شتاء من المرايل والجوارب

أصبح calçot شعار تذوق الطعام لكاتالونيا

ينتهي شهر يناير ويبدأ البستانيون في أراضي Lleida حصاد كالكوت . هذا الثوم المعمر الأبيض ، الذي يبلغ طوله حوالي عشرين سنتيمترا ، والذي يُزرع في الربيع ، ويُزرع في منتصف سبتمبر ، "يتأرجح" مع نموه و يمكنك الاستمتاع به ، أخيرًا ، في فبراير.

يتم تحضير الكالسوت على مشاوي الفحم الحارة ، براعم العنب التي تحمص وتحمص كل من الثوم المعمر الطري. ساعات ذهابًا وإيابًا على الشواية ، وقت كافٍ لإعداد الطاولة: طاولة متواصلة للمشاركة بشكل جماعي ، حيث يتلقى كل عشاء مريلة ، طبق للنفايات ووعاء صغير. في الأخير ، يتوفر صلصة من اللوز ، والطماطم ، والزيت ، والفلفل الحلو ، وفي بعض الحالات ، يتوفر أيضًا السوليتيلا. إنه مزيج إلهي يسمونه salvitxada (مشابه تمامًا ، وبالتالي سوء الفهم الشائع ، إلى romesco).

عندما تكون الكالشوت نظيفة يتم إحضارهم إلى الطاولة في بلاط من الطين ، مما يحافظ على الحرارة بشكل أفضل ويسمح لك بالاستمتاع بوجبة خفيفة لفترة أطول. يؤكلون واحدًا تلو الآخر ، بالأيدي ، ويغمسون البصل في الصلصة ويأكلونها على شكل قضمات ، محاولين تلطيخ المريلة والمائدة بما يكفي.

طعام شهي نموذجي للمنطقة الغربية من كاتالونيا ، وتحديداً منطقة ألتو كامبو ، حيث يتم الاحتفال كل عام ، في نهاية شهري يناير وفبراير ، بالكالكوتادا الشهيرة. ينزل المزارعون من الحقول بسلالهم الكاملة ، وتحضر النساء الصلصة ، و الأكثر جرأة ضوء الجمر في وسط المدينة ويحاولون إظهار أنهم الأفضل في فن المطبخ المحلي.

يعود هذا التقليد إلى القرن التاسع عشر ، عندما كان لدى مزارع من بلدة فالس فكرة وضع هذه الثوم المعمر الطري والحلو على الشواية. وله أن هذه البلدة تدين باللقب الذي تُعرف به: "مدينة كالكوت".

على الرغم من حقيقة أنه تم حجز calçots لسنوات عديدة لقضاء العطلات ، إلا أن تقويم المنتجات الموسمية اليوم هو القواعد ، وهو على وجه التحديد حتى شهر مارس عندما يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة الشهيرة.

كيف يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك ، فإن أكثر أنواع الكالكوتادا أصالة هي تلك المصنوعة بطريقة شائعة ، وتتقاسم الطاولة مع الغرباء. في الواقع ، أصبحت طريقة تناول الطعام هذه مشهورة جدًا ، وخلقت الكثير من المتابعين يتم تنظيم الزيارات السياحية إلى المقاطعة لتذوق هذا الشهي اللذيذ.