مهمة الصباح في Lastres
الشمس لم تشرق بعد ، والسماء تشرق تحت أجران ناعم ، من خطوتي القوية ، عند الفجر ، القارب ينتظر ، حان وقت الذهاب إلى البحر. المقطع الأول من "الصيادين" ، النشيد البحري الأستري.
قفز لويس بيريز لوزا إلى البحر لأول مرة عندما كان يبلغ من العمر 13 عامًا. اليوم ، يتذكر هذا الصياد المتقاعد بابتسامة صريحة مهمة الملاحة البحرية: "لدي طفلان وثلاثة أحفاد على متن قارب صيد. لم يعرف أحد الظروف المحفوفة بالمخاطر التي عاشها جيلي. في أعالي البحار ، كنا ننام مكتظين ببعضنا البعض ، ملبسين ومبللين. كانت زوجتي مكرسة لعمل الشبكة ، مثل العديد من فتيات تابيا. لقد كرست حياتي كلها للبحر. في المقابل ، سمحت لي أن أعيش ".
هذه هي الطريقة التي يتحدث بها البحر أستورياس. هذه الأرض التي لا تغفل عن أفق كانتابريا الخاص بها ، تتراكم سجلات عمرها قرون تقدم سرداً لتقاليد صيد الحيتان ، ومغادرة الهجرة بنهاية سعيدة ، من العائدات المزدهرة ، وفن الطهي حيث تسود الأسماك ، وحتى أحدث اتجاهات ركوب الأمواج. ترتبط بشكل جوهري بخليج بسكاي القوي ، تنتقل مدن هذه المعاهدة البحرية إلى صوت المد والجزر.
هنا غادر الرجال إلى البحر قبل صياح الديك و النساء ، اللواتي تأثرن بعصا الرواقية ، لقد صنعوا الشباك ، وصنعوا أسماك البيكسين (سمكة الصياد) والبونيتو التي تم تنظيفها بعناية في سوق السمك وافترضوا أنه لا يزال هناك عدد قليل من الأقمار المتبقية لم شملهم مع أزواجهن وأطفالهم. هذا هو تاريخ بحر كرمز للأمل والحرية.
الأوريسيوس المشوي في باليرمو (تابيا)
لم ينس لويس ولا أي من الصيادين من تابيا دي كاسارييغو في أقصى غرب أستورياس مأساة رامونا لوبيز. اختفى ستة بحارة في 11 نوفمبر 1960 في المياه القاسية. نصب تذكاري بجوار أخوية الصيادين لإحياء ذكرى المختفين تحت العين الساهرة لفيرجن ديل كارمن. المتقاعدون يتبادلون الثقة في المساء. يتكلمون ، إنهم صامتون ، يتذكرون. في حي سان سيباستيان الساحلي ، وهو الأقدم في المدينة ، كانت حركة الأخطبوطات ، والأوريسيوس ، والأنداريكا (نيكوراس) والباغرس (الكركند) محمومة.
تدخل القوارب برفقة عاصفة من طيور النورس. ساعة الذروة في السوق. ينقذ Onofre سمكة عقرب ضخمة من أحد صناديق البوليسترين. يفتح فمه على مصراعيه: "إنه يغني". الماكرة والساخرة ، لدينا cicerone يقول "أحب له tierrina للألم". في سوق السمك تابيا يغنون ، والكثير. يعد أزيز الأسعار الهابطة أمرًا نادرًا في القواعد الأستورية (الأسواق) ، حيث يتم بيعها بالمزاد رقميًا. كان البحر كريمًا: الراهب ، البوري الأحمر ، السانمارتين (الطربوت المحلي) ، أسماك العقرب ، بيكا و acedías.
