كانت الفنادق بطلة اليوم الثاني من محادثات Condé Nast Traveler
كيف ستكون الفنادق من الآن فصاعدًا؟ ما الذي يبحث عنه العملاء؟ كيف سيتم إعادة اختراع الفخامة؟ هل السلامة والاستدامة متوافقة؟
هذه بعض الأسئلة التي أثيرت في اليوم الثاني من محادثات ترافيلر كوندي ناست ، مكرسة لتلك الأماكن التي نفتقدها كثيرًا وتلك التي نحبها كثيرًا: الفنادق.
الفنادق: أقفاص ذهبية؟
أول "محادثة" في اليوم ، أدارها صحفي سفريات أرانتكسا نيرا أربعة ممثلين عن قطاع الضيافة في إسبانيا: إدواردو سيسديدوس (نائب مدير أنانتارا فيلابادييرنا) ، ألفارو كاريلو دي ألبورنوز: (المدير العام لـ ITH) ، دييجو أورتيغا (رئيس ومالك فنادق Fontecruz) وكزافييه روكاس (مندوب إسبانيا والبرتغال لشركة Relais & Chateaux).
يتفق الجميع على أن الحجر الصحي كان وقت عمل كثير مروا فيه بعدة مراحل. كيف كانت الحياة خلف الكواليس لأصحاب الفنادق؟
تضمنت المرحلة الأولى إغلاق الفندق ومطالبة العملاء بالمغادرة مبكرًا ؛ ثم جاءت إدارة ERTEs - ما يقرب من 96 ٪ من القوى العاملة - "، كما يعلق إدواردو سيسديدوس ، نائب مدير Anantara Villapadierna.
"بعد أن مررنا بمرحلة التكيف ، بدأنا العمل مع المنظمة غير الحكومية للشيف خوسيه أندريس ، World Central Kitchen وقد تخلينا عن مطبخنا المركزي ، ووزعنا 900 وجبة يوميًا على العائلات في كوستا ديل سول. كان هناك مشاركة كبيرة من المتطوعين والطهاة والمهنيين من القطاع في المنطقة الذين كانوا عاطلين عن العمل في ذلك الوقت "، يتابع إدواردو.
ويختتم: "نحن الآن في المرحلة الثالثة التي سنعود فيها الافتتاح في 26 يونيو ونعمل على نهج ما سيكون عليه الافتتاح ، البروتوكولات ، وتدابير السلامة والنظافة الجديدة ، وما إلى ذلك "
ألفارو كاريو دي ألبورنوز ، الرئيس التنفيذي لـ ITH ، يعلق قائلاً "لقد كنا مشغولين للغاية بسبب لدينا فنادق مفتوحة وطبية. بالإضافة إلى ذلك ، أجرينا أيضًا دراسات حول التقنيات التي كانت ضرورية. لقد كان هناك عمل مكثف للغاية ".
كزافييه روكس ، مندوب شركة Relais & Chateaux لإسبانيا والبرتغال ، من جانبه ، يقول ذلك منذ بضعة أيام كانوا يستعدون بحماس كبير لإعادة الافتتاح ، والتي ستكون أيضًا في 26 يونيو.
لدييغو أورتيجا ، رئيس ومالك فنادق Fontecruz ، لقد كانت مهمة معقدة للغاية حيث اضطررت إلى إدارة الفنادق في إسبانيا والبرتغال.
"كانت المرحلة الأولى سيئة للغاية ولكن بعد ذلك بدأنا في التعامل مع الأمور قليلاً ونحاول أن نرى كيف يمكننا التعافي. إنه يثبت أنه عمل شاق وصعب للغاية وأعتقد أنه في النهاية سيكون مسألة ثقة "، يؤكد دييغو.
"سوف نفتتح بعض الفنادق في نهاية يونيو والبعض الآخر في منتصف يوليو. إنه وقت جيد بمعنى أنه فصل الصيف وأريد أن أكون متفائلاً. أعتقد أن القطاع بأكمله يقوم بالأمور بشكل جيد للغاية ، وهناك محترفون رائعون "، يختتم رئيس فنادق Fontecruz.
إعادة ابتكار الفخامة دون فقدان اللمسة
منذ بعض الوقت ، توقف مصطلح "الرفاهية" عن التوافق مع تعريف RAE للذهاب إلى أبعد من ذلك. "سيتعين علينا إعادة اختراع الفخامة وإعادة كتابتها مرة أخرى في الوضع الجديد" ، يعلق Arantxa Neyra الذي يسأل الضيوف الأسئلة التالية: ما الذي يبحث عنه العميل الآن؟ هل لاحظت أنهم يطالبون بمزيد من الخصوصية؟ كيف تقوم بتطبيق التكنولوجيا في السكن؟
"أعتقد أن الأمور لن تتغير جذريًا كما تعتقد. نعم ، صحيح أنه سيتم تعزيز الإجراءات والتنظيف والتباعد وما إلى ذلك. لكن في النهاية، المفتاح هو إيجاد توازن حتى لا يجد الضيف نفسه في تجربة مختلفة تمامًا عن التجربة السابقة ومحاولة ضمان هذه التدابير الصحية والصحية " ، تعليقات إدواردو سيسديدوس.
