توجه عبر أفضل المخابز في إسبانيا
في خضم الجدل حول جودة الخبز ، في اي الخبازين الحرفيين إنهم يدعون الحاجة إلى تتسم الصناعة بالشفافية فيما يتعلق بالإنتاج والتوسيم ، الآن نعرف ذلك هذه المخابز هم بعض من الأفضل في إسبانيا.
في الوقت الذي ننتظر فيه وزارة الزراعة والثروة السمكية والأغذية لإصدار مرسوم ملكي بهذا الشأن ، فإننا سوف نوافق على تجول في معابد الفتات ، الآن بعد أن أصبح الطعام الأساسي بامتياز ، أكثر من أي وقت مضى ، على شفاه الجميع.
المظهر الخارجي ، المظهر الداخلي (اللون والعسل) ، رائحة ونكهة ومذاق الخبز أو فمه العرض في المخبز والانتباه للجمهور هي الجوانب التي أخذها الخبراء الذين أعدوا في الاعتبار الطريق الاسباني للخبز الجيد 2018 .
لقد منحت مبادرة جودة الخبز والفطائر ، للسنة الثانية على التوالي ، نجومهم لأبرز المؤسسات في بلادنا . معظمهم يصنعون عشرات الأنواع من الخبز ، ولكن هذه المرة فقط تلك المصنوعة من دقيق القمح أو تلك التي تمزج دقيق القمح والجاودار تم تقييمها.
في مقاطعة برشلونة هناك 20 فائزًا
من خلال تذوق وزيارات مجهولة إلى 250 مخبزًا ، لجنة تحكيم من المهنيين من القطاع مثل المعلمين والخبازين ذوي المكانة الوطنية أو الصحافة الفنية قد اعترفت بالعمل الجيد للعديد من المخابز التي لديها ورشة عمل خاصة بها ويرأسها خباز حرفي. كانا سيبلغان الثمانين من العمر ، ولكن بسبب التعادل في الدرجات ، أخيرًا تم اختيار 89.
من بينها ، أسماء معروفة مثل Pan Moreno ، من مورسيا ، والتي أوصى منها المعلم إبان يارزا بالفعل بكعكة عيد الفصح ، والتي ، حسب قوله ، هي "منتج ممتاز ”. يا بان دا موا ، أحد مواقع صنمنا لشراء إمبانادا الجاليكية الجيدة.
نرى أيضًا في القائمة العديد من الفائزين من مدريد ، مثل Pan.Delirio أو Crustó ، والتي كانت بالفعل المفضلة لدينا في العاصمة. على الرغم من أننا سنكون صادقين: نحن نفتقد بالطبع وجود المخابز الأستورية أو النافارانية أو الكنارية ... وبعض الجاليكية أو القشتالية ، لماذا نخدع أنفسنا.
والفائزون (من قبل المجتمع المستقل) هم ...
** كاتالونيا (24) **
فورن دي لا رامبلا (فيلانوفا إي لا جيلترو ، برشلونة) ، فورن دي با إلياس (برشلونة) ، فورن بالوارد (برشلونة) ، فورن ميسترال (برشلونة) ، بان بو (برشلونة) ، بابان بريد (ليدا) ، فورن كا لاغوستي ( Cercs ، برشلونة) ، El Forn de la Lola (برشلونة) ، Fleca Balmes (برشلونة) ، Forn Sant Tirs (برشلونة) ، Forn de pa Gil (برشلونة) ، Forn del Passeig (برشلونة) ؛ فورن إلياس بولانجر (برشلونة) ؛ كريتيف بريدز (برشلونة) ، ليسبيجا دور (برشلونة) ، فورن با رونيو (توريغروسا ، ليريدا) ؛ فورن سيستاري (ريوس ، تاراغونا) ، لا إسبيجا دور (كالديس دي مونتبوي ، برشلونة) ، فورن لا فوجينا (لي بريسيس ، جيرونا) ، فورن بالتا (برشلونة) ، توريس (برشلونة) ، فورن سانت يوسيب (برشلونة) ، تريتيكوم (برشلونة) وبا سيرا (برشلونة).