كنيسة ومقبرة نيمبرو (يانيس)
على شاطئ ريبيرا ، في حي سان بلاس ، يذوب الجو البحري في حداثة أمواج ركوب الأمواج. في الستينيات من القرن العشرين ، قام الأستراليان روبرت وبيتر جولي وجدت في هذه الشواطئ جنة حقيقية. يخبرنا أحد مراقبي المدرسة عن ذلك ، بيدرو ، بطل ركوب الأمواج السابق في أستورياس ، الذي يدافع عن حمى الموائد الأسترية ، في البحر وعلى المائدة. لا شك أن النقطة المقابلة لخشونة بحر كانتابريا تكمن في مطابخها. في مطعم باليرمو بعض هائلة فابس قادرة على إسكات الفريق ويؤكد ذلك عرض متطور لقنافذ البحر المشوية على المائدة الأسترية ، كونك مهذبًا لا ينتقص من الشجاعة.
وجهة نظر من فوق، لواركا هي مجموعة جميلة من المباني التي يبدو أنها تتسلق منحدرات نهر نيغرو. يفسر علم الفراسة الخاص به الرابط النهائي بين الطابع البحري والتراث الهندي. تحتفظ المدينة بالقصور الأنيقة للعائلات التي عادت من الأمريكتين في القرن التاسع عشر. تُظهر Villa Excelsior و Villa Argentina و Casa Guatemala قوة الهنود في نهاية القرن.
بالنسبة إلى لويس لاريا ، تكمن السيادة في أعماق خليج بسكاي ، الذي يسكنه مخلوقات رائعة تفوق كل الخيال. يعتبر مدير مركز الحبار العملاق من المشاهير العالميين في مجال الكراكن. بادئ ذي بدء ، يعرّفنا على أنثى رأسيات الأرجل architeuthis dux ، الذي يصل طوله إلى 14 مترًا عند 17 شهرًا. تكشف لنا لاريا عن تاريخ صيد الحيتان. "تم تطوير صيد الحيتان في أستورياس بفضل البحارة الباسكيين من لاندز (فرنسا). كان خنزير البحر ، استغل كل شيء: اللحوم والعظام والدهون وحتى السائل المنوي ".
مناظر من Cabo Vidio ، في Cudillero
النوم في La Casona de Doña Paca يشبه الحصول على güelina الأصيل لبضعة أيام. يتم تقديم العصير الطازج والقهوة الذواقة والفاكهة الناضجة وسلسلة من الخبز والمعجنات الأسترية محلية الصنع على مفارش المائدة من الكتان. قبل 15 عامًا ، قام مونتس ، رئيس كل هذا ، بتنظيف منزل هندي قديم للترحيب الأنجلو ساكسون الذين يحبون وتيرة الحياة الأصلية.
تشرق الشمس اليوم في بلدة كوديليرو. عرّفها الأيرلندي من أصل إسباني والتر ستاركي (التي يقل عدد سكانها عن 2000 نسمة) بأنها "السكان المختبئون" . ذهب جماله دون أن يلاحظه أحد من البحر. عكس ما يحدث في أزقتها ، مليئة بالمسافرين المنتشين يتسلقون حرفياً عبر القرية. تعد بلازا دي لا مارينا ، وهي ميناء صيد قديم ، اليوم بؤرة أيام العطلة في المدينة. في أحد طرفيه ، يعرض El Pescador اللوحة الجدارية العملاقة التي رسمها Jesús Casaús (1926-2002) ، الرسام الكاتالوني وابن البلدة بالتبني ، الذي يتمتع بأفضل المناظر ، في منزل هندي في أعلى نقطة في هذا المدرج الطبيعي. يكرم العمل عمل المرأة في الملاحة البحرية ، التي نقلت البضائع إلى القرى في الداخل ، على بعد 30 كيلومترًا.
تونة متبلة من الشمال
على بعد حوالي ثلاثة كيلومترات من شاطئ سان لورينزو ، يقع مدينة لابورال للثقافة هي فتاة خيخون الجميلة. أجمل من الفتاة ، الجامعة القديمة ، التي تقف منذ الأربعينيات ، تحتل ضعف مساحة دير الإسكوريال. هنا تنتظرنا تجربة بين أداء تذوق الطعام ودرس تشريح مدروس.
