القهوة الإسبانية: جوهرة وادي أجايت
منازل مطلية باللون الأبيض وأشجار النخيل الطويلة يرتفعون بين صخور حادة كبيرة لتلمع إلى الأبد في الشمس. يتحول لون كرز القهوة إلى اللون الأحمر من الحرارة تدريجيًا محمية بظل أشجار البرتقال والأفوكادو والموز والكروم. هل هو وادي أجايت ، في غران كناريا ، واحة للبطاقات البريدية المكان الوحيد في إسبانيا وواحد من القلائل في أوروبا حيث يتم زراعة قهوة مميزة رائعة.
يقع وادي أجيتي على ارتفاع 150 مترًا فوق مستوى سطح البحر وعلى بُعد 15 دقيقة فقط من الساحل ، ويبلغ مساحته 45.5 كيلومترًا مربعًا من التربة البركانية الخصبة وإنتاج 5000 كيلو من القهوة سنويا . في الواقع، فإن زراعة القهوة في مناخ من هذه الخصائص هي مفاجأة حقيقية. لأن حين أشجار البن ، وهذا هو نباتات البن ، تطوير بين المناطق المدارية للسرطان والجدي ، المناخات الرطبة والاستوائية ، Agaete تقع خارجها ، فهي تتلقى القليل جدًا من الأمطار ويعتبر مناخها شبه استوائي ، على الرغم من أن متوسط درجات الحرارة أعلى من 20.6 درجة مئوية والتي تعتبر مثالية لنمو هذه الفاكهة.
وادي أجايت
لأكثر من قرن ونصف ، في Agaete ، عند سفح غابة الصنوبر المهيبة حديقة تامادابا الطبيعية ، محمية المحيط الحيوي بجران كناريا ، تُزرع القهوة من صنف أرابيكا النموذجي بين أشجار الفاكهة التي تعطر هواء المزارع بشكل لذيذ.
ولكن ، كيف وصلت القهوة إلى جران كندا؟
في حين أن اكتشاف هذه الفاكهة لا يمكن تفسيره إلا من خلال الأساطير ، مثل تلك الخاصة بـ الراعي الأثيوبي كالدي وماعزه ، القفز بعد تناول كرز القهوة ، نعلم بالضبط أنه كان في 17 أغسطس 1788 عندما المرسوم الملكي لكارلوس الثالث ، طُلب منه Don Alonso de Nava y Grimón، Marquis of Villanueva y el Pardo ، ال ابحث في تينيريفي عن أرض مناسبة لزراعة النباتات الاستوائية . هناك ، وفقًا للنظريات النباتية في ذلك الوقت ، التي عفا عليها الزمن الآن ، يجب أن تتأقلم العينات من أمريكا وآسيا قبل أن تتطور في شبه الجزيرة.
من ذلك الإنكوميندا الملكي ولد ما يعرف ب حديقة التأقلم في أوروتافا (لا تزال قائمة ويمكن زيارتها في تينيريفي) ، حيث نمت من 1792 أكثر من 100 نوع من النباتات مثل القرفة ، شيريمويا أو الكركديه.
لكن كيف وصلت القهوة إلى إسبانيا؟
وبالطبع القهوة أيضًا ، والتي سرعان ما تغري الصباح و أمسيات أوروبية في القرن السابع عشر بفضل العين الطيبة لتجار البندقية: لقد تمكنوا من العثور على قيمة في آثارها المحفزة وبدأوا في استيرادها من شمال إفريقيا ، وفقًا لـ منظمة البن العالمية.
في عام 1799 ، تينيريفي خوسيه دي فييرا واي كلافيجو سوف ينشر على الخاص بك قاموس التاريخ الطبيعي لجزر الكناري كانت تلك القهوة مناسبة للزراعة في تينيريفي ، في وقت مبكر من عام 1891 ، عالم الأنثروبولوجيا رينيه فيرنو سيؤكد في خمس سنوات من الإقامة في جزر الكناري (1878-1884) : "تعتبر قهوة Agaete والتبغ من أفضل ما في الجزيرة".
نظرًا لنجاح زراعتها في حديقة التأقلم في تينيريفي ، بدأت زراعة القهوة في جزر الكناري الأخرى في نهاية القرن التاسع عشر. مع ذلك، ستنخفض في أوائل القرن العشرين : في حوالي الأربعينيات من القرن الماضي ، كانت مزارع البن قد اختفت لأسباب لا تزال مجهولة ، باستثناء وادي أجايت ، حيث استمرت عمليات الزراعة والحصاد والمعالجة حتى يومنا هذا.
في الوقت الذي وصفه Verneau ، انتشرت معظم أشجار البن على طول ساحل Agaete ، على الرغم من أنه كان معروفًا أن أعلى إنتاج وجودة جاءا من الوادي ، المنطقة التي تزرع فيها حاليًا مزارع مثل Los Castaños (أول أكاديمية قهوة أوروبية بلانتيشن) أو في اللاجا . كلاهما ، جنبًا إلى جنب مع لاس شوسيتاس ، كاليكو ، فاليرو ، ديل فنكولو ، بلاتينيوم إنهم ينتجون قهوتهم الخاصة وأيضًا ، مع ثلاث وثلاثين عائلة أخرى تحت العلامة التجارية Café de Agaete ، يبذلون جهودًا كبيرة للحفاظ على تقليد قهوة Agaete على قيد الحياة.
حتى اليوم في Agaete لا تزال جميع الأساليب نفسها تقريبًا تستخدم منذ ما يقرب من قرنين من الزمان . كما هو موضح فيكتور جورج لوجو ، رئيس Agroagaete وصاحب مزرعة لا لاجا ، فإن أشجار البن في الوادي لم تعاني من أي مرض ولم تتعرض للتقليم. يأتي ريها وتخصيبها من أشجار الفاكهة التي تحيط بها في هذا النوع من النظام البيئي الزراعي في تعايش مستمر. ص مجموعته يدوية ، للتأكد من أن جميع أنواع الكرز أو الدروب موجودة في نقطة النضج الصحيحة.
مزرعة لا لاجا
لمعالجة القهوة لا يستخدم الغسيل : تنتشر في الشمس على الأسرة وبمجرد أن تجف قصف الحبوب بالآلة ، على الرغم من استخدام المطارق الخشبية والبكرات والغرابيل في السابق لهذا الغرض.
إن التحميص الطبيعي يعزز النكهة الناعمة والحلوة لهذا التنوع ، جوهرة وادي Agaete ، التي يبدو سعرها 60 يورو للكيلو باهظ الثمن بالنسبة للكثيرين ، كما يقول فيكتور خورخي لوجو ، الذي يبرر زراعتها وعملية حرفية لها ولأغراضها. ضمان ظروف عمل لائقة ومناسبة وفقًا للقانون الأوروبي لمزارعيها.