خريطة مطاعم مدريد المئوية.
بيوت الطعام والمطاعم ومعابد تذوق الطعام الأصيلة التي مرت من خلالها حياة مئات الأشخاص. يجب تصنيف بعض المطاعم على أنها تراث تاريخي وثقافي ، ليس فقط بسبب أطباقها ولكن لأن جدرانها وأصحابها قادرون على إخبارنا بأكثر من العديد من كتب التاريخ.
الآن هو الجلسة العامة لمجلس مدينة مدريد ، بناء على اقتراح دائرة الثقافة والسياحة والرياضة ، إلى مطاعم الذكرى المئوية في مدريد الأماكن الثقافية والسياحية ذات الأهمية المدنية الخاصة والمصلحة العامة للمدينة. التقاليد والثقافة وفن الطهو هي المكونات التي تميز هذه المؤسسات التي تراكمت لقرون من التاريخ.
وأشاروا في بيان إلى أنه "من خلال هذا الإجراء ، يريد الاتحاد تقدير هذا التراث القيّم للعاصمة ، التي يتعرض بقاءها لتهديد خطير بسبب الأزمة الصحية الناجمة عن جائحة COVID-19".
ومن هذا البيان تم إنشاؤه خريطة تجمع 12 منشأة التي تقع ضمن الإعلان المؤسسي والتي تم تجميعها في اتحاد مطاعم وحانات Centennial بمدريد (RCM): مصنع نبيذ أردوسا (1892) ، مطعم بوتين (1725) ، قهوة خيخون (1888) ، ألبرت هاوس (1827) ، ** Ciriaco House ** (1887) ، ** Labra House ** (1860) ، Pedro House (1825) ، ** Grandfather's House ** (1906) ، لاردي (1839) ، ** Malacatin ** (1895) ، فيلا نزل (1642) و تافرن أنطونيو سانشيز (1787).
الخريطة مصورة بواسطة ماريو جودرا بنصوص من مانويل بونيت ، هو منشور ثنائي اللغة ، باللغتين الإسبانية والإنجليزية ، مع توزيع 60.000 نسخة ، ويمكن الحصول عليها على موقع esmadrid.com وفي المرافق البلدية مثل المكتبات ونقاط المعلومات السياحية والمراكز الثقافية.
شهود التاريخ
يخنة Madrilenian ، كرشة ، جنود من بافيا ، عجة البطاطس ، ذيل الثور ، سمك القد المخفوق ، بيرة مرسومة جيدًا ، حنفية الخمر ... إذا كنت قد زرتهم ، ستعرف ما هو تخصصهم ، أليس كذلك؟
البعض منهم يحمل أكثر من 100 عام من إعداد الأطباق النموذجية لمدريد وتقديم أفضل أنواع النبيذ في المنطقة دون إهمال الابتكار والتقنيات الحالية.
"بالإضافة إلى تقدير تاريخ فن الطهو ، شهدوا تطور السياسة أو الأدب أو الرسم أو مصارعة الثيران . تمت كتابة بعض الفصول في تاريخ المدينة داخل أسوارها ، كما هو الحال في الأسطورية لاردي ، حيث تم التخطيط للإطاحة بالملوك والسياسيين ، وعقدت اجتماعات للوزراء مع بريمو دي ريفيرا ، وتم تحديد تعيينات مثل Niceto Alcalá-Zamora ، وسيتم الاحتفال بالنجاحات مثل تلك التي حققتها المطربة كونسويلو فيلو 'La Fornarina' "، ويضيفون.
من بينها جواهر أصلية مثل ** Casa Labra ** ، التي استضافت أيضًا تأسيس PSOE في عام 1879 ، وحتى قبل إغلاقها بسبب الوباء ، استمرت في جمع طوابير من الناس من مدريد والزوار لتذوقها جنود بافيا وله كروكيت سمك القد.
المبنى الذي يضم ألبرت هاوس تم بناؤه فوق منزل سابق من القرن السادس عشر حيث كان المنزل هو المكان الذي كتب فيه سرفانتس رحلة بارناسوس. بما يخص بيت Ciriaco كان يتردد عليها الرسام إجناسيو زولواغا والفنانين إدواردو فيسنتي وجيراردو رويدا وكتاب مثل وادي إنكلان ، كامبا أو برجامين.
التجمعات الأدبية قهوة خيخون ، حيث تأسست جائزة الرواية السنوية متجانسة اللفظ فرناندو فرنان جوميز ، معرضة الآن لخطر الاختفاء ، وكذلك منزل الجد وقريدسها المشهور. عداد الجزع واليخنات ألبرت هاوس ؛ الحساء العملاق من مدريد ** Malacatín ** ؛ الدجاجة في بيبيتوريا بيت Ciriaco ؛ تحميص ** Posada de la Villa ** (1642) ؛ الخمور التي اجتذبت الملوك بيت بيتر أو أجواء مصارعة الثيران ** Antonio Sánchez Tavern **.
لا تمر صناعة الفنادق الإسبانية بأفضل لحظاتها . انخفض معدل دوران هذه المطاعم التي يبلغ عمرها قرونًا إلى 80 ٪ وفقًا للبيانات المقدمة من RCM ، والتي ترتبط إلى حد كبير بنقص الحضور العام في وسط مدريد. خاصة من السياح الدوليين الذين انخفض عددهم بنسبة 90٪ والمواطنين ، وهو ما يعني انخفاضًا بنسبة 70٪. بدون شرفات وبدون إمكانية إصدار أوامر شراء منزل (نظرًا لخصائصه المميزة) يكون وضعه أكثر تعقيدًا.
ومن هنا جاءت مبادرة مجلس المدينة وإنشاء الخريطة. من الممكن أن يتم تشجيع الكثيرين معه على زيارة هذه الأماكن الأسطورية لفن الطهي في مدريد.