يخنة الفاصوليا محلية الصنع من كازا جيراردو
أريونداس
بيت عسكري _ (La Salgar، s / n Parres هاتف 985 84 09 91) _ € € €
مطبخ معاصر. ارتقت تقاليد تذوق الطعام الأستري إلى أقصى تعبير في هذا المطعم بين الجبال.
ناتشو مانزانو هو أحد الطهاة الأستريين الذين يتمتعون بأكبر قدر من الإسقاط. هنا ، في قرية La Salgar ، في منزل عائلته ، يقدم مأكولات شهية نادرة لا تتخلى عن كل قوة جذوره في الطهي. يكسر ناتشو وفريقه الأحكام المسبقة ويهربون من الكليشيهات.
كل شيء له مذاق أستوري ، لكنه غير واضح أبدًا: شخصيته هي السائدة. فطر Enoki والحبار والحبر المطحون وحجاب الحليب ؛ القرنبيط واللوز والكافيار. Astur-Celtic gochu مع الملفوف المخمر وجنوكتشي الذرة.
إن عمل خوان لويس غارسيا مع النبيذ على مستوى عالٍ جدًا.
مارتيال هاوس كراب
زريبة الهندي _ (Avda. de Europa، 14 هاتف 985 84 10 72) _ $$ - $$$
مطبخ معاصر. تمكن خوسيه أنطونيو كامبوفيجو من نقل نكهات التقاليد الإقليمية هنا إلى التكوينات الحالية للشخصية الهائلة.
من المستحيل فهم المأكولات الأسترية المعاصرة بدون ذلك خوسيه أنطونيو كامبوفيجو وصاحب Corral del Indianu تمكنت ، بعد عقدين من التاريخ ، من ابتكار أسلوبها الخاص الذي يتم من خلاله إعادة اختراع المحلي في كل قائمة ، والذي تجد فيه نكهات الذاكرة طرقًا غير مسبوقة للطعام الشهي غير العادي.
من بين الأطباق ، Gamoneu دسم ، ثعبان البحر المدخن ، الكمأة والجرجير البري. الحبار المحمص والمطهي مع ضخ الداخلية ؛ ريش الخنزير وخلد اللوز والجذور.
بعض مبتدئينهم يستحقون المحاولة: الكروكيت الكريمي أو الذرة و sabadiego macaron ، سجق محلي.
حبار الفناء
أفيلز
الجولة 14 _ (ألفونسو السابع ، 20 هاتف 985 56 94 09) _ € €
مطبخ نيكي. يقلب Ronda 14 المصطلحات بحيث تقدم الغالبية المأكولات المحلية مع غمزات أجنبية ، فإنهم يصممون اقتراحًا مستوردًا مع تلميحات إلى المحلية.
قبل الاتجاهات التي ستنتشر بعد سنوات ، الأسترية كونشي ألفاريز والبيروفي ماريو سيسبيديس افتتح هذا المنزل في عام 2011 حيث تسير التقاليد البيروفية - مع اهتمام خاص بمطبخ نيكي - جنبًا إلى جنب اليابانية والأسترية ، في هجين لا يضاهى يعمل في المطبخ ونال إعجاب الجمهور.
Anticucho gyozas مع البيكادا والكزبرة ؛ التونة الفلفل الحار. اسكالوب تارتار جنكن مع فلفل أصفر.
استكشف دون المساس قائمة السوشي غير التقليدية: الواغيو والجبن الأزرق نيجويري ، لفائف كراب كاليفورنيا ، لفائف السلطعون الناعمة مع الكاري ...
يوم _ (المحطة 27 هاتف 984 29 70 37) _ € €
مطبخ معاصر. مكان صغير لطيف فيه إيراتكس ميراندا وأدريان سان جوليان يقترحون مأكولات غير رسمية ومتنقلة.
بعد العمل معًا في مطعم D'Miranda ، قام الطاهي كولدو ميراندا (شقيق Iratxe) ، قررت هي وهو ، الذي كان رئيس الطهاة في تلك المرحلة ، الشروع في مشروع أكثر شخصية ، على نطاق أصغر ، في قلب Avilés. في ذلك ، Iratxe هو المسؤول عن غرفة المعيشة وأدريان المطبخ.
