيا . إنه منتج رائد ، يعطي تذوقه نظرة رائعة على تاريخ المنطقة. احجز طاولة في اجلي اميتشي ، مع نجمتي ميشلان ، في أوديني . بالنسبة لشيء أقل رسمية ، ولكنه محلي جدًا ، فإن الخيار الجيد هو تناول الطعام في الصعود ، في كورمون ، ال تراتوريا سالي إي بيبي في ستريغنا ، أيضاً دفور أوستريا إينوتيكا ، في سان فلوريانو ديل كوليو.
أين تنصح بحجز غرفة؟
في الريف ، يمكنك الحجز في مصانع نبيذ مختلفة ، مثل فينيكا ، في دوليجنا ديل كوليو ، أيضاً بورجو سان دانييلي ، في كورمون . في تريست ، سأذهب إلى فندق تاريخي مثل فندق جراند دوتشي داوستا أو ال قصر سافوي اكسلسيور أو إذا لم يكن كذلك ، لأماكن إقامة أكثر حداثة ، مثل هيلتون أو فندق فيكتوريا.
ما هو أحدث اكتشاف لك في المنطقة؟
تشتهر فريولي بالبروسكيوتو الخام. سان دانييلي هي أشهرها ، لكنني اكتشفت بروسيوتو دي أوسفالدو. المزارع الصغير على بعد 10 دقائق فقط من مطعمي وهو لذيذ وذو مذاق حلو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جبن ماعز زور إنها واحدة من أفضل ما تذوقته. يفعلون ذلك أيضًا في التلال القريبة من مطعمي ويتمكن من التقاط نكهات ورائحة الريف. الأماكن الأخرى التي يجب زيارتها لمحبي الجبن هي زوف ، في كورمون ، لأجبانها البقرية ، و يتعامل ، في سان بيترو آل ناتيسون للزبادي.
لماذا يجب أن نسافر إلى فريولي (عندما نستطيع)؟
أكثر ما أحبه في فريولي فينيتسيا جوليا هو تعقيدها. إنها إيطاليا غير المتوقعة ، "إيطاليا بدون الكليشيهات". إنه غير مكتشف نسبيًا ، مقارنة ببقية البلاد ، وهذا عار. لدينا آثار رومانية ، مثل مدينة أكويليا ، الطعام والنبيذ الممتاز ، والتقاليد القديمة والطبيعة الخلابة ، من جرادوس لاجون حتى جبال الكرنيان . في غضون ساعة ، يمكنك الانتقال من المدينة إلى الهدوء الريفي في الريف. أيضا ، سلوفينيا قاب قوسين أو أدنى ، وتتداخل الثقافتان ، مما يضيف إلى سحر فريولي. يومان في ترييستي ويومين في البلاد ويومين في جبال كارنيا أشبه برحلة إلى ثلاثة عوالم مختلفة تمامًا.