"يسألنا عملاؤنا عن الغرف ذات التراسات الكبيرة والفيلات. يحجز العملاء - خاصة من مدريد وإقليم الباسك وكاتالونيا - إقامات أطول ، من 8 إلى 19 ليلة ، ونشهد أيضًا لم شمل عائلي لا يمكن عقده أثناء الحجز مثل الذكرى السنوية وأعياد الميلاد التي كانت معلقة. هناك تكتسب الفيلات مكانة بارزة "، يتابع إدواردو.
ايضا، على المستوى التكنولوجي ، طورت Anantara Villapadierna تطبيقها الخاص لتنفيذ العديد من الإجراءات التي تم إجراؤها مسبقًا من مكتب استقبال الفندق مثل تشغيل مطعم وخدمة الغرف وما إلى ذلك.
يؤكد Xavier Rocas أن "الأشخاص يتطلعون إلى الحصول على مساحة أكبر ، للاستمتاع بالغرفة أكثر". في Mas de Torrent Hotel & Spa ، على سبيل المثال ، لديهم سبع غرف مع مسبح وفيلا ، وهي الأكثر شهرة حاليًا.
سيرغب العملاء في تقليل المخاطر في عطلاتهم. سيكون هناك عدد أقل من الرحلات وأطول لتقليل اللحظات في المطارات والمحطات وما إلى ذلك. "
يؤكد دييجو أورتيجا أيضًا أنهم يجدون احتياطيات أطول ويضيف ذلك "الرفاهية هذه المرة هي القدرة على الخروج والقيام بالأشياء التي لم نتمكن من القيام بها في هذه الأشهر الأربعة."
في الواقع، أحد الأنشطة في La Casa del Presidente ، في أفيلا ، هو التحديق في النجوم. يقول أورتيغا: "في غرفة النوم ، ستكون التكنولوجيا مهمة ، لكنني أعتقد أيضًا أنه في النهاية سيرغب الناس في المشي والتنفس والمزيد الآن".
العلاقة مع العميل
فيما يتعلق بالعلاقة مع العميل ، يسود ضمان الحذر والسلامة. يجب أن تكون حذرًا للغاية مع الاتصال المباشر وسيكون الجزء التكنولوجي مهمًا ، حيث يتضمن عناصر مثيرة للاهتمام مثل جولات أو رسائل افتراضية مع رمز الاستجابة السريعة.
مع ذلك، "إنه أيضًا وقت جيد للاقتراب من العميل. عليك أن تحاول إدارة كل شيء قبل أن يأتي: هل سيريد الإفطار؟ هل تريد وقوف السيارات؟ يمكننا حجز وإغلاق كل شيء. وبهذه الطريقة ، سيلاحظ العميل أن كل شيء تم التعاقد عليه مسبقًا وأن لديهم اتصالًا مستمرًا بالفندق "، كما يقول دييغو.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون هذا الموقف برمته فرصة لبناء ولاء العملاء حسنًا ، كما يشير رئيس ومالك فنادق Fontecruz ، سيكون العديد من العملاء عملاء أقاموا سابقًا في مكان الإقامة وهو الوقت المناسب لتقوية العلاقات.
ما الدرس الذي يتركنا هذا الموقف؟
ما الذي يمكن أن نتعلمه من الموقف الذي مررنا به ونشهده في المستقبل؟ نأمل جميعًا أن تكون الأزمة الحالية مؤقتة ، ولكن هناك العديد من الدروس التي تعلمناها والحالات التي أظهرت أفضل ما في كل واحد منا.
لقد كان المكون البشري عنصرًا أساسيًا في هذا الصدد: "كل هذه الأزمة التي عانينا منها أدت إلى تفاعلات صادقة وجميلة للغاية تمكنا من تقديرها في رسائل البريد الإلكتروني وفي جهات الاتصال المختلفة التي أجريناها مع العملاء" ، كما يقول إدواردو ، الذي يؤكد أننا التقينا "روح المجتمع أقوى بين الموظفين."
وأدركنا أيضًا أننا ضعفاء للغاية. علينا أن نستفيد من القضية الرقمية والتكنولوجيا "، يضيف كزافييه ، الذي يشدد أيضًا على الأهمية الحيوية لرأس المال البشري.
من جانبه ، يدافع دييغو عن أن السفر قطاع آخذ في الارتفاع وأن ذلك على الرغم من حقيقة أن الوضع قد كسر خط الماء لما تم تحقيقه في السنوات العشر أو الخمسة عشر الماضية ، فإن كل شيء سيعود إلى سرعة الانطلاق مع مرور الوقت ".
هل سنرى موظف استقبال روبوت أم نقدم لنا الإفطار؟ "دعونا نأمل لا!" كلهم يهتفون. أو على الأقل ليس في الفنادق الفخمة.
تجربة المستخدم في عالم ما بعد كوفيد
الحديث الثاني في ذلك اليوم كان قد ألقاه روسيو أبيلا ، الشريك في Deloitte Digital ، الذي ناقش أهمية المستخدم ، وهي في النهاية أهمية الناس ، وإدارة الناس في عالم ما بعد كوفيد -19.
في عالم ما قبل Covid ، اعتدنا على بيئة متغيرة حيث كنا على دراية بالأفق - كيف نتصرف ، وكيف نشتري ، وكيف نستهلك ، وكيف نتفاعل - حيث اعتبرت الشركات أن أعظم الأصول هو العملاء.
