يقدم مطعم الأسبوع أطباقًا من الفترة الأندلسية
نظرًا لهدوء ** حي Cañero في قرطبة ** ، فقد أوجد Paco مساحة فريدة حيث ينقل الهدوء من قبل الموظفين وحركاتهم المنسقة ، والضوء الذي يتدفق عبر السقف الزجاجي والمجموعة التي شكلها الأواني الفخارية والأواني الزجاجية ينقلون العشاء إلى الوراء ويشكلون السياق المثالي للتركيز على ما هو مهم حقًا: الطعام.
نبدأ الرحلة بدعوة لطقوس غسل اليدين وبعد الجلوس على مقعد المقبلات . إنها بداية بدون تنازلات ، منذ البداية تلعب بها النكهات القوية والقوام ودرجات الحرارة.
على سبيل المثال ، يجدر إبراز ملف خبز الليمون المحترق ، بونيتو نصف مقدد و البقدونس.
خيار من السافانا واللبن والزيتون الأخضر والبابونج في نور
سبانخ ، جبنة بيكورينو ، جوز طازج وإكليل الجبل إنه توازن مثالي لتمرير خفيف يعمل كمقدمة لأطباق أكثر قوة.
ال جماليات دقيقة من الأطباق و هندستها المدروسة للغاية هي مثال آخر على الكمال الذي ميز مطبخ باكو منذ نشأته.
كريم من اللوز المحمص ، قنفذ البحر من الصحراء والتفاح الأخضر بالسماق مثال جيد على ذلك ، طبق أصبح بالفعل مطعمًا كلاسيكيًا تم إدخال بعض الاختلافات عليه مع كل موسم جديد.
حمام مشوي ومريح مع الكرز المحمص وخل التفاح المخلل هي مجموعة أخرى من الفروق الدقيقة في تناغم حول أحد منتجات Paco الوثنية: الحمام ، الذي يطرز غرزة بشكل لا تشوبه شائبة.
بعد عدة سنوات من التطور بمشروعه في نور , باكو لقد اكتسب راحة البال وكانت تلك نقطة تحول تسمح له بالمزيد من المخاطرة. كمثال على هذا يظهر القاروص من مصب نهر الوادي الكبير بجيرها ومستحلب رؤوسها حيث يتم تقدير الملاحظات المرة التي يتم دمجها تمامًا.
ال عرض النبيذ يتم الاعتناء به جيدًا ويتضمن خيارات الاقتران المختلفة بالإضافة إلى قائمة كاملة تتعامل مع أحدث توقيع للفريق بسهولة ، بولا مينينديز ، الذي ينصح به.
لا يمكن استدعاء التجربة التي عاشتها نور إلا فقط لأنه من المستحيل عمليا العثور عليه في إسبانيا مشروع يتم فيه دمج مثل هذا البحث التاريخي الواعي والموثق جيدًا مع أعمال البحث والتطوير التي يتم نقلها إلى اللوحة بطريقة بارعة. إليكم المزيد من سنوات الضوء في نور!