دون فادريك ، متعة الذوق
في بعض الأحيان تلتقي أماكن خاصة ، مطاعم حيث تطبخين بجذور وشخصية ، الأشخاص المهتمون بالمنتجات الفريدة للمنطقة. الأماكن والأشخاص ذوي الهوية.
لقد أخبروني كثيرًا وبشكل جيد عن ** La Hostería de Don Fadrique ** ومنشئيها نيكولاس ومانويل سانشيز مونج لكن الحقيقة هي أن عشائي هناك فاق كل التوقعات الممكنة.
فجر تورميس - الأمر الذي قد يبدو غريبًا بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون أن المنطقة هي نهر ومدينة صيد تقليد صيد عمره قرون وكتاب وصفات واسع وغني في هذا الصدد.
لكن الحقيقة هي أن ألبا تقع أيضًا في أسفل سييرا دي كانديلاريو وجريدوس وله ثروة فريدة من الطرائد والفطر والأعشاب والخضروات البرية.
أضف القرب من Guijuelo وصناعة الخنازير ، الامتياز التقليدي لحملان وأبقار شارو التقليدية بستان مروي بوفرة المياه ومناخ معتدل نسبيًا. مجموعة كاملة من المكونات التي تشكل لوحة أكثر اكتمالاً مما قد يتوقعه مسبقًا.
ويتزامن أيضًا أن الأخوان سانشيز مونجي هم شعب مضطرب وطموح ويحاولون ذلك الاستفادة من الإمكانات الكاملة للأرض التي تلدهم.
يشرح النقانق الايبيرية مع نجاح وخيال ملحوظين. النبيذ في منطقة تورو ؛ زيوت عبر الحدود البرتغالية ؛ التعاون مع جامعة سالامانكا في دراساته لإعطاء استخدام تذوقي للفطر الذي يعالج به لحم الخنزير والنقانق الأيبيرية ...
على أي حال، الأشخاص الذين يساهمون - ويساهمون كثيرًا - لمطبخ منطقتك.
لذلك من المستحسن عدم تفويت فرصة المحاولة بعض النقانق استثنائية وبعض "التجارب" التي كانوا يعملون بها بسطرمة أو رأس الخنزير الرائع مصنوع من الأنف والكاستانيتا والخدين والسحلية الأيبيرية.
سيتم عرض أطباق غير عادية حول الطاولة ، مع إصدار الوصفات التقليدية مثل سلطة مارجا الثوم والبرتقال والبونديروزا أمانيتا والمحار ؛ "ليمون سيرانو" ، سلطة غريبة ولذيذة للغاية تجمع بين مكونات مختلفة مثل البرتقال والليمون والكوريزو وشرائح لحم الخاصرة الأيبيرية ومستحلب صفار البيض والكوريزو ؛ أو ال سمك القد مع الخضار ، طبق الراهبات تيريزيان ، الدير الذي يمكن تخمينه من خلال النوافذ.
يظهرون نفس النجاح عند التعامل مع الخضار ، وأحيانًا البرية ، كما هو الحال في هؤلاء لسان الشوك والبرية مع البطلينوس ، في ال الهليون من توديلا دي دويرو ، صلصة ديابلا وثعبان البحر المدخن مطبوخ بشكل خفيف جدا أو غير عادي البازلاء مع الحبار والفطر البيلبيل الذي يعالج في لحم الخنزير.
كل منهم أطباق رائعة للغاية تؤدي إلى نجمتين من المنزل. من ناحية أخرى ، إذا كنت محظوظًا جدًا ، فسوف يقدمون لك بعضًا منها أسماك نهرية يتم اصطيادها حديثًا في المياه القريبة.
لا تتردد: الرقة والنعومة غير العادية لـ تراوت مخلل من الحفظ والخل سيعيد النكهات والقوام المفقود في الذاكرة.
من ناحية أخرى ، فإن استدارة ودقة شوي لحم الضأن في تابوت من الطين مع المزيد من الفطر ، فطر ساو جورج وهريس الكرفس يعطي المقياس الحقيقي لهذا المطبخ الذي يتجرأ مع مجموعة متنوعة هائلة من السجلات.
مطبخ شهي يحقق أقصى استفادة من أفضل المنتجات في المنطقة: الصيد النهري (سمك السلمون المرقط ، البوغاس ، الماكريل النهري ...) ، لعبة ، مزروعة وخضروات برية ... الزيوت والنبيذ الأيبيرية من إنتاجها الخاص.
طهي معتدل وأطباق منتهية جيدًا لا تترك سوى القليل من الزخارف في المناسبات. علاوة على ذلك ، الاهتمام الدقيق و قبو رائع للغاية يحتوي على زجاجات رائعة.
وأخيرا النوم وتناول بعض البيض المقلي الطازج على الإفطار. اذهب إلى Alba de Tomes دون تردد. سوف يشكرونني.