هنا يقدمون فن الطهو دون تحيز ، مع تأثيرات آسيوية وأسعار معقولة جدًا. حلوى روباتا مع الحمضيات ؛ سام ريش لحم الخنزير الأيبيرية والأخطبوط مع الخلد الأسود ؛ يخنة كرات اللحم والدرنات.
عادة ما تكون الجيوزا ، المصنوعة بالكامل في المطعم نفسه ، مثيرة جدًا للاهتمام: كوارع الخنازير وقنافذ البحر. الأخطبوط والكيمتشي وسمك القد في ميسو بيلبيل.
لا تغادر دون تجربة خبب الخنازير
كاستريلون
رويال سبا ساليناس _ (Avda. de Juan Sitges، 3 Salinas هاتف 985 51 86 13) _ € موصوص
المطبخ الأستري. أحد المطاعم الرائعة في المنطقة ، مع مناظر خلابة لبحر كانتابريا ، وهو أيضًا مخزن المؤن الرئيسي.
هناك عدد قليل من المنازل التي تم الحفاظ عليها بالصلابة مع مرور الوقت مثل هذه الأسطورة الأصيلة للمطبخ الأستري. ال رويال سبا في ساليناس ، على شاطئ البحر ، وُلد في الخمسينيات من القرن الماضي وفي التسعينيات أصبح الشعار الذي هو عليه اليوم ، وذلك بفضل إسحاق لويا.
كان مفتاح نجاحه هو قدرته ، طوال هذا الوقت ، على الجمع بين الجرعة بشكل صحيح معرض التحديث مع الأكاديمية ، على شكل قائمة غير متجانسة تتراوح من سمك النازلي في صلصة بيلبيل إلى السردين على الثوم الأبيض والأسود ، أو من الساشيمي البوري الأحمر بالبرتقال الحمضي والثوم المقرمش إلى الحمام المشوي مع الخضار الخالية من الاحتكاك.
في الزيارة الأولى ، يوصى بشدة بتجربة الكلاسيكيات مثل Félix Loya sea bass
جيون
فقاعة _ (Claudio Alvargonzález، s / n tel. 985 16 81 86) _ $$ - $$$
مطبخ معاصر. تم افتتاحه قبل ست سنوات ، وأصبح ، في حد ذاته ، معيارًا للمطبخ الراقي في خيخون.
بعد أكثر من عقد على رأس شركة أخرى ، جونزالو بانيدا وأنطونيو بيريز انتقلوا إلى وسط المدينة في عام 2011 لتطوير اقتراح أكثر طموحًا. يشغلون اليوم مساحة مع غرفة طعام كبيرة وشرفة تطل على مناظر تحسد عليها للميناء.
تم تحديث المأكولات الأسترية ، التي تهيمن عليها الأسماك والمحار المحلي ، جنبًا إلى جنب مع اللحوم المختارة ، الأستورية والأيبيرية.
المحار مع الأعشاب البحرية والفلفل الوردي والبرغموت ؛ البوري الأحمر في عجينة من عظامه وكوديوم وبصل مخلل ؛ سمك نازلي مع شوربة البطاطا والحمضيات والهيل.
على الرغم من أنهم يرسلون الأسماك والمحار في القائمة ، إلا أنه يتعين عليك ذلك جرب أطباق مثل لحم الضأن الرضيع مع أنف العجل وفول الصويا أو الكرشة على الطريقة التقليدية.
السلغار (المتحف الإثنوغرافي لشعب أستورياس. Paseo Dr. Fleming، 887 هاتف 985 33 11 55) $$ - $$$
مطبخ معاصر. تمتلك عائلة Manzano واجهة عرض في هذا المطعم في Gijón حيث تحدد رؤية Esther الشخصية المعايير.
تم العثور على النسخة الحضرية من مطبخ الأخوين مانزانو في هذا المكان بهويتها الخاصة.
إستر مانزانو طاهية ذات قاعدة تقليدية صلبة ، قادرة على نقل ذاكرة الذوق العائلي إلى أطباق حديثة وشهية وشجاعة وجذابة ، في هذا المكان الجميل في متحف أهل أستورياس.
