في زمن المندوكا ... الجمارك!
البحر والجبل
روبيان بالدجاج. رغيف اللحم مع الحبار . كل شيء على نفس اللوحة لمفاجأة الأذواق غير المعتادة وبنتيجة متناسقة ورائعة تبين لنا أن قواعد التذوق تختلف اختلافًا جذريًا من مكان إلى آخر. إعداد "البحر والجبل" (في الباييلا ، على سبيل المثال) هو تمثيل تحول برشلونة إلى وصفة لأن هذا هو ما تحتويه المدينة وتشجعه: البحر الأبيض المتوسط وكولسيرولا جنبًا إلى جنب مع أي انقطاع في الاستمرارية.
تابا
التاباس هو عنصر ثابت في مدينة تستقبل مثل هذا الوابل من السياح المتحمسين لتجربة مجموعة متنوعة من الأشياء بشكل أفضل. بالإضافة إلى الإضافات الجديدة ذات الجودة الفائقة مثل ** Tapas 24 ** من Carles Abellán أو ** Cañota الهائلة ** من قبل الأخوة Iglesias ، فهي ضرورية للمقبلات شريط سحب القديمة والمكتظة بالسكان : ** Quimet & Quimet ** في Poble Sec هو بالفعل على طريق كل أولئك الذين يزورون المدينة ؛ ال ركن في نو باريس إنه بعيد قليلاً عن المسار المطروق ولكنه يتمتع بشعبية متساوية (مع قوائم انتظار طويلة للوصول إلى البار) ؛ ال عيادة تافيرن إنهم يعدون المقبلات الممتازة والمتقنة للغاية ، ولطريق التاباس المناسب ، ننتقل إلى الحي الذي لا يخذلنا أبدًا ، برشلونيتا.
لا تنسى القضبان دائمًا والأخرى الجديدة الغطاء
في ** Golden Glass ** يصورون (بعض) أفضل قصب في المدينة ولديهم لحم الخاصرة مع فطائر فوا التي تموت من الذوق ؛ على ال مدخن كوف من المفترض أن يكونوا قد اخترعوا القنابل (بطاطس محشوة ومخلوطة) ؛ ال الكهرباء والقنبلة هم كلاسيكيات غير جذابة. في ال جاي كا خدمة بعض بلح البحر النمر التي تخلق الإدمان وفي بيناكل ، أمام الزجاج الذهبي ، يلتقيان بعض بطاطس برافاس مع الصلصة اللذيذة.
تعلق على الحي ، في ** Can Paixano ** الأسطورية فقط يتم تقديم الكافا والسندويشات بالقطعة ، ومن الغريب أنها واحدة من المفضلات لدى الإيطاليين في المدينة. على الرغم من أنه لا يتميز بطعامه ، إذا تحدثنا عن برشلونيتا ، فلا يسعنا إلا أن نسمي ميتيكريمو سانتا مارتا ، مع مشروبات كوكتيل وشرفة لجميع الجماهير التي تضم مليون متابع .
شجاعة بيتاكورا
الغريب:
خايمي روبيو قالها هنا بالفعل ، ”أنت تحب مطبخ برشلونة. نحن نتحدث عن السوشي ، أليس كذلك؟ . السوشي هو بالفعل شيء مقبول ومتشابك في الحمض النووي للطهي لبارشلونيين الذي يأكله الكثيرون في كثير من الأحيان أكثر من السبانخ الكاتالونية أو سمك القد مع سامفينة . ال سيفيتشي لقد توقفت منذ فترة طويلة عن أن تكون حداثة (Tanta ، Ceviche 103 أو The Market) ؛ الصينيين علي باي سيكون الجواب على المشاهير الصينية من بلازا دي إسبانيا في مدريد على الرغم من أننا ما زلنا نفضل وعاء سيتشوان ؛ يتم تمثيل الاندماج الآسيوي في الكلاسيكيات مثل Mosquito أو Dos Palillos أو Casa Xica الحديث ؛ لدى المكسيك مبعوثون على مستوى مثل Tlaxcal و Cantina Machito و Bésame mucho و Oaxaca أو Hoja Santa و Niño Viejo. أما بالنسبة للإيطالية ، فهل تم اعتبارها غريبة من قبل؟ مع مقترحات مختلفة مثل Le cucine Mandarosso أو Xemei أو Da Greco أو La Bella Napoli ، يتم تغطية جميع الاحتياجات الإيطالية.
فن الطهو في برشلونة ... أي السوشي
مونتلبان:
الحديث عن فن الطهو في برشلونة يمر بالضرورة الكاتب الذي عرف كيف يرى أن الرواية السوداء يمكن أن تكون أفضل صورة في عصره . طريق المحقق بيبي كارفالو قم بجولة في بعض المؤسسات في Raval التي تظل مفتوحة بأعجوبة ومليئة بالصحة. من بين كل شيء آخر ، ما ظهر في رواياته في السبعينيات والثمانينيات ، لم يبق منه سوى القليل. أو ربما لا تزال هي نفسها بشكل أساسي ، لكنها غيرت وجهها. تعتبر Can Lluís أو Casa Leopoldo أو بار الكوكتيل Boadas محطات إلزامية لتذوق الطعام والأدب.
