في الداخل ، اليخنة المعتادة.
أكلوها العرب ، أكلوها الرومان . يمكن إرجاع رغيف اللحم ، في إصداراته المختلفة ، إلى قرون. دون أن يكون واضحًا جدًا بشأن الأصل ، يبدو أنه من المؤكد ذلك كان الطعام المفضل في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط. في عهد تشارلز الثاني ، حظي الملك نفسه بشعبية كبيرة أصدر قانونًا بالوصفة الدقيقة ، وأي طاهي معجنات أصبح مبتكرًا وابتعد عن تلك الإجراءات والمكونات كان عرضة لخطر النفي.
ربما كان هذا الالتزام هو ما ملل الطهاة الذين نسوا الوصفة تدريجياً و تم حفظه فقط في ركن من إسبانيا: في مورسيا. ولهذا السبب ، اليوم لها اسمها الخاص وهي معروفة أيضًا مثل كعكة مورسيان.
كعكة مورسيان المتطورة.
يشرح قائلاً: "هذا هو المكان الذي يظهر فيه والدي في الصورة". خافيير كانو نيكولاس. أبوه، خوسيه كانو ولد في لا هويرتا دي مورسيا ، وهو ابن لمزارع ، فكر في الأسرة أيام الأحد عندما يشترون فطائر اللحم حتى لا يطبخ أحد. وفكر أيضًا في تلك الوصفة الثابتة: لماذا لا تتطور ، لماذا لا تتغير ، تتكيف مع أذواق وعادات اليوم؟
بهذه الفكرة التي ابتكرها مصنع ويلي شركة عائلية "ابحث عن إمكانيات عجين الفطير مع وصفات ليخنات مصنوعة من منتجات طبيعية" ، يشرح كزافييه.
افتتحوا أول متجر في نهاية عام 2019 في مدريد والآن لقد افتتحوا للتو الثالث أيضًا في مدريد (في موستولس) والرابع في مورسيا. اثنان من أسرارها. أولاً، عجين الفطير الرقيق جدا والمقرمش. إنهم يتبعون الوصفة الكلاسيكية للقرن السادس عشر ، لكنهم حققوا نتيجة أخف بكثير باستخدام كمية أقل من الزبدة. والثاني مكونات طبيعية من حشوات اليخنة.
"بدأنا بأربع أو خمس حشوات" ، يتابع خافيير. والآن لديهم 12 صنف مالح و 4 أصناف حلوة. "المزيد من الوصفات الأصلية التي نجربها في الأيام الخاصة." ال كلاسيك مورسيان هي فطيرة اللحم الشعبية (مع لحم العجل والبيض والكوريزو). ال نابولي ، من لحم الخنزير والجبن والطماطم ، إنها وجبة خفيفة بسيطة ومثالية. مثل دوكسيل والفطر والبصل بالكراميل. ال من المرج ، الخد أو ال ميناء ، مع لحم الخاصرة الأيبيرية في صلصة بورتو هي حشوات أكثر أصالة ولذيذة. هناك المزيد من الجرأة ، مثل بارع يضيف العقول إلى الحساء المورسي الكلاسيكي. و واحد نسخة نباتية: محشوة بالهيورة ، بطاطا ، بصل مكرمل ، جزر و مارجرين بدلا من شحم الخنزير.
إنها ذات حجم محسوب ، حجم لدغة تقريبًا ، للمشاركة والقدرة على تجربة العديد من النكهات في وجبة أو وجبة خفيفة أو عشاء يمكن أن ينتهي بأحد أصناف الحلويات: كريم المعجنات والتفاح أن من جبنه أو أحد الكعك من الشوكولاتة.
ويليس.
باتباع الاتجاه الحالي ، فقد تم تعميدهم وليا. الشعار عبارة عن دب ، رمز مدينة مورسيا. واسم الشركة مصنع ويلي ، نعم ، يأتي من ويلي ونكا ومصنع الشوكولاتة الخاص به لأن جميع المعجنات والحشوات مصنوعة فيها مصنعها في مورسيا ، بعناية ، ومن هناك يوزعون على متاجرهم في مدريد وأيضًا يمكنهم إرسال موطنهم إلى إسبانيا بأكملها في غضون 24 ساعة. يؤكد خافيير: "لقد ولدنا بالتسليم لنصل إلى المزيد من الناس". يصل ويليز مجمداً بنسبة 75٪ من درجة النضج وهم بحاجة فقط تسخين لبضع دقائق في الفرن (أبدًا في الميكروويف) للوصول إلى نقطة الهشاشة والنكهة المثالية.
وصفة عجين الفطير التقليدية.