قنافذ البحر وعصير البقدونس وخل داشي ؛ لسان بقري مع العدس ، أعشاب من المستنقعات ومخلل جل. تجعلك المناظر من هنا تنسى قريبًا البيئة الحضرية.
منزل عائلة مانزانو
الثلاثة
بطن بيرتين (San José، s / n Ctra. AS-257 هاتف 985 85 04 45) €
مطبخ معاصر. لقد مضى أكثر من عقد منذ أن فتح El Barrigón de Bertín أبوابه ليصبح أفضل ممثل لمأكولات المأكولات البحرية الحديثة في مدينة لاستريس الساحلية.
ألبرتو أسينسيو ، بيرتين ، مر بمنازل لا تقل أهمية عن منزل فيران أدريا قبل الاستيلاء على هذا المكان ، وهو رافعة قديمة ذات تقليد هائل في المدينة.
في ذلك ، بمجرد تجديده ، كرس نفسه مع شريكه ، إتزيار سالامانكا ، لإعطاء نسخته الخاصة من المأكولات البحرية المحلية المحدثة وبدون ضجة ، حيث يكون المنتج هو الملك بلا منازع.
خلال كل هذا الوقت ، كانت أطباق الأرز ، والتي من بينها سلطعون العنكبوت دسم ، لقد تم إعدادها مع مجموعة كبيرة من رواد العشاء غير المشروط ، بالإضافة إلى الأطباق البارزة الأخرى مثل التونة المشوية مع فوا أو سمك النازلي مع السلطعون العنكبوت.
يقدم المكان أيضًا مجموعة مختارة من المقبلات المثيرة للاهتمام ، مثل فطائر سمك القد محار الحلاقة مع صلصة الثوم أو الأنشوجة مع Afuega'l Pitu والبندق.
شفرات حلاقة لذيذة
الشبكات المحلية
كاسترو الجيترو (Eria la Vega. هاتف Celorio 985 40 20 25) €
المطبخ الأستري. هذا المطعم بالقرب من شاطئ سيلوريو ، هو اليوم أحد معابد الشواية في أستورياس ، ويتم تطبيقه على كل من اللحوم والأسماك.
تدرب مع بيدرو مارتينو (ناجوار) وخوسيه أنطونيو كامبوفيجو (إل كورال ديل إندينو) ، يجمع Pedro Noriega في Celorio بين جوهر بيت الأكل التقليدي (حيث لا يوجد بالطبع نقص في الكرشة أو الحبار المقلي أو السلطة أو الكروكيت الذي يحل بالملاءة) ، مع شغفه بالطهي على الشواية.
تمر اللحوم المختارة من خلالها من أجل منزل Txogitxu والأسماك من الحاكم المحلي - الدنيس ، القاروص ، البوري الأحمر ، الوالي أو الوحيد - ، والتي يتم طهيها إلى النقطة المحددة فوق النار.
بالإضافة إلى الأطباق التقليدية ، يمكن أيضًا العثور على اقتراحات أخرى أكثر حداثة في القائمة ، مثل بروفيترول الذرة مع كريم الأنشوجة أو عجينة منفوخة مع باذنجان محمص وزيتون أسود وبيض.
التقاعد (Pancar، s / n رقم الهاتف 985 40 02 40)
مطبخ معاصر . El Retiro هو تجسيد للفلسفة الصلبة والشخصية لريكاردو غونزاليس سوتريس ، أحد أمهر الطهاة الأستوريين في جيله.
شكلت مع ناتشو مانزانو (كازا مارسيال) وراؤول أليكساندر (كا سينتو) ومانولو دي لا أوسا (لاس ريجاس) وريكاردو غونزاليس سوتريس عاد إلى موطنه الأصلي أستورياس ليطبق كل ما تعلمه على المخزن المحلي ، في توازن صعب بين الطليعة والتقاليد التي تمكن من خلالها من طباعة شخصيته الخاصة ، ضمن مفهوم لا يشبه أي مفهوم آخر معروف حتى الآن.
يخفف المحار على الشواية بمرق البيتو مع عشب الليمون ؛ سمك القد مع الكرشة والحمص والزعفران. حمام مشوي مع فطائر فوا مشوية ، ثعبان مدخن وثوم أسود.
