Vigo empanadillas من بار Carballo
لقد سمعنا أكثر من مرة أن إسبانيا ليست دولة بكثرة شارع الطعام . ما هو معروف دوليًا باسم شارع الطعام وهذا جعل بعض الوجهات مشهورة عالمياً. نتحدث عن لوس أنجلوس والبوريتو ، من مواقف طعام الشارع في تايلاند ، من المشاوي في أسواق صقلية ؛ نتحدث عن كرات برلين التي تباع على الشواطئ البرتغالية ، من نيويورك هوت دوج أو من أكشاك النقانق الألمانية. وهناك من يدافعون عن عدم قدرتنا على اللعب في هذا الدوري هنا.
حسنًا ، لا ، آسف. أنا لا أذهب إلى هناك. إذا تحدثنا عن الأكشاك حيث يمكنك الجلوس لتناول الطعام في الشارع ، فهناك المدرجات والمقبلات الخاصة بهم . لكنني أفهم ما قبل: دعنا نتحدث عن الكوريريات المتجولة في المعارض والأسواق ، من البطاطس المحمصة من المعارض الأندلسية ، فلنتحدث عن كارب الأخطبوط في المعرض ، التابع دونات القديس من مدريد.
دعنا نتحدث عن سيفيليان سيرانيتوس و المعسكر من ملقة ، لنتحدث عن تالوس والفطائر في المعارض في إقليم الباسك وغاليسيا ، على التوالي ؛ من كعك بريناو الأستوري ، من الهورشاتا والفارتون. ألا نمتلك طعامًا في الشارع؟ امسك بيرتي.
** لنتحدث عن الزلابية. دعنا نتحدث عن فيجو. **
إنه أمر مثير للفضول ، لأن قلة من المدن مرتبطة جدًا بـ a لدغة سريعة مثل Vigo و empanadilla . ومع ذلك ، هذا شيء لا يعرفه الكثير من الناس ، حتى في غاليسيا.
صحيح أن إمباناديلا شيء يظهر في كل مكان في إسبانيا وأنه في غاليسيا ، على وجه التحديد ، هناك العديد من المدن التي لها مكان معروف بهذا التخصص. ولكن ، دون الانتقاص من تلك الأمباناديلا الأسطورية من Coruña Compostela ، من Manix (Chantada ، Lugo) ، من La Bombilla من Coruña ، من San Xés de Ourense وبعض الآخرين ، فيغو ، في هذا الجانب ، يسود.
كيف هي فيجويسا إمباناديلا
والشيء له تفسير منطقي: فيغو مدينة عاملة ومتواضعة ، من العمال الذين ليس لديهم وقت للترفيه عن أنفسهم بوجبات معقدة ، وفي كثير من الحالات ، بدون نقود لدفع ثمنها. قبل 50 أو 60 عامًا أو أكثر ، كانت الحانات تقدم ، في كثير من الحالات ، إلى قمع شهيتك بشيء قوي ولذيذ ورخيص . وكان هناك الزلابية لتولي مسؤولية الوضع.
شيئًا فشيئًا ، وبتكتم ، كانت إمباناديلا تكتسب قوة في حانات الحانات والمنازل التي تأكل . القليل من عجينة الخبز ، شيء يجب وضعه بداخله ، سواء كانت بقايا يخنة أو ، في حالات الندرة الشديدة ، بعض البصل والبيض المسلوق ، ربما مع زيتون لتفتيح الكل ، وكان هذا هو التاباس الذي تم حله.
هناك مقلي وهناك خبز ، هناك المزيد من المدن التقليدية ، مثل تلك التي يمكن أن تجدها في أي مدينة أخرى ، و هناك معجنات نفخة . لكن الإمبانادا من فيجو كانت دائمًا ، بشكل عام ، رقيق ، أصغر ، ثلاث أو أربع قضمات ص مع فتات سميكة غارقة في عصائر الحشوة.
Vigo empanadillas من بار Carballo
رتبت إمباناديلا بضع وجبات غداء ووجبات عشاء قليلة في فيجو ، وملايين التاباس ومحادثات البار وآلاف العائدين إلى منازلهم في الساعات الأولى من الصباح. تم حلها وجبات خفيفة في العطلة والوجبات الخفيفة في استراحة القهوة ؛ ذهب إلى المصانع في جيب أكثر من عامل وقد انتظرت الكثير من الآخرين ، المخبوزين حديثًا أو المقلية حديثًا ، في البار في حيها.
