منظر من الجو لمدينة مورسيا
كان مرة أخرى سرا مفتوحا. كما حدث العام الماضي مع ** Almería ** ، عندما فازت بـ ** Spanish Capital of Gastronomy 2019 ** دون أن يكون هناك أي مرشحين آخرين في السباق ، هذه المرة مورسيا تلك التي تمت بجائزة حضرتها فقط بعد تقديم ترشيحها منذ أكثر من أسبوع بقليل. واحد من الأسماء القليلة التي ظهرت ، ** ماربيا ** ، تخلى أخيرًا عن الخضوع للمسابقة.
وبالتالي ، فإن الإعلان عن الجائزة ، الذي نظمه ** الاتحاد الإسباني للضيافة (FEHR) والاتحاد الإسباني للصحفيين والكتاب السياحيين (FEPET) ** ، لم يفاجئ أي شخص.
وقد أبرزت لجنة التحكيم أن "مشروع مورسيا يضيء إخلاصهم لمنتجهم الخاص ومن أجل التزام كامل وحازم بسياحة تذوق الطعام "، وفقًا للبيان الصحفي.
سوف يخلف مورسيا المرية في المنصب والتالي 1 يناير سوف تفترض مكانتها كعاصمة إسبانية لفنون الطهي التي ستحتفظ بها حتى 31 ديسمبر 2020. خلال هذا العام ، ستطلق برنامجها حديقة 1001 نكهة ، التي سيتم من خلالها تطوير 1001 نشاط على وجه التحديد ، بدءًا من متحف الخضار المتنقل إلى طرق تذوق الطعام عبر المنطقة ، مروراً بمهرجان تذوق الفواكه والخضروات.
لكي تنتقل من طبق إلى آخر ، إليك مجموعة مختارة من مطاعمنا الأساسية في مورسيا.
نهج إبداعي يحترم التقاليد
فَجر (شارع Andrés Baquero، 15. هاتف: 968.23.23.23. __ السعر: € - € €) __
إلق نظرة: سوق المطبخ الذي يلتزم به في جيله الثاني نهج أكثر إبداعًا مع احترام التقاليد.
على الطاولة: مطعم عائلي منذ أكثر من 20 عامًا ، يملكه أنطونيو مونيوز ، حيث ينفذ ابنه ديفيد اقتراح مع لمسة عصرية معينة. المساحة ، ذات الجمالية المعاصرة ، تشمل أ بار للمقبلات وغرفة طعام حيث يمكنك تذوق اليخنات وأطباق الأرز (بالحجز) والمأكولات البحرية واللحوم والأسماك ضمن رسالتها الواسعة.
. يسلطون الضوء على المنتجات الموسمية من حديقة مورسيان والمأكولات البحرية من المنطقة الساحلية المجاورة ألمرية.
ألما ماتر _ (Madre de Dios Street، 15. هاتف: 868.06.95.57. السعر: $$ - $$$) _
إلق نظرة: حذر مطبخ السوق ، مع لمسات إبداعية.
في الطاولة: بعد المرور بمطاعم من مكانة Cabaña Buenavista أو Flanigan أو El Portal de Echaurren أو Arzak أو Calima ؛ ومن خلال مطابخ الفورمولا 1 (قام بجولة حول العالم مع فيراري لمدة ستة مواسم) ، قام الشيف جوان جويلامون يقوم الآن بتنفيذ مشروعه الخاص في أ مكان حديث ومريح.
يفعل ذلك دون التخلي عن جذوره المورسية ، ولكن تحت منظور أكثر ميلاً إلى المغامرة: كونفيت بونيتو متبل بالليمون ؛ سلطة شمر الأعشاب البحرية. بارباتانا التونة الحمراء مقلي البحر الأبيض المتوسط والمخللات محلية الصنع ؛ ومدهون بحامض الخلد الأسود والذرة والخضروات المطهية بالزعتر والليمون.
. اختيار دقيق من النبيذ ، مع إيلاء اهتمام خاص لتلك الموجودة في المنطقة ، من يد ألبرتو هيرنانديز.
الكورة. فندق شورا _ (شارع بيشوب سانشو دافيلا ، 13. هاتف: 968.27.15.22. السعر: € م) _
في لمحة: المطبخ التقليدي للمنطقة.
في الطاولة: مع تقريبا 65 عاما من التاريخ ، الشرة مؤسسة في منطقة مرسية. مكان واسع ومريح ، مع أ رسالة واسعة النطاق أين تحاول أطباق تقليدية، سواء كانت لحوم (كتف طفل مشوي أو نقانق لحم خنزير مورسيان) ، أو أسماك ، أو محار ، أو خضروات ... وبالطبع ، ال باباراجوتس (حلوى نموذجية من بستان مورسيان مصنوعة من أوراق شجرة الليمون مغطاة بعجين من الدقيق والبيض المقلي ورشها بالسكر والقرفة). الرسالة مصحوبة ب قبو كامل مع أكثر من 250 مرجعا.