لا تفوت فرصة تجربة أطباق البحر والجبل ، مثل حساء أذن الخنزير مع الروبيان الأحمر في خدمتين ، أو مرق الفاصوليا والأخطبوط وقشور البيتو والهليون.
نافيا
ريجويرو (Tox، s / n Puerto de Vega هاتف 985 64 85 94) $$ - $$$
المطبخ المعاصر مع جذور السفر في أحد أكثر المطاعم إثارة للاهتمام في غرب أستورياس. افتتح دييغو فرنانديز غرفة الطعام هذه في عام 2011 بعد التدريب ، من بين أمور أخرى ، في منزل جيراردو ، في لا سالغار ، وأن أكون جزءًا من فريق Casa Marcial.
منذ ذلك الحين ، في هذا المكان بالقرب من بويرتو دي فيجا ، طور مطبخًا يعتمد على المنتجات والتقاليد المحلية ، ولكن لا يوجد لديه أي قلق بشأن دمج تأثيرات جنوب شرق آسيا مع الفطرة السليمة.
كاري أحمر من كرشة سمك القد مع شريط مشوي في عصيره وليمون ؛ قوانص متبله بالزبادي والثوم الأسود وجوز الهند وشيبوتل وآيس كريم بانانج كاري.
جنبا إلى جنب مع هذه الأطباق ، تتعايش أخرى أكثر تقليدية ، مثل الكروكيت الشهير ، سمك النازلي المقلي والأرز مع بيتو دي كاليا.
كروكويت مطعم ريجويرو الشهير
أوفيدو
Ca'Suso (Marquis of Gastañaga، 10 هاتف 985 22 82 32) $$ - $$$
مطبخ معاصر. واحد من Ca'Suso هو كتاب وصفات حديث بجوهر أستوري وأسعار معقولة.
على الرغم من وجود تاريخ طويل بالفعل ، لا يزال Ca'Suso ليس لديه الهالة الكلاسيكية التي تتمتع بها المطاعم الأخرى في المدينة ، ومع ذلك لا يزال يحتفظ بطابع معين من الحداثة ؛ مما يدل على أن الأشياء ما زالت تحدث في مطبخك.
البعض ليس في عداد المفقودين من القائمة تم تحديث الأطباق الأسترية - الكروكيت الخاص بهم مشهور - إلى جانب الآخرين من المطبخ الشخصي ، مع غمزات أكثر إثارة للدهشة. بوري بالبيستو والطماطم والزيتون الأسود ؛ الأخطبوط بيدريرو في عصيره ؛ كسرولة chosco من Tineo ؛ كريم أندريكاس بالمأكولات البحرية.
يجب تسليط الضوء على الحلويات ، وخاصة الكاساديلا كولانت والجبن ، دسم للغاية.
بيت فيرمين (سان فرانسيسكو، 8 هاتف 985 21 64 52) $$ - $$$
مطبخ معاصر. أحد المسؤولين عن تجديد المأكولات الأسترية. في حالة جيدة كما هو الحال دائمًا وحقيقيًا في الشكل.
تأسست عام 1924 في قلب أوفيد أو كان على يد لويس ألبرتو مارتينيز وماريا خيسوس جيل عندما وصل إلى مكانة مطعم مرجعي لا يزال يحتفظ به حتى اليوم ؛ غرفة طعام تمكنت من تحديث نفسها وعرضها على أساس المأكولات المحلية المحدثة وقبو نبيذ جيد الاختيار في مساحة واسعة ومريحة.
في القائمة: بلح البحر مع الثوم الأخضر والتفاح ورغوة الحمضيات ؛ نازلي مع الأخطبوط. أوتار لحم بتلو مع شوكولاتة برنيز بيضاء وعصيرها.
قائمة التذوق هي أفضل طريقة للتعرف على الجانب الأكثر حداثة.
حانة ليفتي (سيرفانتس ، 27 هاتف 985 96 30 96) €
مطبخ معاصر. يعتبر Rodrigo Roza بالفعل أحد المخضرمين في هذا النوع من المأكولات في نسخته الأسترية ، والتي يطرحها هنا بسهولة وبأسعار مضمنة.