بهذا المعنى، يأخذ التحول الرقمي دورًا أساسيًا لثلاثة أسباب. في المقام الأول، لأن عميلنا يتغير: قبل أن نشعر بالقلق من نفاد البطارية أو عدم العثور على wifi).
ثانيًا ، لأننا نشهد تقنيات متسارعة ، مثل تأثير الهواتف المحمولة في حياتنا اليومية. "البيانات والتكنولوجيا في تنسيق السحابة والشبكات الاجتماعية كانت مزعجة للغاية ولكنها الآن معنا. ما لا نعرفه هو الدور الذي سيلعبه الذكاء الاصطناعي أو الطائرات بدون طيار أو إنترنت الأشياء ".
وثالثًا ، نظرًا لظهور نماذج أعمال جديدة تتعارض مع القواعد المعمول بها ، مثل Uber أو WhatsApp أو Alibaba أو Facebook أو Netflix. يقول روسيو: "بفضلهم جميعًا أو على الرغم من كل منهم ، فإن النماذج تتغير".
في عالم ما قبل كوفيد
2020: ما الذي نواجهه؟
قبل كوفيد -19 ، قادت التكنولوجيا ثورة صناعية حدث فيها التغيير لأول مرة في التاريخ في منازلنا أسرع منه في شركاتنا. في عالم ما بعد كوفيد ، ما يتغير هو نموذج المنظمات.
سرَّع Covid-19 الطريقة التي يتعامل بها الناس مع التكنولوجيا ، على افتراض فرصة للمنظمات لتطوير الطريقة التي تدير بها المواهب.
يفرض عام 2020 سياقًا جديدًا غير متوقع تمامًا بسبب الوباء العالمي حيث لم يعد التطور والتكيف والتغيير خيارًا بل يجب القيام به.
نحن بحاجة إلى التكيف. فقط الشركات التي يمكنها الاستمرار في تقديم العملاء خدمة آمنة وذات جودة وشخصية ومميزة سيكونون قادرين على البقاء على قيد الحياة في بيئة العادي الجديد.
التأثير
تأثير COVID-19 على قطاع الضيافة
كانت الاتجاهات والتحديات التي ميزت المجموعة التالية من السوق تتسارع نتيجة الوضع.
وهكذا ، يوضح روسيو أننا نواجه الآن السيناريو التالي: أهمية أكبر للقناة على الإنترنت ، وزيادة في الخبرات النباتية ، والانكماش في الطلب ، والتحول من السوق الشامل إلى التخصيص والاقتصاد القائم على الثقة.
ما هي العناصر التي ستكون أساسية في عالم ما بعد كوفيد هذا؟ " يشير التسجيل المسبق وخيار النقل إلى الفندق وتسجيل الوصول نفسه والاستمتاع بالغرفة والمرافق وتسجيل المغادرة الشخصي "، كما يشير شريك Deloitte Digital.
هل المنظمات مستعدة لهذه التحديات؟ هناك العديد من الأسئلة التي تثار عند مواجهة الوضع الجديد: ماذا سيحدث إذا لم يكن موظفونا مستعدين؟ ماذا سيحدث إذا كان الموظف خائفا في العمل؟ ماذا سيحدث إذا لم يتدخل القادة؟ ماذا سيحدث إذا لم تكن لديهم القدرات الرقمية اللازمة؟
"ركائز العمل التي يجب على المنظمات مراعاتها هي أربع: الثقافة والقيادة والتعلم والتحليلات "، يشير روسيو أبيلا.
تسريع الاتجاهات والتحديات التي ميزت الخطوة التالية في السوق
الثقافة والقيادة والتعلم والتحليل
فيما يتعلق بالعنصر الثقافي ، “يجب على المنظمات الاستفادة من هذه اللحظة. يجب أن يعرفوا كيفية إعطاء إحساس بالمساهمة وإدارة التزام الموظفين وتعزيز الهياكل الجديدة: طرق عمل أكثر مرونة وتعاونًا "، يشير روسيو.
بعيد مثل ال قيادة ، يجب أن نبرز فترتين: الارتقاء وإعادة المهارات باختصار ، تطوير القدرات الأساسية.
"أهمية الاستماع ، ووضع نفسه في مكان الآخر ، والقدرة على حل المشكلات بالإضافة إلى المرونة وإظهار القدرة على التكيف وستكون هذه بعضًا من تلك القدرات الأساسية "، يشرح روسيو ، الذي يشدد أيضًا على أهمية تجاوز التنوع وتكوين قادة شاملين من أجل تحقيق فرق عالية الأداء. باختصار، تطوير نموذج قيادة شامل يعزز الابتكار وخفة الحركة والأداء العالي.
في قسم التعلم الاتجاه نحو خلق خبرات تعليمية بدلاً من أحداث التدريب يصبح نقطة اتصال بين الشركات التي ترغب في تطوير ثقافة التعلم وتطويرها.
