الرئة الطبيعية الباسكية: مداخل ومخارج الجوربيا
قبل السادسة صباحا ، مايدر أوندا بالفعل سيرا على الأقدام. أول شيء في النهار هو فحص الكباش التي ولدت أثناء الليل. التعرف على أمهاتهم وإطعامهم والحفاظ على الدفء. إنه شهر فبراير ويمكن أن تتراوح درجة الحرارة في ذلك الوقت بين صفر وثماني درجات مئوية تحت الصفر. واليوم تهب الرياح تخلصت من الصقيع. نحن في قلب Euskadi ، في Otxandio ، Gorbea Natural Park ، في ظل القمم الرمزية لجبل جوربيا وأنبوتو بين مدينتي فيتوريا جاستيز وبلباو مع أكثر من 20000 هكتار من الطبيعة. نريد أن نعرف الإمكانات الكاملة لهذه المنطقة لأولئك الذين يقتربون من مساراتها ، ومناظرها الطبيعية ، وشعبها لأول مرة. وتوجهنا إلى الحائزة على الميدالية الأولمبية والراعية وصانع الجبن Maider Unda للحصول على المفاتيح: "هنا تتنفس الطبيعة ولدي التحدي المتمثل في الحفاظ عليها ومشاركتها ”.
ال مزرعة أتكسيتا من القرن السادس عشر مكان جيد للقيام بذلك. منذ عام مضى ، Unda, رعاة الجيل الثالث ، قررت فتحه لجميع الزوار. بعد ثلاثة عقود من المنافسة العالية في فئة المصارعة وميدالية برونزية في أولمبياد لندن 2012 ، أصبح رهانه الآن هو تربية الاغنام إنتاج المذهب من أصل الجبن Idiazábal والحياة وسط الطبيعة. "إنها طريقة حياة بالنسبة لي: إذا لم يعمل أحد في الحقول ، فستختفي جبالنا." وهنا ، إذا كان هناك شيء ، فهو جبل.
مايدر أوندا
تجربة أن تكون راعًا ليوم واحد
إنها الساعة 11:00 صباحًا وبحلول ذلك الوقت ، كانت Unda قد أطعمت الكباش والأفراس والأغنام. إذا اضطررت إلى صنع الجبن ، كنت سأخوض أيضًا العملية برمتها للتحويل 200 لتر من الحليب في 30 جبن جديد . كان من الممكن أن ينظف الحوض حيث يتم تسخين الحليب ، وكذلك باقي الأدوات التي يقطع بها ويخثّر ويضغط ويصنع منتجها الرئيسي: الجبن. إنه ليس اليوم ، سيكون غدًا.
على الرغم من كل المهام ، ترحب بنا Unda بابتسامة: "ما وراء الصورة الريفية للراعي ، الحياة هنا مليئة بالمسؤوليات". نقوم بجولة في بيت المزرعة ، ونرى الاسطبلات ونستمتع بالمناطق المحيطة. الصمت. "أحب شرح حياتنا ، وتعليم الناس كيفية تذوق الجبن والتعريف بجميع القيم التي ينطوي عليها العيش في الريف". منذ عام مضى ، يتيح Unda أيضًا للزائر أن يكون راعياً ليوم واحد ويعلم تلاميذ المدارس والمتقاعدين والأسر والفضوليين كيفية رعاية الحيوانات وعملية صنع الجبن بأكملها.
كل عام هناك ما يقرب من ألف شخص يتم إغواءهم بجولاتهم المصحوبة بمرشدين. الحد الأدنى للمجموعة ثمانية أشخاص وتكلفة الوحدة 8 يورو. كما يوفر إمكانية طعم عصير التفاح ومربى التوت وحتى البيرة الحرفية المحلية. "لا توجد مجموعتان متماثلتان ، كم نحن مختلفون ،" تعترف مستمتعة.
عيد الفصح هو موسم الذروة ويقوم بالفعل بإعداد مساحة جديدة في بيت المزرعة الخاص به لاستيعاب مجموعات كبيرة. "هناك من يكتشف أن الحليب لا يأتي من الترابريك ، أولئك الذين يدركون أنهم إذا لم يتوقفوا ، فإن الأغنام لن تعطي الحليب ؛ وأولئك المهتمين بكل التفاصيل حول كيفية تحسين الأنواع ... ".
نحن اليوم مهتمون أكثر بحياتها ، وهي حياة راعية القرن الحادي والعشرين ، التي كانت مفتونة جدًا ببيئة الجوربيا لدرجة أنها قررت العيش فيها ومعها ومن خلالها. "لهذا الموسم ، أعددت عرضًا وموقعًا إلكترونيًا جديدًا و رسالة قوية ضد الاستخدام المفرط للهاتف المحمول : قم بإيقاف تشغيله وتكوين صداقات والمشي في الأدغال ".
إلهام "على غرار غوربيا"
خطوط الانزلاق والدراجات والتكولتاس
في الساعة 12.00 نستمر مع Unda ، جاء دورها لإخراج الكباش والنعاج من الحظيرة والعودة فوق ضرع كل من أنجبت للتو. بحلول الساعة 1:00 مساءً ، ستقرر الراعية الأولمبية أن تستريح لبعض الوقت: ستكون واقفة على قدميها منذ السادسة صباحًا وستعتني بها بحذر ورعاية للكباش السبعين. سنكون بحلول ذلك الوقت متجهاً إلى قمة الجوبية . "من هنا يسهل إكمال الرحلة: أشجع العائلات على الاستمتاع بمنتزه المغامرات هونتزا إكستريم بخطوطها ودوائرها المضغوطة ؛ أتحدى متسلقي الجبال ليصعدوا غوربيا من أرض سالدبو الرطبة ؛ ولعشاق فن الطهو أتحدث عن بيت عصير أراميونا ومطعم باساغورين ، المفضلة ". يشير الى.
