قصيدة للكرتون
القهوة كرتون بومباي ، يقع في منطقة مجمع باندرا كورلا ، في مومباي (الهند) ، حرفياً ، من الكرتون.
التصميم الداخلي لهذا المقهى الملتوي هو كل شيء عرض التصميم البيئي ، لأن الورق المقوى المستخدم قابل لإعادة التدوير بالكامل وقابل للتحلل البيولوجي.
أمام كرتون بومباي يونغ وبهافنا داناني ، عقلين مبدعين قررا الرهان على الاستدامة والأصالة ، مزيج يعمل بشكل مثالي بالنسبة لهما.
المهندس المعماري نورو كريم من استوديو NUDES كان مسؤولاً عن تصميم هذه المساحة الممتعة بأشكال متعرجة ندعوك لاكتشافها.
Cardboard Bombay: مقهى الهند الأكثر تصميمًا على Instagram
اتصال مومباي
ولد يونغ دهاناني في مومباي لكنه نشأ في إسبانيا ، على وجه التحديد في مدينة توريمولينوس ملقة. في سن الرابعة عشرة ، أرسله والديه للدراسة في الهند لمدة عامين حتى يتمكن من امتصاص الثقافة الهندوسية (السندية).
"لم أفكر أبدًا في أن ينتهي بي الأمر بتكريس نفسي للطهي. دخلت مجال الأعمال العائلية ، واستوردت الأقمشة ، لأنها تنطوي على ذلك يسافرون في جميع أنحاء آسيا ، ويلتقون بجميع أنواع الأشخاص ، ويختبرون طعامهم ... لا أستطيع أن أقول لا! " يونغ يخبر Traveler.es
لطالما كانت الموسيقى إحدى اهتماماته: يتابع قائلاً: "لقد كتبت أغانٍ للموسيقى التصويرية لفيلم بوليوود وقمت بتأليف الموسيقى لصالح شركة Oppo مع الفنانين ياش نارفيكار وريشي ريتش".
يونغ دهاناني ، مغامر ومزارع بن
كيف انتهى بك الأمر بفتح مقهى؟ "لدي يد جيدة في المطبخ وأفهم النكهات جيدًا. في عام 2012 عدت إلى مومباي لمواصلة مشروعي الموسيقي لكن صناعة الضيافة عبرت طريقي "، يوضح يونغ عن بداياته.
في عام 2015 افتتح مطعم BAD الذي قام بعمل رائع. وفي عام 2018 ، افتتح يونغ وشقيقته بهافنا Carboard.
“اقترحنا على المستثمر ، Thyme And Reason ، فكرة فتح مطعم من الورق المقوى مع المهندس المعماري نورو كريم من NUDES Architecture ، الذين عملت معهم أيضًا في المبنى السابق "، يشرح يونغ.
كانوا سبعة أشهر من الاختبار مع المادة بحيث تكون مقاومة للماء ويمكن استخدامها دون مشاكل. "وقد فعلنا ، في الواقع ، يقول يونغ: "يمكن أن تتحمل الكراسي وزنًا يزيد عن 200 كيلوغرام".
خبز بالفراولة ، إيمنتال ، ريكوتا ، كالي ، بيستو وبلسميك
الفضاء
كرتون بامباي هو أول قهوة كرتون في الهند: الطاولات والكراسي والمصابيح وأدوات المائدة والأطباق والأكواب ... وبالطبع القائمة ، تم صنعها باستخدام هذه المادة.
المشروع يحمل توقيع المهندس المعماري نورو كريم ، الذي عمدها إلى "كرتون بومباي".
ورق مقوى؟ انه ممكن؟ "أردنا الابتكار مع مادة متواضعة للغاية يستخدمها كثير من الناس للتغليف ومن هنا جاءت فكرة استخدام طريقة "المصفوفة البارامترية" لإضفاء مزيد من العظمة على المادة ".
أصلي ومستدام
المصور تانيا عدن تم تكليفه بإنشاء الشعار والرسومات الخاصة بالمكان الذي يتميز باستخدام الأمواج والأشكال المتعرجة.
أسطح الطاولات مشربة بالشمع لمنع امتصاص الماء وبالتالي السماح بصيانته التي خضعت لعمليات بحث وتجريب مختلفة.
"لقد عرّضنا المادة للرياح الموسمية وبعد أحد عشر شهرًا من ذلك اختبارات على قوتها ومتانتها ، يقول يونغ ، لقد رأينا أنه كان مناسبًا لمشروعنا
شريحة من فضلك!
الاستدامة: في مركز كل شيء
يعد صنع القهوة خطوة صغيرة (لكنها مهمة) نحو ذلك مجتمع أكثر وعيا بتغير المناخ وحماية الموارد الطبيعية.
يدعو Cardboard إلى استخدام المنتجات الصديقة للبيئة والمواد القابلة لإعادة التدوير.
الكرتون هو أ 100٪ مادة قابلة لإعادة التدوير ومتجددة ، وكذلك متينة وعازلة وصوتية.
وبالطبع ، فقد اجتازت جميع اختبارات التعرض للماء والرطوبة وتغيرات درجة الحرارة.
الجميع على طاولة (كرتون)!
القهوة والمزيد
"عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن رحلاتي تلهمني "عاش يونغ في إسبانيا والصين وفيتنام والهند وسافر في جميع أنحاء القارة الآسيوية - وأعتبر الأومامي الشهير مفهومًا أساسيًا" ، كما يخبرنا يونغ.
المكونات مثل جوز الهند ، شراب القيقب و بهارات جنوب الهند.
واحدة من وصفات النجوم؟ ال رائع. "يتعلق الامر ب روبيان بيل النموذجي ولكن مع مزيج من جوز الهند وزيت الزيتون مع الكراث في تتبيلة من خردل الحبوب وأوراق الكاري وشراب القيقب ، "يشرح يونغ.
روبيان بيل جنوب الهند ، المعروف أيضًا باسم جروفى
أما القهوة فتقدم نوعين ، واحد 100٪ عضوي وأرابيكا ، أصلاً من تاميل نادو. "لدي مركز التحميص الخاص بي في تشيناي. في رحلاتي عبر الدنمارك وفي مدن مختلفة في الهند ، تعلمت تحميص البن وأن أكون باريستا بفضل زميلي صمويل بابو "، كما يقول.
زحف إسبرسو!
تسليم العميل
"عملائنا متنوعون للغاية: عائلات مع الأطفال والسياح والأشخاص الذين يعملون في عالم القرطاسية والأشخاص الفضوليين ومن جميع الأعمار الذين يأتون لإلقاء نظرة ، بما في ذلك السياسيين والمشاهير في بعض الأحيان "، كما يقول يونغ عن العملاء الذين يأتون إلى مقره.
يونغ مستوحى من رحلاته لإنشاء قائمة الطعام
تذكر باعتزاز كملف دخل الزبون المقهى وانفجر في البكاء رؤية كيف أصبحت المادة التي عمل بها طوال حياته شيئًا مبتكرًا وأصليًا للغاية.
كما أن الطعام أعادته إلى طفولته. كانت تلك اللحظة جميلة جدًا بالنسبة لي ومنحتني الكثير من القوة للإيمان بالمشروع ، قيمة ما حققناه والمضي قدما "، يتذكر يونغ باعتزاز.
مرحبًا بك في Cardboard Mumbai!