إمباناديلا كانت ولا تزال ملكنا جرعة سحرية من أستريكس ، تلك اللدغة مذاقها مثل المنزل ، تلك الرائحة التي تأخذك إلى الحانة في شارعك ، القادرة على رفع معنوياتنا حتى في أكثر الأيام حزنًا.
لقد رافقنا في المواعيد الرومانسية والاحتفال بأول رواتبنا مع الأصدقاء . لذلك حان الوقت لتبرئتهم ، كما في نابولي يبررون البيتزا ، كما في باليرمو يصنعون علم أرانشيني (وفي كاتانيا من أرانسين ، على الرغم من أن هذا النقاش ليوم آخر). يجب أن يكون لدى Vigo أحد شعاراتها في الإمباناديلا ، كما هو الحال في فيلادلفيا في شرائح الجبن والمكسيك في الألف ونوع واحد من عائلة تاكو.
إذا كان هذا هو فيغو ، أعطني إمباناديلا . ونبيذ. أو بيرة ، حتى لو كانت من Coruña. وليكن ما يجب أن يكون فيما بعد أن العقوبات ، مع امباناديلاس ، أقل.
لأنه على الرغم من أننا فقدنا في العقود الأخيرة بعض المعابد الأسطورية مثل المعابد الأسطورية مخبز روفينو في شارع لوبيز دي نيرا لا يزال لدينا الكثير للاختيار من بينها.
أين تأكل أفضل إمباناديلا في فيجو
بار كاربالو : الكلاسيكية بين الكلاسيكيات لم تتغير مع ذلك الجو في وقت آخر في قلب المدينة. هنا يأتي من أجل التورتيلا جيد جدا ، ولكن قبل كل شيء للزلابية ، من العجينة الإسفنجية التي يتم تقديمها وهي لا تزال ساخنة. إنها صغيرة وشهية ، مع حشوة باللحوم وسعر لا يزال يفسر شعبيتها لأكثر من نصف قرن. لا يهم متى تأتي ، ستكون هناك دائمًا طاولات مليئة بالجيران وأشخاص من المكاتب القريبة والزوار. وفي كل واحد على الأقل زلابية.
لغطاء البرميل: إذا كانت Carballo هي الكلاسيكية غير القابلة للتصرف ، تابا دو باريل هو دعوة للمستقبل ، دليل على أن شيئًا متواضعًا وتقليديًا جدًا يمكن أن يكون وجبة خفيفة شهية اليوم. عدة عشرات من الأصناف والموقعين تضمن نجاح هذا صيغة متجددة حيث توجد مواد أساسية ثابتة في القائمة والتخصصات التي تأتي وتذهب حسب الموسم.
في زيارتنا الأخيرة ، أخذت زلابية حبار بحبرها الشديد الخطورة . الأسعار أعلى إلى حد ما في هذه الحالة ، على الرغم من أنها دائمًا ما تكون ميسورة التكلفة ، والحقيقة هي أن الحجم الأكبر ، وقبل كل شيء ، تنوع القائمة أكثر من تبريرها.
غطاء برميل
عناوين أخرى إذا كنت ترغب في الحصول على الدكتوراه في Vigo empanadillas:
خط البار : شريط بحار شارع بيرامار يقع في دور علوي يطل على منطقة المحطة البحرية. فطائر إمباناديلا الخاصة بهم من مدرسة كاربالو لفهم بعضهم البعض: صغيرة وكثيفة ولذيذة.
مخبز بايما : في الدوين على بعد خطوة من الكيلو صفر من المدينة ، تراهن Paima على إمباناديلا أيضًا في إصدار نباتي وخالي من الغلوتين.
باتاكاس بار : في حي نافيا ، على مرمى حجر من Escuela Superior de Arte Dramático ، يقدم Patacas زلابية بعجينة أنعم وحجم جيد.
التابوادة 26 : في قلب ميناء فيجو ، يقدم هذا البار التقليدي من وقت لآخر فاتح للشهية زلابية الأخطبوط.
البراميل : بجانب يا شاطئ باو ، يفتخر Las Barricas بأنه استعاد الوصفة لـ إمباناديلا "من السيدة بوري ، التي منذ الثمانينيات تسعد الأذواق الأكثر تطلبًا في فيغو".