يجب تنفيذ الصيغ الجديدة ** لتسريع التطوير وتطوير القدرات الرقمية. **
وبالتالي ، يمكنك الانتقال من تقديم التدريب إلى: خلق المعرفة ، وتعزيز موقف التعلم ؛ إنشاء اتصال فائق ومساحات للمشاركة ؛ تعزيز الفورية ("أريده ، لكني أريده الآن") ؛ حل ودعم ومرافقة ؛ الاستفادة من النظام البيئي الذي يحيط بنا ؛ لديها التكنولوجيا المصاحبة ؛ وإعداد القادة كمولدين للتجارب الصغيرة.
أخيرًا ، فيما يتعلق بـ التحليلات ، هناك جوع شره لاستهلاك البيانات والمعلومات ، ومع ذلك ، فإن المفتاح هو ما نتساءل عنه ، وليس ما نحلله. يقول روسيو: "في كارثة تسونامي هذه من البيانات ، تم تجميد أكثر من 50٪ منها".
هناك العديد من التحديات في هذه المرحلة: لديك أصل ، وتحسين القدرة على استغلال أكبر عالم من البيانات ؛ القدرة على دمج المعلومات متعددة الأجهزة واستغلالها ؛ القدرة على اتخاذ القرارات في الوقت الفعلي للعب مع السيناريوهات ؛ الحصول على خدمة ذاتية للمعلومات من قبل مديري الفنادق والشركات ؛ ومساعدة الأعمال في اتخاذ القرار والكفاءة
السرعة والتكيف: سر النجاح
لم يعد الأمر يتعلق بالضرب الأكبر والأصغر ولكن الأسرع هو الضرب الأبطأ. بهذا المعنى ، تضيف Rocío خمس نصائح ذهبية للنجاح في هذه المرحلة الجديدة التي يتم تقديمها لنا:
- إنها لحظة مهمة: فهي تولد الثقة في العملاء والموظفين
- قم بإشراك موظفيك ، فهم يمثلون أثمن ما تملكه
- القادة هم المفتاح: التركيز عليهم كأداة للتكيف
- تأكد من تطوير وإعداد موظفيك.
- استخدم المعلومات لما هو ملائم. استغلال البيانات لتخطيط الموارد التكيفي
من الصعب معرفة ما إذا كانت كل هذه التغييرات التي ألمحنا إليها ستبقى إلى الأبد أم أنها ستبدأ في الاختفاء عندما يعود كل شيء إلى طبيعته قليلاً. بدلا من محاولة التنبؤ بالمستقبل ، علينا أن نمشي. لقد كان لهذا تأثير مذهل. أعتقد أن هناك سلسلة من الأشياء التي تُركت لتبقى وأخرى لم تُترك ".
هل سيكون هناك ما يكفي من الوقت للشركات لإعادة التكيف هذا الموسم؟ ربما لا ، لدينا الوضع علينا. لكن الشخص الذي يتصرف بشكل أسرع ، والأكثر استعدادًا ، سيكون هو الذي سيفوز بالفعل في المعركة. ودائما مع الأخذ في الاعتبار ذلك كلما زادت التكنولوجيا الموجودة حولنا ، زادت أهمية العامل البشري.
محادثات ترافيلر كوندي ناست
إسبانيا كاملة؟ فرصة لإعادة ابتكار الوجهة الريفية
لقد كان بالفعل اتجاهًا قبل أن يدخل الفيروس حياتنا. توفير حل لإفراغ إسبانيا أثناء مكافحة مشكلة السياحة الزائدة مثلت أحد الآمال العظيمة للسياحة الوطنية.
الوضع الحالي يضع على السبورة المزيد من الأسباب راهن على الوجهات الريفية ، بدون حشود وعلى اتصال بالطبيعة والارتقاء بتنميتها السياحية انطلاقا من الجودة والمسؤولية.
محادثة كوندي ناست ترافيلر الثالثة يوم الثلاثاء 16 يونيو ، أدارها ديفيد موراليخو ، مدير Condé Nast Traveler ، بالتحديد على السياحة الريفية التي أصبحت المجلة نفسها متحدثة باسمها.
"من كوندي ناست ترافيلر ، نحن ملتزمون بالسياحة الريفية وفي هذا أنا متفائل وناقد. لدي شعور بأن لدينا الكثير لنفعله ولكن أيضًا قلقنا كثيرًا بشأن سياحة الشمس والشاطئ وقد تخلفنا قليلاً في مجالات أخرى "، كما يقول ديفيد موراليجو.
"إنه لرفاهية أن يكون لديك شيء مثل بارادوريس في إسبانيا. في حالة Rusticae ، ختم الجودة الذي يرفعنا ، وفي حالة Restaurante Lera ، مثال على سياحة تذوق الطعام عالية المستوى " ، كما يقول موراليجو ، مشيرًا إلى المشاركين الثلاثة في الحديث: خوسيه كارلوس كامبوس (المدير التجاري لشركة بارادوريس) ، وسارة سانشيز (الرئيس التنفيذي لشركة Rusticae) ولويس ألبرتو ليرا (مالك مطعم Restaurante Lera).
الأمثل مقابل. نقد
"إذا كانت هناك أي لحظة تكون فيها السياحة الريفية مستعدة لمواجهة تحدٍ مثل التحدي الذي يتم تقديمه إلينا ، فهذه هي" تعليقات خوسيه كارلوس كامبوس.