بعد أن اجتازت أرزاق و طلائع من فريق البولي وكونها روح بارباكانا المختفية ، لم يكن روزا قادرًا على تشكيل La Taberna del Zurdo فحسب ، ولكن لتجديده ، ومعرفة كيفية قراءة الاتجاهات ، وتحويلها إلى ما هي عليه اليوم: حالي ، غير رسمي ، وبأسعار معقولة ، مع ليس أكثر من متعة العشاء.
أكسبته هذه الفلسفة البراغماتية جوائز في مسابقات بينشوس ومكانًا بين كلاسيكيات أوفييدو.
تجمع القائمة بين الأطباق المعتادة ، مثل سمك الراهب المقلي أو البطاطس الصغيرة المحشوة باللحوم ، مع أطباق أخرى مثل سلطة جراد البحر والجمبري والتفاح.
خليط _ (Jovellanos ، 2 هاتف 984 03 40 14) _ € €
مطبخ معاصر. مشروع من تصميم Javier Loya ، ينتمي إلى ملحمة رمزية لاستعادة Asturian ، في قلب Oviedo.
لويا مسؤولة عن فن الطبخ في ديلويا ، وهي شركة وراء ، من بين أمور أخرى ، Avant Garde (Gijón) أو El Bistró del Hotel Ayre (أوفييدو). يقع في فندق Gran Hotel España ، يقدم مطعم Mestura المأكولات الفنية المميزة بحساسية غير عادية على أساس منتج خليج بسكاي والبستان الأستوري.
رز الحبار مع سلطة اليانسون والبازلاء ؛ سمك القاروص على البخار ، عظامه ، اللفت والمعكرونة الباذنجان ؛ حمام عرايز مع عصير البرقوق ورقائق الشوكولاتة والكرفس.
بالإضافة إلى قائمة التذوق ، هناك قائمة تنفيذية وقائمة وسيطة (قائمة Essences) ، كلها بأسعار معقولة جدًا.
تارت الحبار مع سلطة الراوند المنجيت والمرق مع الطرخون
نجوار (Avda. de Galicia، 14 هاتف 984 28 50 80) $$ - $$$
مطبخ مميز. الأطباق الأسترية والمعاصرة التي تنتقل من غير الرسمية إلى الاستعدادات الأقرب إلى المأكولات الراقية من قبل الشيف بيتر مارتن.
مارتينو هو بلا شك أحد الشخصيات الأساسية في تاريخ تذوق الطعام في أستوريان في العقدين الماضيين. في مطعمه ، في قلب أوفييدو ، وجد المطبخ المضطرب مكانًا للإقامة ، التي تتراوح أطباقها من الأكثر رسمية إلى أخرى ذات طموح أكبر.
إنه عرض محلي ملحوظ ، سواء في المنتج أو في العلاج الذي يقدمه له ، ولكن في نفس الوقت مفتوح وديناميكي وشامل.
مارتينو شخصية فضولية ، قادرة على الجمع بين عدم المطابقة والجرعات الكبيرة من المأكولات في كل طبق. يمكن رؤيته في وصفات مثل oricio مع التفاح في عصير التفاح ، اللفت المزجج في مرق الدجاج بالزعفران مع البرنقيل والكرنب الأخضر.
من المثير للاهتمام الغوص في القسم الأقل خطورة من القائمة و جرب كروكيت سمك القد أو كوكيدو أستوريان.
Llámparas في عصير مع القرنبيط مشربة في قطع عصا.
أنت تشغل
منزل جيرارد (Ctra. AS-19، km 9 هاتف 985 88 77 97)
مطبخ مميز. بئر 135 سنة من التاريخ يجعل هذا المطعم أحد المنازل الأساسية لفن الطهي الأستري الحالي.
بيدرو وماركوس موران هما الجيل الرابع والخامس ، على التوالي ، من نفس العائلة على رأس هذا المنزل الأستوري الأسطوري الذي يعبد فيه كل من كتاب وصفات الأسلاف المحدث ، بالإضافة إلى رؤية جذرية وعميقة ومستقبلية لتقاليد تذوق الطعام المحلية.
يعد Casa Gerardo's مطبخًا يمكنه النظر إلى الماضي والمستقبل في آنٍ واحد ودون أن يفقد ذرة من شخصيته المحببة.
