نبيذ صديق للبيئة من سييرا نيفادا
** نبيذ LA ENCINA (لا إنسينا ، أليكانتي) **
أراد خوسيه ماريا إسبي سانشيز العودة لإنتاج هذا النبيذ الذي صنعه مع والده في طفولته في مصنع النبيذ العائلي ، في الخمسينيات من القرن الماضي. من هناك ، وُلدت بوديجا لا إنسينا عام 2006 . وكما حدث في الماضي ، بدأ خوسيه ماريا في صنع النبيذ بشكل طبيعي ، دون إضافة منتجات. هم خبراء في الزراعة العضوية والممارسات الحيوية. وقد ساعدتهم رحلاتهم إلى مصانع النبيذ العضوية في فرنسا وإيطاليا على إتقان تقنيات صناعة النبيذ الحرفية لديهم.
الكروم في Almansa و Caudete في Castilla la Mancha و Villena في Alicante . إنها أراض لا تحتوي على نبات الفيلوكسيرا وعمليًا بدون هجمات فطرية ، حيث يزرعون أصنافًا محلية ويطبقون مستحضرات ديناميكية حيوية. الهدف: يبحثون عن النشاط البكتيري لتوفير كل ثراء المغذيات الطبيعية للحقل وكروم العنب. إنهم يستفيدون من مياه الأمطار ولا يقطعون العشب الذي ينمو في مزارع الكروم بحيث يوفر الأوكسجين والماء والتوازن للكروم. وكانت نتيجة كل هذا التفاني نبيذ ممتاز وصحي للغاية.
كروم ألبيت نويا
** ALBET I NOYA (سانت باو دورال ، برشلونة) **
زراعة النبيذ العضوي ليست شيئًا ولد في هذا القرن. وإذا لم تخبرها لمصانع نبيذ Albet i Noya ، أول من أدخل هذا المنتج البيئي في شبه الجزيرة . كان ذلك في أواخر السبعينيات عندما بدأ الجيل الرابع من العائلة في إنتاج النبيذ العضوي للسوق الدنماركي. الوقت الحاضر، مائة بالمائة من نبيذها منتج عضويًا . يزرعون ما يصل إلى 15 نوعًا من العنب الذي يمثل نكهات وشخصية بينديس. للقيام بذلك ، يستخدمون الأسمدة العضوية بدون بقايا كيميائية وعلاجات طبيعية لا تغير المكونات العطرية للفاكهة. فقط خذ مشروبًا لتدرك.
** LAS CEPAS WINERY (لوغرونيو ، لاريوخا) **
Las Cepas هو مصنع نبيذ عائلي آخر مخصص للنبيذ العضوي منذ عام 2003. تقع كروم ريوجا في مناظر طبيعية صخرية وكلسية محاطة بتنوع بيولوجي كبير مما يساهم بشكل طبيعي في مكافحة الآفات. يعرف المزارع ألبرتو راميريز في ريوجان جيدًا أن كلاً من الإنتاج والمعالجة يتطلبان تحكمًا شاملاً. لهذا السبب ، يتحكمون جيدًا في درجة حرارة النبيذ ، والتنفس ، والوقت الذي يقضونه في البرميل والضغط ، وهو ما يفعلونه برفق في الضغط الهوائي الرأسي لتجنب النكهات غير المرغوب فيها. إلى عن على تخمير النبيذ ، يستخدمون براميل البلوط الفرنسي . وللتعبئة ، فإن الفلين طبيعي والصناديق مصنوعة من الورق المقوى المعاد تدويره. ينتجون أصنافًا من Tempranillo و Graciano و Garnacha.
النبيذ العضوي Las Cepas
** أندريس مورات (بلمونتي دي تاجو ، مدريد) **
لاكتشاف مصنع النبيذ الأول مع شهادة الإنتاج البيئي لمجتمع مدريد ، يتعين علينا السفر إلى Belmone de Tajo ، إلى الجنوب الشرقي من المجتمع. هنا مصنع النبيذ Andrés Morate ، يديره عائلة من مزارعي النبيذ يشعرون بالحب الحقيقي لأرضهم وكرومهم . يبلغ عمر كرومها أكثر من 80 عامًا وتنتج خمسة أصناف من العنب ، مما يؤدي إلى إنتاج النبيذ اللذيذ. بيئي وديناميكي حيوي.
** BODEGAS LEZAUN (لاكار ، نافاري) **
في سفوح جبال أورباسا وأنديا ومع مناخ متميز لزراعة الكروم ، تنمو كروم بوديغاس ليزون ، واحدة من أكثر الشركات التي حازت على جوائز في إنتاج النبيذ من الزراعة البيولوجية أو البيئية . جودة نبيذها رائعة. هنا يعملون بجد للحفاظ على الدورة الطبيعية لكل نبيذ في القبو . يستخدمون روث الأغنام السماد كسماد ومكافحة الآفات بأملاح بسيطة (كبريت ونحاس) ومستحضرات نباتية. تيمبرانيلو بدون كبريتات لذيذ. ينظم مصنع النبيذ ، الذي يحتوي أيضًا على شواية ، ** جولات في مزارع الكروم بواسطة عربة حصان و Segway ** ، من بين خيارات أخرى.
