Queimada ، المشروب الوثني
نحن نعرف بالفعل ما هي الأطباق التي نأكلها في الصيف وما لا يمكن أن يكون مفقودًا من النظام الغذائي الجاليكي (ما وراء المأكولات البحرية). نحن الآن نبحث عن تلك الأطباق الخمسة غير المعروفة النموذجية التي تستحق لقمة ورشفة (ولدينا المزيد لاكتشافه). هذه غاليسيا بدون تدبير.
لامبري
ما وراء xureliño ، الرابانت ، النازلي ... الأسماك النموذجية من مصبات الأنهار الجاليكية التي تقع في الشباك ، هناك عنصر محبوب إلى حد ما يتم استهلاكه بشغف بين شهري يناير ومايو (عندما يصل الحيوان إلى أعلى النهر لتفرخ). إنه لامبري ، مصاص الدماء غير الجذاب الذي أصبح وجبة خفيفة شهية لفن الطهي الجاليكي. ال نهر أولا لديها حملتها الخاصة لامبري وهي في Pontecesures حيث يتم الاحتفال بهم A Festa da Lamprey . في مطعم Olivo ، يمكنك تذوقه في كارباتشيو ، على شكل كروكيت ، في ريزوتو وفي فطيرة!
أسلوب لامبري بوردو ، بدمائه
لكن بدون أدنى شك ، منطقة النجوم لتذوق لامبري هي Arbo ، وهي بلدة استحم بها نهر مينهو أيضًا مع مهرجان تذوق الطعام الخاص به والمخصص للحيوان السربنتين. عادة ما يتم تقديم لامبري لا بوردو ، أي بدمها ، ويرافقه الكثير من النبيذ من مقاطعة سالفاتيرا لتسهيل الشراب. العنوان الذي لا مفر منه لأخذ لامبري الأصيل من Miño هو المطعم مسجد البيت والذي يعده محشو (بالبيض ولحم الخنزير) وفي فطيرة. بالنسبة لأولئك الذين يترددون ، يعد هذا المطعم نفسه طواجن ثعبان البحر الجيدة (إصبعيات ثعبان البحر) بغطاء خشبي: بديل لذرف الدموع مع كل قضمة. خطيب.
محشي كازا ميزكيتا لامبري
اللحوم الغنية
ضع نفسك في موقف: البطاطس والثوم والكثير من البقدونس والبصل والفلفل الحلو وبعض التوابل ، لحم بقري مفروم ناعماً (إن أمكن ، من الرجل الأمامية). كل هذا ، مسلوق على نار بطيئة ، بهدوء ، في زيت الزيتون ونبيذ أبيض محلي مع رشة من الكونياك ... هل أنت بالفعل تسيل اللعاب؟ هذه ريشادا اللحم ، يمكن إضافة الفلفل من الحديقة إليه لإكمال طبق قوي بقدر ما هو لذيذ. لحم ريشادا هو الشرير الكامل لفن الطهي الجاليكي : من السهل جدًا فهمها بالشكل الصحيح. وهذا هو مذاقها: إلى المجد المبارك. لأكل لحوم غنية جيدة ، الشيء الذي يجب أن يذهب إليه فوركيري ، حيث يتم صنعه من البطاطس المخبوزة (ويخصصون أيضًا مهرجان تذوق الطعام في ديسمبر). The Restaurant-Hotel Milenium ، في Soutelo de Montes ، مطعم تقليدي في تناول هذا الطبق مع نبيذ أحمر من ريبيرا ساكرا ويقول "غني لحمي!".
لحم ريشادا ، مغطى بالنبيذ الأبيض
بيتيلو
ما هو نبات البتلة؟ لماذا يوجد شيء غني جدًا وأصلي جدًا وغير معروف حتى في غاليسيا كلها؟ Petelus عبارة عن كرة مصنوعة من يُعجن دقيق الذرة في ماء مرق الحساء . تعال ، نوع من الجاليكية أريبا. "ماندا كارالو" أنه يتعين علينا اللجوء إلى مراجع أمريكا اللاتينية لوضعها في سياقها ، ولكن صحيح أن بيتيلو لا يتمتع بكل الشهرة التي ينبغي أن يتمتع بها مثل نظيرته الفنزويلية والكولومبية.
عندما كنت طفلة كنت أعتقد أن يخنة غاليسيا ، يخنة جيدة مصنوعة من الذبح في نفس الصباح ، لم يكن cocido جيدًا إذا لم يكن لديه بيتيلو . ثم أدركت أنه كان شيئًا من منتج يحتضر. لكن يا مدمني الطهي ، لقد عاد البتيلو: بلدية A Cañiza (المعروفة باسم "A terra do xamón" ، "أرض لحم الخنزير") أعادت إحياء المنتج المنسي بأفضل طريقة ممكنة ، بمهرجان تذوق الطعام الخاص به الذي يقام بين الخامس عشر والسادس عشر من هذا الشهر. نوصي بمطعم Os do Resero وأيضًا Casa Eligio ، المؤسسات التي ستعد "البطلة الضائعة" جنبًا إلى جنب مع جزء كبير من كتف لحم الخنزير ، كوريزو ، بطاطس ، تيتيلا مع سفرجل ، قهوة وكوب مقابل 18 يورو . على بعد ساعة واحدة فقط من A Cañiza ، ستجد كوتوباد. هناك يسمى بيتلو بيتوتي (وليس أقل من بيتيلو لذلك) ويحتفلون أيضًا بعيدهم الخاص ، المخصص للتحضير التقليدي للحساء مع عجين الذرة ودقيق القمح. باختصار ، إذا كنت بحاجة إلى أعذار للابتعاد والاستمتاع بنفسك ، فهناك الكثير في هذه المنطقة من بونتيفيدرا.
