وهذه قائمة بالمحلات التقليدية على الأقل
المحلات التجارية المئوية والأماكن الغريبة والمتاجر الفريدة يتم توزيعها في جميع أنحاء مدريد وتقدم خريطة متنوعة للغاية بحيث يستحيل معرفتها جميعًا. لا شك أن العرض التجاري لا يسبر غوره في العاصمة ولكن هنا عدد قليل من المتاجر الذي - التي، مع تاريخ أكثر أو أقل يمكنهم التباهي بكونهم فريدين من نوعها.
معبد الأوثان (جولة أتوتشا ، 16)
في Muelles Ros يتم بيع الينابيع فقط. خاصة 6،385 مرجعا يتم تخزينها في الصناديق التي تتسلق من الأرض إلى السقف من هذا متجر يقع في امباجادوريس. فريد في العالم ، هذا المكان العائلي الغريب لا يقل عن ذلك قرن على التوالي.
بدأ كل شيء مع لويس بويكساديرا روس في عام 1894 "الذي افتتح مصنع الربيع في برشلونة وفي بداية القرن قرر افتتاح المتجر في مدريد "، كما يقول كارلوس رودريغيز ، الذي أمضى 17 عامًا خلف الكاونتر في مساعدة الوصي الحالي ، يورغن روس حفيدة المؤسس.
له معالج طعام ، بيانو ، سلالم ، ساعات و ، بالطبع، قواعد السرير ، العرض واسع لدرجة أنه من الصعب سرد جميع المنتجات التي تحتاج إلى نوابض.
لكن في Muelles Ros لديهم كل شيء تحت السيطرة و "نقوم بإزالة النماذج ووضعها وفقًا لاحتياجات الجمهور" يقول المدير. "الناس من جميع الأعمار يمرون هنا ؛ منذ الشباب الذين يتطلعون إلى إصلاح سرج الدراجة النارية للعملاء مدى الحياة الذين يحتاجون إلى إصلاح مقبض مقبض كلاسيكي ".
لا يوجد شيء لمقاومتهم "إذا لم يكن لدينا ، فإننا نجعلها" ، يضيف. صنعت يده الخبيرة المرتبة الأولى من ماركة Flex المصنوعة من نوابضها أو تلك الخاصة بها تسلق عشب ملعب سانتياغو برنابيو طلب إبداعات مخصصة. مسلسلات مثل La Casa de Papel أو Sky Rojo لقد طلبوا أيضا الينابيع.
في الواقع، ربيع ارتفاعه نصف متر تقريبا وبسمك مشابه لجسم الإنسان يحيي كل من يدخل من الباب. "طلبوا منا أن نجعل هذه الينابيع الشاحنات التي عملت على M-30 " يتذكر رودريغيز.
"إنه مكسور لكننا تركناه كتذكار في المتجر." المتجر الذي قاوم كل شيء وهذا ، حسب الموظف ، "عاد مرة أخرى مع الأزمة ، لأنه إنه يعطينا مرة أخرى للإصلاح وليس الكثير من الاستخدام والتخلص ".
الجزء الداخلي من Ortega Cereria
أكثر من قرن خلق الشموع (توليدو ، 43)
بجانب كنيسة سان إيسيدرو يمكن قراءتها على لافتة Cerería Ortega. مصنعي الشموع منذ عام 1893. وهو لا يكذب. خوسيه مانويل أورتيجا فرنانديز الجيل الرابع للعائلة الذي كرس حياته للشمع.
"المتجر موجود بالفعل و في عام 1893 أصبحت ملكًا لجدي ، الذي كان يعمل هنا بالفعل "، يتذكر المبدع الرئيسي الآن. "في السابق ، كانت جميع الكنائس تحتوي على ثريا بجانبها ؛ الآن نحن فقط "، يضيف. عارض صغير إنه يخدم العملاء وخلفه يمكنك الاستمتاع بالسحر الحقيقي للثريا: الورشة التي يعمل فيها أورتيجا يوميًا "بنفس الطريقة التي فعلها جدي ، مع شموع بالضربة القاضية ".
عن طريق الغمر في حمامات الشمع المنتج " يصبح أكثر بدانة حتى يصل إلى القطر المطلوب وتركها معلقة "، يقول المالك. من خلال تسمين "طبقة تلو طبقة" يمكن أن تصل إبداعاتك سمك 10 سم وارتفاع 80 سم.