"يجب أن تكون مستعدًا وأن تقوم بالأشياء بشكل جيد للغاية ، حتى يغادر عملاؤنا وهم يشعرون بالأمان المطلق. لدينا مساحات مفتوحة وعدد قليل من الحشود ، نحن في موقع جيد جدًا بهذا المعنى ”يتابع المدير التجاري لـ Paradores الذي يعتقد أنهم سيرتقون إلى مستوى المناسبة هذا الموسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يؤكد خوسيه كارلوس أنه من المهم تأطير الشمس والشاطئ ليس فقط في الخط الأول من الاكتظاظ ولكن في المناطق الريفية: "هناك أماكن شاعرية تمامًا بالقرب من الشاطئ ولكن ليس في السطر الأول. في بارادوريس ، الفكرة المهيمنة لدينا هي أن نضع أنفسنا في مكان لا يصل إليه الضخامة. 30 من أصل 97 نزلًا تقع في بلدات يقل عدد سكانها عن 5000 نسمة ويزداد الطلب عليها "، كما يختتم.
من جانبها ، تؤكد سارة سانشيز أن الاستدامة تكمن في الحمض النووي لـ Rusticae ، التي لديها أكثر من 25 عامًا من الخبرة: "نحن ملتزمون بالسياحة المسؤولة ، التي تُفهم على أنها احترام التنوع والتسامح معه. نحن نناضل من أجل هذا الاستقلال وهذه السياحة القائمة على القرب والثقة (أحد الأشياء الأكثر طلبًا في الوقت الحالي) "، يعلق.
يعتقد الرئيس التنفيذي لشركة Rusticae ذلك يجب أن يكون للسياحة بعض أساسيات العناية والإحترام للمنطقة وسكانها وتراثها: "لقد دفعتنا الأزمة إلى التوقف ولكني أريد أن أعتقد أننا الآن سنكون قادرين على السفر بطريقة مختلفة ، وأن نكون أكثر حرصًا على البيئة. من خلال التوقف كنا ندرك الحاجة إلى العناية ".
خوسيه كارلوس كامبوس (المدير التجاري لشركة Paradores) ، وسارة سانشيز (الرئيس التنفيذي لشركة Rusticae) ، ولويس ألبرتو ليرا (مالك مطعم Restaurante Lera) وديفيد موراليجو (مدير Condé Nast Traveler)
لويس ألبرتو متفائل أيضًا: "إذا لم يكن الأمر كذلك ، لما قمت بإنشاء هذا الفندق هنا ، في كاستروفردي دي كامبوس (زامورا)".
أوضح صاحب مطعم Lera: "إسبانيا الفارغة هي إسبانيا للفرص. لا يمكننا توفير الأمن لأنه لا أحد يمتلكه ، لكن يمكننا بيع هذا الأمن للمساحات الخالية وعدد قليل من الحشود ".
"الجزء المهم هو أنني أعتقد أننا تأخرنا ، في إسبانيا ركزنا كثيرًا على تلك السياحة التي فعلناها جميعًا ، مثل الشمس والشاطئ" ، يعلق لويس ألبرتو ، الذي يعتقد أن السياحة الداخلية يجب أن تكون ذات جودة عالية لأنها الطريقة الوحيدة لجذب السائح الذي سئم من الزحام.
"يجب أن يكون لدينا مساحات عالية الجودة ، ونبيع البيئة والثقافة وشيء مهم للغاية: خصوصية كل مكان" ، على الرغم من إصراره: "أعتقد أننا متأخرون بعض الشيء مقارنة بالدول المجاورة مثل فرنسا. يجب أن نفعل دائمًا شيئًا مميزًا ، ونبيع التميز ، ونساعد المنتجين المحليين. هذه ، في النهاية ، هي السياحة أيضًا "، يختتم لويس ألبرتو.
لدينا المنتج ، وعلينا الآن تسويقه
"أعتقد أن هناك شعورًا بأن ما حدث يمكن أن يكون بمثابة نقطة انطلاق. يقول ديفيد موراليجو: لقد رأينا اتجاهًا للتغيير ودعمًا للسياحة الريفية ويبدو أننا نواجه الضوء في نهاية النفق الذي يمكن أن يساعدنا.
كما تقوم بإجراء مقارنة مع السياحة الريفية في البلدان الأخرى: "نتحدث دائمًا عن بروفانس ، توسكانا ، ثم نبتكر ألقابًا للحديث عن ألقابنا: بروفانس تيرويل ، ليدا ...".
في إسبانيا لدينا منتج استثنائي ولكن يجب أن نصل إلى العملاء. تعتقد سارة سانشيز أن هناك بالفعل مرحلة لم نتأخر فيها: المنتج ، "ما يحدث هو أن المناطق الأخرى قد أنشأت علامتها التجارية. لقد صنعنا المنتج ولكننا ما زلنا بحاجة إلى جعله معروفًا وجذابًا. يقول الرئيس التنفيذي لشركة Rusticae ، إننا نفتقر إلى التسويق والوصول إلى هذا المستهلك النهائي.
"كل فندق مستقل يُنشئ مكان إقامة يولد اقتصادًا محليًا ودائريًا قويًا للغاية. تشرح سارة أن فنادقنا عبارة عن مساحات استثمرت لإنشاء أماكن إقامة عالية الجودة ومن حولها المنتجون المحليون للمنطقة.