آذان
الحلوى الجاليكية بامتياز هي فطيرة أو حتى جبن تيتيلا مصحوبة بسفرجل. ولكن هناك حلوى هبطت ظلما للاحتفال Entroido ، من الكرنفال ، يجب أن يتم ذلك 365 يومًا في السنة بدافع المتعة المطلقة. نتحدث عن "orellas" ، الأذنين: مصنوعة من شحم البقر واليانسون أو خمور قصب السكر ودقيق القمح والسكر والليمون أو نكهة البرتقال ، وتترك العجينة لتقلي لفترة وجيزة ، مما يعطيها شكل "متجعد" بشوكة حتى يتبقى نوع من الكعك المقرمش. إنها حلوى رائعة أن تنهي أي وجبة تنهيها بالسكر البودرة . واحذر ، هم يعلقون. إذا كنا صادقين ، سنقول إن أفضل "أوريلا" هي تلك التي تعدها الأمهات الجاليكية بعزم لتواريخ الكرنفال ، ولكن إذا كنت لا تعرف أيًا منها ، يمكنك أيضًا ارتداء حذائك في المطعم * * Pazo Vista Alegre ، في Vedra ، بالقرب من سانتياغو دي كومبوستيلا ، ** منزل ريفي له الكثير من التقاليد والتاريخ المرتبط بالفيلسوف Ortega y Gasset.
آذان إنترويد
** أرواح (وقويمادا) **
الشيء الطبيعي في نهاية قائمة جاليكية جيدة هو أن يقترب النادل ويقول بصوت عالٍ: "دعونا نرى ، ما هي اللقطة التي تريدها ، شراب القهوة ، كريم الثفل ، البراندي العشبي ...؟" هناك العديد من البراندي في غاليسيا مثل أكل المنازل. الذي يتم تناوله كجهاز هضمي هو البراندي العشبي ، الأخضر . ولكن الهدف، أنقى ، له هدف طقسي تقريبًا: المحترق ممارسة هؤلاء الوثنيين التي نحبها كثيرًا ، تقريبا السحرة والكاهن ، عذر لتجمع العائلة والأصدقاء حول مشروب قوي ، ساخن مع طقوس كاملة في تحضيره: وعاء طيني ، لتر براندي أبيض ، قشر ليمون ، سكر و ... نار! (يضيف بعض الناس أيضًا حبوب البن والقرفة وحتى التفاح). بمجرد إضاءته ، بينما يحترق aguardiente شيئًا فشيئًا ، مع مغرفة الطين يجب أن تقلب وتغني التعويذة. أين تستمتع بجودة جيدة؟ O Muiño Vello ، في Redondela ، طاحونة قديمة تحولت إلى متعة معوية.
كونكسورو
Mouchos ، coruxas ، الضفادع والسحرة.
العروض التوضيحية ، trasgos e diaños ، espritos das nevoadas veigas.
Corvos ، pintigas e meigas ، feitizos das manciñeiras.
Podres furadas cañotas ، أطلق النار على اثنين من الحشرات والحشرات.
لوم داس سانتاس كومبانياس ، مال دي أولو ، ميغالوس أسود ، شيرو دي مورتوس ، عروش وبرق.
Oubeo do can، pregón da morte، fuciño do sátiro e pé de coello.
Lingua de mala muller تزوجت مع منزل vello.
جهنم الشيطان وبعلزبول ، جثثان محترقان ، جثتان مشوهتان غير لائقة ، peidos two cuz الجهنمية ، muxido da raging sea.
بطن عديم الفائدة يعطي امرأة وحيدة ، قطتان فالار تذهبان إلى xaneira ، guedella بسبب ماعز ضعيف العجول.
بهذه الورقة ستربي الفتيات من هذا الضوء الذي يشبه الجحيم ، وسوف تهرب الساحرات على ظهور الخيل من مكانسهن ، ويذهبن للاستحمام في شواطئ المناطق الدهنية.
هاي هاي! الزئير الذي يعطونه حتى لا يتوقفوا عن حرق البراندي ، وبالتالي يظلون مطهرين.
وعندما هذا brevaxe baixe polas nosas gorxas ، سوف نتحرر من شرّين في روحنا ومن كل سحر.
Forzas do ar، terra، mar e lume ، أقوم بإجراء هذه الدعوة لك: إذا كان صحيحًا أن لديك قوة أكبر من البشر ، هنا والآن ، واجه أرواح صديقين في الخارج ، شارك معنا في هذا Queimada .
تابعcatatonic \ _toy
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- ثماني طرق لأكل الأخطبوط في غاليسيا
- أطباق الأكل في غاليسيا في الصيف
- خمسة أشياء لتناول الطعام في غاليسيا (وهي ليست من المأكولات البحرية)
- أنت تعرف أنك الجاليكية عندما ...
- خمس وجهات غير عادية في غاليسيا
- أماكن غاليسيا السحرية (I)
- اماكن غاليسيا السحرية (II)
- غاليفورنيا: تشابه معقول بين الساحل الغربي
- جميع مقالات ماريا ف. كاربالو