كوينكا ، عاصمة تذوق الطعام 2018؟
نجمة ميشلين لماذا؟
أحد الآثار الجانبية لكونك عاصمة تذوق الطعام هو الارتفاع العام في احترام الذات . إذا لم يكن الأمر كذلك ، أخبر Burgos أو Huelva ، وهما مدينتان لا يبدو أنهما تعتقدان أن مطابخهما جيدة بما يتجاوز منتجاتهما.
في حالة ** Watershed ** ، فإن هذا التأثير ليس خطوة أولى بقدر ما هو نهاية المصهر. بعبارة أخرى ، لقد أمضى سنوات في التغلب على الصدمة الناجمة عن إغلاق مطعم Manolo de la Osa في فشل Ars Natura (وظهوره المأمول في الدليل الأحمر) بناءً على العمل الجيد في المطبخ دون خيانة التقاليد.
لأن كوينكا ليست أرضًا طليعية على اللوحة وليس لأنه ليس لديه جمهور له ، ولكن لأنه لا يزال هناك الكثير من الأراضي لاستكشاف جذورها.
مدخل مطعم تريفيو
الحقيقة هي أن مدينة Hanging Houses بها مساحة للمأكولات الراقية تحظى باحترام كبير مثل El Figon del Huecar ، أ مشهد بصري ومجال المنتج المحلي والوطني مع مصنع نبيذ كبير حيث يستحيل عدم ضربه.
أو الأكثر خطورة تريفيوم ، مطعم نموذجي يجمع بين الابتكارات مع احترام النكهة المحلية ، في محاولة لإرضاء عشاق الطعام الذين يبحثون عن "الفاتح" والمفاجأة.
كرشة نباتية
إنجاز مماثل هو ما يميز المطبخ عن خوسيه اجناسيو هيرايز في ال راف سان بيدرو ، على الرغم من أن الوصفات في هذه الحالة تشرب أكثر من مصادر بعيدة. ثلاثة أمثلة على ماذا المطبخ الراقي ليس يتيمًا جدًا من الممثلين في قطعة الأرض هذه بين Huécar و Júcar.
قم بالحجز إذا كنت تريد الذهاب إلى ** Olea Comedor ** _ (Calle Colón، 54؛ Cuenca) _ ، مساحة صغيرة مستوحاة من بلدان الشمال الأوروبي ، وقائمة نبيذ رائعة بأكثر من أسعار معقولة وأجزاء عالمية للمشاركة. هُم Causa Limeña أمر لا بد منه.
وقت الصيد و MORTERUELO
بالإضافة إلى مفارش المائدة التي تحمل أسمائها ، تتمتع كوينكا بميزة تحويل اثنين من أكثر الأطباق تعقيدًا في فن الطهي لدينا إلى طعام شهي أساسي.
على جانب واحد هو مونة الاسمنت ، الحساء المصنوع من كبد الخنزير واللحوم الأخرى من جميع أنواع الحيوانات التي تؤكل عادة مع القليل من الخبز أو بعض الخبز المحمص. وصفة نموذجية للغاية من Castilla-La Mancha أن هذه المدينة قد تطورت من طبق للفقراء إلى تجربة ذواقة ، خاصة في الحانات والطاولات مثل تلك الموجودة في قبو باسيليو (المعبد الأسطوري لهذا الباتيه الرعوي) ، ** Mesón el Tormo ، في Posada de San José ** أو في La Ponderosa.
من جانبها ، فإن الصيد في كوينكا تم تحديثه ويتكيف مع جميع أنواع الأذواق ، مما يمحو تلك الشهرة من الطبق الصلب والتانين القوي الذي تم نحته في أقسى النزل. وبالتالي ، في مطاعم مثل السر يمكنك الاستمتاع بلحوم الغزلان أو الخنازير البرية في أجواء فتيّة وبوصفات تناسب جميع أنواع الجمهور.
تاباس واليونسكو
يمكن لسنجاب عبور المدينة بأكملها قفزًا من نصب تذكاري إلى نصب تحميه اليونسكو. وأ جيد عاشق التاباس سيكون قادرًا على فعل الشيء نفسه من شريط إلى آخر ، ومن وجبة خفيفة إلى وجبة خفيفة ، ومن جزء إلى جزء.
تعمل كوينكا على ترسيخ مكانتها كواحدة من العواصم الإسبانية حيث يتم الاستمتاع بهذا النوع الفرعي الذواقة على أفضل وجه بناءً على مزاياها الخاصة. أشهر أطباقها (بالإضافة إلى مورتيرويلو ، و أجواريرو واللحوم ) تتمتع بميزة أنه يمكن تقديمها بكميات صغيرة ، مما يوفر بديلاً أكثر شراسة لمطاعمك.
المدينة ، من خلال نكهاتها ، ترسم طريقين رئيسيين ، على الرغم من التاباس مرادف الارتجال وأكثر عندما يتم ذلك في مدينة يمكن تغطيتها ، كما هو الحال.
تاباس في كوينكا
من ناحية ، هناك الجزء العالي والتاريخي ، وهو جزء من كوينكا الذي تحول من كونه غيريلانديا إلى كونه واحدًا من أكثر الأماكن التي يرتادها سكان كوينكا. هنا من الضروري El Botijo ، مطعم Mangana أو في Coto de San Juan أو ** Albero Tavern ** المتطورة ، ** جميعها تقع في بلازا مايور ومحيطها ، أو إذا لم تصعد إلى القلعة ، حيث الشرفات وأجواء ماريا مورينا جريل ، ال توريون أو كاسل بار.
ومع ذلك ، فإن الجنة الحقيقية للتاباس تنبض بالحياة في الجزء الجديد من المدينة ، وهذا هو السبب في أنه من الجدير ترك المنطقة الأكثر زيارةً شارع سان فرانسيسكو (لا كالي لوريل كوينكا) حيث يتعين عليك التوقف بنعم أو نعم في بار فيدل ليأخذ قطعة من التورتيلا ، في ما سبق ثقيل، في المشهور قبو باسيليو أو في نزل سان خوسيه ، أماكن لتناول الطعام منتصبة أو جالسة جعلت علم الفلك الدقيق (لتسميتها) ممارسة أساسية في المدينة.
زوج أصلي
بالإضافة إلى ولادة تذوق الطعام ، وتعزيز الأطباق المحلية والتاباس كدين ، هناك سبب مقنع للمطالبة بفن الطهي في كوينكا: نبيذهم.
شيء ما يحدث في هذه المقاطعة من حيث النبيذ ، مع مجموعة متنوعة من المناظر الطبيعية المدهشة ومع مجموعة واسعة من أنماط العنب والنبيذ التي تجعل البيرة تحتل المرتبة الثانية كمقبلات وكوجبة.
لهذا الاقتران من جميع الأحجام ، من الضروري أن يكون لديك بعض هؤلاء البيض الذين يغيرون المناظر الطبيعية في المقاطعة سيكوا ، مجال فونتانا ، فوينتي أو ميستا. نبيذ بسيط للشرب ، يقنع كل من أفضل الأنوف والأذواق الأقل نبيذًا والتي تكملها أنواع حمراء أخرى مثيرة للاهتمام ومثالية للمورتيرويلو والأجزاء الأكثر قوة ، من بينها نبيذ الشباب في بيتر هيراس .