إذا لم يكن هناك منظر طبيعي ، فلا توجد سياحة ، ولكي يكون هناك منظر طبيعي ، يجب العناية به والتثبيت السكاني ضروري. ، أن الأعمال التجارية مستدامة ومربحة. بالنسبة لسارة ، "كل صاحب فندق مستقل أنشأ مساحة له قيمة مهمة للغاية ، لقد قاموا بتنفيذ سياحة عالية الجودة."
يوافق خوسيه كارلوس تمامًا: "المنتج موجود ، لكننا بحاجة إلى أيقونات وأشخاص يلاحظوننا. الآن لدينا فرصة لإظهار ما نحن عليه ".
دون الذهاب أبعد من ذلك ، فندق Parador de Costa da Morte الذي تم افتتاحه حديثًا ممتلئ حتى سبتمبر وحولها توجد مطاعم أعيد افتتاحها الآن ومسارات وفنادق صغيرة ونزل وأماكن إقامة ريفية ...
"هذه هي الطريقة التي نريد تعليم عملائنا المحليين والدوليين. اعتمادًا على كيفية قيامنا بذلك ، وكيفية الترويج له ، سيكون لدينا الكثير من الهواء في هذا النوع من الإقامة والترميم. حان الوقت الآن لإثبات أن ما قمنا به جيدًا نقوم به بشكل ممتاز ، وأن العميل يشعر بالأمان بثقة مطلقة "، يؤكد خوسيه كارلوس.
نحن نواجه وضعا توجد فيه فرصة كبيرة لنظهر للناس أن هذه السياحة قليلة الازدحام هي سياحة المستقبل ، وهذه هي الطريقة التي يدافع عنها المدير التجاري لـ Paradores: "يخبرنا عميلنا أنه يهرب من الازدحام والوجهات الكبيرة. قد تكون هذه بداية ولاء هذا النوع من العملاء. نحن نواجه فرصة هائلة لتعديل السياحة الريفية بشكل موسمي ، والتي يبدو أنها تم تحديدها مع عيد الفصح أو جسر بيلار حتى اليوم.
اعتني بنفسك
حان الوقت للنظر في الداخل. يتفق جميع ممثلي السياحة الريفية على ذلك ويرون أنه ضروري أكثر من أي وقت مضى.
"يجب أن نستفيد من المنتجات الرائعة التي لدينا في هذا البلد. إذا سألنا المواطنين الإسبان الآن عما إذا كانوا يعرفون تيرويل أو جيان أو كوينكا ، فمن المحتمل أنهم يعرفون بالي أو سنغافورة أكثر "، كما يقول لويس ألبرتو ليرا.
لدينا دولة فريدة ذات خصوصية فريدة. يجب أن نعرف بيئتنا وبلدنا. يشجع لويس ألبرتو: "حان الوقت لأن يضع الجميع أكتافهم على عجلة القيادة للمضي قدمًا".
ونحن لا نعتني فقط بأراضينا ، ولكننا نعتني بأنفسنا: تضيف سارة: "استهلك هذا المنتج القريب ، والطعام الموسمي ، وتواصل مع طبيعتنا ... هذه السياحة تساعدك على الاعتناء بنفسك".
"إنها كلمة العام: اعتني بنفسك - كما يقول ديفيد موراليخو - نعتني بأنفسنا ، ونعتني بمناظرنا الطبيعية وراهن عليها لهذا الصيف وكل شيء قادم ".
ماذا حدث للاستدامة؟
على الرغم من أن الكوكب قد تنفس أثناء فترة الحبس ، فإن العودة تنطوي على تحديات كبيرة يجب مواجهتها الآن. عندما بذلت سلاسل الفنادق ، حتى بضعة أشهر مضت ، جهودًا كبيرة لتحديث استراتيجياتها للتخلص من المواد البلاستيكية ، وتعزيز الطاقات المتجددة ، ومكافحة إهدار الطعام ، وعادت الأكياس ذات الجرعة الواحدة ، والأكياس ، والجنون بالمستهلكات مرة أخرى.
هل هناك طريقة للجمع بين السلامة والاستدامة؟ هذه هي القضية التي تم تناولها في المناقشة التي أدارها جوهرة مونروي (رئيس تحرير Condé Nast Traveler) والتي شاركوا فيها Rebeca Ávila Álvarez (نائب الرئيس للاتصالات و CSR Southern Europe في AccorHotels) ، و Rodrigo Moscardó (مدير العمليات في Iberostar Hotels & Resorts) و Carles Cabanillas (المسؤول عن العلاقات العامة في Hostal Spa Empúries).
تمثل العلامات التجارية الثلاث ثلاث علامات تجارية لطالما كانت الاستدامة جزءًا أساسيًا فيها. في حالة Iberostar (114 مكان إقامة) و Accor (4200 مكان إقامة) ، فإن لديهم اثنين من أكثر البرامج طموحًا.
جيما مونروي (رئيس تحرير Condé Nast Traveler) و Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels) و Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts) و Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries).
"نحن في مرحلة في عالم السفر تم حبسنا فيها منذ ثلاثة أشهر حيث تم إغلاق الحدود. يجب أن نركز على نقل الأمن والثقة ولكن في نفس الوقت نلتزم بالاستدامة "، تقول ريبيكا أفيلا.
