أفضل بارات الشاطئ في مالقة للحصول على "تجربة سردين" جيدة.
إنها واحدة من أكثر الأطباق نموذجية في فن الطهي في ملقة "لا بد منه" إذا قمنا بزيارة كوستا ديل سول في الصيف. نشير إلى أسياخ السردين ، طعام شهي صحي بقدر ما يسلط الضوء على جميع المطاعم في قوائمها.
كيفية تحضير البعض جيد السردين المشوي الأمر ليس بهذه البساطة كما يبدو ويتطلب الكثير من الفن. نوصي بخمسة بارات شاطئية حيث يمكنك تذوق واحدة من أفضل تجارب "espeteras" في المقاطعة بأكملها. نحذر من أن هذه "الأسماك الصغيرة" يمكن أن تسبب الإدمان ...
بساطته الواضحة - سردين مشوي على قضبان - لا ينبغي أن تنخدع ، تخبرك امرأة من ملقة جربت العديد من الأسياخ في حياتها. نحن نواجه أحد أكثر المقترحات التقليدية لمطبخ ملقة ، منذ نهاية القرن 19. لا يوجد شيء! يمكننا العثور عليهم كليهما في حانات الشاطئ الموجودة على شاطئ البحر وكذلك في المطاعم في العاصمة والمدن الأخرى وبلديات ملقة وفي الإجازات الصيفية هم طبق النجوم في القائمة.
صحي - فهي غنية بأوميغا 3 وتحتوي على الكثير من الكالسيوم والحديد وفيتامين ب ... - ، لجميع الجيوب - وجدناها بين 2 و 6 يورو - ومتاح عمليًا في أي وقت من السنة ، نشجعك على الاستمتاع بهذا " اسبتروتا على طول ساحل كوستا ديل سول. طعم جيد في الفم مضمون!
انتظار كامل
بالطبع ، قبل أن أترك لك بعض التوصيات الصغيرة حتى لا تشعر بأنك "غيري" عندما تكون في العمل ، ضع يديك على السردين:
1. لا شوكة ولا سكين ، تأكل بيديك! تم شرح ذلك في ذلك الوقت من قبل المؤسس المدروس لأول منطقة نزهة - الحانات الشاطئية الآن - في المقاطعة ، ميغيل مارتينيز إلى الملك ألفونسو الثاني عشر عام 1885 . يقال أنه عند رؤية الملك يأخذ أدوات المائدة لأكل السمك ، انفجر الشخص المعروف باسم 'Migué el de la sardina': "جلالة الملك ، ليس هكذا ، بأصابعك". حسنًا ، هذا ، كن شديد الحساسية وانزع الجلد من "الآن!".
اثنين. بدون ضمادات: يتم إزالة السردين ، تمامًا كما يتم إزالته من النار ، من القضبان ، ويتم إلقاؤه على الطبق ومباشرة إلى الطاولة. لأكلها ، لا الليمون ولا أي شيء لإخفاء نكهتها الأصلية.
** 1. VARELA BEACH BAR ، في توري ديل مار **
نبدأ على طول الساحل الشرقي للمحافظة. نحن على وجه التحديد برج البحر ، مدينة ساحلية تابعة ل فيليز ملقة . على كورنيش الواجهة البحرية في ليفانتي هو شاطئ بار فاريلا ، شركة عائلية تم افتتاحها منذ أكثر من نصف قرن حيث يتم إعداد أسياخ السردين اللذيذة. عيسى ، أحد الإخوة الخمسة الذين هم الآن الجيل الثالث على رأس هذا المطعم ، يخبرنا أنهم معروفون جيدًا بهذا الطبق ، لكنه يوصي أيضًا بتجربة عرضين حصريين من Varela ، " الأخطبوط al grandfather باكو وهو طبق بارد يتكون من الأخطبوط المطبوخ والمايونيز محلي الصنع والبصل "نعم" أخطبوط الجدة دولوريس ، الذي يُحضر في قدر من الفخار مع صلصة اللوز والطماطم والبصل " . يخبرنا يسوع أنها مناسبة "للاضطرابات الهضمية".
بار الشاطئ Varela ، ممشى ليفانتي ، 11 ، توري ديل مار.