. يحتوي على بار تاباس و الشرفة مفتوحة طوال العام.
أوراماكي إيبي
ENSO SUSHI _ (شارع سانتا تيريزا ، 6. هاتف: 968.90.66.11. السعر: € م) _
لمحة سريعة: المطبخ الياباني.
في الطاولة: مشروع أنطونيو برنال وباتريسيو ألاركون كان رائدا في مورسيا. اليوم هو معيار فن الطهو الياباني في ليفانتي (لديهم أيضًا مطاعم في Los Belones و Las Colinas Golf و Las Colinas Beach و Alicante). نيجريس ، ماكيس ، تيماكيس ، تاتاكيس ، سيفيتش ، تارتاريس ... مادة خام جيدة وتقنية واحترام التقاليد. يمكنك أن تأكل حسب الطلب أو تطلب قائمة تذوق (42 يورو). هناك أيضًا قائمة تنفيذية (25 يورو).
. يوجد ما يصل إلى 20 نوعًا من الساشيمي ، حيث العنصر المميز هو الالتزام بأسماك البحر الأبيض المتوسط.
كيكي _ (فوينسانتا ، 4. هاتف: 968.22.07.98. السعر: € م) _
إلق نظرة: المطبخ الإبداعي والسفر الذي يأخذ الرجوع إلى الطبخ في الشوارع.
في الطاولة: دون الاستسلام عناصر البحر الأبيض المتوسط سيرجيو مارتينيز ، الذي عمل سابقًا ، من بين آخرين ، في مطعم Guggenheim أو Las Rejas أو El Churra أو El Palacete de la Seda ، يراهن على مجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة التي تشمل كروكيت لحم الخنزير المشهور الذي يتغذى على البلوط ؛ لف الدجاج والكاري. كانيلوني البط مع الخردل المعتدل ؛ برافاس أو كوكا الخضار المحمصة.
. هناك خيار قائمة التذوق مقابل 35 يورو (ثمانية نكهات لذيذة وواحدة حلوة) ولها نكهات قائمة الغداء (من الثلاثاء الى الجمعة).
في Keki ، المرجع هو طعام الشارع
كوم _ (Avda. Libertad، 6، local 2. هاتف: 968.15.09.37. السعر: € مورو) _
إلق نظرة: اقتراح جذاب ودقيق نشأ من مفهوم الشريط الآسيوي (بدون تحفظ) التي بدأت بها قبل أربع سنوات.
في الطاولة: صموئيل رويز يطور أ مطبخ مختلف تماما ، في تحول مستمر. تدربوا في مطاعم من الدرجة الأولى ، مثل دوس باليلو في برشلونة ، يهتم رويز كثيرًا بالمواد الخام ويحاول نقل طريقة أخرى لفهم المطبخ المتأثر بآسيا. في هذه المرحلة الجديدة ، تعيش التجربة فقط من خلال قائمة التذوق (منذ عام 2018 ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حجزه). من بين الأطباق اللافتة للنظر: الأنشوجة بالخل بزيتونها أو نقانق المدربة الجافة أو قاروس البحر الأزتك.
. من الأقل إلى الأكثر فضولًا ، اختر: قائمة فيلم قصير (14 خدمة ، 45 يورو) أو فيلم روائي طويل (19 خدمة ، 59 يورو).
تافرن الصغيرة _ (بلازا دي سان جوان 7. هاتف: 968.21.98.40. السعر: € م) _
إلق نظرة: الحانة ، ليست "صغيرة" ، للاستمتاع فن الطهو المورسي النموذجي.
على الطاولة: ولدت منذ ما يقرب من 40 عامًا (1980) وما زالت كذلك مرجع مطبخ السوق. في الرسالة، المقبلات المتنوعة (الحصان المشهور -الروبيان- غير مفقود) و أطباق المطبخ التقليدي مورسيان والبحر الأبيض المتوسط مع إيلاء اهتمام خاص لمنتجات الحديقة.
. لا تغادر دون محاولة الخرشوف الجدة (مع صلصة تعتمد على مرق اللحم والنبيذ).
هنا تطبخ من القلب
موقع إعادة السمع _ (Police Calle Ángel García، 20، Puente Bacons. هاتف: 968.24.70.54. السعر: € €) _
في لمحة: مطبخ معاصر وتجريبي.