الخبز مع الطماطم:
المقتنيات بصرف النظر عن المذهب أصل الخبز بالطماطم (على محمل الجد ، من يهتم؟) هذا المدخل وقاعدة هرم الطعام في برشلونة موجودان في كل مكان. الشيء الطبيعي هو أن السندويشات قد فركت الطماطم (عليك أن تطلبها بدونها إذا كنت لا تريدها) ، فهي تعمل كطبق انتظار في مطاعم مفارش المائدة وهي بطاقة جامحة يجب عليك دائمًا طلبها عندما تذهب لتناول المقبلات. حتى أن لديها مؤسسة تكرمها ، بار Nou ، الوافد الجديد موحد بالفعل بالكامل.
ممم ... Pa amb tomàquet
الغداء' :
على الرغم من أن الكلمة تشير أيضا الإفطار أول شيء في الصباح ، معناه الأكثر فضولًا للغرباء هو غداء منتصف الصباح يلتزم بها العمال الكتالونيون دينياً عندما يتركون وظائفهم مؤقتًا لتناول القهوة أو الشطيرة أو البكيني أو أي شيء حلو.
القرون الوسطى:
إن مفهوم المطعم الرمزي الغارق في التاريخ لديه أكثر من مجرد ممثلين جديرين في برشلونة. ** هل يمكن أن يكون Culleretes ** أقدم مطعم نشط في إسبانيا ، ويستمر في تقديم الأطباق والقوائم التقليدية بسعر جيد من زقاقه القوطي. ** Los Caracoles على Carrer Escudellers ** لا لبس فيه بسبب عرضه مع الدجاج المشوي الدائر (الذي كان سابقًا حديثًا) والذي ، كما يقول Xavier Therós في كتابه برشلونة إلى كاو دوريلا ، "تجمعوا كل Carpantas في المدينة" الذين سال لعابهم في المشهد الفاحش في أوقات المجاعة. وبطبيعة الحال ، فإنها تخدم أيضًا الحلزونات التي أعطتها أسمائها. ال 7 منافذ هو نموذج النوادر والشخصيات مشاهير من التاريخ كانوا يتجولون في غرفه الجميلة لتذوق أطباق الأرز الشهيرة.
الأطباق التقليدية:
إسكويكسادا ، إسكاليفادا ، الأكلات الكاتالونية المفضلة ، كانيلوني ، إسكوديلا ، فريكاندو ، ميل آي ماتو ، حلوى الموسيقي مع كأس مسقط … كل هذه الأشياء التي أصبحت تقليدية تقريبا في غريب يمكن الاستمتاع بها في بعض المطاعم التقليدية الأكثر رمزية في المدينة ، مثل هؤلاء المعمرين الثلاثة الذين ذكرناهم للتو أو في كلاسيكيات جيدة وجميلة أخرى مثل Casa Agustí أو Ca L'Isidre أو Chicoa أو Taverna El Glop أو Pa أنا تراجو.
إسكاليفادا أو فن الشواء
الشوكولاتة:
برشلونة الحلاوة في أنقى صورها والحب لتلك الوصفات (كوكا دي سانت جوان ، الألواح) مثل منزل الجدة الذي تسبب في الجلوكوز. من أكثر الأشياء المقبولة على نطاق واسع طعم الشوكولاتة ومركزها الحضري: شارع بتريتكسول . المزرعة (كلمة "جرانكسا" هي عنصر آخر محدد في جزء الطهي في المدينة) ال Dulcinea و Xocoa يحافظون على تقاليد الشوكولاتة الخاصة بهم على قيد الحياة. مفضلاتنا الأخرى هي Granja Viader (نكرر ، ورثة أولئك الذين اخترعوا cacaolat ، والتي تضعهم بالفعل في مكان مميز على أي خريطة تذوق الطعام).
غمس الكورو في دولسينيا
الاتجاه:
الغداء؟ الهامبرغر؟ البيرة الحرفية؟ على الرغم من أنهم يتمتعون بصحة ممتازة ، إلا أنهم أصبحوا شيئًا من الماضي. ما يتم ارتداؤه الآن (على أنغام "لدي جرار أصفر") هو كسر الحدود بين الأعمال المنزلية والعامة وبين العام والخاص . أعني: أكل في منزل الناس التي لا يتعين عليك الالتقاء بها بدلاً من تناولها في مطعم وتناول الطعام في الشارع في كشك سريع الزوال . أكل ستريت ، سوق فان فان و شاحنات الغذاء بشكل عام ، هم القرائن التي يجب اتباعها. تحذير: ربما يكون قد قلبوا الطاولات وهذا بالفعل demodé ، مثل كلمة demodé نفسها.