ال الشيف سيرجيو راما ينتظر بإيماءة شريرة بجانب عينة من حوالي ثمانية كيلوغرامات من التونة الالونجا. دون لفت انتباه ، والاستماع إلى نقرات المصور ، يستعد سيرجيو لشم هذه التونة البيضاء المذهلة. قطع نظيف يفصل بين طعام التونة الشهية ، ventresca ، عن الجزء المجاور للأمعاء ، ملعب Anisakis. بعد ذلك ، قام ببراعة بتقسيم حقويه ، والتي يتم تحويلها لاحقًا إلى مقلاة ولحم مشوي.
شوربة البطاطس من أوجا (خيخون)
قد يحدد القارئ Lastres باسمه الفني: San Martín del Sella. قبل ثلاث سنوات بالكاد ، اختارت القرية المنعزلة قوة الخيال كخطاف دعاية دقيق. لقد فعل ذلك مع دكتور ماتيو. يواصل العديد من أتباعها القيام بالحج بحثًا عن مواقعها الرمزية بالفعل. بالنسبة لصيادي Llastrino ، ينتهي الحج في كنيسة Virgen del Buen Suceso ، شفيعهم. إن قرابين الحجاج غير عادية بقدر ما هي رمزية. أيقونية رائعة تتحدث عن الآمال والتوقعات. في حالتي، التضحية من أجل "الحدث الجيد" تتلخص في مخلفات بحرية هائلة.
إنها ليست حتى الثالثة صباحًا ، وأورلاندو ، في حالة تأهب واضح ، تستقبلنا من مركبته الشراعية. نحن نحبه على الفور: "قهوة وبيودرامينا؟" سنقوم اليوم بصيد الأسماك ، أو بالأحرى ، لتصوير أفعال قارب صيد. انطلقنا في اتجاه الشمال الشرقي من ميناء لاستريس ، على بعد حوالي ثلاثة أميال ، وجدنا قارب Xarabal. الآن ، كما أليكس كابرس على سطح السفينة ، مدونتي هي تلك الخاصة بالخضروات في الخلاط. في النهاية ، تنتصر المشاعر في المرة الأولى وأنا أركز على هؤلاء المحترفين في فن السياج. تكتسب اللحظة إيحاءات مسرحية: الخلفية سوداء ، والإضاءة الاصطناعية ، ونطاقات ركوب الكرنفال ، والذهاب من معدات الصيد.
منتزه مارينا في ريباديسيا
راسخًا في وجهة نظر محبسة فيرجن دي غيا ، أفهم على الفور لماذا يُعرف Ribadesella باسم شاطئ Picos de Europa . الكتل المنجدة بمروج ثاني أكثر المنتزهات الطبيعية زيارة في إسبانيا تحرس المدينة.
في باسيو دي لا مارينا ، يرمز فندق Gran Hotel del Sella إلى بذرة تطور السياحة الراقية ، عندما أسس مركيز Argüelles سكنهم الصيفي في هذا القصر. اليوم يتم تقطير النواة الحضرية اليوم جو فخم أكثر نموذجية من القرن الحادي والعشرين : الأزواج الذين يبدو أنهم مأخوذون من فيلم Cesc Gay ، رجال وسيم من بلدان الشمال الأوروبي على الطريق إلى سانتياغو و الأمهات والبنات اللواتي يتشاركن في Levi's و Hunters. مرة واحدة فقط في العام ، في أغسطس أثناء نزول سيلا ، تقوم المدينة بوضعها المتطور لتبليلها وإظهار قميصها للعالم بأسره.
مع بعض الفلاش المعاصر ، يحترم تقاليد تذوق الطعام في Riosellan Bruno M. Lombán ، قائد مطبخ الخمسة عشر عقدة. بجوار Villa Rosario ، أقنع منزل عصير التفاح القديم هذا الخبراء بالطعام الجيد في ما يزيد قليلاً عن عام. الأرز مع سرطان البحر وتذوق الجبن المحلي وقوة كروكيت الكوبانجو تبرر الزيارة.
على بعد خمسة كيلومترات ، يتلاشى اللون الأسود يقطع الطريق. لا كويفونا هي عجائب طبيعية كهفية نموذجية لبيئة الحجر الجيري هذه ، والوصول فقط إلى قرية كويفاس الصغيرة التي يبلغ عدد سكانها حوالي 60 نسمة. تستضيف حفلات موسيقى الحجرة ومئات من الومضات.
