نباتي تيراديتو مع قاعدة ريكادو سوداء
في الصباح ، يقدم Luwac القهوة المتخصصة والأطباق مثل برجر الإفطار. نخب من الحمص والفطر والفوريكاكي ؛ البريوش مع الريكوتا محلية الصنع والفواكه الحمراء والنعناع ؛ او شطائر الكيمتشي مع الموتزاريلا. كل شيء بالترتيب ، كل شيء على الطريق الصحيح. ولكن في الليل عندما ترتدي الفساتين المحلية مقصف مع Mazu ، وهو مفهوم يتم تعبئته بقائمة مختلفة ، ولكن يتعايش في وئام في نفس المكان.
يقول خوان خوسيه راميريز ، أحد مؤسسي المشروع: "كان مازو مكونًا من مجموعة من الأصدقاء. عشنا في برشلونة لكننا قررنا الاستقرار هنا". "أنا من المكسيك ، وزملائي أرجنتيني وآخر من إشبيلية وآخر من تينيريفي وعضو آخر من مدريد" ، يشرح. "مغامرة المشاركة مشروعين في مساحة واحدة كان ذلك نتيجة لحاجتنا إلى التحسين وإعادة التفكير في كل شيء بعد الوباء وربط مشروعين بمشروع واحد جمالية مماثلة للاستفادة من النهار والليل ".
الاسم يأتي من الشاطئ المكسيكي مازونتي ومن الغريب اسم كلب صديق راميريز. "نحن مستوحون من جنوب المكسيك وفي ساحل المحيط الهادي لإعطاء إيماءة لمقصف مكسيكي يقع بين أواكساكا وباخا كاليفورنيا ، "يضيف. كل ذلك بقصد الخروج من السياق النموذجي للناتشوز والبوريتو والتاكو ؛ وإفساح المجال أمام الأسماك والمأكولات البحرية ، والسيفيتش ، والأغواشيليس ، tostadas و tamales.
بلح البحر مع صوص الكركديه
منافسة الحي تريانا وفيجيتا ، هناك مساحة Guanarteme وسانتا كاتالينا ، مع مقترحات بديلة للترفيه وفن الطهو مثل Mazu ، ومع جمهور شاب يحاول الخروج قليلاً من القاعدة. ويضيفون: "بالرغم من أننا كنا منفتحين لفترة قصيرة فقط ، فقد فوجئنا لأن جميع أنواع الناس قد أتوا". هُم جمالي - مع جدارية هندسية للفنان الإيطالي ماركو أوجيان أ شرفة على طراز برلين مع مصابيح الإضاءة الملونة وشريط طويل بالداخل - يجذب المزيد من الجمهور الشاب ، لكن مطبخه هو الذي يقنع أيضًا العملاء الأكثر خبرة على الطاولة.
مقهى في النهار ، مقصف في الليل
تم تصميم القائمة القصيرة ولكن الشاملة للمشاركة ، مع أطباق مثل أ رشيق (سيفيش حار) من القريدس ؛ خبز محمص (رقاق مقلي) من التونة أو الأخطبوط ؛ بلح البحر مع صلصة الكركديه أو أ تامالي أواكساكان الذرة الزرقاء أو أ تيراديتو كورفينا بصلصة ريكادو السوداء ، محضرة من رماد الفلفل الحار الذي يعطيها نكهة مدخنة.
"لدينا أيضًا ملف نباتي البطيخ tiradito ، وهي معبأة في فراغ مع صلصة بونزو ومضغوطة لتبدو مثل التونة الحمراء ". من حيث سندويشات التاكو ، لم يرغبوا في أن يكونوا واضحين للغاية ، مضيفين خيارين لا يهيمنان على بقية القائمة ، مثل بطاطا حلوة محمصة مع قاعدة من الفاصوليا السوداء والمايونيز شيبوتل والملفوف الأحمر. من خنزير رضيع أو حمل مطبوخ على درجة حرارة منخفضة لمدة 14 ساعة. "أنت تحضرها على المائدة. مع الأناناس والبصل المحترق والمخللات والفاصوليا السوداء والمايونيز الكوري."
لن يكون هذا مقصفًا جيدًا بدون سلعة ميزكال ، مشروب تقليدي من أواكساكا يتم تمثيله بما يصل إلى خمسة عشر مرجعًا مثل Amores و Picaflor و El Rey Zapotec و Los Siete Misterios و Real Minero ... إذا لم يكونوا في حالة سكر بمفردهم ، يتم دمجهم في الكوكتيلات ، والتي تعتمد أيضًا على المشروبات الكحولية المنقوعة ، وكذلك العصائر محلية الصنع. "أحد الكوكتيلات المفضلة لدينا هو زهرة الأقحوان ولكن مع لمسة ، استبدال بعض مكوناته التقليدية بالأناناس ، ومسكرات أنشو الفلفل الحار ، والتكيلا ، وكوانترو.
ال نبيذ كناري طبيعي هم أيضا خطاب الغلاف الخاص بك. لا يوجد شيء نموذجي مع مفهوم المأكولات والمشروبات المكسيكية ولكن ذلك يتزوج مع ديناميكية الشباب والطازجة التي يسعى أصحاب Mazu إلى نقلها عند تناول الطعام والشراب. "منذ جزر الكناري في المنطقة البركانية لديها عدد غير قليل من النبيذ المثيرة للاهتمام. وفي مجال النبيذ الطبيعي ، هناك العديد من المنتجين غير المعروفين والمنازل الصغيرة التي نود أن نكتشفها لعملائنا "، كما يقولون لنا." إنها نبيذ كناري ومع ذلك لا تعرفهم حتى هنا ". الفضول يبدأ في إثارة بدائل الشاربين ويتم إخماد عطشهم بملصقات مثل Chivo (El Hierro) أو Benje (Tenerife).
أسباب وجيهة ومقنعة لتأكيد أن Mazu تستحق الزيارة.
كوكتيل بيناتا