تبقى العائلة معًا (بواسطة الأسياخ) معًا
اثنين. INK POT ، في إل بالو ، ملقة
في حي ملقة العصا ، في المنطقة الشرقية من عاصمة ملقة ، هي واحدة من أكثر مناطق النزهة رمزية في المقاطعة. ليس من غير المألوف أن تجد سائحين جاهلين يسألون أين Inkwell. قبل الاستمرار في هذه التوصية ، نحذر من أنه قد لا يكون المكان الذي يتم فيه إعداد الأسياخ بشكل أفضل أو حيث تكون أرخص ولكن الأمر يستحق التجربة: شرفة مليئة بالطاولات مع عشرات النوادل ، طعام في متناول اليد ، يقدم من السردين إلى "السمك المقلي" الشهير ، السلطات ، القريدس ، الباذنجان بالعسل ... لا شيء مفقود! المكان مشهور بهذا النوع من مزادات الأسماك ونؤكد لك أنك ستقضي وقتًا ممتعًا وبالطبع سوف يغادرون معدة ممتلئة.
ذي إنكويل ، شارع سلفادور أليندي ، 340 ، ملقة.
في حرارة الاسبتو في El Tintero
** 3. MIGUELITO EL CARIÑOSO ، في Pedregalejo ، مالقة **
ما الذي يجب أن يطلق عليه Miguelito هذا "الحنون"؟ ** وماذا يجب أن تكون أسبتوسهم من بين الأكثر شهرة في كل من Pedregalejo ** ، أحد الأحياء البحرية في ملقة؟ حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لقد كان على الشاطئ لسنوات عديدة يقدم هذا التخصص. ثانيًا ، الموظفون ، الشيء الذي يبرزه الكثير منا ممن زاروه ، وودود ونوصي دائمًا بأفضل ما في القائمة. وثالثاً تم تحويل هذا القارب الشهير الذي تقطعت به السبل عند سفح شريط الشاطئ إلى "مطبخ خارجي" ، بنارها وجمرها عند نقطتها لتحضير طبق جيد. ملاحظة: القارب ليس حصريًا لـ "El Affectionate" ، إيه؟ سنجدهم عمليا في جميع الأماكن التي يطبخ فيها السردين مثل هذا.
Miguelito el Cariñoso، Paseo Marítimo del Pedregal، 77، Málaga.
** 4. MARÍA CHIRINGUITO ، في هولين ، مالقة **
نذهب الآن إلى الطرف الآخر من العاصمة ، إلى شواطئ هولين ، لنجلس على طاولة حركة "تاريخية" أخرى لحركة "تشيرينغيتو" في ملقة ، "ماريا". خوان مانزانو ، المالك الحالي ، تولى المسؤولية من والديه ، اللذين أسساها في عام 1947 ، والآن بناته الثلاث - كريستينا وإليسا ومريم - هم من يجمعون العصا. الأمر متروك لهم للحفاظ على الأعمال التجارية على مستوى أسلافهم: مشهور بالسردين والأنشوجة و "من أجل جازباتشو لدينا" يخبرنا يوحنا. من بين ضيوفه ، يمكننا أن نجد أشخاصًا مثلي ، مثلي ، مثلك ... حتى رؤساء بلديات ووزراء سابقين وكتاب وصحفيين وحتى رئيس الحكومة الذي لا يزال. وانتبه للصورة. بدون كلمات.
بار الشاطئ ماريا ، منتزه أنطونيو بانديراس ، 8 ، ملقة.
خوليو إغليسياس يشجع نفسه في Chiringuito María
5. ** لا فيبوريلا ، في بينالمادينا **
إذا سألتنا السبب الرئيسي لماذا الهزة إنه هنا والآن سيكون من الصعب علينا الرد بعبارة بسيطة "لتوقعاته". وهو أن هذا المطعم لا يقدم فقط الطعام اللذيذ والمعد منزليًا في جو مألوف للغاية. يقع أيضًا في خليج صغير في Torrequebrada ، مع شرفة تطل على البحر تجعلك تقع في الحب. ماريا وشقيقتاها ، ربيكا وبريجيت ، كانوا يتبعون تقاليد المطبخ لمدة ثلاث سنوات التي أنشأها آباؤهم منطقة النزهة هذه في منتصف السبعينيات. ومن بين أطباقهم المميزة ، من الواضح ، السردين في أسياخ ، "الباييلا وهو تخصص المنزل والسمك المقلي" . إذا قمت بزيارتها ، فلا تفوت الحلويات الحرفية: "الحليب المقلي ، كعكة الجبن مانشيجو وعمود الشوكولاتة". بالمناسبة ، مناسب لمرض الاضطرابات الهضمية.
لا فيبوريلا ، crta. Cádiz، km 218، new Torrequebrada، Benalmádena Costa.
الهزة