"صديقي ، نشرب النجوم"
"صديقي ، نحن نشرب النجوم." كان نخب دوم بيير روينارت ودوم بيريجنون في منتصف القرن الثامن عشر ، عندما توصلوا إلى يوريكا النهائي: كيفية الحفاظ على الفقاعات في الزجاجة. الآن ، اسمحوا لي أن أشارك اعترافًا صغيرًا: بعد أربعة عشر (أربعة عشر عامًا بالفعل!) من السفر حول العالم بحثًا عن كروم العنب ، والتذوق ، والزجاجات ، وباطن التربة ، وعلماء الكروم (ليسوا أبدًا علماء النبيذ ، من أجل الله) صادقين مع الأرض والسرور والتاريخ إلى الأبد - إلى الأبد يتم إعادة إنتاج نفس المشهد ، في كل تذوق ، في كل مطعم: لا يوجد أي أثر للشمبانيا في الكؤوس. أبداً.
لا يهم نوع النبيذ الرائع الذي يتنافس معه: النبيذ الأحمر العظيم من بوردو ، أو نوار الصنوبر اللامتناهي من بورغندي ، أو عمق ميناء قديم ، أو معادن ريسلينغ من Mosel-Saar-Ruwer أو الحجر الجيري من Jerez الذي جعلنا جميعًا مجانين. أنا أصر، عندما تظهر شمبانيا (جيدة) على الطاولة ، يختفي بقية العالم.
الشمبانيا ولا شيء غير ذلك. شراب النجوم ، أحد الأخطاء المباركة ، أحد الليالي الطويلة (كثيرًا ...) المشروب الوحيد الممكن لـ "bon vivant" الحقيقي. الجحيم ، الشراب الوحيد الممكن. مشرق كالذهب ، داكن (ينمو في قبو مليء بأنسجة العنكبوت) شرير ، فوضوي وفوضوي ، على الرغم من كونه نبيذ الملوك. لا أحد حزين مع كأس من الشمبانيا في يده. مشروب مارلين ، أوسكار وايلد ، بيكون ، كابوت ("لا أعتقد أنني تناولت الشمبانيا من قبل قبل الإفطار. مع الإفطار عدة مرات ، ولكن لم يحدث ذلك من قبل أبدًا") ، من شانيل وحتى من كامبا : النبيذ الفرنسي المثالي. مرح ، متعجرف ، بصوت عال ، صاخب ، أنثوي ، ومتفاخر.
مارلين مونرو تفعل الشيء نفسه
الحياة أفضل - أجمل ، مع كأس من الشمبانيا في متناول اليد . حتى هنا هو اختيارنا الشخصي للمنتجين الأساسيين. مزارعي النبيذ الصادقين ، صانعي النبيذ الصغار الذين لا معنى لهم ، غالبًا ما يكونون ديناميكيين (نحن خبراء طعام خام في هذا المنزل) الذين يعيشون على الأرض ومن أجل الأرض ، مرتبطين باسم وأسرة وتاريخ وتقاليد.
الستة الذهبية
جاك سيليوس
موقع: حذر.
Jacques Selosse و cuvée Substante هو الشمبانيا في حياتي لأسباب عديدة لدرجة أنه لا يتناسب مع مجلتين. لكنني سأقول اثنين: اللون الرائع لأشعة الشمس والأنف ، والأنف اللامتناهي والشخصي تمامًا لهذه الجوهرة المراوغة (الزجاجات نادرة) التي تمت تربيتها باستخدام طريقة إنتاج كرياديراس وسوليراس المستخدمة في خيريز. شاردونيه من Grand Crus مثل Avize و Cramant و Le Mesnil و Oger —pinot noir من Aÿ أو Ambonnay أو Mareuil-sur-Aÿ. لا أعرف أكثر من شمبانيا لا تنسى ، وأكثر صدى في الذاكرة.
JERÔME PREVOST
موقع : Gueux ، عند سفح Montagne de Reims.
يونغ باداوان وريث أنسيلمي سيلوس. من الشمبانيا La Closerie (العين ، بينوت مينير) يتم إنتاج ستة آلاف زجاجة فقط سنويًا (طيران) من مؤامرة Les Beguines ، فقط 2.2 هكتار. Prévost هو رجل مجنون رائع و La Closerie هي الزجاجة التي يجب عليك طلبها إذا وجدت في أي قائمة. . الحد الأدنى من إنتاج الكرمة ، والعناية القصوى ، والرعاية اللانهائية (الشيخوخة في الخشب) دون خوف من المعادن (عليك أن تحبها!) أو العيش خارج الموضة. نحن نحب جيروم.
جورج لافال
موقع: Cumieres (بالقرب من Epernays)
لا أتذكر تذوق شمبانيا لم يظهر فيه لافال كفائز في المساء ؛ بطريقة خفية بقدر ما هي ساحقة ، عندما يكون لافال على الطاولة ، نكون جميعًا أكثر سعادة ، أكثر نحن. خمسة هكتارات من مزارع الكروم بينوت نوير وبينوت مونير وهكتار واحد من شاردونيه ، مع كروم يتراوح عمرها بين 30 و 70 عامًا. أقل ما يقال عن الديناميكية الحيوية ، أن الشمبانيا التي أنتجها هذا العبقري على الضفة اليمنى لنهر مارن أمر لا بد منه.
ديفيد ليكلابارت
موقع: تريبيل ، جبل ريمس
هذا الرجل هو الثورة في الشمبانيا ، تمامًا مثل هذا. ينتج كروم العنب "L’Apôtre" ما هو على الأرجح إنها أفضل شمبانيا في الثلاثين عامًا الماضية (أنا لا أقول ذلك ، يقوله ريتشارد جولين أيضًا) وهو أن هذا الزنجبيل الغريب جدًا يوجه خطوات كل الشمبانيا من عرشه كأمير للديناميكا الحيوية. حيله؟ كرم ، تربة ، أرض ، كيمياء وحب . احترام الدورات الطبيعية والحرفية المهووسة. إذا كانت الرفاهية هي الوقت والحرفية ، فلا توجد قمة أعلى من Leclapart.
فريدريك بوشارد
موقع: سيلز سور أورسيس
Terroir و terroir والمزيد من terroir. دفعة واحدة ، صنف واحد (Pinot Noir) وخمر واحد: هذا هو Bouchard. Inflorescence هو شمبانيا وأكثرها رعاية لا يتجزأ "d'Enfer de Creux". الكمال أقل ما يقال ، مألوف ورائع: بوشار هو المستقبل. الحقيقة: قبل شهرين ، في أبونينتي المحبوب ، كان الفائز في هذا الشمبانيا الأسطوري الرأسي. خوان رويز (الساقي الرائع) الرعب في الكبير 6 : Léclapart ، في Florescence de Bouchard و Laval و La Closerie de Prévost و Selossse و Boulard.
الأسبوع المقبل ، الخمسة المقبلة. حتى ذلك الحين ، سنخبز - بالطبع مع ملك كل الخمور. الملك الوحيد: السيد الشمبانيا.
تابعواnothingimporta
*** قد تكون مهتمًا أيضًا بـ ... ** - خريطة الحياة الجيدة
- الحانات ما الأماكن
- 22 سببًا لشرب الخمر
- إن txacolí قادم
- ال 19 الأكثر عبثية الجن والمقويات
- خريطة البارات والأطباق ضد مخلفات الطعام
- أفضل أنواع الجبن في العالم
- جميع المفارش والسكاكين
مارلين مونرو (مرة أخرى ودائما)