قبل البحث عن أفضل بوراتا في برشلونة ، دعونا نتذكر ذلك عشاق الجبن الإيطالي الجيد يعرفون أن البوراتا لديها شيء مختلف. إنه خاص. عادة ما يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية مع حليب البقر ، مما يصنع كيسًا من العجين المغزول محشوًا بداخله كريمي أساسه جبن الموزاريلا والقشدة ، عجينة تسمى ستراتشاتيلا . باختصار ، إنها مثل كيس جبن موزاريلا محشي. جبن في حد ذاته ، طري ودسم ، ببساطة لا يقاوم.
بوراتا في مطعم My Fucking ، برشلونة.
مطعم بلدي اللعين ، كارير نو دي لا رامبلا ، 35
هذا المكان يمزج الجذور الإيطالية للمالك ماتيو بيرتوزي مع فن الطهو الكاتالوني ، لتقديم مجموعة واسعة من الأطباق والمقبلات. عندما يمتلك الشيف المطعم ، فأنت تعلم أن الطعام سيكون مثيرًا. يُعد ماتيو كل إبداع بعناية كبيرة ، باستخدام وصفات عائلية ، ولكن معاد هيكلتها ، لمنحهم لمسة أصلية.
يعد البوراتا أحد إبداعاته النجمية ويتغير وفقًا للمنتجات الموسمية. هذا الشتاء تحضرها بصلصة الشمندر الوردية ، وتغطي المعكرونة بشكل مثالي. كما أنه يضيف الجوز واللفت المقرمش. والنتيجة هي الأكثر جاذبية والأصالة. لا تخيف اللون. هذا الجذر له طعم حلو ومعتدل جدا هذا لا ينتقص من الجبن على الإطلاق.
المنتج يصل إلى المطعم عدة أيام في الأسبوع من إيطاليا. كما يقول الطاهي ، عند اختيار البوراتا ، "من المهم أن يكون كذلك طعم خفيف ، لتتمكن من مزجه مع المكونات الأخرى وعدم تذكير الكثير من الحيوان ".
أطباقه ليست الشيء الوحيد الذي يفاجئ أولئك الذين يأتون إلى هذا المطعم. من قلب حي رافال. يقول المالك: "يسألنا الكثيرون عن اسم المكان". لذلك فقد كتب على السبورة الحكاية الساخرة لبعض الأصدقاء المتضاربين (هو وشركاؤه) من ضغوط تقاسم أعمالهم.
خلفها ، هناك قصة أخرى غير مكتوبة: سابقًا كان يدير My Fucking Kitchen. كان مكرسًا لإعداد الطعام والمناسبات الخاصة ، والكسب زبائن مخلصون أنه طلب مكانًا يمكن أن يذهب إليه جسديًا كل يوم من أيام الأسبوع.
بوراتا في جوبز ، برشلونة.
مطعم جوبس، شارع مايوركا ، 170
خيار آخر جيد للغاية لتجربة البوراتا بلمسة شخصية. هذا المكان حي l'Esquerra de l'Eixample إنه جديد نسبيًا. أعيد فتحه في نهاية يوليو ، منذ قبل الوباء كانوا يعملون لبضعة أشهر و استغلوا الاستراحة للبدء من الصفر ، مع قائمة أكثر عملية مصممة لتصبح مكانًا مسؤولاً ، حيث يتم استخدام كل شيء و لا يتم التخلص من الطعام. كل التوضيحات خالية من الأشواك والعظام. ما هو على الطبق ، يمكنك أن تأكل.
الشيف ، فيكتور بروس ، تحضير البوراتا مع طماطم مجففة رطبة بالزيت والريحان والملح والفلفل. مع هذا التفصيل ، يسعى إلى أن المنتج لا يفقد نكهته وهو العنصر الأساسي في الطبق. في القائمة نجد أيضًا خيارًا من الباذنجان المشوي والسردين المدخن و ستراتشاتيلا ، باستخدام الجبن من الداخل ، باتباع فكرة أنه يجب عليك الاستفادة من كل شيء.
اسم المطعم له تاريخ آخر مثير للفضول. في المنطقة المحلية يقولون لنا ذلك يأتي من ستيف جوبز ، مؤسس شركة آبل. في الفضاء يعلقون صور الرواد المبدعين الآخرين ، كيف هيدي لامار نجم هوليوود في الأربعينيات من القرن الماضي معروف بكونه عبقريًا تكنولوجيًا ، أو نيكولا تيسلا ، مخترع التيار المتردد. الفكرة هي توحيد مفهوم الإبداع مع مفهوم الطهي: عليك دائمًا الابتكار من خلال القيام بشيء مختلف عن البقية.