"لقد كنت هنا من سن 13 ، على الرغم من أنني كنت ثلاثون دون تكريس نفسي للعمل. لقد اخترت استخدام الأجهزة الإلكترونية ، لكن الأزمة أعادتني إلى الوراء "، كما يقول أورتيجا ، الذي يقوم ، مثل أسلافه ، بأعمال مخصصة أثناء إنشاء العشرات من الأساليب المختلفة للبيع المباشر.
يقول: "لدي كل شيء ، من القرابين النذرية التي اعتاد جدي تقديمها" ، شموع شموع معطرة مجعد -ماذا يفعل باليد مع الزردية- ، أجراس ، يطفو ، عيد ميلاد وحتى مقصور على فئة معينة. شوهدت أعماله في التصوير السينمائي أو المسرح ، مثل النسر الأحمر.
"كل السلاسل الزمنية تحتاج إلى شموع" ، يمزح "الآن الكنائس لم تعد تستخدم الشموع ، سوقنا الرئيسي يدور حول المنازل."
الملحقات التاريخية
في شارع إمبريال المركزي ، تنتظر شركة تجارية رمزية ، والتي تم تخصيصها بالكامل منذ عام 1832 لتغطية الرؤوس. في متجر ميدرانو للقبعات (إمبريال ، 12) يحبون التباهي بكونهم أقدم محل قبعات في البلاد. كما أنه لا يوجد نموذج يمكنه مقاومة عائلة Medrano ، إدارة الأعمال منذ السبعينيات.
يقول: "لقد مرت العديد من العائلات من هنا". هيكتور ميدرانو ، آخر من ينضم إلى عمل لا يوجد فيه نقص بنما الكلاسيكية ، بيريه تشولابا ، القبعات العلوية أو الباميلاس في مزيج مثالي مع الإبداعات الحالية.
يقول هيكتور ، الذي يعمل في ورشة العمل مع والده: "المفتاح هو أن تكون في تغيير مستمر ، لمعرفة ما هو مطلوب أكثر ، من التغييرات في الموضة". تصنيع قطع غيار للبيع المباشر للجمهور فضلا عن مهام الإنتاج السينمائي والمسرح. الاخير؟ الدوري اعتدال.
يقع Gloves Luque في شارع Espoz y Mina
القبعة مميزة وتستمر في تحديد الموضات ؛ ولكن أيضًا القفاز الجيد لا يزال موضع رغبة لدى الكثيرين. ليس عليك أن تذهب بعيدًا عن متجر قبعات ميدرانو للقاء شعار آخر للمدينة: قفازات لوك (إسبوز ومينا ، 3). فتح في عام 1886 في بويرتا ديل سول كان هناك محل لبيع القفازات ومصنع باسم فيديريكو جيلي.
بعد بضع سنين، انتقل العمل إلى خوان أنطونيو لوك ، الذي نقل المتجر إلى شارع إسبوز واي مينا و يسجل العلامة التجارية في عام 1927. تستمر آلات الخياطة في تزيين واجهة عرض هذه التجارة الحرفية التي لا تزال مستمرة يقف بعد ثلاثة أجيال.
كان شعارها ، كلبان يتقاتلان على قفاز ، على منصات العرض - كانت لهم العارضات التي يرتدونها في حفل ملكة جمال أسبانيا- ، السينما والتلفزيون ، وبالطبع ورش عمل مصممي الأزياء الرائعين ، الذين لا يترددون في الاقتراب من Gloves Luque لإكمال نماذجهم.
أفضل هورتشاتا في مدريد؟ واحد من Oroxata
HORCHATA واحد ، من فضلك (بيدرو تيزانو ، 11)
إنها السابعة مساءً وفي خمس دقائق فقط يوجد طابور في يقع مصنع Horchatería في Tetuán ، Oroxata.
الجد الذي يسأل 5 لترات لتأخذ أحفادك ، امرأة في منتصف العمر تختار كأسًا لأخذها والاستمتاع بها في الطريق مشروب فالنسيا أو زوجين شابين هذه هي المرة الأولى التي يأتون فيها ويبحثون عنهما جرب عصير جوز النمر على أحد الطاولات المتاحة في مكان بسيط ، بدون حيلة ، حيث تبرز فقط صور فوتوغرافية بالأبيض والأسود من الماضي العائلي للشركة وبعض الآلات التي يزيد عمرها عن نصف قرن.