مصانع كامينو ألتو للنبيذ
** نبيذ كامينو ألتو (فيلاكاناس ، توليدو) **
في المنطقة المعروفة باسم Camino Alto de El Romeral ، في متهاد ، تزرع بعض كروم العنب التي مازالت تزرع كما كانت من قبل بطريقة تقليدية. هم كروم العنب كامينو ألتو ، بعض مصانع النبيذ ملتزمون بشدة بالزراعة العضوية بدون مواد كيميائية وتحترم البيئة . والنتيجة رائعة: نبيذ طبيعي وصحي للغاية. من بين أنواع النبيذ القشتالية نجد تيمبرانيلوس وكابيرنت سوفيجنون وبيتي فيردوت. ينظم مصنع النبيذ الزيارات ويوضح كيفية صنع النبيذ من الكرم إلى الكأس ، مع تضمين تذوق النبيذ.
** بارا جيمينيز وينري (لاس ميساس ، كوينكا) **
تم تكريس الأخوين Parra Jiménez ووالدهم للزراعة العضوية منذ التسعينيات. Parra Family Organic هم منتجون حرفيون لأنواع مختلفة من النبيذ ومنتجات أخرى مثل الثوم والحبوب الحيوية وجبن الغنم مانشيغو. كل شيء مع التسمية البيئية . تمتلك هذه العائلة العديد من المزارع ومصانع النبيذ بين كوينكا وتوليدو ، على الرغم من أننا إذا كنا نبحث عن أصل إنتاج النبيذ العضوي ، فيجب أن نذهب إلى Bodega Parra Jiménez. هنا يدللون بفخر 170 هكتارًا مخصصة للنبيذ العضوي . إنهم لا يعرفون ما هي المواد الكيميائية (ولا يريدون أن يسمعوا عنها). يتم توفير الأسمدة التي يحتاجونها من السماد من قطعان الأغنام. كلها طبيعية مائة بالمائة.
جارمينديا ، نبيذ طبيعي أكثر
** نبيذ جارمنديا (فيزمالو ، بورغوس) **
بوديجا جارمنديا مصنع نبيذ آخر يعتبر الزراعة العضوية فلسفة للحياة. كحكاية ، باتشي جارمنديا لم يكن ينوي تكريس نفسه للنبيذ عندما استحوذ على عزبة Rosalía في عام 1991. تغير كل شيء عندما وجد مصنع نبيذ قديم. دفعه فضوله للتحقيق في تقليد النبيذ في الأرض ومنذ ذلك الحين كرس نفسه للنبيذ الجسد والروح . وليس فقط أي نبيذ ، بل هو الذي يتم إنتاجه بشكل عضوي. تنتج كرومها عن تيمبرانيلو وميرلوت وغارناشا وفيورا وفيرديجو. يتم احترام المواد الخام إلى أقصى حد ، وكذلك عملية صنع النبيذ بأكملها التي يتم فيها استعادة الطرق التقليدية. تنعكس نتيجة كل هذا التفاني في الذوق والجودة العالية لهذه الخمور.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (لاوجار دي أنداراكس ، ألميريا) **
على ارتفاع 1000 متر فوق مستوى سطح البحر ، بين سييرا نيفادا وسييرا دي جادور ، نجد Bodega Cortijo El Cura. مصنع النبيذ هذا في Alpujarras في Almeria ينتج النبيذ العضوي لأكثر من عشر سنوات في مزرعة مساحتها 25 هكتارًا. يزرعون أصناف كرمة Laujar الأصلية مثل Jaén Blanca أو Jaén Negra ، وكلها متجذرة في أرض خصبة جيدة تقع في حديقة سييرا نيفادا الطبيعية . يتم الحصاد يدويًا ، ولا يحتوي النبيذ على الخميرة أثناء إنتاجه ، وفي غرفة الشيخوخة يستريحون في براميل من خشب البلوط الأمريكي. في مرحلتها الأخيرة لم يتم توضيحها وبالكاد يتم ترشيحها لحماية العناصر الغذائية الطبيعية للعنب. بالفعل داخل الزجاجة ، يتم الترسيب الطبيعي لهذا النبيذ الأندلسي اللذيذ.
زجاجات صديقة للبيئة من Cortijo El Cura
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Olaberria ، Guipúzcoa) **
نبيذ الباسك بامتياز هو Txakoli . ويوجد في Guipúzcoa معمل نبيذ حيث يتم إنتاجه بطريقة بيئية ، بدون مبيدات حشرية أو أسمدة كيميائية أو ثاني أكسيد الكربون. نحن نتحدث عن Bengoetxep. تقع على شرفة Goierri ، يصنع Iñaki Etxeberri هذا النبيذ الباسكي اللذيذ بعيدًا عن نسيم البحر . كل ما تبذلونه من الإنتاج تحكمها معايير مستدامة : من الكرمة إلى الزجاج. في مزارع الكروم ، يتم إنتاج النبيذ من أصناف أصيلة مثل Hondarribi Zuri و Petit Corbu و Gros Manseng. يتم تخميره على مكباته الخاصة ويتم توضيح المرق عن طريق الترسيب الطبيعي في الخزان نفسه. . النبيذ بالتأكيد لا يخيب.
_ قد تكون مهتمًا أيضًا ..._ *
- 22 سببا لشرب الخمر
- عن النبيذ والمرأة
- أجمل مزارع العنب في العالم - الخمور عالية الارتفاع: خريطة الخمور التي يجب أن تعرفها
- هذه هي أفضل أنواع النبيذ في إسبانيا (وكرات الفترة).
- ستة إحداثيات لمصنع النبيذ للاستمتاع بنبيذ Rueda - جميع المقالات التي كتبها Almudena Martín