XEMEI ، Passeig de l'Exposicion ، 85
من البندقية ، مقرها في برشلونة. خلف هذا المطعم توأمان ، ستيفانو وماكس كولومبو ، الذين سعوا إلى تقريب ثقافة منطقة فينيتو ، ثقافة cicchetti ، من سكان برشلونة: صغير أطباق المقبلات للمشاركة مع الأصدقاء.
بدأ الأخوان بثمانية طاولات في مطعمهم وخلال ما يزيد قليلاً عن 15 عامًا نما إلى مجموعة. يمتلكون الآن أماكن معروفة مثل Bar Brutal و Can Pizza في برشلونة ، و كولومبو، في مدريد.
سحر هذا المطعم هو عملائه. في برشلونة مقولة شائعة: الطبقة المتوسطة العليا لا تنحدر من أفينيدا دياجونال ، الشريان الذي يقسم برشلونة ، حيث توجد في الأحياء العليا أكثر المناطق السكنية والمطاعم أناقة. هذه نصف نكتة ونصف جدية. كل شيء يتغير إذا تحدثنا عن هذا المكان الواقع في شارع ضيق في حي تاون سيك.
يقول المسؤولون ذلك يصل من بوراتا له بوليا, المنطقة الإيطالية التي يأتي منها البوراتا في الأصل. هي جاهزة مع سلطة بونتريل ، نوع من الراديكيو معروف بطعمه المر قليلاً. لهذا المزيج ، أضافوا الأنشوجة واللوز. أولئك الذين يفضلون مجموعة أخرى يمكنهم اختيار ملفات ستراتشاتيلا مع سيسينا والخيار ، طبق طازج جدًا بمنتج ممتاز ، كما هو الحال دائمًا في Xemei.
بوراتا في مقهى Les Filles ، برشلونة.
ليه فيليز كوفي، Carrer de Minerva، 2
مخبأة في شارع مينيرفا ، بشكل عمودي على دياغونال ، بجانب Paseo de Gracia ، نجد مقهى Les Filles. مطعم للمأكولات العضوية تم إنشاؤه على أمل أن يكون لأصحابه واحة في وسط المدينة ، حيث يمكن لأهالي برشلونة الاستمتاع غذاء صحي على شرفة هادئة وخضراء. يشبه مدخل المكان أحد المنازل الصغيرة في المنطقة ، باستثناء القائمة المعلقة بجوار الباب.
هذا المقهى مكان مثالية للاستمتاع أ غداء لطيف أو وجبة غير رسمية. تأتي بوراتا أيضًا من إيطاليا وتتغير كل موسم. هذا الشتاء توقفوا عن استخدام الطماطم لتحضيرها بالرمان ، خلق مزيج جيد للون وحلاوة.
أضاف الشيف أيضًا القليل من الشمر المفروم جيدًا إلى الطبق لتوفير الملمس والرائحة مع الشبت والريحان الطازج . لإضفاء المزيد من الخصوصية عليها ، تم تقديمها مع الطماطم شبه المجففة ، مما يوفر النقطة الصحيحة للحموضة على النقيض من دسم البوراتا ، مع الصنوبر والسماق ، مما يمنحها اللمسة الأخيرة لمقهى Les Filles.
بوراتا في جراج بار ، برشلونة.
المرآب بار، كالابريا ، 75
الجبن الجيد والنبيذ الجيد؟ هذا هو الموقع. يقع Garage Bar في حي Sant Antoni ، وهو المكان المثالي لمحبي التاباس والمشروبات الطبيعية. يركز مطبخه على أطباق ذات لمسات تقليدية وذواقة ، المواد الخام الموسمية المحلية والأجبان المحلية والعالمية الرائعة واللحوم المقددة ، دون أن ننسى خيارات لمرضى الاضطرابات الهضمية والنباتيين والنباتيين.
في مساحتهم المخصصة لمصنع النبيذ لديهم متجر به مئات المراجع من النبيذ الطبيعي من جميع أنحاء العالم ، من مزارعي النبيذ المشاركين في معرض Vella Terra Barcelona.
وإذا قمنا بإدراجها في قائمة أفضل بوراتا في برشلونة ، فهذا بسبب يتم تحضير بوراتا مع ceps من المنتجات الموسمية ، مع هذا الفطر كمكون رئيسي. الشيف يقلى قليلا زيت زيتون مستحلب مع إكليل الجبل ويضعها كقاعدة على شكل مرتبة على طبق حيث يضع البوراتا في درجة حرارة الغرفة. تبعًا، نزينها بالفطر المقلي بالبصل الأحمر وزيت الكمأة. أخيرًا ، زين جوانب الطبق ببيستو الريحان محلي الصنع وورقة إكليل الجبل. وهلم جرا! جاهز للاكل.