كان جده الأكبر الذي انتقل إلى مدريد معه منتج ثمين جدا من فالنسيا محلي لفتح "أول مصنع ومخزن لـ Horchata في مدريد يتذكر سيرجيو فيرير ، وريث الشركة. كان العام 1946 "وتركوا الهورات حيث عملوا ، الإقليمي ، الذي لم يعد موجودًا "، مشروع قانون.
جنبا إلى جنب مع المصنع جاء كشك في كواترو كامينوس للتذوق المباشر وكشك عند باب مساحة مخصصة للإبداع اليومي 300 لتر يوميا لمنتج يحمل فقط نمر الجوز والسكر والماء.
اليوم يتم إخفاء المصنع في نهاية المبنى لإفساح المجال لمتجر فيه اكتساب (وتأخذ إذا رغبت في ذلك) منتج "مصنوع يدويًا طوال العملية ، طازج و بآلات من نصف قرن مضى "، يروي فيرير بتسلية من بعد عشر سنوات خارج إسبانيا قابلت أبًا يتطلع إلى التقاعد.
شرفة La Franchuteria
لمدة عامين كان مسؤولاً ، حيث قدم المنتج النجم مع إبداعاته الجديدة مثل كاسترد هورتشاتا مع فيلادلفيا أو الموس مع الليمون الخاص بهم وجوز النمر المبشور.
باريس في مدريد (وادي جميل ، 52)
افتتح الوباء الماضي 2020 ولم يمنع الوباء صديقين من فرنسا ، لورا جيمس وأليخاندرو مونتيرو ، اجعل حلمهم حقيقة: بار متجر بهواء باريسي مكرس إلى الجبن والنبيذ. عمدت باسم La Franchutería ، "كان لدينا عمل لم يكن له معنى كبير وقررنا الشروع في هذه المغامرة المستوحاة من بار النبيذ" ، كما تقول لورا خلف الزجاج حيث بالقرب من عشرين نوعا من الجبن إنهم يدعونك إلى إفراز اللعاب.
غنم أو ماعز أو بقرة ، "أنشأنا شركة بحثًا عن شيء تشترك فيه فرنسا وإسبانيا في المساحة" ، يضيف هذا المولود في جبال الألب الفرنسية. بدءا من أ كتالوج النبيذ الذي يدير ال فعل. من فرنسا واسبانيا ، "أضفنا المنتجات التي تمت دعوتها لمشاركتها مع زجاجة".
وهكذا ، جنبا إلى جنب مع حوالي أربعين تسمية لا يوجد نقص فيها بوردو أو بورغوندي أو ريوجا أو رياس بايكساس ، يعمل الفريق على الاختيار اللحوم المعالجة من إسبانيا ، والفطائر من فرنسا و ، بالطبع، الأجبان ("نصف كل بلد") تم اختيارهم جميعًا وفقًا لنفس الفرضية: "الأسماء غير الموجودة في محلات السوبر ماركت والتي تأتي من صغار المنتجين ، ولا سيما الشركات العائلية ، وتقدم منتجات عالية الجودة تحترم البيئة وصُنعت باليد.
علمًا بتقديم منتج عالي الجودة ، فهو الرحلات والمعارض و "كلام الأصدقاء" ويتضح من لورا وأليخاندرو أن عملهم هو مكان "للعثور على أفضل ما في كل بلد غير معروف في نفس الوقت" ، على حد قوله. أيضاً جبنة بري أو كاتشيرولو أوسينس - جبن الماعز مغطى بالرماد نكهات جريئة وطبيعية وغير تقليدية لديهم معبد جديد للتسوق فيه. في الواقع ، لا يوجد شيء أفضل من النصح من قبلهم.
معبد الطماطم (Cea Bermúdez ، 21)
دون مغادرة شامبيري ، تنتظر المحطة التالية في نافذة متجر صغيرة تأسر أنظار كل من يمر بها. ليس من المستغرب ، فقط طماطم ينظرون بفرضية أمام أنظار بعض المارة الذين اعتادوا على ذلك محل بقالة متخصص صدر قبل ثلاثة أشهر فقط و مواد جديدة ، في نقطة النضج الصحيحة ، وجميلة جدا على مدار العام.