في الطاولة: مساحة صغيرة وأنيقة (مع عناصر صناعية وعضوية) ، وتقع في ضواحي المدينة ، حيث طاه مورسيان ديفيد لوبيز يجمع اتجاهات تذوق الطعام الحالية ويقترحها مطبخ لذيذ ، السفر وبعض التعقيد. ديفيد يدعي القيام بذلك مطبخ بقلب ومن هنا جاء اسم قوائمها الثلاثة: عدم انتظام دقات القلب (55 يورو)، بطء القلب (65 يورو) و التقلص (45 يورو ، الثلاثاء والأربعاء والخميس فقط). الشيف ملتزم بشدة بالاستدامة ويعمل معه التعاونيات البيئية والمنتجات الموسمية.
. قبو مثير للاهتمام بقيادة الساقي بيدرو خيمينيز.
أخلاق _ (Avda. de la Constitución، 12، corner with Bartolomé Pérez Casas. هاتف: 968.23.10.26. السعر: € €) _
في لمحة: مطعم السوق البرجوازي حيث يمكنك الاستمتاع بالتحضيرات الكلاسيكية والخدمة الممتازة.
في الطاولة: مع أكثر من 50 عامًا من التاريخ وانتظام العلم ، في الرسالة تبرز محارها من سانتا بولا ، والرنقيل الجاليكي ، ومحار جيلاردو ، والحبار من الخليج ، رقبة نازلي ، كوكوتشاس ، كتف طفل ، لحم أحمر ...
. لعشاق الحانات ، على بعد أمتار قليلة لديهم مساحة تاباس: Dmorales.
مطعم سوق برجوا حيث يمكنك الاستمتاع بالأطباق الكلاسيكية والخدمة الممتازة
ركن بيب. فندق TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles Street، 34. هاتف: 968.21.22.39. السعر: € م)
لمحة سريعة: مطبخ السوق.
على الطاولة: غرفة كلاسيكية ولكنها حديثة راهن على المنتج بأسماك المنطقة مثل الدنيس البري من مار مينور والمحار من خليج سانتا بولا والخضروات من بستان مورسيان واللحوم الجيدة ؛ أيضًا لمزيد من المقترحات المبتكرة ، مثل ceviche من الخضار المنقوعة في الحمضيات. لشيء غير رسمي ، الشريط مؤسسة أين تأكل بعض الروبيان أو بعض القريدس الأحمر من سانتا بولا ، بعض بطارخ البوري ، مارينيرا (دونات مع السلطة والأنشوجة) أو بعض خنازير الخنازير المحشوة.
. من الاثنين إلى الجمعة ، يعدون قائمة بار مكونة من يخنة منزلية تقليدية.
سالزيلو _ (شارع Cánovas del Castillo، 28. هاتف: 968.22.01.94. السعر: € م €) _
إلق نظرة: كلاسيكي للشرب أطباق من مطبخ Murcian الشهير والأسماك من الساحل القريب.
في الطاولة: تم افتتاح مطعم عائلي في عام 1988 ، يملكه أنطونيو بيلاندا ، ويقدم قائمة طعام اليخنات التقليدية والخضروات من حديقة مورسيان (احترس من الخرشوف الطبيعي المخلل!) ، اللحوم والمأكولات البحرية والأسماك من المنطقة. لا تنسَ تجربة شرائح الأطفال المورسية المشوية أو ثوم الكابانيل أو الهامور المشوي مع الخضار الإقليمية أو Gallo Pedro de Garrucha.
. قائمة التذوق اليومية مفصل وفقًا للسوق ويتضمن أ يخنة محلية الصنع.
محار الثوم مع الصنوبر
T38 _ (شارع خيمينيز بايزا 12. هاتف: 968.71.50.48. السعر: € €) _
في لمحة: مطبخ طازج وعالمي ومبدع في وجبات صغيرة.
على الطاولة: قائمة موجزة وممتعة مقسمة إلى خمسة أقسام: "لإثارة شهيتك" ، "القليل من النضارة" ، "النسيان" ، "نهاية الحفلة" و "مكاننا الجميل". اقتراح جديد يقوم فيه ثلاثة شباب (فران غارسيا ، المسؤول عن المطبخ ؛ ماتياس فرنانديز ، الساقي ؛ وخوان بيناراندا ، في غرفة الطعام والبارمان) بإطلاق العنان لمخيلتهم: سيفيش حليب النمر بالفلفل الحلو ، مشوي بالتايلاندي حساء... لديهم قائمة تذوق أقل من 40 يورو وقائمة نبيذ وكوكتيل مثيرة للاهتمام.
. فضول: T38 هو اتحاد T (من كل الحياة معًا) و 38 (تقع مورسيا على خط العرض 38 شمالًا).