في الطريق إلى الأراضي الرطبة ، وضعنا نصيحة Unda موضع التنفيذ: نقوم بإيقاف تشغيل الهاتف المحمول ، وارتداء أحذيتنا ونقول مرحباً لـ Joseba Koldo Gartzia ترغب فى تكوين صداقات جديدة. منذ ثلاث سنوات ، أطلقت Gartzia برنامج Hontza Extreme : سبع حلبات مغامرات مختلفة حول هكتارين من غابات البلوط والزان حيث يمكن للصغار وأولياء أمورهم "تجربة المناظر الطبيعية بطريقة مختلفة". في العام أكثر من 7000 شاب يستمتعون بالطبيعة معه والعديد من الآباء والأمهات ينقذون روحه التحسينية . "لدينا هنا مسارات للأطفال من سن السابعة ولآبائهم أيضًا. نحن نحب أن نرى الناس يستمتعون بأنفسهم ويفعلون ذلك في وسط الطبيعة "، كما يلاحظ غارتسيا ، مسرورًا أيضًا بالتزامه الشخصي بالعيش في وسط الطبيعة.
هنا لا تحتاج إلى أن تكون متصلاً
لا يزال من المنتظر اختبار خطوط الانزلاق ، خاصة الخط الذي يزيد ارتفاعه عن أربعة أمتار ، وقبل أن نقول وداعًا ، نطلب المزيد من النصائح للاستمتاع بالمناطق المحيطة: "الرحلة التي تحبها العائلات هي 15 دقيقة تستغرقها. عبر غابة Olazar من Otxandio إلى نهاية الوادي. أيضا وجهات نظر Urkiola وبالطبع شلال Gujuli المثير للإعجاب ". ويشير إلى أنه لا يمكننا المغادرة دون تجربة ** بيرة Baias ** المصنوعة من مياه كتلة Gorbea. نكتب كل شيء. والآن ، نعم ، لقد حددنا المسار نحو القمة.
مصنوع من ماء الجوربية
قمة الغراب
معهم 1،481 مترا ، جبل جوربيا هو سطح أكبر امتداد للغابات في إقليم الباسك ، حيث تتناوب أشجار الزان الملوثة مع أشجار الطقسوس المعزولة وأشجار البلوط والكهوف الكارستية والشلالات والأنهار والحيوانات البرية التي تستحق في عام 1994 جيدًا إعلان منتزه طبيعي.
التابع خمسة طرق ممكنة لصعوده ، نراهن على ما أوصى به Unda ، الذي يبدأ من الأراضي الرطبة Saldropo. مع انخفاضه البالغ 858 مترًا ، يعد الطريق الأكثر تطلبًا والأكثر احتياجًا في حالة هطول الأمطار. لبدء المسار ، سترشدنا بعض الإشارات الحمراء والبيضاء على طول مسار الغابة في الجزء العلوي من بارازار. مع الاختصارات الرأسية الصغيرة بين البلوط والبتولا سنزيد الارتفاع. تغلب على ممر أتكسوري ، ستكون المناظر البانورامية بشكل متزايد هي التي تعلن عن القمة . ذلك و صليبه يزيد ارتفاعه عن 18 مترًا الذي يأتي إليه المئات من متسلقي الجبال في 31 ديسمبر لبدء العام الجديد تحت حمايته. الآن نحن نفهم سبب توصية Unda لنا ولماذا فاز بالعديد من الميداليات في التدريب بين هذه المنحدرات. ننزل بسرعة ، ونرغب أيضًا في الامتثال لنصيحة Gartzia وتذوق البيرة المحلية بالجبن.
المشي هنا هو الدين
بيرة مهروسة بالمياه من غربية مصيف
في ظل القمة ، في منطقة ألافا ، نجد الآن Idoia Marañón التي تنتج ، مع شريكها ، البيرة المصنوعة يدويًا بالماء من كتلة Gorbea منذ عام 2007. ومن هنا اسمها ، بيرة باياس ، مثل النهر الذي يمر عبر المنتزه. لديهم أكثر من 12 نوعًا من الروائح وتنتج 45000 لتر في السنة . "إن قيمتنا التفاضلية هي ، بلا شك ، المواد الخام ، والبيئة والحب الذي ننتجها به" ، كما يقولون من مزرعة الأسرة في أوركابوستيز حيث أقاموا المصنع.
كل يوم سبت ، تقوم مجموعة مختلفة من الأصدقاء أو السياح أو الأقارب بزيارة المصنع بين مورغيا وساريا. "إنه نشاط جيد عندما يكون الطقس سيئًا للجميع عشاق البيرة الحرفية ". لمدة ساعتين ، يُظهر أسرار إنتاجه ، وكيف يختارون المكونات وكيف يضعون كل رعايتهم في تحويل كل من يتذوق البيرة إلى عملاء مخلصين. "أكثر من 90٪ من المياه تأتي من كتلة الجوربيا نفسها ، ثم حبوب الشعير والجنجل والخميرة." في التذوق ، بالطبع ، تظهر نكهة أخرى لهذه الأرض ، الجبن. وخاصة جبنة الأتكسيتا ، نفس الجبنة التي كان أوندا قد طورها بعناية.
مع طعم الجبن والبيرة ، يقترحون علينا إغلاق اليوم أريسو هاوس (مورغيا). "اطلب السلطة الدافئة والكروكيت والسمك المشوي لليوم". نحن نثق في Marañón والآن ندرك إمكانات الرئة الخضراء لـ Euskadi: بعد إيقاف تشغيل الهاتف المحمول والمشي في الغابة وتكوين صداقات جديدة. خطاف جوربيا.
تابعواimakazaga