يوجد في برشلونة (مدينة) 17 مخبزًا حائزًا على جوائز
** مجتمع مدريد (13) **
الخميرة البرية (Alcalá de Henares) ، أماسا (ماجاداهوندا) ، الخبز. ، Spelta Bakery ، Babette's Oven ، Panem ، 3letrasPAN ، Crustó ، Hornera ، Panàdarío ، Obrador San Francisco ، John Torres and La Miguiña.
** الأندلس (12) **
لا تاهونا دي بيدرازا (نيجار ، ألميريا) ، مخبز هنوس فرنانديز (قرطبة) ، خوسيه أنطونيو غارسيا أوفن (كازورلا ، جيان) ، مخبز غارسيا مارتين (كارمونا ، إشبيلية) ، مخبز فيديريكو جيلين (موتريل ، غرناطة) ، مخبز كابيليرا (كابيليرا ، Granada) ، Martín Wood Oven (مالقة) ، Piña Bread (Algatocín ، Málaga) ، El Mastren (Mlaga) ، Malpica Bakery (Almería) ، Obrador Cordon (Seville) و Artesa Oven (Arcos de la Frontera ، Cádiz).
فتات لا ميغينيا
** بلاد الباسك (10) **
مخبز Bizkarra / متجر المعجنات (Galdácano ، Vizcaya) ، Okondo Okindegia (Oquendo ، ألافا) ؛ مخبز كروستا (زالا ، بسكاي) ، مخبز أوكينديجيا إيزا هنوس (أوروزكو ، بسكاي) ، ماميا (فيتوريا) ، أوجين أرتين (دورانجو ، بيسكاي) ، بيرتيز إيتا مينديوندو (جيرنيكا ، بيسكاي) ، أرتيبان (فيتوريا) ، هيلين أوكينديجيا (باساوري) ، فيزكايا) ومخبز لا موديرنا (مونجويا ، فيزكايا).
مخبز ماميا ، فيكتوريا
** غاليسيا (7) **
مخبز جيرمان (فيستيرا ، آكورونيا) ، أو فورنو دي موسيندي (بورينو ، بونتيفيدرا) ، مخبز أماكيا (بورينو ، بونتيفيدرا) ، بان دا مو إيه (سانتياغو دي كومبوستيلا) ، أماسمي (سانتيانا ، بونتيفيدرا) ، فورنو دو كارلوس (سييا) ، Ourense) ومخبز La Pintora (نيغران ، بونتيفيدرا).
** قشتالة وليون (5) **
لا كاسا ديل جامون (ميراندا دي إيبرو ، بورغوس) ، مخبز مانويل فليشا (ليون) ، لا تاهونا ديليكاتيسين (سالامانكا) ، لا موديرنا بيكري (لاس نافاس ديل ماركيز ، أفيلا) ولا تاهونا دي سوتيو (سوتيلو دي لا أدرادا ، أفيلا) .
يوجد في غاليسيا سبعة مخابز حائزة على جوائز
** مجتمع بلنسية (5) **
بيتر بان (أليكانتي) ، بالفينت أوفن (ميسلاتا ، فالنسيا) ، لا باستيسيريا (فالنسيا) ، فرن بارتولومي (فالنسيا) ولا تاهونا ديل أبويلو (فالنسيا).
** كاستيل لا مانشا (3) **
مخبز Delmega (Guadalajara) ، مخبز Sahuquillo (Villamalea ، Albacete) ومخبز Tomelloso (Tomelloso ، Ciudad Real).
** أراجون (3) **
Llerda Oven (Cretas ، Teruel) ، Mother Dough (سرقسطة) و Julia Oven (Alcampell ، Huesca).
تفتخر La Mancha بثلاثة مخابز حائزة على جوائز
** لاريوخا (2) **
فيريتاس بانيس (لوغرونيو) وهورنو أرغوينانو (لوغرونيو).
** منطقة مرسية (2) **
لا سوبيرانا (مولينا دي سيجورا) وبان مورينو (مورسيا).
** كانتابريا (1) **
مخبز Oslé (Gajano)
** إكستريمادورا (1) **
Ecotahona del Ambroz (بلاسينثيا ، كاسيريس).
** جزر البليار (1) **
Fornet de la Soca (بالما دي مايوركا)