محار مطهي في عصير البيتو وخبز الذرة والبصل الأحمر ؛ الإسكالوب ، والكركند ، والكراث والفك في عصير أيبيري ؛ جريب فروت ، جوز و شوكولاتة بيضاء.
كلاسيكيات المنزل التي لا يمكن تفويتها هي سمك النازلي مع خل التفاح وسلطة سرطان البحر والسمك ، وبالطبع ، يخنة الفاصوليا الشهيرة مع الأرز باللبن ، لعنة لأصحاب الحلويات.
الأنقليس والبيض والكمأ في كازا جيراردو
ريباديسيا
أربيدل _ (غامق ، 1 هاتف 985 86 14 40) _ € $$ - $$$
مطبخ معاصر. Ribadesella هي واحدة من النقاط الساخنة في فن الطهي في أستوريان وداخلها ، تبرز Arbidel كواحد من أكثر الخيارات صلابة.
مكان صغير فيه خايمي أوز منذ عدة سنوات ، كان يقترح مطبخًا شخصيًا للغاية ، حيث يعمل المنتج المحلي بأناقة ، ويكتشف إمكانيات جديدة ويستكشف جوانب مبتكرة في النكهات التقليدية ، التي يضيف إليها الفروق الدقيقة في الحمضيات والحمضيات والخضروات التي تخفف وتحفز .
يضيف اقتراح Uz نقطة محسوبة من المخاطرة إلى المطبخ الأستري الحالي ويحققها بنجاح أطباق مثل الزرددة كوعاء مع داشي ونودلز وأجادا أو في سمك الراهب المشوي مع الكسكس والكراميل النرويجي ونودلز الحبار.
تشمل القائمة مجموعة صغيرة من أطباق الأرز ، والمأكولات البحرية بشكل أساسي ، ومثيرة للاهتمام للغاية.
Gueyu Mar (Playa de Vega، 84 هاتف 985 86 08 63) $$ - $$$
المطبخ الأستري. إن الالتزام الجذري بالبيئة ومخزونها يجعله جزءًا أساسيًا من المأكولات البحرية.
ماذا او ما هابيل الفاريز المقترح في هذه الزاوية الجميلة من الساحل الأستري هو مطبخ متشدد للمنتج والإقليم ، أساسي ، بدون تنكر. أفضل الأسماك من سوق السمك المحلي وإتقان مطلق للشواية وإمكانياتها تعطي شكلًا لقائمة بسيطة ومتينة ، دون تنازلات غير ضرورية.
Gueyu Mar إنه ملح مشوي وهو أستورياس. وهذا ينعكس في كل طبق. ملك مشوي ، سيباس ، بوري ، أو تربوت ؛ المحار المشوي مع الكافيار والمحار المشوي بالثوم الأسود ... ملاحظة . ليس كل شيء من الأسماك ، فطيرة الجبن مشهورة أيضًا. الانتباه إلى قائمة النبيذ.
البستان _ (Ctra. de La Piconera، s / n هاتف 985 86 05 53) _ € €
المطبخ الأستري. ما يقرب من ربع قرن يؤيد عمل هذا المنزل ، الذي يكون اقتراحه "بساطة البدائية".
مطبخ La Huertona متجذر بشكل غير معتاد في التقاليد المحلية ويتم تقديمه في غرفة مع إطلالات ممتعة. أكثر تكريسًا للبحر ، على الرغم من أنه مع اللحوم الجيدة ، فإنه يقترح أطباقًا بدون حيلة ، تفاصيل يمكن التعرف عليها ، يتم تكييفها قليلاً عند الضرورة ، حيث تسيطر المنطقة دائمًا.
سمك مشوي أو مشوي ، سالبيكون دي بوغري (لوبستر) أو تشكيلة خاصة من اللحم البقري القديم. لديهم جاستروبار ، كاسا لوز.
لا يمكن تفويت كروكيت التفاح وكبد البط الطازج.
أقل من 10 يورو
€ € حتى 20 €
$$$$ تصل إلى 50 يورو
€ € أكثر من 50 €
* يمكنك العثور على 2018 دليل تذوق الطعام والنبيذ في نسخة رقمية للأجهزة الخاصة بك ، على مانزانا , زينيوم ص تطبيقات جوجل .