إطلالة بانورامية على بيت شباب Empúries
منذ صاحبها ، وليام آرتشر ، عالم البيئة بدعوته ، وقع في حب ما كان يومًا ما نزلًا بسيطًا أمام خليج Portitxol ، لقد نما فقط التطور المعقول لمؤسسة فندقية دون الإضرار ببيئة سلمية وفريدة من نوعها.
نظرًا لوقوعها بجوار الآثار اليونانية والرومانية ، فإن الأراضي والشواطئ المجاورة محمية ، مما يسمح بامتداد نزل امبوريس كن العكس المضيء لمفهوم منتجع العطلات. بالإضافة إلى كونها تتغذى بالطاقات المتجددة ، فإن أول ما يذهل العين هو الذوق الرفيع التي تسود في جميع أركانها السماح الضوء الطبيعي والنباتات على تأخذ مركز الصدارة.
إطلالات على البحر من تراس Villa Teresita ، المطعم الموجود في بيت الشباب
و إذا، الاستدامة هي واحدة من النقاط المثيرة للإعجاب في هذا المكان التي يتم الاستمتاع بها في الصيف ، مع ركوب الدراجات أو السباحة في مياه البحر الأبيض المتوسط الصافية ، وفي الشتاء ، مراقبة الرياح والأمطار من خلال نوافذه الكبيرة (شاشات سينمائية في الوقت الفعلي) والاسترخاء في تلك الغرفة مع مكتبة حيث لا يزال الوقت قائمًا وحتى الأكثر حماقة هو فضول للتصفح خلال بضع صفحات.
من ناحية أخرى ، نعلم بالفعل أنه من الرائع في خطاب الغلاف لأي فندق أن تكون قادرًا على ربط أحد مساحته باسم مع ذاكرة تخزين مؤقت ، إذا كان ذلك ممكنًا لطاهٍ. قبل بضع سنوات ، كان كذلك رافا بينيا الذي آمن أو الرسالة وشدد ، مع فريقه على رأسه ، على أهمية العمل مع المنتجات المحلية وعكس البستنة المحلية في الأطباق.
منذ ذلك الحين ، لم ينحرف مطبخ الإمبراطوريات عن هذا المسار ، وعلى الرغم من وجود فترة وجيزة شعر فيها أن قائدًا مفقودًا على رأسه ، حاليًا العنوان قرر مدير الفندق ترقية موظفي المطبخ الخاص به ، التنازل عن مسؤولية العناية بكافة البطاقات.
بغض النظر عن اسمك في أقسام تذوق الطعام في الصحف المحلية ، لا أحد يعرف إمكانيات المطبخ أفضل من أولئك الذين يقضون ساعات أكثر فيه أكثر من المنزل. هم هناك للتأكيد ميغيل أنجيل جارسيا دياز وكارلوس ألبرتو هيرنانديز خيمينيز ، بمهارة في عينيه أكثر من أي طفل رهيب يزين صفحات جريدة الأحد.
إذا كان اتجاه خبراء تذوق الطعام هو التخلي عن الكثير من التأليف والتحول نحو البساطة ، فإن الفريق بقيادة هذين الطهاة يسهل إرضاء العملاء الذين يفضلون الشعور من أن تكون في منزل ثان إلى منزل في مدينة ملاهي مع بعض الألعاب النارية الأخرى. أنت مرتاح جدًا في غرفة الطعام في Villa Teresita وفي التراس الخاص بها قدم فقط البيض المقلي مع البطاطس واستمر في كونه المطعم المفضل في وسط إمبوردا.
الحظ هو أن مخزن طبيعي التي يتعاملون معها ، سواء في سوق السمك لاسكالا كما في الحدائق الخاصة ، إنه يعطي تنوعًا كافيًا لإرضاء أي رغبة في تناول الطعام البطيء. بالحديث إلى الطهاة ، هم أنفسهم يعترفون بأنهم ما زالوا القليل من "الملح والفلفل" مفقود من قائمة الحانة الصغيرة أو إذا منحناهم الصبر الذي نحتفظ به لأحبائنا ، حياة مليئة بالمتعة تنتظرنا في إمبوريز.
حوالي عشرين دقيقة بالسيارة من هنا ستة هكتارات كرم يتبع أساليب الزراعة الحيوية. إن مزارعي الكروم الذين اختاروا هذا الطريق ، واحدة من أطول وأصعب أنواع الخل ، يرون أنفسهم يدفنون قرن ثور موجهًا نحو الكون وإعادة تدوير جلود العنب المخمرة لتختلط ببذور زهرة برية جنبًا إلى جنب مع السماد الطبيعي و وبالتالي إنشاء اشتراكات خاصة بهم ، التي تضاعف بشكل إيجابي النشاط البكتيري النبيل.
