زيت السباغيتي أجليو
حتى خلال الخاص بك رحلة إلى روما ، لا يمكنك أن تفوت بعض التوقفات "الفنية" لتذوق أفضل المأكولات من الجدات الرومانيات ، في بعض الحالات ، معاد تفسيرها.
** مطبخ ماما الإيطالي: غراندما بيسترو **
_ (فيا دي كورنيلي ، 26/27) _
في قلب حي كوادرارو فيكيو, الجدة بستروت يفعل هذا بالضبط: إعادة تفسير وصفات الأمس ، مع التركيز بشكل خاص على أزواج ، والتي تتراوح من البيرة الحرفية إلى النبيذ العضوي ، بما في ذلك الكوكتيلات. من نقاط قوتها الأخرى أ رسالة تمشيا مع الموسم ، ال صنع الخبز الحرفي (مع الدقيق العضوي والحبوب الكاملة أو البيرة المصنوعة يدويًا ، مثل Habemus APA) وإنشاء أطباق نباتية ونباتية.
من بين مقترحاتها الأكثر نضارة ، نسلط الضوء على زودت all'arrabiata (مشابه جدًا لأرز أرانسينو الصقلي) ، فإن تريبا دي أوشيو أو معكرونة أجليو وزيت الزيتون والفلفل الحار مع البروكلي ستراسيناتي وكارباتشيو دي باكالا.
معكرونة اجليو
** إيطالو فيوجن برجر: سان لورينزو **
_ (فيا دي ريتي ، 4) _
إذا كنت تحب المطبخ التقليدي ، ولكن أيضًا المطبخ الانصهار والهامبرغر نوصيك بتجربة بعض مقترحات همبرغر سان لورينزو ، مثل ال كرات اللحم كاسيو بيبي والحمضيات وبرغر الماتريس (مع غوميلالي ، والفطر ، وبروفولا أفوميكاتا ، والجرجير) أو جاسبرينو (مع أومليت ، بانسيتا دي أماتريس ، جبن بيكورينو روماني ، فلفل أسود ومايونيز بارميزان ، خس وطماطم). خطاب هذا شريط برجر يدور حول طعام الشارع الأمريكي ، مصنوع من منتجات موسمية وطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصلصات ، حتى الكراميل ، يتم تحضيرها في المنزل ويتم تحضير الحلويات يوميًا.
أفضل ما في إيطاليا بين الخبز
** الأطباق الرومانية التقليدية الثلاثة في فيتشيا روما **
_ (عبر Ferruccio، 12b / c) _
في هذا المطعم مع أكثر من 100 سنة ينقل ريكاردو إلى كل واحد من توضيحاته الحكمة والعمل الجيد لوالدته آنا أو جدته أنجلينا. القائمة الخاصة بك من 27 يورو ويشمل 4 دورات ، حلوى ، قهوة ، جرعة من الخمور ، نبيذ وماء . والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يفكر في ثلاث وصفات تمثيلية لفن الطهو الروماني: bucatini all'amatriciana ، ال تريبا ألا رومانا و ال كودا ألا باتشينارا (يخنة أو ذيل بقري مطهو في صلصة الطماطم والزبيب).
المستلزمات المنزلية: DA سيزاري إلى CASALETTO
_ (فيا ديل كاساليتو ، 45) _
تغطي قائمة هذا المطعم جميع نكهات التقليد الروماني من المشاهير لقد زودت الفيتوتشيني محضر منزليا مع الصلصة كودا ألا باتشينارا . الضربات الأخرى على قائمته هي ريجاتوني ألا أماتريسيانا أيضاً هناك كاربونارا ، ال tonnarelli كاسيو إي بيبي ، ال تريبا ألا رومانا ، ال cicoria أو broccoletts أنا (هندباء سوتيه أو بروكلي ، وصفة بسيطة إلى حد ما مع طعم خاص).
