خبز الموتى: الحلوة التي يتقاسمها المكسيكيون مع موتاهم
ابتداءً من الأسبوع الثاني من أكتوبر ، بدأ المكسيكيون يتحدثون عن شيء واحد فقط: خبز الموتى.
كل سنة، نتطلع إلى الخريف لأن هذه هي اللحظة التي يستطيع فيها المكسيكيون تقدم لموتاهم قليلا من الأشياء التي استمتعوا بها في الحياة . يصنعونه من بطريقة رمزية وبعناصر مختلفة ، كل عنصر يتمتع بهذه القوة الدلالية القوية ، لدرجة أنه تم اعتباره مهرجان التراث العالمي.
هذه السلسلة من طقوس / مهرجانات يحمل اسم ** يوم الموتى ** ويغطي من 30 أكتوبر إلى 2 نوفمبر ، وهي الأيام التي وفقًا لـ النظرة المكسيكية للعالم, يعود الموتى إلى المنزل لزيارة الأحياء والاستمتاع معهم بأطعمتهم المفضلة (والتي يتم تضمين هذا الخبز دائمًا فيها).
الاحتفال بيوم الموتى في المكسيك
يتم تحضير كل تلك المأدبة بعناية ووضعها في مكان مذبح مؤقت ، اتصل "عرض" ، مكونة من أشرعة (التي توجههم إلى الوراء) و الزهور cempaxuchitl (التي تذكروا بها).
ال خبز ميت أصله في وقت مستعمرة لكن أسسها تقوم على المكسيك قبل الإسبان ، تلك الأرض التي قدمت لآلهةها ، جثث بعض أصحاب الامتيازات (عادةً أعضاء من الملوك ما قبل الإسبان) مما تسبب في صدمة ثقافية قوية للإسبان الذين وصلوا ، والذين رأوا في هذه الاحتفالات ، الوثنية والعنف ، مما أدى إلى حظرهم .
أحد هذه الطقوس المعنية امزج دم الذبائح مع قطيفة ، مما يجعل الطعام الذي تم تقاسمه بين الآلهة والبشر . بعد المستعمرة جسد المضحى تم استبدالها بخبز الذرة والقمح ، وأضيفت إليها كرة صغيرة في الجزء المركزي لتمثل الجمجمة ، وأربعة شرائح على شكل عظام ، موضوعة على شكل صليب.
خبز الموتى المكسيكي اللذيذ
على الرغم من قصر إنتاجه (يبدأ الأسبوع الثاني من أكتوبر و ينتهي الأسبوع الثاني من شهر نوفمبر ) ، ال خبز ميت ، هي حاليًا واحدة من أكثر الأطباق الشهية التي يرغب فيها المكسيكيون. النسخة التقليدية تحمل أعلاه السكر الأبيض أو السمسم ، وأذواقه مشابهة ل روسكون دي ريس ، ولكن مع تناسق زبداني وسلس أكثر بكثير.
بالطبع هناك أيضًا إصدارات أكثر حداثة وخطورة ، بنكهات وتوليفات متنوعة حسب الأذواق: الزنجبيل ، الهيل ، اللافندر ، الليمون ، الجوافة ، مليئة بكريمة القهوة ، المربيات ، العسل ، وما إلى ذلك. يرافقه ملف شكولاته ساخنة ، ويستمتع بالتفكير في الأجداد الذين يعودون إلى الوطن لمشاركته.
وإلى كل هذا ... أين تجرب خبز الموتى في مدريد؟ نترك لك بعض الخيارات:
الأم الخميرة الميتة الخبز
1. ** الخميرة الأم **
بالتأكيد أنت تعرف هذا سلسلة مخابز عضوي يحتوي على كل من المتاجر و مخابز القهوة . مجموعة منتجاتها المصنوعة يدويًا كبيرة بقدر ما يتم الاعتناء بها. بالإضافة إلى المنتجات الموجودة دائمًا في فروعهم ، هناك خيار طلب المنتجات منها المخبوزات والمعجنات مصنوع بطريقة مخصصة.
في هذه التواريخ يضيفون خبز ميت لعرضك المصنوع من نفس المواد الخام ( مستدام ومحلي ) مع أولئك الذين يصنعون إنتاجهم اليومي بنتيجة رائعة (يمكنك تقديم طلباتك مباشرة من موقعهم على الإنترنت).
2. ** مخبز بان مكس **
هذا المخبز من ألوش مخصص فقط ل خبز مكسيكي ، لذلك إذا كنت تريد التقليد ، هذا هو الخيار . الخدمة في المنزل (داخل M30) ويمكنهم إرسال شحنات خاصة إلى شبه الجزيرة بأكملها. أفضل للجميع ، سيكون لديهم pan de muerto طوال شهر نوفمبر!
نصيحة: اطلب رغيفك قبل يومين. أوامر مباشرة على الشبكات الاجتماعية الخاصة بك.
3. ** مطعم Iztac **
ربما هذا الخيار الأكثر ذواقة لأنه على الرغم من أن الخبز الذي يصنعونه تقليدي ، إلا أن الاقتراح صممه الشيف المكسيكي ناتشو أوروبيزا ، الذي سعى دائمًا للعمل مع مقترح للمطبخ المكسيكي الراقي. حذار ، سيكون خبز الموتى موجودًا فقط في قائمة التذوق (ستجد هذا المطعم في Plaza de República de Ecuador ؛ الحجوزات من موقع الويب الخاص بهم).
خبز الموتى من مطعم Iztac
أربعة. مايوركان باستري
لديهم العديد من المتاجر في جميع أنحاء المدينة: Génova ، Velázquez ، Goya ، Las Rozas إلخ. ساعات العمل من 09:00 إلى 21:00 من الاثنين إلى الأحد ويمكنك تقديم طلباتك من خلال موقعه على الإنترنت.