هذا الكرم يتبع أساليب الزراعة الحيوية
لا يستخدم أي نوع من المبيدات الكيماوية ، لأن الفلسفة الحيوية تتكون من خلق الحياة والسماح لهم بتشكيل دورة بيولوجية تؤثر على جودة الأرض ، وبالتالي على العنب الذي ينمو منها.
إلى جانب كونه عملًا علميًا وزراعيًا ، واجه المتغيرات اللانهائية التي تنشأ من الجوانب الأربعة من أجل إنتاج النبيذ اللذيذ من أجل متعة الشخص الذي يأخذها ، ربما تكون واحدة من أكثر المهن جديرة بالثناء على هذا الكوكب.
السيد أنتوني فالكون كان واضحًا له عندما كان يحلم بترك حدائق برشلونة التي كان يعتني بها من أجل الاستيلاء على هذه الأرض في إمبوردا وتطبيق سنوات الخبرة والنباتات المتنامية الحكيمة.
عندما تكتشف ذلك بدأ في صنع النبيذ في المرآب ، لا مفر من أن تأتي ذكرى والتر وايت إليك (إذا كنت قد تابعت سلسلة Breaking Bad) ، بينما في نفس الوقت تفهم سبب تسميته لمصنع النبيذ الخاص به ** Vins De Taller. **
مدهش أكثر من اكتشاف ذلك ما تمكنوا من استخراجه من تلك المؤامرات التي لا تشوبها شائبة يضيف ما يصل إلى 11 مرجعًا هو التحقق من وجود ثلاثة موظفين دائمين فقط مع اثنين من المساعدين الميدانيين لتلبية احتياجات كروم العنب والممتلكات بأكملها.
وفي الوقت نفسه ، صانع النبيذ الشاب أنجيلا سالفي هو المسؤول عن تطبيق كل شيء تعلمه في مسيرته المهنية في مجال إنتاج الخمور بنتائج ممتازة ، كما في إحدى أغانيه الأخيرة ، فلوكس 2018 ، فترة قصيرة في الخشب.
تفاصيل القبو
وهكذا ، فجأة ، بعد السير في كل هذه المؤامرات بعيدًا عن العالم الحضري العدواني وتلوثه المستمر ، أنت تعتقد أن العالم يمكن أن يكون مكانًا رائعًا ومستدامًا.
أربعون دقيقة شمالًا على طول الساحل تصل إلى بلدة لانك الساحلية á, حيث يقدم فندق ومطعم Miramar منذ 70 عامًا الطعام المعتاد المتوقع من مطعم ساحلي ، ولكن بامتياز استثنائي ورائع باكو بيريز ، ما الذي كان يحتفظ به نجمتان ميشلان في مطعم عائلته - مع حديقته الخاصة بالخضروات - منذ أن تولى زمام الأمور في التسعينيات.
لا يوجد الكثير من الناس الذين يجرؤون على وضع الطرخون في الأرز الذي يسود فيه البحر فوق الجبال. لكن بيريز يدير دائمًا - وبطرق عديدة - توازنًا لا يُنسى يترك ذكريات لا تُمحى و دعونا تذوق كيل صفر متر من الحقيقة.
مع سهولة الشعور بالخوف على كوكب يزداد سخونة ، بين حرائق الغابات اللانهائية والشابة غريتا ثونبرج التي تزرع الذعر في كل مرة تنظر فيها إلى الشاشة ، في محيط إمبورد تشعر وكأنك وصلت إلى كوكب آخر ، وأن لديهم كل المفاتيح للعيش في وئام ... دون التفكير طوال الوقت في المستقبل.
***** _ تم نشر هذا التقرير في ** العدد 133 من مجلة Condé Nast Traveler Magazine (نوفمبر) **. اشترك في النسخة المطبوعة (11 إصدارًا مطبوعًا ونسخة رقمية مقابل 24.75 يورو ، عن طريق الاتصال بالرقم 902 53 55 57 أو من موقعنا على الإنترنت). عدد نوفمبر من Condé Nast Traveler متاح في نسخته الرقمية للاستمتاع به على جهازك المفضل. _
الواجهة الأسطورية (والفوتوجرافية) لمطعم ميرامار