مزود بصلصة منزلية
** طبق نموذجي مختلف كل يوم: FELICE E TESTACCIO **
_ (عبر Mastro Giorgio ، 29) _
سعيد ل Testaccio أخذت اسمها من مؤسسها ، فيليس تريفيلوني ، المشهورة بإيوائها للأصدقاء وأشخاص من الحي والبنائين وعمال السوق ورفض العملاء المجهولين ، على الرغم من أن المبنى فارغ. كان المخرج السينمائي الطموح روبرتو بينيني أحد ضيوفه الأكثر تكرارا . تتمتع هذه المؤسسة اليوم بجماليات أكثر حداثة ، لكن مديريها أعضاء في عائلة تريفيلوني ، لقد حافظوا على التقليد الروماني ، وهو التقديم طبق نموذجي مختلف كل يوم من أيام الأسبوع . بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه ، تتضمن قائمته أساسيات أخرى لفن الطهي الروماني ، مثل الخرشوف في لا جوديا (خرشوف مقلي بتقنية القلي المزدوج بحيث تبقى طرية من الداخل ومقرمشة جدا من الخارج) مكرونة في برودو دي أرزيلا مع البروكلي أو بيسيلي ( المعكرونة مع مرق السمك مع البروكلي أو البازلاء).
الخرشوف في لا جوديا
** طعام الشارع الروماني: AI MARMI PIZZERIA **
_ (فيالي دي تراستيفير ، 53) _
نبقى في حي Trastevere الشهير لاكتشاف أكثر الوصفات المميزة لـ طعام الشارع الروماني ، مثل البيتزا الرومانية ، كالزوني ، والخبز المحمص ، والإضافات ... الشيء الوحيد الذي لن تجده هو القهوة ، لأنهم لا يملكون آلة. من باب الفضول ، عادة ما يطلق الرومان على مطعم البيتزا هذا الاسم المستعار نعي (ثلاجة الموتى).
** TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_ (Piazzale Ponte Milvio 13) _
من اللقاء بين التقاليد والطعام الروماني ولدت في عام 1968 ترابزينو ، طبق مصنوع من عجينة بيتزا مليئة بالوصفات النموذجية ، مثل البروكلي واللوز وجبن البيكورينو. الخرشوف الله جوديا ؛ أيضاً بوراتا ستراتشاتيلا مع الكوسة هناك scapece (الكوسة المقلية مع الثوم والخل وأوراق النعناع) وغيرها الكثير. أ) نعم ، ستيفانو كاليغاري ، خالق ترابزينو ، لقد أراد أن يجعل الأجيال الجديدة (تلك الموجودة في الوجبات السريعة) أقرب إلى مطبخ العام الماضي ، ذلك الذي يعشق المواد الخام والأطباق المطبوخة ببطء. في هذا المكان في Ponte Milvio يمكنك تذوق أحد أفضل trapizzinos في روما.
طعام الشارع الروماني ولد في روما
** التقليد والعرض: CENCIO LA PAROLACCIA **
_ (فيكولو ديل سينك ، 3) _
هذا هو الكلاسيكية الأخرى للعاصمة الإيطالية ل تذوق بعض أطباقه النموذجية وقضاء وقت ممتع ، حيث يمكنك حضور العشاء أثناء العشاء عرض الكلمة حيث يقوم سيد الاحتفالات وعازف البيانو والنوادل - بعضهم يرتدي زي النساء - بإشراكك في العرض من خلال القسم عليك بجميع أنواعه (ومن هنا جاء اسم المكان). انها ليست مناسبة لمن يصعب إرضاؤهم أكلة. بالإضافة إلى سباغيتي الأماتريسيانا , كاربونارا ، تريبا أو كودا ألا باتشينارا ، من أكثر مقترحاته رمزية هي سالتيمبوككا ألا رومانا (شرائح لحم العجل مع الفلفل والزبدة ولحم الخنزير والمريمية والنبيذ الأبيض) و فاجيولي مع الكوتشي (الفول بقشور لحم الخنزير).
تابعواlamadridmorena
العروض وفن الطهو الروماني التقليدي