باستا ، ملكة تذوق الطعام في إيطاليا
«نريد أن نغني حب الخطر ، عادة الطاقة والتهور».
إذا علم مارينيتي بحركة الهيبستر ، فمن المحتمل أنه سيصطدم بسيارة موستانج فاستباك محترقة في أحد متاجر الكب كيك الصغيرة الخاصة بك ؛ مثل Tyler Durden حتى عيون Farlopa والبنزين ، هذا هو. غنى المستقبل بالسرعة والطاقة والجري واللكم والنشوة والشجاعة والجرأة والتمرد.
"نريد تدمير المتاحف والمكتبات والأكاديميات ومحاربة الأخلاق والنسوية وجميع أنواع الجبن الانتهازي والنفعي".
ما هو غير معروف جيدًا عن Futurism - الذي شكل أونامونو وكوكتو أيضًا جزءًا مماسيًا - هو أنها وضعت أيضًا مخالبها الكهربائية فوق فن الطهي. لتفجيرها بالطبع. لإرسال كل ما سبق إلى الجحيم أيضًا.
ال بيان المطبخ المستقبلي تم نشره في جازيتا ديل بوبولو في تورينو في 28 ديسمبر 1930 ، بعد الإعلان عنه في المطعم ريشة الإوزة من ميلان قبل أسابيع قليلة . ما يصرخ به (لأن المستقبل لا يتكلم ، إنه يصرخ) في هذا البيان هو سخيف للغاية ورائع وحديث ورائد لدرجة أنه من الضروري استعادته اليوم. هنا. لأن وضوحه يخيفه ولأنه يترك (تقريبًا) كل هؤلاء الطهاة المتوسطين الذين يملأون أفواههم بكلمة "طليعي" لنسخ ثلاثة أطباق للمطبخ العصري وإزالة مفرش المائدة من طاولاتهم.
سوف أترك الأمر هنا ، سرجًا ، بدون تفسير يؤدي إلى تلوث الخطاب. فقاعة. بضع ملاحظات فقط قبل الشظية: المطبخ الجديد - الحركة التي روج لها Bocuse و Troisgrois والتي أدت إلى ظهور الطليعة في الطهي - ولدت في أواخر السبعينيات في فرنسا. وصلت هذه الحركة إلى إسبانيا عبر مطبخ الباسك الجديد الذي روج له خوان ماري أرزاك وانفجرت من يد أدريا حتى احتكار أغطية العالم كله. المطبخ ، ابتكار جديد. هذا البيان عمره 85 عامًا:
الرجل المستقبلي
- نتجاهل القدوة والتحذير من التقليد من أجل ابتكار شيء جديد بأي ثمن ، يحكم عليه الجميع بالجنون. نؤكد هذه الحقيقة: نفكر ونحلم ونتصرف وفقًا لما نشربه ونأكله.
- إلغاء المعكرونة عبثية بالدين فن الطهو الإيطالي. الباستا ، على الرغم من أنها ممتعة للحنك ، إلا أنها طعام "فطائر" لأنها تجعلك سمينًا ، لأنها تتسرب ، لأن قوتها الغذائية خادعة ، لأنها تجعلك متشككًا ، بطيئًا ، ومتشائمًا.
- دعوة الكيمياء . إدخال أدوات علمية في المطبخ مثل معززات الأوزون والمصابيح فوق البنفسجية أو أجهزة الضغط العادي والتقطير الفراغي.
- الأصالة المطلقة للطعام . اختراع أطقم بلاستيكية لذيذة ، يغذي تناغمها الأصلي من حيث الشكل واللون العينين ويثير الخيال قبل أن يغري الشفاه.
- إلغاء الشوكة والسكين.
- أصالة الأطباق ، و أسماء الأطباق . مثل سلمون ألاسكا في أشعة الشمس مع صلصة المريخ أو الحجل الجبلي مع صلصة فينوس.
- المطبخ الحسي . استخدام العطور قبل كل وجبة. استخدام الموسيقى والشعر كمكونات غير متوقعة لإثارة نكهات طعام معين بكثافة حسية. تقديم أطباق لا تؤكل لتشجيع الفضول والمفاجأة والخيال.
- الأواني الفخارية . تناغم أصلي للمائدة (الأواني الزجاجية والأواني الفخارية والديكور) حسب نكهات وألوان الطعام.
- وجبات خفيفة تحتوي على العديد من النكهات في لحظات قليلة . لدغات متزامنة ومتغيرة تحتوي على عشر وعشرين نكهة لتذوقها في لحظات قليلة. ستتمتع هذه اللقاحات بنفس وظيفة الارتقاء التي تتمتع بها الصور في الأدب. لدغة معينة ستكون قادرة على التركيز على وقت من الحياة ، وتنمية شغف الحب أو رحلة كاملة في الشرق الأقصى.
- العرض السريع بين الطبق واللوح ، تحت أنوف وأعين الضيوف ، بعض الأطعمة التي سيأكلونها والبعض الآخر الذي لن يأكلوه ، لتشجيع الفضول والمفاجأة والخيال.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- متاحف عالمية بها نعال منزلية: أفضل المعارض الفنية على الإنترنت
- لندن: ثقافة ورقائق
- أطعمة مريحة ، طبخ بسيط قادم
- أفضل 51 طبقًا في إسبانيا
هذا البيان عمره 85 سنة