في مراكش هناك مطعم من الأفضل دائمًا العودة إليه ، وهذا ليس فقط بسبب طعامه التقليدي الجيد والمعترف به ، ولكن لأنه مع كل طبق نستمتع به ، فإننا نساعد إعطاء فرص جديدة النساء الأرامل والمنفصلات والمطلقات والأمهات العازبات يتعرضن للتمييز ضدهن في المغرب، أين هم ضعفاء بشكل خاص بسبب وضعهم القانوني.
مركز الامل إنه مكان مصمم ليكون مكانًا آمنًا وقريبًا ترافق النساء في رحلتهم نحو استقلالهم وتحررهم. كان يعمل منذ عام 2013 وكان أسستها نورا فيتزجيرالد ، امرأة أمريكية ولدت ونشأت في المغرب.
في مطبخ سنتر أمل.
بمرور الوقت ، نما حلم نورا بمساعدة الفتيات المغربيات إلى منظمة منظمة مع مركزان للتدريب: مطعم Guéliz ومشروع Targa.
عندما نزور Guéliz إنه يوم الجمعة ، والطلاب يرتدون معاطف الشيف البيضاء والمآزر البرتقالية والحجاب الأسود ، ويعملون في المطبخ للتحضير. ال الكسكس يوم الجمعة من الأكل التقليدي الذي يستمتع به هذا اليوم من الأسبوع بعد وقت الصلاة ، وتشبيه لم شمل الأسرة الغربية يوم الأحد بعد العبادة الصباحية.
طاجن بلحم الضأن واللوز والخوخ.
شارك الكسكس يوم الجمعة إنه تقليد راسخ في البلد أن بعض المطاعم تقدم هذا الخيار فقط في هذا اليوم ، وهي عملية تستغرق أكثر من ساعة ، لأنها تتطلب التفاني في اتبع كل مرحلة من مراحل التحضير لها ، من إطلاق النار المختلفة.
يتم تحضير الكسكس التقليدي مع لحم الضأن والزبيب واللوز ، لكن في Guéliz يمكنك أن تأكل بالدجاج أو اللحم البقري أو بالخضروات فقط ، حسب تفضيلاتنا. أيام الأسبوع الأخرى يمكننا اختيار التخصصات المغربية الأخرى من القائمة ، مثل طاجين الكفتة (كرات اللحم المغربية) ، أو بروشيت الدجاج مع عصير الفاكهة المنعش في حديقتك ، تحت ظل إحدى أشجار البرتقال في الشرفة الممتعة للمبنى.
طلاب مركز أمل.
المطعم مفتوح للغداء من الاثنين إلى السبت ، من الساعة 12 ظهراً حتى 3:30 مساءً تتولى المنظمة غير الحكومية رعاية نفقات المعيشة لكل طالب طوال فترة التدريب بفضل دعم العملاء. كما يشرح علاقاته العامة ، ملك الودغيري في الماضي حصلوا على منحة من المؤسسة السويسرية دروسوس لتمويل نفسها لمدة عامين ، ولكن بفضل عملها الجيد ، في الوقت الحالي يديرون أنفسهم بأنشطتهم الخاصة.
كل عام تمر النساء اللواتي يدخلن مركز أمل برنامج تدريبي لمدة ستة أو سبعة أشهر الذي يقودهم إلى إدخال العمالة في صناعة الأغذية المحلية.
النشاط الأكثر شهرة هو نشاط مطعم Guéliz ، لكن مركز أمل به مركز ثان يسمى Targa ، حيث يقدمون بوفيه نباتي أيام السبت من 1:00 مساءً حتى 3:00 مساءً ويعطون درس الطبخ المغربي الأجانب المهتمين بتعلم كيفية تحضير أطباق محلية أكثر أصالة. في نهاية الدورة ، يمكن للعملاء البقاء لتناول طعام الغداء للاستمتاع بالطعام الذي أعدوه معًا.
بوفيه نباتي تارغا.
تقدم لهم الدورة التعلم مهارات أخرى غير الطبخ ، حسب علم الفرنسية و الانجليزية، والتي تحظى بتقدير في صناعة الفنادق في مراكش ويمكنهم التدرب مع العملاء الأجانب للمطعم.
يتخرجون كل عام في مركز أمل حوالي 60 طالبًا و 80٪ منهم يحصلون على عمل. معظمهم لديهم بين 18 و 35 سنة ، ليس لديهم دخل كبير ، ولم يتلقوا سوى القليل من التعليم الرسمي أو لم يتلقوا أي تعليم رسمي ، وهذا هو السبب في أنهم يستفيدون من الأدوات التي توفرها المنظمات غير الحكومية لتحسين مهاراتهم. بعض الطلاب أميون ، لذلك يتم تقديمهم مواد دراسية وأوراق فنية في تنسيق صوتي بحيث لا تشكل حالتهم عقبة أمام التعلم.
قائمة نباتية مركز تارجا.
الأمهات العازبات والمطلقات اللائي تدعمهن المنظمات غير الحكومية هن التمييز ضده في الإطار القانوني ، خاصة قانون الأسرة وقانون العقوبات المغربي. كما توضح ملك ، تم تحديث قانون الأسرة في عام 2004 ، ومنذ ذلك الحين ، تتمتع النساء بحماية أكبر من السنوات السابقة ، لكنها تعتقد ذلك "بحاجة إلى التحديث مرة أخرى" حول بعض الجوانب.
فمثلا، النساء الأرامل المغربيات ضعيفات مالياً بسبب الحصص غير المتكافئة من الميراث التي يتلقونها ، وغالبًا ما يجد أفراد الأسرة الآخرون طرقًا لعدم منحهم نصيبهم ، مثل الاستفادة من أميتهم. معضلة قانون الميراث كما تقول "إنها مشكلة كبيرة في العالم الإسلامي" ، حيث أن القوانين التقليدية مستمدة من القرآن وقد تم حفظها في قانون واجه مقاومة شرسة.
طالبة بمركز الأمل.
النساء العازبات محروم من أي علاقة حميمة خارج الزواج ، مثل الرجال ، لذلك لا يمكنهم الاستفادة من القانون الذي يجرم جميع أشكال العنف الجنسي ضدهم والعلاقات المسيئة. على الرغم من أنه يمكنهم تقديم شكوى ، إذا لم يكن لديهم أدلة كافية ، فإنهم يعترفون بشكل غير واع وغير مباشر بأنهم أقاموا علاقات جنسية خارج إطار الزواج ويعاقبون بموجب القانون.
مركز أمل يرافقهم في تحررهم ومن هنا اختيار الاسم أمل ، وتعني الأمل باللغة العربية. مشروع اشتهر بعمله لحماية المرأة ومأكولاته الممتازة: في عام 2015 تم تصنيفه ضمن أفضل ثلاثة مطاعم في مراكش على موقع TripAdvisor واليوم تتمتع بموقع متميز على المنصة مع 4.5.