شيء ما يتغير في المطابخ ، في الغرف و في ال حفلات الاستقبال بالفندق. مرة أخرى ، تم استنشاق الشغف بالمهنة. شغف حقيقي ، أصيل ، من الشجاعة ، بدون مواقف خاطئة ، أو سلوكيات مغشوشة ، أو ابتسامات قسرية.
يا لها من هدية لإدراك الكثير من الوهم! عاش في بيت شباب كابريلز سكوير لقد تم تأكيد ذلك ، تتويجا لطول انتظار والتي ، على ما يبدو ، بدأت تؤتي ثمارها بعد فترة مزاجية غير مشجعة للغاية.
يقع Hostal de la Plaça في مزرعة قديمة من القرن السابع عشر.
تطور كلاسيكي
دعنا نحصل على الخلفية. ال بيت شباب كابريلز سكوير إنه فندق عائلي صغير 9 غرف فقط يقع في أ مزرعة قديمة من القرن السابع عشر التي أصبحت ، بمرور الوقت ، مؤسسة رمزية.
وتقع في ساحة كنيسة كابريلز ، فقط 25 دقيقة من برشلونة, هذا النزل (مع أكثر من سبعين عامًا من التاريخ) ولد تحت اسم فوندا ماس من يد دولورتس جالباني وجوزيب ماس ، الزواج الذي خلال فترة ما بعد الحرب تقرر البدء في طهي تخصصاتها للمصطافين والأجانب الذين يأتون إلى المنطقة: خبز جيد بالطماطم ، عجة لا بيزانا ، بط مع الكمثرى أو بعض الكانيلوني.
بعد سنوات، ابنتها أورورا وشريكها أندرو استمر مع الإرث الذي ينقله ، بمرور الوقت ، إلى ابنته مونتس ، للوصول ، أخيرًا ، إلى أيدي أرتور ماسيكس ، المتحدث الحالي باسم عائلة الجيل الرابع.
سلالة قمت ببنائها نزل "من العمر" وقد نجح ذلك دائمًا في ظل مبدأ العرض مطبخ كتالوني تقليدي وعالي الجودة. مكان تتجمع فيه العديد من العائلات في الصيف بعد الصيف ويتشارك فيه الكثير من الناس لحظات حول طاولة.
نزل "من العمر".
طوال هذه السنوات ، مع كل جيل ، تم إثراء النزل بطرق جديدة للعمل. أورورا وأندرو لقد ابتكروا الأطباق والوصفات ، كيف الباييلا التي أصبحت كلاسيكيات المنزل.
بالإضافة إلى ذلك ، اختاروا تقديم خدمة عملاء استثنائية وبالتالي تحويل النزل إلى فندق. طورت ابنتها مونتس العرض من خلال الجمع بين التقاليد والحداثة والدمج تاتاكيس ، تارتار أو رافيولي مع فطائر فوا.
أخيرًا ، بسبب الحاجة إلى إعادة التفكير والتحديث وإعادة البناء ، أرتور ، حفيد المؤسسين والمغامرات ويفسح المجال "للتقليد الجديد".
أرز مبارك.
التقليد المتجدد
مع فرضية احترام التراث الحالي المطعم بقيادة الشيف مارك سولير ، يسعى لتقديم تجربة جديدة لكل من المؤمنين في النزل وللمتعطشين والجياع للمطبخ الكاتالوني مبتكرة وخبرة وأصيلة.
"نحن نعيد ابتكار الوصفات باستخدام ثلاثة مكونات فقط ، لذلك نتأكد من تميزهم جميعًا. نبحث عن النكهات الجديدة التي تذكرنا مطبخ جداتنا” ، كما يقول المالك الحالي.
هو نفسه يقول أن التقليد الجديد هو فلسفة قائمة على احترام المواد الخام ، مع المكونات المحلية وذات جودة عالية.
إنه يعني العودة إلى البداية ، إلى الفلاح الذي يحصد الخضار والفواكه الطازجة ، إلى الصياد الذي يأتي بنا أفضل الأسماك على الطاولة والمربي الذي يرعى ماشيته. إنه يعني إعادة التفكير مسؤولية الشيف تجاه المكونات. إنه يعني العودة إلى البداية لأخذ قفزة إلى الأمام ".
من البستان إلى المائدة.
باختصار ، الأطباق الصادقة التي تصنعها اعتذار من مطبخ Maresme أثناء إعادة اختراعه. مطبخ تقليدي وبسيط لكل أشكال الحياة ، مع ملاحظات البحر والجبل.
إعادة تفسير مجانية لمطبخ جداتنا. من الصعب الاختيار عند النظر إلى رسالتك ولكن دعنا نحاول: الطماطم المتبلة (في الموسم طعام شهي أصيل ، حديقة نقية) ، بطن التونة إلى عالم متبل ، ثدي البطة (لطهيها المثالي ونضارتها) وللحلوى ، بالتااكيد، انها انا قتلت وفطيرة الليمون.
بمجرد أن تدرك أنهم يراهنون على الأرض ، نقوم بتعميد فاتح للشهية بيرة بالات (أنتجت في فيلاسار دي مار ، قريب جدًا من Cabrils) ونرافق العشاء مع أ نبيذ طبيعي من أقبية Alta Alella ، التي تقع كرومها أيضًا بالقرب من البحر (بالمناسبة ، زيارة إلزامية إذا كنت في المنطقة).
حياة الفنادق
في بادرة نحيي ومدح الجانب البشري ، التجربة بأكملها منطقية وتتوج عندما يتدخل الموظفون. فريق بشري يقودك عبر الفندق ، يرافقك بابتسامة ، يفاجئك و إنه يعانقك بطريقته الرائعة في الوجود والعمل.
تهانينا لأرتور الذي يواجه تحدي جعل المسار منعطفا وتولي زمام الأمور نيابة عن الجيل الرابع ، فقد تحقق ذلك أثناء إقامتك في نزل بلازا السفر عبر الزمن والأرض.
لقد عرفت كيف تحيط نفسها بمحترفين رائعين وأشخاص أصليين يجعلونك تشعر بأنك "في وطنهم" ، حيث يستقبلونك ويرحبون بك مع حب كبير وعظيم الدراية. ألف مبروك أيضا إينيس ، ماورا ، جولي ، إنغريد وسوزانا لإضافة العاطفة والجلد والقلب.