"في Accor ، أطلقنا الختم الخاص بنا والذي يسمى all safe وسلسلة من البروتوكولات التي تذهب إلى أبعد من ذلك قليلاً. سنضع ختم الفنادق التي مرت بالفعل بعملية اعتماد كاملة "، كما تقول ربيكا ، التي تعتقد أنه في هذا الوقت المعقد وغير المؤكد "ما يسود هو السلامة والنظافة والثقة ، ولكن هذا لا يعني أنه يمكن الحفاظ على الالتزامات في مجال المسؤولية الاجتماعية للشركات بشكل متوازٍ".
أعلنت سلسلة Accor بالفعل في يومها عن إزالة البلاستيك من مكان إقامتها "وهذا التزام سنحافظ عليه ، ولكن إذا اضطررنا في وقت معين إلى استخدام القفازات البلاستيكية ، فسيتم ذلك."
بالإضافة إلى ذلك ، توصلوا في المجال الأمني إلى اتفاق مع Acsa لضمان تقديم المساعدة الطبية عن بعد للعملاء: "إذا كان هناك قطاع قدم عرضًا للمسؤولية الاجتماعية للشركات خلال هذه الفترة ، فهو قطاع الفنادق ، حيث أننا وفرنا الفنادق للسلطات لاستيعاب المرضى والموظفين الصحيين وقوات وهيئات أمن الدولة وشركات النقل ، إلخ." تعليقات ريبيكا.
هل من الممكن التعايش بين الأمن والاستدامة؟
تقول جيما مونروي: "يبدو أننا تخلصنا من البلاستيك ونراه الآن في كل مكان مرة أخرى" ، الأمر الذي يطرح السؤال التالي لضيوفه: هل يتعارض الأمن الصحي مع الاستدامة أم يمكن أن يتعايشوا ويثري كل منهم الآخر؟
"طريقة تفكيرنا هي أنه يجب علينا توفير السلامة والنظافة للعميل ، ولكن التحدي الأكبر هو القيام بذلك من خلال مبادئ الاستدامة المميزة لدينا" ، يشير إلى Rodrigo Moscardó ، من Iberostar ، حيث أوفى بالتزام بالتخلص تمامًا من البلاستيك ".
"لقد علمنا ذلك أنه يتعين علينا أن نفرض بعض الشيء وألا نسمح لأنفسنا بأن ينجرفنا في ما يقدمه لنا الموردون ، ولكن بدلاً من ذلك نتحالف معهم و إقامة علاقة تعاونية "، يتابع موسكاردو.
"لقد وجدنا أقنعة وقفازات قابلة لإعادة الاستخدام لتجنب استخدام مرة واحدة قدر الإمكان. صحيح أنه في مسائل محددة جدًا لا يكون ذلك ممكنًا والتشريع يلزمك ، ولكن يجب أن يكون لديك نظام لجمع النفايات "، كما يشير.
ريبيكا تعتقد "يجب إثراء السلامة والاستدامة ويجب القيام بكل شيء من أقصى درجات التماسك. في الحمض النووي لشركتنا ، أخذنا دائمًا في الاعتبار الاستدامة. في هذه الفترة ، النهج الذي نتخذه هو بناء جسور بين المنطقتين ، على الرغم من أنه يجب إعطاء الأولوية للأمن قبل كل شيء. من موظفينا وعملائنا ، يعملون على هذه البروتوكولات ، ولكن في نفس الوقت جعل هذا الواقع متوافقًا مع هذه الالتزامات المستدامة ".
بهذا المعنى، "في الوقت المناسب ، إذا كان من الضروري استخدام البلاستيك في عناصر معينة ، فسوف نسمح بذلك لكن هذا لا يعني أنه يمكن استخدام هذه اللحظة للتراجع عن كل الأعمال المنجزة. يجب أن تكون جادًا وتحافظ على هذه الالتزامات "، تختتم ربيكا.
كارليس كابانيلاس ، رئيس العلاقات العامة في Hostal Spa Empúries ، يستسلم للاعتقاد بأن الوضع يجبرنا على السير ضد الاستدامة في الواقع ، يشكلون ذلك تحديًا: "مشروعنا شيء طموح للغاية ويريد أيضًا تقديم تأثيرات إيجابية. نحاول إيجاد صيغ للحفاظ على الاستدامة في كل ما في وسعنا. هناك أشياء تجبرك فيها اللوائح الجديدة على استخدام البلاستيك ، لكننا نحاول الحفاظ على فلسفتنا المستدامة في كل شيء "، يوضح كارليس.
تم افتتاح Hostal Spa Empúries ، الواقع في جيرونا ، قبل أسبوعين في نوع من الافتتاح المسبق مع عدد قليل من الغرف لبدء تنفيذ البروتوكولات: يقول كارليس: "إنه فندق صغير يضم 55 غرفة حيث يسهل تطبيق الاستدامة".
ما هي أكثر نقاط الخلاف؟
هناك أشياء موجودة لتبقى وأكثر استدامة ، مثل موضوع القائمة. في Hostal Spa Empúries ، على سبيل المثال ، قاموا بتثبيت رمز QR سري للغاية على جميع الطاولات وسيحاولون الحفاظ عليه.