لأنه يوجد هنا طماطم لجميع الأذواق و ليس فقط في فصل الصيف. كان ذلك بالضبط من تجربته في توزيع منتجات Navarrese لصناعة الفنادق عندما إيغور لورانس أدركت مدى صعوبة العثور على طماطم عالية الجودة في الشتاء "كانت تزرع منذ القدم" ، مشروع قانون.
دع نفسك تنصح: كل نوع يستخدم لشيء مختلف
رؤية مثل هذا النقص ، "فكرت في البداية إنشاء مركز إنضاج الطماطم. ولكن عندما بدأت في التحقيق ، رأيت كل الأصناف الموجودة في إسبانيا وعند البحث في الإنترنت عن محلات الطماطم في العالم وملاحظة عدم ظهور أي منها ، قررت أن علي إنشاء متجر ".
وُلد El Colmado del Tomato الماضي 2018 في Malasaña ، في متجر سباكة ، ولكن بعد عام ونصف في Chamberí حيث يمكنك العثور على هذا تدرك نافارو أهمية جودة البيع والمنتج الموسمي.
"هناك العديد من الأصناف في السوق ، مثل السبعين ، ولكن ما نبحث عنه هنا هو أنها مثالية في الحموضة والبشرة ... وقد اخترنا بعضها 15 نوعًا " ، مشروع قانون. اعتمادًا على الموسم ، سيتم العثور على بعض العينات أو غيرها ، ولكن جميعها دائمًا من المزارعين المحليين أنهم "يعملون فقط مع الطماطم ، وأن يعاملوها بعناية".
من بين عروضها لا يوجد نقص في الطماطم الكلاسيكية للسلطة ، الكرز ، راف أو روزا دي بارباسترو ، ولكن من الممكن أيضًا العثور على أنواع غريبة مثل طماطم شيروكي أو بذور يابانية ، أحد أحدث إبداعاته. الباحث الدائم عن "الفروق الدقيقة الجديدة التي تظهر في إسبانيا" طماطمه لا تخيب أملك. لأن طعمها هكذا ، طماطم.
بطاطا مقلية مدى الحياة (فيرجن دي لا مونجيا 2)
في ال حي لا كونسيبسيون الحديث عن La Azucena مرادف للسفر إلى الماضي واكتشاف نافذة متجر حيث لا يزال يتم شراء البطاطس المقلية بالوزن بعد الخروج من القلاية التي لا تزال تعمل.
يقول: "نحن من القلائل الذين لا يزال لديهم قلاية في المتجر". ابنة ليديا التي تواصل العمل مع الصيغة التقليدية التي بدأت في عام 1943 على يد جده ميلكور دي لا هيجا.
الرهان فقط على أفضل الخامات ، بدون إضافة مواد حافظة أو أصباغ ، مقلي ببراعة على الطريقة القديمة ومحنك فقط مع قليل من الملح ما بدأ كمتجر حي صغير تطور وأصبحوا اليوم يصنعون البطاطس فيه بشكل أساسي مصنع العائلة الواقع في توريخون دي أردوز ، من حيث يقومون بالتوزيع إلى المتاجر المتخصصة والفنادق التي تسعى لتقديم منتج بدون مواد حافظة "والتي تستمر حوالي ثلاثة أو أربعة أيام كحد أقصى".
"لقد كنت هنا طوال حياتي ، أساعد جدي وأبي منذ أن كنت صغيراً" تتذكر ليديا من خلف منضدة حيث يبدو أن الوقت ثابت. خلف ظهورهم المقلاة لا تزال تبدو رائعة الذين يواصلون العمل في عطلات نهاية الأسبوع للبيع على نطاق صغير من المتجر.
"كان هناك من قبل المقلاة والفحم التي صنعت بها البطاطس. اليوم لقد قمنا بتحديث الآلات لكننا نواصل الحفاظ على الطريقة التقليدية في صنعها ". بشرة باليد ، تبحث عن منتج عالي الجودة و الاهتمام بالتعامل مع العميل ، ليديا سعيدة بتطور الأعمال.
في الواقع ، يشير إلى ذلك "هذا العام ينتعش" بسبب الوباء "لقد كنا هنا والناس يقدرون ذلك. بشكل عام ، ارتفعت التجارة المحلية ”.