البوتيفارا:
واحدة من أكثر أنواع النقانق الكتالونية شيوعًا وتكرارًا هي تجربة اللحظات الذهبية (على الرغم من أنها في الواقع لم تختف أبدًا من الطاولات) مع مؤسسات مثل Butifarring أو Butipà ، وهو اتجاه قدمنا بالفعل وصفًا جيدًا له هنا وهنا.
Skye Coffee and co: ابحث عنها في Espai 88 (carrer Pamplona 88)
الفيرموث الجديد والفيرموث القديم
على أية حال بدأت أزياء الفيرموث في الهبوط في مدن أخرى ، في برشلونة - بالطبع - تم إنشاؤه بالفعل منذ بعض الوقت. يمكنك اختيار شرب الخمر في أحد الأقبية القديمة التي تظل سليمة بمرور الوقت ، مثل Quimet أنا Quimet أو ** Quimet de Gràcia ** (والتي ، جنبًا إلى جنب مع ** Quimet de Horta ** المتخصصة في السندويشات ، تشكل المثلث السحري لـ كويميتس في مدينة برشلونة) ، أو مصنع النبيذ في سالتو ، أو لو بينيول أو اكتشف الأشياء المفضلة للتجول. الخيار الآخر هو الذهاب إلى الأشخاص الجدد الذين ادعىوا الفيرماوث عندما بدأ الاتجاه في الجري ، مثل ** Morro Fi ** الرائعة مع مواقعها الأربعة بالفعل أو بيت ماريو هو.
برشلونة: أحد أنواع الفيرموث والتاباس
النبيذ:
محلات النبيذ الأساسية والبارات التي يمكنك تجربتها والتعلم والاستمتاع بها: ** Vila Vinateca ، المعبد الذي يمثل Monvínic ** (مع Fastvinic وشطائره الرائعة بجواره) ، ** Cata 1.81 ** أو Disset graus.
البطاطس الشجاع
وماذا نتحدث عندما نتحدث عن برافاس؟ من البار توماس من ساريا ، بالتأكيد. هناك عدد لا يحصى من البراعة التي يمكنك تجربتها في برشلونة من أكثر الصفات غير المتكافئة وفي حالات التجميد المختلفة ؛ الكثير لدرجة أنك تجد أحيانًا واحدة جيدة حقًا إنه يكلف نفسه ، لكن هذا الشريط لم يكسب أسطورته سدى. قطع البطاطس بشكل غير منتظم وصلصة مكونة من أليولي ممزوجة بزيت الزيتون الأحمر الحار الذي يجعلها مسببة للإدمان. واحدة من تلك الأماكن التي هي أكثر من مجرد بارات ، ومؤسسات ثقافية.
شغف المرق
المشهد:
أحيانًا يكون من الغموض معرفة سبب اتحاد النجوم بحيث تصبح منطقة معينة من برشلونة المكان المناسب ليكون. إذا زاد Flash Flash سجله كمشهد لـ Gauche الإلهي أبتاون (على الرغم من أن Ca l’Estevet في Raval ستكون رمزية مثل تلك) ، يومًا ما سوف نتذكر هذه السنوات مثل تلك السنوات التي لم نترك فيها سان أنطوني بشكل عام وشارع Parlamet بشكل خاص (الممتد نحو Poble Sec).
ستكون أيضًا السنوات التي ، تحت رعاية التذاكر ، ألبرت أدريا والإخوان إغليسياس (معًا أو بشكل منفصل) استمروا في زعزعة مشهد الطعام في المدينة ، حيث ، في نفس الوقت الذي كانت فيه الفتحات الكبرى ، أصبحت المباني الصغيرة التي لم يكن لها حتى باب (مثل أول Morro Fi) نجاحات وكان فيها إعادة الانعكاس والتجديد هو النظام السائد اليوم.
سنوات من اصنع نفسك البيرة الحرفية الخاصة بك ، خبز العجين المخمر الخاص بك ، تدخين السمك الخاص بك في برميل على سطح منزلك ، وترك وظيفتك في الإعلان وشراء كرفان. بضع سنوات أولينا فيها اهتمامًا أكثر من أي وقت مضى لما أكلناه وكيف أكلناه ، وكان هناك مجال للمقترحات الغريبة جنبًا إلى جنب مع مشاريع الأعمال الكبيرة. تم تمديد الخريطة. أنت تضع علامة على النقاط.
تابعواraestaenlaaldea
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- خريطة عادات تذوق الطعام في مدريد
- استخدامات وعادات تذوق الطعام في غاليسيا
- تعرف أنك من برشلونة عندما ...
- ست خطط يابانية في برشلونة ... بدون سوشي
- هل بدأ اتجاه شاحنات الطعام في إسبانيا؟
افعلها بنفسك!