بعض العناصر الأكثر تعقيدًا هي موضوع المطعم والأرضيات: يقول كارليس: "علينا أن نضع الملابس والفضلات في أكياس بلاستيكية مغلقة تذهب مباشرة إلى المغسلة ، ولم نفعل ذلك من قبل ولكن علينا الآن".
"علاوة على ذلك ، يبدو أن تقديم جرعة واحدة في المطعم يتعارض مع فلسفتنا ثم تخرج الأطباق متبلة مباشرة من المطبخ وإذا أراد العميل المزيد ، فلدينا حاويات مطهرة. نحن نبحث دائمًا عن البديل الذي يسمح لنا بعدم الاضطرار إلى استخدام بعض الممارسات "، يوضح الشخص المسؤول عن العلاقات العامة في Hostal Spa Empúries.
لقد جعلت الأزمة الإقامة تعكس وتوصل إلى صيغ جديدة عملت حتى الآن مثل بوفيه الإفطار: "نحن نعمل الآن على صيغ البوفيه الجديدة مثل البوفيه المساعد حيث سيتمكن العميل من الاستمرار في الاستمتاع بمجموعة متنوعة من البوفيه ولكن الآن سيكون الموظف الذي سيساعد العميل على تقليل الاتصال ،" توضح Rebeca ، من أكور.
"عليك تجربة الصيغ ومعرفة ما إذا كانت تعمل أم لا. هذه بروتوكولات واسعة جدًا وشاملة تتناسب مع المناطق: الغرفة ، والمناطق المشتركة ، والترميم. نحن في لحظة تكيف وسيتعين على عملية الاستعادة القيام بعمل انعكاس "، تختتم ريبيكا.
يعد فن الطهو أحد العناصر الأكثر تعقيدًا وصعوبة في الاقتراب ، لكن هذا لا يعني أنه يجب ترك الاستدامة جانبًا ، بل على العكس تمامًا. . على سبيل المثال في ابرسوتار لديهم خطة للدفاع عن المحيطات ودعم الصيد الحرفي والمستدام يسمى موجة التغيير.
"فن الطهو في قطاعنا هو عنصر ملموس مهم للغاية. الصيد والدفاع عن المحيطات من أركاننا. يعتمد هذا البرنامج على جعل جميع استهلاكنا للأسماك مسؤولاً بحلول عام 2025. هذا العام هو 40 ٪ استهلاك مسؤول للأسماك الهدف. يقول رودريغو: "إنها حبيبات الرمل التي نعمل على تطويرها في برنامجنا".
من جانبهم ، يعملون في Hostal Spa Empúries مع منتج ليس محليًا فحسب ، بل منتجًا خاصًا بهم: "لدينا حوالي أربعة هكتارات من المحاصيل التي نحصل منها تقريبًا على جميع الفواكه والخضروات المطبوخة في النزل ، واللحوم والأسماك قريبة جدًا. نحن نتعاون أيضًا مع مشروع الحبار لاستعادة الصيد في منطقة إسكالا "، يوضح كارليس.
"في Accor لدينا ميثاق يتضمن سلسلة من الالتزامات التي لقد ركزنا على ملف نفايات الطعام. اليوم ، من غير المعقول أن يضيع الكثير من الطعام في الفندق. لقد أطلقنا برامج تتكيف مع كل نوع من الفنادق.
هل سنكون أكثر وعياً من الآن؟
يتفق كل من ريبيكا أفيلا ورودريجو موسكاردو وكارليس كابانيلاس على ذلك هذا الوضع يجعلنا أكثر وعياً بتأثيرنا على كوكبنا وأننا سنكون أكثر تطلبًا من حيث الاستدامة في المستقبل.
"لقد أدركنا أن هذا أمر خطير ، وأن لدينا كوكبًا واحدًا فقط وعلينا الاهتمام به. ستأخذ الاستدامة الكثير من القوة ، حيث كان العميل يطالب بها وسيطلبها أكثر بكثير "، كما تقول ريبيكا.
** يطرح رودريغو أيضًا سؤالًا رئيسيًا: "بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الاستدامة مربحة. ** يتيح لك قياس النفايات لاحقًا تقليلها وفي النهاية خفض التكلفة. كل ما يتعلق بالاستدامة هو أمر مربح ".
ودعنا لا ننسى أهمية إشراك الموظفين في المشاركة المستدامة: "في حالتنا ، كان الموظفون دائمًا عاملاً أساسيًا في دفع الاستدامة إلى الأمام. يقول كارليس إنه معتاد جدًا على العمل مع المبادئ التوجيهية وفلسفة الفندق.
فيما يتعلق بالعملاء الأوائل والتجارب الأولى ، يقول كارليس إنهم يأخذونها بشكل طبيعي جدًا: "إنهم يقدرون بشدة القدرة على السفر مرة أخرى ، فهم يفترضون أي إجراء يتم اتخاذه بشكل طبيعي ويفهمونه. إنهم يعلمون أن هذا ما يلمسه في الوقت الحالي "
"والأكثر من ذلك ، أن بعض العملاء يكتبون إليك ويسألون عما فعلناه للاستجابة للوباء وهم يبحثون عن الأمن وهذا التنظيم "، يضيف.