دليل لمحبي المدن الشاعرية والطعام الجيد
أو العكس تمامًا ، فإن معظم الأماكن النائية والمريحة لاكتشاف مطبخ الباسك بكل جوهرها. لأنه إذا كنت من محبي الطعام الجيد ولا يمكنك تصور رحلة غير تذوق الطعام ، فإن Pays Basque هي وجهتك بلا شك. بالعافية!
على شواطئ بحر كانتابريا ، ** 20 دقيقة من بياريتز الساحرة ** وأقل من 20 كيلومترًا من بلدنا ، القديس يوحنا من لوز — سان جان دي لوز بالفرنسية ، مدينة مستيزو مليئة بالتناقضات. تجمع بين الثقافة الباسكية والفرنسية ، وماضيها البحري لا يزال ساريًا.
في مجملها ، ما أصبح قاعدة القراصنة الباسكيين في القرن السابع عشر يضم أحد عشر قرية وقرية تقع بين الجبال والبحر. وعلى الرغم من حقيقة أن الرياضة والطبيعة والتاريخ هي بعض مناطق الجذب السياحي الرئيسية ، فقد أصبح فن الطهو من الركائز الأساسية الأخرى لهذه المنطقة.
من الصيد مع عينات لذيذة مثل سمك القد وسمك النازلي والبوري وبلح البحر ؛ إلى لحم البرانس المميز مثل لحم الخنزير الباسكي المستعاد مؤخرًا أو الأجبان القائمة على حليب الماعز النيء مثل " أردي جاسنا ". ولإنهاء مثل هذه الحلويات النموذجية مثل كعكة الباسك - الباسك ، إذا كنت تريد أن تكون متذوقًا - أو الماكرون الأسطوري. بالتأكيد ، مطبخ لذيذ وجودة وأكثر تنوعًا مما يمكن أن نجده في مناطق أخرى من البلاد. لذا احصل على أدوات المائدة الخاصة بك لأن مغامرة الطهي لدينا تبدأ الآن.
Olhabidea
مهنة الإبحار
كونها مدينة ساحلية ، فليس من المستغرب أن يكون الأسماك والمحار تحتكر جزءًا كبيرًا من المطاعم وعروض الطهي في المنطقة. بما أن الصيادين كانوا يعيشون بالقرب من الميناء ، فليس من الصعب العثور على قائمة واسعة من الأماكن في محيطه ، وتحديداً في Rue de la Republique.
ومع ذلك ، فإن عناويننا المفضلة لا تبعد سوى بضع دقائق عن Saint Jean de Luz. بمظلاتها الحمراء التي لا لبس فيها ، ** Chez Margot ** _ (41 Avenue du Commandant Passicot، Ciboure) _ ، يديرها أحد هؤلاء الأمراء الحكيمين والمرنين مثل البحر ، وابنها خلف الموقد. حانة حيث الأسماك البيضاء هي الملك ، مطبوخة في عدد لا نهائي من الصلصات والمرافق مثل الحساء سمك تورو ، سكامبي مشوي أو سمك نزلي في الصلصة الخضراء.
وماذا ستكون الوجهة البحرية بدون بار شاطئ جيد؟ على شاطئ البحر ، مع تكسير الأمواج بجانبك لا جوينجيت _ (Chemin D'Erromardie، Saint-Jean-de-Luz) _. ملاذ شاطئي مع أثاث عتيق وزخارف راكبي الأمواج أين تتوقف على طول الطريق مع أجود أنواع الحبار المشوي والروبيان والسلطات والهامبرجر.
ملاذ راكب الأمواج والشاطئ العتيق
مثل في المنزل
واحدة من أفضل صفات سان خوان دي لوز هي سحر تلك المدن الصغيرة التي يمكن أن نجدها في ترسيمها.
اللى - مُنحت كواحدة من أجمل القرى في فرنسا - و أوروجني البعض منهم. محاط بالمساحات الخضراء للمناظر الطبيعية ويرافقه غناء الطيور ، يمكننا أن نجد Olhabidea _ (شيمن علها ، صاري) _ ، أ مزرعة الباسك من القرن السادس عشر ، والتي تحافظ على الهدوء وكرم الضيافة في منزل خاص.
تزين العديد من الزهور واللوحات والمنحوتات هذا الفندق البوتيكي الذي يديره شقيقان والذي يضم مطعمًا لذيذًا لقائمته ومفهومه. مطبخ رقيق وأنيق ، مع قائمة طعام تختلف حسب الموسم واعتمادًا على السوق ، ولكن دائمًا بالمنتجات الطازجة والموردين المحليين.
Olhabidea
فلسفة مشابهة جدا ل مزرعة ليزاراغا _ (550 Chemin de Lissaraga، Urrugne) _ المطعم الذي يديره ستيفان وفيرونيك بولين. منزل مزرعة يعود إلى القرن السابع عشر ، تحيط به المروج والأبقار الأشقر ، لا يزال يحتفظ بهذه الروح الريفية مع لمسة من الرقي. لأيام الصيف ، يعد التراس مكانًا يحسد عليه لتذوق المأكولات الإبداعية ، ولكن يعتمد على المنتجات من المنطقة.
مطبخ من المزرعة إلى الصحن
التسوق في جورميت
لا يمكنك أبدًا أن تفوتك طريقًا من متاجر الذواقة في رحلة تذوق الطعام. يوجد في وسط المدينة عدد لا يحصى متاجر مثالية لأخذ قطعة صغيرة من Saint Jean de Luz معك أو بالمناسبة املأ الثلاجة والمطبخ بالكامل إذا لزم الأمر. التوقف الإلزامي هو السوق الرئيسي ، ليه هال ، مفتوح كل يوم من أيام الأسبوع - على الرغم من أن أقوى أيامه هي أيام الثلاثاء والجمعة - فهو مثالي لاكتشاف جميع مفاتيح فن الطهي الباسكي.
على الرغم من أن ما نبحث عنه هو التخصص ، Le Comptoir du Pecheur _ (Quai François Turnaco، Ciboure) _ مع السردين المعلب والتونة والبونيتو والمنتجات الإقليمية القائمة على فلفل إسبليت ، للخبراء الأصليين.
بينما لمحبي اللحوم ، ** بيير أوتيزا ** _ (10 شارع لا الجمهورية ، 64500 سان جان دي لوز) _ يقدم تشكيلة واسعة من هامس دو كينتوا ، السلامي ، نقانق لحم الخنزير الباسك ؛ وكذلك الأجبان والأغنام والماعز أو الأبقار من جبال البرانس الفرنسية. ولإقران؟ اقتراحنا هو نبيذ خاص جدًا تتم عملية تصنيع النبيذ في قاع البحر. إسمك؟ إستراتيجية _ (5Bis Chemin des Blocs، Ciboure) _ ، حيث يحافظ إيمانويل بورمر على سره.
لا يمكنك إنهاء لحظة التسوق هذه دون المرور بمعابد المعجنات الفرنسية: ميزون آدم _ (4 Place Louis XIV ، Saint-Jean-de-Luz) _ تربح المعجبين منذ عام 1660 بفضل حلوى الماكرون المشهورة ، التي يتم تقديمها في مأدبة زفاف لويس الرابع عشر وماريا تيريزا من النمسا ، ومعجنات الباسك التقليدية ؛ ص باريس _ (9 شارع ليون غامبيتا ، سان جان دي لوز) _ مع أصولها mouchus - قبلة الباسك - من اللوز والفستق والشوكولاتة والبرالين والقهوة ، بالإضافة إلى كانوغاز, الحلوى الحلوة التي لا لبس فيها وعلامة المنزل.