أمهات وبنات يمشين في ريباديسيا
ساعتين شرق تابيا ، تقدر يانيس حوالي 30 شاطئًا تحت حراسة السجادة الخضراء لسييرا دي كويرا. كانت مدينة مسورة حتى القرن الثالث عشر ، عندما ولدت نقابة البحارة المرموقة . كان مركز جماعة الإخوان المسلمين في سان نيكولاس ، اليوم كنيسة سانتا آنا (1480) ، خلال القرنين الرابع عشر والخامس عشر منزل الحيتان. في عام 1905 وصل القطار إلى يانيس. معه ، المصطافون الأرستقراطيون الذين جعلوا المدينة معيارًا للتطور والحياة الجيدة. من وجهة نظر باسيو دي سان بيدرو (1947) ، يقنع يانيس. في المسافة ، أنا أميز مكعبات الذاكرة للفنان أغوستين إبارولا ، تدخلت بعض الكتل الخرسانية من قبل الفنان بزخارف تجريدية وتصويرية حول تاريخ أستورياس.
ينتهي الفن السابع أيضًا في يانيس. قام بعض أفضل صانعي الأفلام بتصوير هذا النوع من التصوير الطبيعي. المناظر الطبيعية من الحجر الجيري ، المسؤولة عن الحوادث الجميلة مثل Gulpiyuri (شاطئ داخلي على بعد 100 متر من الساحل) ، والهندسة المعمارية التي لا تشوبها شائبة (تعتبر كنيسة Santa María del Concejo تقريبًا المثال الوحيد للقوطية في Asturias) ، والخدمات التي تقرض الفيلا ، حوله إلى استوديو أفلام مرغوب فيه. خوسيه لويس غارسي ، وخوان أنطونيو بايونا ، وفيكتور إيريس ، وفيسينتي أراندا ، وغونزالو سواريز - المقيم المؤقت والمحبوب في المدينة - صور في حوالي 25 موقعًا في يانيس.
شاطئ بالوتا من وجهة نظر بوريزا (يانيس)
ينتهي الطريق البحري في قرية لا سالغار ، حيث ينتظرنا مخرج آخر. في هذه الحالة ، فإن demiurge من المطبخ الأستري ويستحق نجمتي ميشلان. يفاجئ ناتشو مانزانو بإيماءة تذكرنا بأفضل طاهي في العالم. إنه متحمس بشأن أحد أطباقه المميزة ، البيض المخفوق بالبصل والجبن على كعكة الذرة. كانت أستورياس رائدة في استخدام الذرة التي استوردها الهنود من أمريكا. أتذكر والدتي تحضر الكعك هنا ، كاسا هيرمينيا سابقًا. إنها نكهة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بطفولة أستوريين ”. يستخدم مطبخه أيضًا تقنيات من خطوط العرض الأخرى: "من اليابان ، أحب النكهات النضرة الخالية من الدهون ؛ ceviche البيروفي هو أسلوب حفظ رائع ، ابن عم ماء مالح. في النهاية ، تشترك المطابخ أكثر مما نعتقد ".
"أنا معروف بعشرة أطباق ، وهذا أمر مهم. إنها السمة المميزة الخاصة بي "، يختتم الطاهي. وضوح مانزانو يؤكد شكوكي. ربما تترجم السمة المميزة للساحل الأستري إلى الروح الفريدة لبحر كانتابريا. نفس الشخص الذي صاغ روحه المتهورة ، لطيف بشكل أساسي وخالي من الحيلة. الآن ، إذا كانت أستورياس تنظر إلى السماء من بيكوس دي يوروبا ، فكيف تنظر من بحر كانتابريا الخاص بها؟ تعطي آيات إميليو بولا فكرة:
في المسافة يمكنك أن ترى كانتابريا
الإبر الضخمة التي تاج
أبيض مزرق هم ممتازون جدا
أن القلب يتألم عندما يتأملها.
ردهة مطعم Nacho Manzano في La Salgar