تحقق من السجق في Casa Riera Ordeix
تضم عائلة Vicens عدة أجيال من الحرفيين منذ عام 1775 . والنتيجة هي في شكل قرص و Vicens nougat . Torró d'Agramunt ، طرية ، جوز الهند ، شوكولاتة ونوجا الكمأة ، و حتى بدون سكر ، هي منتجاتها الرئيسية ، والتي تم العثور عليها على أرفف أفضل متاجر الذواقة حول العالم ، وهو أمر يحدث أيضًا مع المحايدين شجيرة الورد ، وصفته ، من المكونات الطبيعية ، تم الحفاظ عليها منذ عام 1920.
عائلة أخرى يتوارث إرثها من جيل إلى جيل هي عائلة آنا بيلسولا ، مسؤول عن أفضل أنواع الخبز في برشلونة - بانيتون ، باييس ، العفن (العادي والمتكامل) ، الحبوب ، الزيتون ، الجاودار ، بدون ملح ... والمفضل ، الرغيف الفرنسي ، مطبوخ في فرن خشبي ومصنوع من مكونات طبيعية . ولكن بما أن الإنسان لا يعيش بالخبز وحده ، فإن مصانع النبيذ بنى ، وهي شركة عائلية من Alt Penedès ، تزرع كرومها بدون أسمدة وتنتج نبيذها بطريقة حرفية. على الرغم من أن بارداس نيجرو فرنك (على أساس فرنك cabernet و cabernet sauvignon و sumoll) هو الرائد ، فهم يعملون أيضًا مع الأصناف الأخرى.
مصانع النبيذ Pardas هي شركة عائلية من Alt Penedès
المنتجات ذات الهوية
Espardeñas هي أمعاء خيار البحر. . يرجع اسمها إلى التشابه الذي تقدمه مع الأسبار. دون معرفة السبب جيدًا ، لقد أصبحوا رمزًا للمطبخ الساحلي الكاتالوني . من قبل ، كانوا يأكلون فقط من قبل الصيادين ، لكنهم الآن يأكلون لقمة من الفخامة . أكثر من طعم ما المثير للاهتمام هو قوامه الناعم . الأنشوجة من لاسكالا تختلف تمامًا عن تلك المصنوعة في خليج بسكاي ، وتتميز بكثافة أكبر في النكهة.
ال جمبري بالاموس إنه نفس الروبيان الأحمر يسكن ساحل البحر الأبيض المتوسط بأكمله ، بين ساحل شبه الجزيرة وجزر البليار ، لكن العوالق التي تتغذى بها في كل من الشرائط الساحلية هي ضروري لتحديد جودته . يبدو أن تلك المنطقة تضفي عليها نكهة مميزة ، فهي عطرية للغاية وحلوة قليلاً ، المأكولات البحرية اللذيذة.
الأنشوجة الأيقونية لاسكالا
ال بولارد التي تربيها عائلة روفيرا في المزرعة إلس كاسالس توجد في أفضل الطاولات ، من بين أمور أخرى ، تلك الموجودة في El Celler de Can Roca أو Sant Pau أو Can Jubany ، بالإضافة إلى Santceloni أو Lakasa أو ساشا في مدريد. بفضل التزامه الشخصي ، تمكن من الحفاظ ال تربية هذه الدجاج المخصي باللحوم الطرية والعصرية . كانت كاتالونيا واحدة من أولى المجتمعات التي تتمتع بالحكم الذاتي لحماية منتجاتها المحلية ونشر مزاياها.
لم تجربها بعد؟
العناية بالتقاليد
هناك خمسة تسميات منشأ للزيت (بايكس إيبري مونتسيا ولي غاريغ وسيورانا وتيرا ألتا وأمبوردا) التي تحمي زيت الزيتون الصافي الممتاز المنتج في المجتمع ، مصنوع في الغالب من زيتون من صنف أربيكينا ، العطرية والطازجة والفواكه التي للأسف يصدأ بسهولة ، والزيوت لا تدوم في ظروف جيدة لأكثر من ستة أشهر.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أحد عشر فئة من فئات المنشأ للنبيذ (بينديس ، تيرا ألتا ، كاتالونيا ، تاراغونا ، كونكا ديل باربيرا ، كوستيس ديل سيغري ، إمبوردا ، مونتسانت ، بريورات ، أليلا وبلا دي باجس). أيضا البندق ريوس ، زبدة سيردانيا ، والجبن الحرفي من L'Alt Urgell ، والكمثرى من Lleida ، و mongeta من ganxet من Maresme والأرز من Ebro Delta تتمتع D.O.
هناك أيضًا العديد من المؤشرات الجغرافية المحمية (IGP) ، والتي تتراوح من Agramunt nougat إلى Prat capon, يمر من خلال نقانق فيك أو calçot de Vals أو لحم العجل من جبال البرانس.
معجزة الخبز
رغيف الخبز، خاصة في برشلونة, عش لحظة ذهبية بفضل عمل جيل الشباب من الخبازين ، الملتزمين بالأشكال الكبيرة والعجين المصنوع من الخميرة الأم. مخابزنا المفضلة هي حصن _ (Baluart ، 38) _ ، Turris _ (Aribau ، 158) _ ، L'obrador del Molì _ (Manuel de Falla ، 32) _ ، BarcelonaReykjavik _ (Dr. Dou، 12) _ and Forn Cruixent _ (Pujades، 173 ) _.
الخبز الفاخر في L'obrador del Molì
_ * تم نشره في دليل تذوق الطعام في Condé Nas Traveler لعام 2015 ، وهو الآن معروض للبيع بتنسيق رقمي في Zinio و Apple. _ يمكنك أيضًا تنزيل التطبيق لنظام Android ومن App Store مجانًا تمامًا والبدء في الغوص في خريطة gastro الإسبانية.
_ قد تكون مهتمًا أيضًا بـ ..._ * - خريطة جمركية لفن الطهي في برشلونة
- سينما برشلونة
- اجمل قرى اسبانيا
- جميع مقالات Arantxa Neyra