ط ط ط ... تورتيلا ميزون أو بوت
أفضل أومليت البطاطس
هذه الرقاق تختلف عن البقية لأنها لا تحتوي على بصل. تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا ، والتي يتم قليها بالزيت على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقريباً تصبح رقائق بطاطس ؛ و ال البيض مخثر من الخارج ولكنه سائل من الداخل مما يثير رفض عدد لا بأس به من الناس و أطلق العنان للجدل . يؤكد بعض الطهاة أن أفضل البطاطس لصنع التورتيلا هي تلك الموجودة في مجموعة Kennebec التي تزرع في بلدة كوريستانكو.
من أشهر الأماكن في Betanzos لتورتيلا هي Mesón O Pote (Travesía del Progreso ، 9 ؛ هاتف 981 77 48 22) ، الصندوق (Avda. de Castilla، 90؛ tel. 981 77 01 61) و ميراندا هاوس (اجتياز التقدم ، 5 ؛ هاتف 981 77 00 08). في آكورونيا تبرز ميسون أوبو (مينينديز بيلايو ، 18 ؛ هاتف 981 92 72 37) و بينيلا (ميدان ماريا بيتا ، 12 ؛ هاتف 981 20 92 00) ؛ وفي فيجو الحانة كاربالو (مانويل نونيز ، 3 ؛ هاتف 986 22 94 97).
Mesón O'bo وتورتيلا الكلاسيكية
العسل والكستناء وكيك سانتياغو
الكستناء هي واحدة من الأشجار تلك الأكثر تحديدًا مع غابات الجاليكية المورقة . تتمتع ثمارها بمؤشر جغرافي محمي (I.G.P.) الجاليكية الكستناء ، وهي السمة المميزة التي تميز تلك التي ينتجها الكستناء الأوروبي (Castanea sativa Mill.) ، مع نكهة حلوة وقوام صلب بدلاً من الدقيقي. من أشجار الكستناء ، يتم الحصول على العسل الجيد أيضًا ، داكن ، زهري ومكثف. ، والتي مع الأوكالبتوس (ناعمة وكهرمانية اللون) وكويروجا (من مناطق التقشير ، ضاربة إلى الحمرة ومرة) ، والسيلفا (قوية وحلوة وفاكهية) ، تتميز أيضًا بـ I.G.P. عسل الجاليكية.
على الرغم من أن اللوز لا ينتج في الأراضي الجاليكية ، إلا أن هذه الفاكهة جزء من الحلويات التقليدية. كعكة سانتياغو هي أعظم أسها ، لأنها ليست أكثر من كعكة لوز ، منتشرة جدًا في جميع أنحاء إسبانيا بفضل كامينو دي سانتياغو . تمت إضافة الصليب الذي يزين سطح الكعكة في عام 1924 من قبل حلويات كازا مورا في سانتياغو دي كومبوستيلا. لقد كان ناجحًا والآن لم يعد يتم تصور الحلوى الشهيرة بدون هذه الصورة الظلية.
كعكة سانتياغو ، إغراء حقيقي
جبن بالحليب من بقرة سعيدة
المراعي الناعمة هي سبب الجودة المعترف بها لحليب البقر الجاليكي. مع ذلك ، يتم تصنيع الأنواع الأربعة من الجبن التي لها تسمية المنشأ في غاليسيا. فعل. حلمة الجبن : هو الأكثر شهرة لشكله الهرمي ، والذي تم تصميمه يدويًا في الماضي من قبل الحرفيين ، وهو معيار للطاولة الجاليكية.
إنه زبداني ، بنكهة الألبان ، حامض ومالح إلى حد ما. فعل. أرزوا أولوا الطعم: ملمس ناعم ، حمضي قليلًا ومالح قليلًا ، رائحته مثل الزبدة ، مع الفروق الدقيقة من الفانيليا والمكسرات. تتطلب النسخة المعالجة نضجًا لمدة 6 أشهر. فعل. سيبريرو : يشبه شكله شكل الفطر أو قبعة الطاهي. إنه طري ، أبيض وفطري ، ذو طعم حمضي قليلاً ، ويؤكل طازجًا أو معالجًا. فعل. سان سيمون دا كوستا : جبنة مدببة مدخنة قليلة الدسم وليست مالحة ، تخلط اللبن الحليب مرتين في اليوم (صباحاً ومساءً) ، وهي مصنوعة باتباع تقنيات قديمة جداً.
PDO سان سيمون دا كوستا
* نُشر في الإصدار الثاني من Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016. Y__a معروض للبيع في تنسيق رقمي في Zinio ، في Apple و Google Play Newsstand.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- فن الطهو الآخر في غاليسيا
- سفاري بالمأكولات البحرية في رياس ألتاس
- سفاري بالمأكولات البحرية في رياس بايكساس
- قاموس أساسي للدفاع عن نفسك إذا سافرت إلى غاليسيا
- ثماني طرق لأكل الأخطبوط في غاليسيا
- أطباق الأكل في غاليسيا في الصيف
- خمسة أشياء لتناول الطعام في غاليسيا (وهي ليست من المأكولات البحرية)
- أنت تعرف أنك الجاليكية عندما ...
- مجلات فوديز: هكذا تقرأ المطبخ
- خمس وجهات غير عادية في غاليسيا
- أماكن غاليسيا السحرية (I)
- اماكن غاليسيا السحرية (II)
- غاليفورنيا: تشابه معقول بين الساحل الغربي