منظر لسوق سان أنطون من الطابق الثاني
عندما كنت صغيراً ، في الصيف كنت أذهب مع والدتي كل صباح إلى سوق Progreso في Vigo ، حيث تفوح منه رائحة الفاكهة واللحوم ... ولكن فوق البحر كله. اعتدنا أن نذهب إلى كشك السمك المعتاد ، Loli's ، نسألها عما أوصت به من ما أحضره زوجها ذلك الصباح بعد قضاء الليل في الصيد. اليوم ، من مدريد ، عادةً ما أذهب إلى السوق لتناول الجعة مع الأصدقاء أثناء تذوق سيخ من عجة البطاطس الطازجة وينتهي بي الأمر بشراء رغيف من خبز الجاودار أو بعض برغر بارميجيانو الصغير. لطالما كان السوق من طقوس التنشئة الاجتماعية ، لكن الصراع المستمر مع محلات السوبر ماركت المريحة تسبب في حدوث انحراف ، والبحث المستمر عن التجديد ، في محاولة لإعطاء انعطاف 360 درجة إلى تلك المنتجات المرتبة والمكشوفة بشكل جيد.
في مدريد ، عرفت أسواق سان ميغيل وسان أنطون كيفية تعزيز مساحتها ، وتوليد تدفقات اقتصادية واجتماعية كبيرة في أحيائها . منذ عام 2003 ، بدأ مجلس مدينة مدريد خطة الابتكار والتحول لأسواقه ، وتحسين السلامة ، وإزالة الحواجز المعمارية ، وتجديد الواجهات والمرافق ... ولكن ماذا يحدث إذا ، بالإضافة إلى عملية تجميل ، إعادة صياغة شاملة لفلسفة السوق؟ الفضاء الرائد في هذه الصراعات كان سان ميغيل ، تم إنشاؤه بين عامي 1913 و 1916 من قبل المهندس المعماري ألفونسو دوبي إي دياز. تكريمًا للواجهة الحديدية ، تم الحفاظ عليها بالكامل ولكن كل شيء تحت هذه القرون من الحديد قد تغير.
داخل سوق سان ميغيل
رأت مونتسيرات فالي ، الرئيسة الحالية للسوق والمقيم في الحي ، كيف كانت سان ميغيل تتدهور تدريجيًا ، وتحدثت مع أحد البائعين ، فكرت في الحل عندما أدركت أن كل واحد من الأكشاك كان خاصًا. بدأ بشراء كشك وبعد وقت قصير من إنشاء شركة El Gastrodomo de San Miguel SL ، والتي استمرت في شراء المساحات. في عام 2009 ، أصبح مشروع Gastrodome حقيقة واقعة وفتح أبوابه للجمهور. تخبرنا Begoña Ubierna ، مديرة السوق ، أنه تم تصورها حول ثلاثة مفاهيم: الزمانية (يباع دائما ما يتوافق مع كل موسم) ، مرونة برنامج (تكون بمثابة معقل لشراء المنتجات الطازجة عند إغلاق باقي المباني) و تذوق (جرب المنتج قبل أخذه إلى المنزل).
في حالة حي تشويكا ، أعيد فتح سوق سان أنطون في مايو من هذا العام بفضل دعم خطة مجتمع مدريد ؛ لكن رابطة التجار بقيادة أوكتافيو رودريغيز توليدانو ، صاحب المطعم الأسطوري الذي يحمل اسمه ، ذهب إلى أبعد من ذلك: الواجهة ، والبنية التحتية ، والمنافذ يجب إعادة لمسها ... ولكن كان من الضروري أيضًا إحياء روح السوق التي ولدت عام 1945 . تُعرِّف آنا مارتين ، مديرة اتصالات السوق ، السوق بأنه "علبة مفاجآت أين تعيش تجربة تذوق كاملة "مقسمة إلى ثلاثة طوابق لأنشطة مختلفة: الأول مخصص للسوق ، والثاني للتذوق والوجبات الخفيفة والثالث لشرفة المطعم.
عندما ندخل سوق سان ميغيل أو سوق سان أنطون في أي ظهيرة ، يكون الجو محمومًا ، مع وجود أحاديث مستمرة في الخلفية ، وتحية بين الجيران والبيرة التي تختلط بالوجبات الخفيفة والتذوق والمشتريات. تمكن كل من السوق والآخر من الاستفادة من الراحة والجمال للمرافق التي تم تجديدها تجاوز مسار ثقافة تذوق الطعام وادخل بعدًا آخر: الثقافة الاجتماعية.
داخل سوق سان أنطون
ذكر بول فيدال دي لا بلاش ، مروج الجغرافيا الكلاسيكية ، أن "الطبيعة تعد الموقع وينظمه الإنسان بطريقة تلبي احتياجاته. ورغبات "؛ ليس من الأفضل أبدًا تحديد موعد في هذه الحالة التي تكون فيها العروض والتذوق وعروض المنتجات والجوائز والموسيقى الحية ... أعادوا تسمية أماكن التسوق اليومية هذه لتصبح نقاط ساخنة في المدينة ؛ يحتوي سوق سان أنطون أيضًا على ملجأ فني خاص به ، مساحة Trapézio ، حيث يسعد فن الفيديو والمعارض بالحي بعيدًا عن حساء كامبل المستورد أو الجبن اللانهائي الذي يمكننا العثور عليه في الطابق الأول.
لكن إذا فتحنا أعيننا ، فإن كل هذا النشاط قد تجاوز جدران الأسواق: لقد غيرت حياة الحي ، وعدلت التدفقات الداخلية للإطار الحضري . يؤكد خوسيه خوان باربا (دكتور مهندس معماري ومدير مجلة ميتالوكس) على عمل إضفاء الطابع الإنساني: "تذهب أهمية السوق إلى أبعد من ذلك ، فهي تتعلق لا تدمير للمدن ، مما يساعد على توليد النشاط والعمل كمحركات جذب للأعمال الأخرى بالإضافة إلى تنشيط الحي ".
بالطبع ، على الرغم من النتيجة الجيدة لصيغة "السوق التقليدي + عرض الذواقة + النشاط الثقافي" لسان أنطون وسان ميغيل ، يوضح باربا ذلك من وجهة نظر حضرية ، النجاح الحقيقي لهذا التنشيط يأتي من الأسواق التي "مع إصلاحاتها وتحسينها ، تسببت في زيادة تدفق السكان ، وإضفاء الطابع الإنساني على المناطق الخالية". دعونا نعتبرها سلسلة من الأحداث: إذا كانت المنطقة متوافقة مع البشر ، فستكون هناك تحسينات لاحقة في الأمن ، والمزيد من الطلبات إلى الإدارة ، وقبل كل شيء ، "تثبيت أكبر للشركات الصغيرة حول هذا الجاذب العظيم الذي هو السوق" ، يخلص إلى باربا.
بغض النظر عن النموذج ، فإن الحقيقة هي أن الأسواق تعود إلى الحياة ، مما يوفر ليس فقط مساحة للشراء ولكن أيضًا الترفيه ، والتعلم عن فن الطهو ، والأهم من ذلك ، التسبب في سلسلة من الفوائد في بيئتهم.